Кукуруза ( / m eɪ z / MAYZ ; Zea mays subsp. Mays , от испанского : maíz после Taino : mahiz ), также известная как кукуруза ( североамериканский и австралийский английский ), представляет собой зерновое зерно, впервые одомашненное коренными народами на юге Мексики около 10 000 лет назад. [1] [2] Листовые стебли растения дают соцветия пыльцы и отдельные яйцеклетки.соцветия, называемые колосьями , дают зерна или семена, являющиеся плодами . [3]
Кукуруза | |
---|---|
![]() | |
Иллюстрация, показывающая мужские и женские цветы кукурузы | |
Научная классификация ![]() | |
Королевство: | Plantae |
Клэйд : | Трахеофиты |
Клэйд : | Покрытосеменные |
Клэйд : | Однодольные |
Клэйд : | Коммелиниды |
Заказ: | Poales |
Семья: | Poaceae |
Подсемейство: | Panicoideae |
Род: | Зеа |
Разновидность: | З. майс |
Биномиальное имя | |
Zea Mays |
Кукуруза стала основным продуктом питания во многих частях мира, при этом общее производство кукурузы превышает производство пшеницы или риса . Помимо того , что кукуруза потребляется непосредственно людьми (часто в форме маса ), кукуруза также используется для производства кукурузного этанола , кормов для животных и других продуктов из кукурузы , таких как кукурузный крахмал и кукурузный сироп . [4] Шесть основных видов кукурузы: зубчатая кукуруза , кремневая кукуруза , стручковая кукуруза , попкорн , мучная кукуруза и сладкая кукуруза . [5] Сорта, богатые сахаром, называемые сладкой кукурузой, обычно выращиваются для потребления человеком в виде зерен, в то время как сорта полевой кукурузы используются в качестве корма для животных, различных пищевых продуктов на основе кукурузы (включая измельчение в кукурузную муку или маса , прессование в кукурузное масло и ферментация и перегонка в алкогольные напитки, такие как виски из бурбона ), а также в качестве химического сырья. Кукуруза также используется в производстве этанола и других видов биотоплива .
Кукуруза широко выращивается во всем мире, и каждый год производится больше кукурузы, чем любого другого зерна. [6] В 2014 году общее мировое производство составило 1,04 миллиарда тонн . Кукуруза является наиболее широко выращиваемой зерновой культурой в Северной и Южной Америке: только в США в 2014 году было выращено 361 миллион метрических тонн . [7] Генетически модифицированная кукуруза составляла 85% кукурузы, посеянной в Соединенных Штатах в 2009 году. [8] Субсидии в Соединенных Штатах помогают объяснить высокий уровень выращивания кукурузы в Соединенных Штатах и их позицию крупнейшего производителя в мире. [9]
История
Доколумбовое развитие
Кукуруза является культигеном ; для его распространения требуется вмешательство человека. Независимо от того, выпадают ли зерна из початка сами по себе, является ключевым доказательством, используемым в археологии, чтобы отличить одомашненную кукурузу от ее естественно размножающегося предка теосинте . [2] Генетические данные также можно использовать для определения того, когда разделяются разные клоны. [ необходима цитата ]
Большинство историков полагают, что кукуруза была одомашнена в долине Теуакан в Мексике. [10] Недавние исследования в начале 21 века несколько изменили эту точку зрения; Теперь ученые указывают на прилегающую долину реки Бальзас на юге центральной части Мексики как центр одомашнивания. [11]
Влиятельное исследование 2002 года, проведенное Мацуока и соавт . продемонстрировал, что в отличие от модели множественных независимых одомашниваний, вся кукуруза возникла в результате единственного одомашнивания на юге Мексики около 9000 лет назад. Исследование также показало, что самые старые из сохранившихся видов кукурузы - это урожай высокогорных районов Мексики. Позже кукуруза распространилась из этого региона по Америке двумя основными путями. Это согласуется с моделью, основанной на археологических данных, предполагающей, что кукуруза диверсифицировалась в высокогорьях Мексики, прежде чем распространилась на низменности. [12] [13]
Археолог Долорес Пиперно сказала: [11]
Большой массив данных указывает на то, что [кукуруза] распространилась в нижнюю часть Центральной Америки к 7600 г. до н.э. [5600 г. до н.э.] и перебралась в межандские долины Колумбии между 7000 и 6000 г. до н.э. [5000–4000 гг. До н.э.].
