Ликер ( / ˈlɪkər / LIK -ər ) — алкогольный напиток , производимый путем перегонки зерен , фруктов , овощей или сахара , уже прошедших алкогольное брожение . Другие термины, обозначающие спиртные напитки, включают: спирт , дистиллированный напиток , спиртные напитки или крепкие напитки . В процессе дистилляции жидкость концентрируется для увеличения содержания спирта по объему . [1] Поскольку спиртные напитки содержат значительно больше алкоголя ( этанола ), чем другие алкогольные напитки, они считаются «более крепкими». В Северной Америке термин « крепкие напитки» иногда используется для отличия дистиллированных алкогольных напитков от недистиллированных, тогда как термин « крепкие спиртные напитки» чаще используется в Великобритании. Некоторые примеры спиртных напитков включают водку , ром , джин и текилу . Ликеры часто выдерживаются в бочках , например, для производства бренди и виски , или добавляются ароматизаторы для получения ароматизированных ликеров , таких как абсент .
Хотя слово « ликер» обычно относится к дистиллированным спиртным напиткам, а не к напиткам, произведенным только путем ферментации, [2] иногда его можно использовать в более широком смысле для обозначения любого алкогольного напитка (или даже безалкогольных продуктов дистилляции или различных других жидкостей). [3]
Как и другие алкогольные напитки, спиртные напитки обычно употребляют из-за психоактивного воздействия алкоголя. Ликер можно употреблять отдельно (« в чистом виде »), обычно в количестве около 50 миллилитров (1,7 жидких унций США) на поданный напиток. В неразбавленном виде дистиллированные напитки часто бывают слегка сладкими и горькими и обычно придают ощущение жжения во рту с запахом, обусловленным алкоголем, а также процессами производства и выдержки; Точный вкус варьируется в зависимости от разных сортов спиртных напитков и от различных примесей, которые они придают. Ликер также часто смешивают с другими ингредиентами для получения коктейля .
Быстрое употребление большого количества спиртных напитков может вызвать тяжелую алкогольную интоксикацию или алкогольное отравление , которое может привести к летальному исходу. Постоянное употребление спиртных напитков с течением времени коррелирует с более высокой смертностью и другими вредными последствиями для здоровья, даже по сравнению с другими алкогольными напитками. [4] [5]
Термин «спиртные напитки» (единственное число и используется без дополнительного термина «напиток») относится к спиртным напиткам, которые не должны содержать добавленного сахара [6] и обычно содержат 35–40% спирта по объему (крепость). [7] Например,фруктовый бренди также известен как «фруктовый спирт».
Ликеры, разлитые в бутылки с добавлением сахара и ароматизаторов, такие как Гран Марнье , Франжелико и американский шнапс , известны вместо этого как ликеры .