- Долорес Пиперно, Истоки выращивания и одомашнивания растений в тропиках Нового Света: модели, процессы и новые разработки [11]
С тех пор были опубликованы даже более ранние даты. [14]
Согласно генетическому исследованию Эмбрапы , выращивание кукурузы было завезено в Южную Америку из Мексики двумя большими волнами: первая, более 6000 лет назад, распространилась по Андам . Свидетельства культивирования в Перу были обнаружены около 6700 лет назад. [15] Вторая волна, около 2000 лет назад, через низменности Южной Америки. [16]
Самые ранние растения кукурузы росли только маленькие, 25-миллиметровые (1 дюйм) кукурузные початки, и только по одному на каждое растение. По мнению Джексона Спилфогеля, многие столетия искусственного отбора (а не нынешнего представления о том, что кукуруза использовалась путем скрещивания с теозинте ) коренными народами Америки привели к развитию растений кукурузы, способных вырастить несколько початков на одно растение, которые обычно были длиной несколько сантиметров / дюймов каждая. [17] ольмеков и майя выращивали кукурузу в многочисленных сортов в течение Месоамерике ; они готовили, измельчали и обрабатывали его путем никстамализации . Считалось, что примерно с 2500 г. до н.э. урожай распространился по большей части Америки. [18] Исследования 21 века установили еще более ранние даты. В регионе развита торговая сеть, основанная на излишках и сортах кукурузы. [ необходима цитата ]
Мапуче на юго-центральной части Чили выращивается кукуруза вместе с квиноа и картофелем в Доиспанский раза; однако картофель был основным продуктом питания большинства мапуче, «особенно на южных и прибрежных [мапуче] территориях, где кукуруза еще не достигла зрелости». [19] [20] До экспансии Империи инков кукуруза продавалась и транспортировалась на юг до 40 ° 19 'южной широты в Мелинкина, департамент Лакар . [21] В этом месте внутри глиняной посуды были найдены останки кукурузы, датированные 730 ± 80 лет назад и 920 ± 60 лет назад. Вероятно, эта кукуруза была привезена через Анды из Чили. [21] О присутствии кукурузы на архипелаге Гуайтекас (43 ° 55 'ю.ш.), самом южном форпосте доиспанского сельского хозяйства [22] , сообщают первые испанские исследователи. [23] Однако испанцы могли неправильно идентифицировать растение. [23]
Колумбийская биржа
После прибытия европейцев в 1492 году испанские поселенцы стали употреблять кукурузу в пищу, а исследователи и торговцы вернули ее в Европу и завезли в другие страны. Испанские поселенцы предпочитали пшеничный хлеб кукурузе, маниоке или картофелю. Кукурузная мука не могла заменить пшеницу хлеба для причастия, поскольку в христианской вере только пшеница могла подвергнуться пресуществлению и преобразоваться в тело Христа. [24] Некоторые испанцы опасались, что, употребляя в пищу местные продукты, которые они не считали питательными, они ослабнут и рискуют превратиться в индейцев. «С точки зрения европейцев, именно еда, которую они ели, даже больше, чем среда, в которой они жили, давала индейцам и испанцам как отличительные физические характеристики, так и характерные черты характера». [25] Несмотря на эти опасения, испанцы употребляли кукурузу. Археологические данные из мест Флориды указывают на то, что они также культивировали его. [26]
Кукуруза распространилась по всему миру из-за ее способности расти в различных климатических условиях. Он был выращен в Испании всего через несколько десятилетий после путешествий Колумба, а затем распространился в Италии, Западной Африке и других местах. [26] Широкое распространение, скорее всего, началось на юге Испании в 1525 году, после чего оно быстро распространилось на остальную часть Испанской империи, включая ее территории в Италии (а оттуда и в другие итальянские государства). Кукуруза имела много преимуществ перед пшеницей и ячменем; он давал в два с половиной раза больше калорий на акр [27], его можно было собирать в последующие годы с одного и того же участка земли, и он рос на совершенно разных высотах и климатах, от относительно засушливых регионов с годовым количеством осадков всего 10 дюймов до влажных. регионов с более чем 200. К 17 веку это была обычная крестьянская еда в Юго-Западной Европе, включая Португалию, Испанию, южную Францию и Италию. К 18 веку это была основная еда южно-французского и итальянского крестьянства, особенно в форме поленты в Италии. [28]
Имена
Слово кукуруза происходит от испанской формы местного слова таино, обозначающего растение, mahiz . [29] Он известен под другими именами по всему миру. [ необходима цитата ]
Слово «кукуруза» за пределами США, Канады, Австралии и Новой Зеландии относится к любой зерновой культуре, и ее значение понимается как географически различающееся и относящееся к местным основным продуктам питания . [30] [31] В США, [30] Канаде, [32] Австралии и Новой Зеландии [33] кукуруза в первую очередь означает кукурузу; это использование началось как сокращение от «индийской кукурузы». [30] «Индийская кукуруза» в первую очередь означает кукурузу (основное зерно коренных американцев ), но может относиться более конкретно к разноцветной « кремневой кукурузе », используемой для украшения. [34]
За пределами США, Канады, Австралии и Новой Зеландии кукуруза часто относится к кукурузе в кулинарном контексте. Более узкое значение обычно указывается каким - то дополнительным словом, как в сладкой кукурузы , кукуруза , кукуруза в початках , кукурузой , пыхтел кондитерском известный как попкорн и дробленого зерна , известного как кукурузные хлопья . [ необходима цитата ]
В южной части Африки кукурузу обычно называют миели ( африкаанс ) или мулине (английский язык) [35], это слово происходит от португальского слова « милхо» , обозначающего кукурузу . [36]
Кукуруза является предпочтительной в формальном, научном и международном использовании, потому что она относится именно к этому зерну, в отличие от кукурузы , которая имеет сложное множество значений, которые различаются в зависимости от контекста и географического региона. [31] Кукуруза используется сельскохозяйственными организациями и исследовательскими институтами, такими как ФАО и CSIRO . Национальные сельскохозяйственные и промышленные ассоциации часто включают слово кукуруза в свое название даже в англоязычных странах, где местное неформальное слово означает нечто иное, чем кукуруза ; например, Кукурузная ассоциация Австралии, Индийская ассоциация развития кукурузы, Кенийский консорциум кукурузы и Сеть селекционеров кукурузы, Национальная ассоциация кукурузы Нигерии, Зимбабвийская ассоциация семенной кукурузы.
Строение и физиология
Растение кукурузы часто достигает 3 м (10 футов) в высоту [37], хотя некоторые естественные сорта могут вырасти до 13 м (43 фута). [38] Стебель обычно состоит из 20 междоузлий [39] длиной 18 см (7 дюймов). [37] Листья возникают из узлов поочередно на противоположных сторонах стебля. [40] Лист, который вырастает из каждого узла, обычно имеет длину 9 см ( 3+1 ⁄ 2 дюйма) в ширину и 120 см (3 фута 11 дюймов) в длину. [ необходима цитата ]
Уши развиваются над несколькими листьями в средней части растения, между стеблем и влагалищем листа, удлиняясь примерно на 3 мм ( 1 / 8 дюйма) в день, с длиной 18 см (7 дюймов) [37] с 60 см (24 дюйма) , являющихся максимальный предполагаемый в подвида. [41] Это женские соцветия , плотно окруженные несколькими слоями початков, обычно называемых шелухой. Были выведены некоторые разновидности кукурузы, дающие много дополнительно развитых початков. Это источник « молодой кукурузы », используемой в качестве овоща в азиатской кухне . [ необходима цитата ]
Вершина стебля заканчивается кисточкой - соцветием мужских цветков. Когда кисточка созрела и условия были достаточно теплыми и сухими, пыльники на кисточке раскрываются и выделяют пыльцу. Пыльца кукурузы анемофильна (разносится ветром), и из-за большой скорости осаждения большая часть пыльцы попадает в пределах нескольких метров от кисточки. [ необходима цитата ]
Удлиненные рыльца , называемые шелками , выходят из мутовки шелухи на конце уха. Они часто бледно-желтые и имеют длину 18 см (7 дюймов), по внешнему виду напоминают пучки волос. В конце каждого плодолистика, который может превратиться в «ядро», если его удобрить пыльцевым зерном. Околоплодника плодов сливаются с семенной кожурой упоминается как « зерновки », типичной из трав , и все ядро часто называют как « семени ». Початки по структуре близки к многоплодным , за исключением того, что отдельные плоды (ядра) никогда не сливаются в единую массу. Зерна размером с горошину слипаются в правильные ряды вокруг белого, содержательного вещества, образующего колос. По общему мнению, максимальный размер ядер составляет 2,5 см (1 дюйм). [42] Ухо обычно вмещает 600 ядер. Они бывают разных цветов: черноватые, голубовато-серые , пурпурные , зеленые, красные, белые и желтые. При измельчении в муку кукуруза дает больше муки с гораздо меньшим количеством отрубей, чем пшеница. В нем отсутствует протеиновый глютен пшеницы, поэтому выпечка плохо поднимается. Генетический вариант , который накапливается больше сахара и меньше крахмала в ухе потребляются как овощ и называется сладкой кукурузой . Молодые початки можно употреблять в сыром виде, с початком и шелком, но по мере созревания растения (обычно в летние месяцы) початок становится жестче, а шелк высыхает и становится несъедобным. К концу вегетационного периода ядра подсыхают, и их становится трудно пережевывать, не отварив их предварительно в кипящей воде. [ необходима цитата ]
Соцветие женское, с молодым шелком
Зрелый шелк
Стебли, колосья и шелк
Мужские цветы
Взрослые растения кукурузы
Зрелая кукуруза на стебле
Плотность посадки влияет на многие аспекты кукурузы. Современные методы земледелия в развитых странах обычно предполагают густую посадку, при которой на каждый стебель образуется один початок. [43] Насаждения кукурузы на силос еще более густые [ цитата ] и имеют более низкий процент початков и больше растительного вещества. [ необходима цитата ]
Кукуруза является факультативным растением короткого дня [44] и цветет в течение определенного количества дней с температурой роста > 10 ° C (50 ° F) в окружающей среде, к которой она адаптирована. [45] Величина влияния , что длинные ночи имеют на количество дней , которое должно пройти , прежде чем кукурузы цветы генетически прописывают [46] и регулируется фитохромом системы. [47] Фотопериодичность может быть эксцентричной у тропических сортов , так что длинные дни, характерные для высоких широт, позволяют растениям вырасти настолько высокими, что у них не будет достаточно времени для выращивания семян, прежде чем они погибнут от мороза. Эти свойства, однако, могут оказаться полезными при использовании тропической кукурузы в качестве биотоплива . [48]
Незрелые побеги кукурузы накапливают мощное антибиотическое вещество - 2,4-дигидрокси-7-метокси-1,4-бензоксазин-3-он ( ДИМБОА ). DIMBOA является членом группы гидроксамовых кислот (также известных как бензоксазиноиды), которые служат естественной защитой от широкого спектра вредителей, включая насекомых, патогенные грибы и бактерии . DIMBOA также содержится в родственных травах, особенно в пшенице. Мутант кукурузы (bx), лишенный DIMBOA, очень чувствителен к атаке тлей и грибов . DIMBOA также отвечает за относительную устойчивость незрелой кукурузы к европейскому кукурузному мотыльку (семейство Crambidae ). По мере созревания кукурузы уровень DIMBOA и устойчивость к кукурузному мотыльку снижаются. [ необходима цитата ]
Из-за неглубоких корней кукуруза подвержена засухе, не переносит почвы с дефицитом питательных веществ и подвержена вырванию с корнем из-за сильных ветров. [49]
Зерна кукурузы
Схема растений кукурузы
Початок кукурузы с неправильными рядами зерен
В то время как желтая кукуруза получает свой цвет от лютеина и зеаксантина , у красной кукурузы окраска ядра обусловлена антоцианами и флобафенами . Эти последние вещества синтезируются в пути синтеза флавоноидов [50] от полимеризации флавана-4-олов [51] по выражению кукурузы околоплодника color1 (p1) гена [52] , который кодирует R2R3 Myb -как активатор транскрипции [53] гена A1, кодирующего дигидрофлавонол-4-редуктазу (восстановление дигидрофлавонолов до флаван-4-олов) [54], в то время как другой ген (супрессор пигментации перикарпия 1 или SPP1) действует как супрессор . [55] Ген p1 кодирует Myb-гомологичный активатор транскрипции генов, необходимых для биосинтеза красных флобафеновых пигментов, в то время как аллель P1-wr определяет бесцветный околоплодник ядра и красные початки, а нестабильный фактор оранжевого1 (Ufo1) изменяет экспрессию P1-wr. для придания пигментации околоплоднику ядра, а также вегетативным тканям, которые обычно не накапливают значительное количество пигментов флобафена. [52] Ген P кукурузы кодирует гомолог Myb, который распознает последовательность CCT / AACC, в отличие от C / TAACGG, связанного с белками Myb позвоночных. [56]
Аномальные цветы
В цветках кукурузы иногда могут наблюдаться мутации, которые приводят к образованию женских цветков на кисточке. Эти мутации, ts4 и Ts6 , запрещают развитие тычинок, одновременно способствуя развитию пестиков. [57] Это может привести к появлению соцветий, содержащих как мужские, так и женские цветки, или цветы- гермафродиты . [58]
Генетика
Кукуруза - однолетняя трава семейства злаковых , в которую входят такие растения, как пшеница , рожь , ячмень , рис , сорго и сахарный тростник . Существует два основных вида рода Zea (из шести): Zea mays (кукуруза) и Zea diploperennis , многолетний вид теозинте. Ежегодный сорт теосинта называется Zea Mays Mexicana является самым близким ботаническим по отношению к кукурузе. Он все еще растет в дикой природе как однолетник в Мексике и Гватемале. [59]
В пищу используются многие формы кукурузы, которые иногда классифицируются как различные подвиды, в зависимости от количества крахмала в каждом:
- Мука кукурузная: Zea mays var. амилацеа
- Попкорн : Zea mays var. Everta
- Вмятина кукурузы : Zea mays var. отступ
- Кукуруза кремня : Zea mays var. индурата
- Кукуруза сладкая : Zea mays var. saccharata и Zea mays var. морщинистый
- Восковая кукуруза : Zea mays var. Ceratina
- Амиломезия : Zea mays
- Стручковая кукуруза : Zea mays var. tunicata Larrañaga ex A. St. Hil.
- Полосатая кукуруза: Zea mays var. японская
Эта система была заменена (хотя и не полностью вытеснена) за последние 60 лет многопараметрическими классификациями, основанными на все большем количестве данных. Агрономические данные были дополнены ботаническими признаками для надежной первоначальной классификации, затем были добавлены генетические, цитологические , белковые и ДНК-данные. Теперь категории - это формы (мало используемые), расы, расовые комплексы и недавние ответвления. [ необходима цитата ]
Кукуруза - диплоид с 20 хромосомами (n = 10). Общая длина хромосом составляет 1500 сМ . Некоторые хромосомы кукурузы имеют так называемые «хромосомные выступы»: сильно повторяющиеся гетерохроматические домены, которые темнеют. Отдельные шишки полиморфны среди штаммов кукурузы и теозинте . [ необходима цитата ]
Барбара МакКлинток использовала эти круглые маркеры для подтверждения своей теории транспозонов «прыгающих генов», за что в 1983 году она получила Нобелевскую премию по физиологии и медицине . Сегодня кукуруза по-прежнему является важным модельным организмом для генетики и биологии развития . [60]
В центромеры имеет два типа структурных компонентов, оба из которых встречаются только в центромерах: большие массивы CentC, короткую сателлитной ДНК ; и некоторые из семейства ретротранспозонов . Б - хромосомы , в отличие от других, содержит дополнительный повтор , который проходит в соседние районы хромосомы. Центромеры могут случайно сжаться во время деления и по-прежнему функционировать, хотя считается, что это не удастся, если они уменьшатся ниже нескольких сотен килобаз. Кинетохоры содержат РНК, происходящую из центромер. Области центромеры могут стать неактивными и могут оставаться в этом состоянии, если на хромосоме еще есть другая активная. [61]
Фондовый центр сотрудничества в области генетики кукурузы, финансируемый Службой сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США и расположенный в Департаменте растениеводства Университета Иллинойса в Урбана-Шампейн , является фондом мутантов кукурузы. Общая коллекция насчитывает около 80 000 образцов. Основная часть коллекции состоит из нескольких сотен названных генов, а также дополнительных комбинаций генов и других наследуемых вариантов. Существует около 1000 хромосомных аберраций (например, транслокации и инверсии) и стада с аномальным числом хромосом (например, тетраплоидов ). Генетические данные, описывающие запасы мутантов кукурузы, а также множество других данных о генетике кукурузы можно найти в MaizeGDB , базе данных по генетике и геномике кукурузы. [62]
В 2005 году в США Национальный научный фонд (NSF), Министерство сельского хозяйства ( USDA ) и Министерства энергетики (DOE) сформирован консорциум по последовательности с B73 кукурузы геном . Полученные данные о последовательности ДНК были немедленно депонированы в GenBank , общедоступном хранилище данных о последовательности генома. Последовательности и аннотации генома также были доступны в течение всего времени существования проекта на официальном сайте проекта. [63]
Первичное секвенирование генома кукурузы было завершено в 2008 году. [64] 20 ноября 2009 года консорциум опубликовал результаты своей работы по секвенированию в Science . [65] Геном, 85% которого состоит из транспозонов , содержит 32 540 генов (для сравнения, геном человека содержит около 2,9 миллиарда оснований и 26 000 генов). Большая часть генома кукурузы была продублирована и перетасована с помощью гелитронов - группы транспозонов катящегося круга . [66]
У Z. mays и различных других покрытосеменных мотив MADS-box участвует в развитии цветков. Раннее исследование на нескольких моделях покрытосеменных, включая Z. mays, было началом исследований молекулярной эволюции структуры цветков в целом, а также их роли в нецветковых растениях. [67]
Эволюция
Как и у многих растений и животных, Z. mays имеет положительную корреляцию между эффективным размером популяции и величиной давления отбора . З. м. имея EPS ~ 650 000, он кластеризуется с другими примерно такого же EPS, и 79% его аминокислотных сайтов находятся в процессе отбора. [68]
Рекомбинация является важным источником разнообразия в Z. Mays . (Обратите внимание, что этот результат заменяет предыдущие исследования, которые не показали такой корреляции.) [68]
Этот эффект рекомбинации / разнообразия наблюдается у всех растений, но также обнаруживается, что он не проявляется - или не так сильно - в регионах с высокой плотностью генов . Вероятно, это причина того, что одомашненные Z. mays не увидели такого увеличения разнообразия в областях с более высокой плотностью, как в регионах с более низкой плотностью, хотя есть больше доказательств для других растений. [68]
Некоторые линии кукурузы подверглись давней полиплоидии , начавшейся 11 миллионов лет назад. За это время было сохранено ~ 72% дуплицированных полиплоидных генов, что выше, чем у других растений с более старыми событиями полиплоидии. Таким образом, кукуруза может быть из-за потери большего количества повторяющихся генов с течением времени, подобно тому, как это происходит с геномами других растений. Если так - если потеря гена еще не произошла - это могло бы объяснить отсутствие наблюдаемого положительного отбора и более низкого отрицательного отбора, которые наблюдаются у схожих в остальном растений, то есть также естественного ауткроссинга и с аналогичными эффективными размерами популяции. [68]
Плоидность, по-видимому, не влияет на EPS или величину селекционного эффекта кукурузы. [68]
Разведение
Кукуруза размножается половым путем каждый год. При этом случайным образом выбирается половина генов данного растения для размножения следующему поколению, а это означает, что желаемые признаки, обнаруженные в культуре (например, высокая урожайность или хорошее питание), могут быть потеряны в последующих поколениях, если не используются определенные методы. [ необходима цитата ]
Селекция кукурузы в доисторические времена приводила к появлению крупных растений, дающих большие колосья. Современная селекция началась с людей, которые отбирали высокопродуктивные сорта на своих полях, а затем продавали семена другим фермерам. Джеймс Л. Рид был одним из первых и наиболее успешных разработчиков «Желтой вмятины Рида» в 1860-х годах. Эти ранние попытки были основаны на массовом отборе . Более поздние селекционные работы включали отбор от уха до ряда (К.Г. Хопкинс, 1896 г.), гибриды, полученные от выбранных инбредных линий (Г. Х. Шулл, 1909), и очень успешные двойные гибриды с использованием четырех инбредных линий ( Д. Ф. Джонс, 1918, 1922). Селекционные программы, поддерживаемые университетом, были особенно важны для разработки и внедрения современных гибридов (ссылка Jugenheimer Hybrid Maize Breeding and Seed Production pub. 1958). К 1930-м годам такие компании, как Pioneer, занимающиеся производством гибридной кукурузы, начали оказывать влияние на долгосрочное развитие. Международные банки семян, такие как Международный центр улучшения кукурузы и пшеницы (CIMMYT) и банк США при Фондовом центре сотрудничества генетики кукурузы Университета Иллинойса в Урбане-Шампейн, поддерживают зародышевую плазму, важную для будущего развития сельскохозяйственных культур. [ необходима цитата ]
С 1940-х годов лучшими сортами кукурузы были гибриды первого поколения, полученные из инбредных штаммов, которые были оптимизированы по определенным признакам, таким как урожайность, питание, засуха, устойчивость к вредителям и болезням. Как обычное скрещивание, так и генетическая модификация позволили увеличить урожай и снизить потребность в пахотных землях, пестицидах, воде и удобрениях. [69] Существуют противоречивые данные, подтверждающие гипотезу о том, что потенциал урожайности кукурузы увеличился за последние несколько десятилетий. Это говорит о том, что изменения в потенциале урожайности связаны с углом листьев, устойчивостью к полеганию, толерантностью к высокой плотности растений, толерантностью к болезням / вредителям и другими агрономическими признаками, а не с увеличением потенциальной урожайности для отдельного растения. [70]
Глобальная программа по кукурузе
CIMMYT использует обычную программу разведения для получения оптимизированных сортов. Программа началась в 1980-х годах. Гибридные семена распространяются в Африке в рамках проекта «Устойчивость к засухе кукурузы для Африки». [69]
Генетическая модификация
Генетически модифицированная (ГМ) кукуруза была одной из 26 ГМ-культур, коммерчески выращиваемых в 2016 году. [71] [72] Выращиваемая с 1997 года в США и Канаде 92% урожая кукурузы в США были генетически модифицированы в 2016 году [71] [ 73] и 33% мирового урожая кукурузы в 2016 году составляли ГМ [71] [74]. По состоянию на 2011 год устойчивые к гербицидам сорта кукурузы выращивались в Аргентине, Австралии, Бразилии, Канаде, Китае, Колумбии, Сальвадоре, странах Европы. Союз, Гондурас, Япония, Корея, Малайзия, Мексика, Новая Зеландия, Филиппины, Российская Федерация, Сингапур, Южная Африка, Тайвань, Таиланд и США. Кукуруза, устойчивая к насекомым, выращивалась в Аргентине, Австралии, Бразилии, Канаде, Чили, Китае, Колумбии, Египте, Европейском союзе, Гондурасе, Японии, Корее, Малайзии, Мексике, Новой Зеландии, Филиппинах, Южной Африке, Швейцарии, Тайване, США и Уругвай. [75]
В сентябре 2000 года продукты питания на сумму до 50 миллионов долларов были отозваны из-за наличия генетически модифицированной кукурузы Starlink , которая была одобрена только для употребления в пищу животными и не была одобрена для потребления человеком, и впоследствии была снята с рынка. [76]
Источник
Кукуруза - это одомашненный вариант теозинте . [77] Два растения имеют разный внешний вид: кукуруза имеет один высокий стебель с множеством листьев, а теозинте - короткое густое растение. Разница между ними в значительной степени определяется различиями всего в двух генах, называемых травянистыми побегами-1 ( gt1 , A0A317YEZ1 ) и teosinte разветвленными-1 ( tb1 , Q93WI2 ). [77]
Было предложено несколько теорий о специфическом происхождении кукурузы в Мезоамерике: [78] [79]
- Это прямое приручение из мексиканского ежегодного теосинте , Zea MAYS подвида. parviglumis , произрастающий в долине реки Бальзас на юго-востоке Мексики [80], до 12% его генетического материала получено из Zea mays ssp. мексикана через интрогрессию . [12]
- Он был получен в результате гибридизации небольшой одомашненной кукурузы (слегка измененная форма дикой кукурузы) и teosinte секции Luxuriantes , Z. luxurians или Z. diploperennis .
- Он претерпел две или более одомашнивания дикой кукурузы или теозинте. (Термин «теозинте» описывает все виды и подвиды рода Zea , за исключением Zea mays ssp. Mays .)
- Он возник в результате гибридизации Z. diploperennis с Tripsacum dactyloides .
В конце 1930-х годов Пол Мангельсдорф предположил, что одомашненная кукуруза является результатом события гибридизации между неизвестной дикой кукурузой и видом родственного рода Tripsacum . Эта теория происхождения кукурузы была опровергнута современным генетическим тестированием , которое опровергает модель Мангельсдорфа и четвертую из перечисленных выше моделей. [78] : 40
Теория теосинте происхождения была предложена русским ботаником Николай Иванович Вавилов в 1931 году и позднее американской Нобелевской премии -winner Джордж Бидл в 1932 году [78] : 10 Экспериментально поддерживается и последние исследования геномов растений. Теозинте и кукуруза могут скрещиваться и давать плодородное потомство. Остается ряд вопросов относительно вида, среди них:
- как безмерное разнообразие видов секты. Зеа возникла,
- как крошечные археологические образцы 3500–2700 гг. до н.э. могли быть отобраны из теосинте, и
- как приручение могло продолжаться, не оставив останков теозинте или кукурузы с теозинтоидными чертами ранее, чем самые ранние известные до недавнего времени, датируемые ок. 1100 г. до н.э.
Одомашнивания кукурузы представляет особый интерес для researchers- археологов , генетиков , этноботаников , географов и т.д. Процесс , как полагают некоторые, начал 7500 до 12 000 лет назад. Исследования 1950-1970-х годов первоначально были сосредоточены на гипотезе о том, что одомашнивание кукурузы произошло в высокогорье между штатами Оахака и Халиско , поскольку там были обнаружены самые старые археологические остатки кукурузы, известные в то время.
Связь с подвидом 'parviglumis'
Генетические исследования, опубликованные в 2004 году Джоном Добли , выявили Zea mays ssp. parviglumis , произрастающий в долине реки Бальзас на юго-западе высокогорья Мексики, также известный как Balsas teosinte, как дикий родственник сельскохозяйственных культур , генетически наиболее сходный с современной кукурузой. [81] [80] Это было подтверждено дальнейшими исследованиями, которые несколько уточнили эту гипотезу. Археоботанические исследования, опубликованные в 2009 году, указывают на среднюю часть долины реки Бальзас как на вероятное место раннего одомашнивания; эта река не очень длинная, поэтому места эти не очень далекие. Каменные фрезы с остатками кукурузы были найдены в слое отложений возрастом 8700 лет в пещере недалеко от Игуалы, Герреро . [82] [83] [84]
Добли был частью команды, которая впервые опубликовала в 2002 году, что кукуруза была одомашнена только однажды, около 9000 лет назад, а затем распространилась по всей Америке. [12] [85]
Примитивная кукуруза выращивалась на юге Мексики, в Центральной Америке и на севере Южной Америки 7000 лет назад. Археологические останки ранних початков кукурузы, найденные в пещере Гила Накитц в долине Оахака , датируются примерно 6250 годами; самые старые уши из пещер близ Tehuacan , Пуэбла, 5450 BP [18]
Также была обнаружена пыльца кукурузы возрастом 7 300 лет назад в Сан-Андресе, Табаско , на побережье Карибского моря. [83]
По мере того как кукуруза вводилась в новые культуры, были разработаны новые области применения и отобраны новые сорта, которые лучше подходят для этих препаратов. Кукуруза была основным продуктом питания или основным продуктом питания - наряду с тыквой , картофелем Андского региона , киноа , фасолью и амарантом - в большинстве доколумбовых культур Северной Америки, Мезоамерики, Южной Америки и Карибского бассейна. В частности, мезоамериканская цивилизация была тесно связана с кукурузой. Его традиции и ритуалы включали все аспекты выращивания кукурузы - от посадки до приготовления пищи. Кукуруза сформировала идентичность мезоамериканского народа. [ необходима цитата ]
Неизвестно, что способствовало его одомашниванию, потому что съедобная часть дикого сорта слишком мала и труднодоступна для непосредственного употребления в пищу, поскольку каждое ядро заключено в очень твердую оболочку двустворчатого моллюска. [ необходима цитата ]
В 1939 году Джордж Бидл продемонстрировал, что ядра теозинте легко «съедают» для употребления в пищу, как современный попкорн. [86] Некоторые утверждали, что потребовалось бы слишком много поколений селекционного разведения, чтобы получить большие сжатые уши для эффективного выращивания. Однако исследования гибридов, которые легко получить путем скрещивания теозинте и современной кукурузы, показывают, что это возражение не является обоснованным. [ необходима цитата ]
Распространение на север
Около 4500 лет назад кукуруза начала распространяться на север; Впервые он был выращен на территории нынешних Соединенных Штатов на нескольких участках в Нью-Мексико и Аризоне около 4100 лет назад. [87]
В течение первого тысячелетия нашей эры выращивание кукурузы более широко распространилось в северных районах. В частности, широкомасштабное распространение кукурузы в сельское хозяйство и потребление в восточной части Северной Америки произошло примерно в 900 году нашей эры. Коренные американцы вычистили большие леса и пастбища для нового урожая. [88]
В 2005 году исследование Лесной службы Министерства сельского хозяйства США показало, что рост выращивания кукурузы 500–1000 лет назад на территории нынешних юго-восточных Соединенных Штатов соответствовал сокращению количества пресноводных мидий , которые очень чувствительны к изменениям окружающей среды. [89]
Выращивание
Посадка
Поскольку он не переносит холода, в умеренных зонах кукурузу нужно сажать весной. Его корневая система обычно неглубокая, поэтому растение зависит от влажности почвы. Как растение, использующее фиксацию углерода C4 , кукуруза является значительно более водосберегающей культурой, чем растения, использующие фиксацию углерода C3, такие как люцерна и соя . Кукуруза наиболее чувствительна к засухе в момент появления всходов шелка, когда цветы готовы к опылению. В Соединенных Штатах хороший урожай традиционно предсказывался, если кукуруза была «по колено к четвертому июля », хотя современные гибриды обычно превышают эту скорость роста. Кукуруза, используемая для силоса , собирается, пока растение еще зеленое, а плоды незрелые. Сладкую кукурузу собирают на «молочной стадии», после опыления, но до образования крахмала, в период с конца лета до начала и до середины осени. Полевая кукуруза оставляется на поле до самой поздней осени, чтобы полностью высушить зерно, и, фактически, иногда может не собираться до зимы или даже ранней весны. Важность достаточной влажности почвы показана во многих частях Африки, где периодические засухи регулярно вызывают неурожай кукурузы и, как следствие, голод . Хотя его выращивают в основном во влажном и жарком климате, говорят, что он хорошо растет в холодных, жарких, сухих или влажных условиях, что означает, что это чрезвычайно универсальная культура. [90]
Коренные американцы сажали кукурузу на холмах в сложной системе, известной некоторым как « Три сестры» . [91] Кукуруза обеспечивала поддержку бобов , а бобы обеспечивали азот, полученный из азотфиксирующих бактерий ризобий, которые живут на корнях бобов и других бобовых культур ; и кабачки служили почвенным покровом, чтобы остановить сорняки и препятствовать испарению, создавая тень над почвой. [92] Этот метод был заменен посадкой одного вида на холмах, где каждый холм на расстоянии 60–120 см (2 фута 0 дюймов - 3 фута 11 дюймов) засевали тремя или четырьмя семенами, метод, который до сих пор используется домашними садоводами. Более поздней техникой была «проверенная кукуруза», при которой холмы располагались на расстоянии 1 м (40 дюймов) друг от друга в каждом направлении, что позволяло культиваторам проходить через поле в двух направлениях. В более засушливых землях это было изменено, и семена были посажены на дно 10-12 см (4- 4+1 / 2 дюйма) глубокие борозды для сбора воды. Современная техника сажает кукурузу рядами, что позволяет выращивать кукурузу в молодом возрасте, хотя техника холма все еще используется на кукурузных полях в некоторых резервациях коренных американцев. Когда кукуруза высаживается рядами, это также позволяет сажать другие культуры между этими рядами, чтобы более эффективно использовать площадь земли. [93]
Сегодня в большинстве регионов кукурузу, выращиваемую в жилых садах, по-прежнему часто сажают вручную с помощью мотыги , в то время как кукуруза, выращиваемая в коммерческих целях, больше не высаживается вручную, а высаживается сеялкой . В Северной Америке поля часто засеваются в севообороте с двумя культурами с азотфиксирующими культурами, часто с люцерной в более прохладном климате и соевыми бобами в регионах с более длинным летом. Иногда в севооборот добавляют третий урожай - озимую пшеницу . [ необходима цитата ]
Многие сорта кукурузы, выращиваемые в США и Канаде, являются гибридами. Часто сорта были генетически модифицированы, чтобы они могли переносить глифосат или обеспечивать защиту от естественных вредителей. Глифосат - это гербицид, убивающий все растения, кроме растений с генетической толерантностью. Эта генетическая толерантность очень редко встречается в природе. [ необходима цитата ]
На Среднем Западе США обычно используются методы земледелия с низкой или нулевой обработкой почвы. При низкой обработке почвы поля обрабатываются один, может быть, два раза почвообрабатывающим агрегатом либо перед посевом сельскохозяйственных культур, либо после предыдущего урожая. Поля засажены и удобрены . С сорняками борются с помощью гербицидов , и в течение вегетационного периода обработка почвы не проводится. Этот метод снижает испарение влаги из почвы и, таким образом, обеспечивает больше влаги для сельскохозяйственных культур. Технологии, упомянутые в предыдущем абзаце, позволяют производить как низкую, так и нулевую обработку почвы. Сорняки конкурируют с культурой за влагу и питательные вещества, что делает их нежелательными. [ необходима цитата ]
Сбор урожая
До 20 века уборка кукурузы производилась вручную , выпасом скота или каким-то их сочетанием. Независимо от того, были ли собраны колосья вручную и стебли пасти, или все растение было срезано, собрано и потрясено , всю работу выполняли люди и домашний скот . В период с 1890-х по 1970-е годы технология уборки кукурузы значительно расширилась. Сегодня все такие технологии, от полностью ручной уборки до полностью механизированной, все еще используются до некоторой степени, в зависимости от потребностей каждой фермы , хотя полностью механизированные версии преобладают, поскольку они предлагают самые низкие удельные затраты при масштабировании на крупные фермерские операции. Для небольших хозяйств их удельная стоимость может быть слишком высокой, поскольку их более высокая фиксированная стоимость не может быть амортизирована для такого количества единиц. [ необходима цитата ]
До Второй мировой войны большая часть кукурузы в Северной Америке собиралась вручную. Это вовлекло большое количество рабочих и связанных социальных мероприятий (шелушение или шелушение пчел ). С 1890-х годов стало доступно некоторое оборудование для частичной механизации процессов, такое как одно- и двухрядные механические сборщики (сбор колосов , оставление соломы ) и вяжущие устройства для кукурузы, которые представляют собой вяжущие жатки, разработанные специально для кукурузы (например, , Видео на YouTube ). Последние производят шкивы, которые можно сотрясать . Ручной или механический сборщик собирает весь початок, для чего требуется отдельная операция кукурузоочистителя для удаления зерен из початка. Целые початки кукурузы часто хранили в ящиках для кукурузы , и эти целые початки являются достаточной формой для использования в качестве корма для некоторых домашних животных. Сегодня кукурузные ящики с цельными початками и кукурузные вяжущие менее распространены, потому что большинство современных хозяйств собирают зерно с поля с помощью комбайна и хранят его в бункерах . Комбайн с кукурузоуборочной насадкой (с остриями и роликами вместо мотовила) не режет стебель; он просто тянет стебель вниз. Стебель продолжает опускаться и скомкается в кучу на земле, где обычно остается, чтобы он стал органическим веществом для почвы . Початок кукурузы слишком велик, чтобы пройти между прорезями в тарелке, так как зажимные ролики отрывают стебель, оставляя только початок и шелуху для входа в механизм. Комбайн отделяет шелуху от початков, оставляя только ядра. [ необходима цитата ]
Когда кукуруза является силосной культурой, все растение обычно измельчают сразу кормоуборочным комбайном (измельчителем) и силосуют в силосах или полимерных обертках. Силосование снопов, нарезанных кукурузным вяжущим, раньше было обычным явлением в некоторых регионах, но стало редкостью. [ необходима цитата ]
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/4/49/MaizeYield.png/220px-MaizeYield.png)
Для хранения зерна в бункерах влажность зерна должна быть достаточно низкой, чтобы избежать порчи. Если влажность собранного зерна слишком высока, используются зерносушилки , чтобы снизить влажность путем продувки нагретым воздухом через зерно. Это может потребовать большого количества энергии в виде горючих газов ( пропана или природного газа ) и электричества для питания воздуходувок. [94]
Производство
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/9/9d/PRODUCTION_OF_MAIZE_%282018%29.svg/220px-PRODUCTION_OF_MAIZE_%282018%29.svg.png)
Кукуруза широко выращивается во всем мире, и каждый год производится больше кукурузы, чем любого другого зерна. [6] В 2018 году общее мировое производство составило 1,15 миллиарда тонн , во главе с США - 34,2% от общего объема (таблица). Китай произвел 22,4% от общемирового объема. [96]
Страна | Производство (млн тонн ) |
---|---|
![]() | 392,5 |
![]() | 257,3 |
![]() | 82,3 |
![]() | 43,5 |
![]() | 35,8 |
![]() | 30,3 |
![]() | 27,8 |
![]() | 27,2 |
![]() | 18,7 |
![]() | 13,9 |
![]() | 12,7 |
![]() | 12,6 |
![]() | 11,4 |
![]() | 10.2 |
![]() | 8.0 |
![]() | 7,8 |
![]() | 7,4 |
![]() | 7.3 |
![]() | 7.0 |
![]() | 6.3 |
![]() | 6.2 |
![]() | 6.0 |
![]() | 5,7 |
![]() | 5,3 |
![]() | 5.0 |
Мир | 1147,6 |
Соединенные Штаты
В 2016 году прогнозировалось, что производство кукурузы превысит 15 миллиардов бушелей (380 миллионов метрических тонн), что на 11% больше, чем в США в 2014 году. [98] Исходя из условий по состоянию на август 2016 года, ожидаемая доходность будет самой высокой за всю историю США. [98] По прогнозам, посевная площадь кукурузы составит 87 миллионов акров (352 000 км²), что на 7% больше, чем в 2015 году. [98] Кукуруза особенно популярна в штатах Среднего Запада, таких как Индиана и Иллинойс ; в последнем он был назван государственным зерном в 2017 году. [99]
Вредители
Насекомые
- Африканский совковый червь ( Spodoptera excpta )
- Африканский мотыль сахарного тростника (Eldana saccharina)
- Обыкновенная совка ( Pseudaletia unipuncta )
- Уховертка обыкновенная ( Forficula auricularia )
- Кукурузный дельфацид ( Peregrinus maidis )
- Кукурузно-листовая тля ( Rhopalosiphum maidis )
- Кукурузные корневые черви ( Diabrotica spp ), в том числе западные корневые черви ( Diabrotica virgifera virgifera LeConte), северные корневые черви ( D. barberi ) и южные кукурузные черви ( D. undecimpunctata howardi )
- Кукурузный шелкопряд ( Euxesta stigmatias )
- Кукурузный мотылек азиатский ( Ostrinia Furnacalis )
- Кукурузный мотылек европейский ( Ostrinia nubilalis ) (ECB)
- Осенняя совка ( Spodoptera frugiperda ) Некоторые сорта сладкой кукурузы развили частичную устойчивость к осенним армейским червям за счет выработки уникальной протеиназы массой 33 кДа, которая значительно замедляет рост осенних армейских червей. [100] [101]
- Кукурузный ушной червь / хлопковая совка ( Helicoverpa zea )
- Малый кукурузный мотылек ( Elasmopalpus lignosellus )
- Кукурузный долгоносик ( Sitophilus zeamais )
- Северный совий червь, восточный совок или гусеница рисовая початка ( Mythimna separata )
- Юго-западный кукурузный мотылек ( Diatraea grandiosella )
- Стеблевидный мотылек ( Papaipema nebris )
Восприимчивость кукурузы к европейскому кукурузному мотыльку и корневым червям кукурузы и связанные с этим большие потери урожая, которые оцениваются во всем мире в миллиард долларов от каждого вредителя, [102] [103] [104] привели к развитию трансгенных растений, экспрессирующих Bacillus thuringiensis. токсин. "Bt кукуруза" широко выращивается в Соединенных Штатах и одобрена к выпуску в Европе.
Болезни
- Ржавчина
- Кукурузная головня или головня обыкновенная ( Ustilago maydis ): грибковое заболевание, известное в Мексике как huitlacoche , которое некоторыми ценится как деликатес для гурманов.
- Фитофтороз листьев кукурузы северный (участок Purdue Extension) (участок первопроходца)
- Фитофтороз листьев кукурузы южный
- Ложная мучнистая роса кукурузы ( Peronosclerospora spp.)
- Вирус карликовой мозаики кукурузы
- Вирус кукурузной полосы
- Увядание Стюарта ( Pantoea stewartii )
- Увядание Госса ( Clavibacter michiganensis subsp. Nebraskensis ) [105]
- Серая пятнистость листьев [106]
- Вирус Mal de Río Cuarto (MRCV)
- Стеблевая гниль
- Гниль ушей
Использует
Человеческая еда
Кукуруза и кукурузная мука (измельченная сушеная кукуруза) являются основными продуктами питания во многих регионах мира. Кукуруза используется для производства кукурузного крахмала , который является обычным ингредиентом домашней кулинарии и многих промышленных пищевых продуктов. Кукурузный крахмал можно гидролизовать и ферментативно обработать для получения сиропов, особенно кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы , подсластителя; а также ферментированный и дистиллированный для производства зернового спирта . Зерновой спирт из кукурузы традиционно является источником виски Бурбон . Кукурузная мука используется для приготовления кукурузного хлеба и других хлебобулочных изделий. [ необходима цитата ]
В доисторические времена мезоамериканские женщины использовали метате для переработки кукурузы в молотую кукурузную муку, что позволяло готовить более калорийные продукты, чем попкорн. После изобретения керамических сосудов ольмеки начали готовить кукурузу вместе с бобами, улучшая питательную ценность основного блюда. Хотя кукуруза естественным образом содержит ниацин , важное питательное вещество, без процесса никстамализации он не был бы биодоступен . Майя использовали nixtamal еду , чтобы сорта каш и тамалес. [107] Позже этот процесс использовался в кухне Юга Америки для приготовления кукурузы для крупы и мамалыги . [ необходима цитата ]
Кукуруза - один из основных продуктов мексиканской кухни . Маса (кукурузная мука, обработанная известковой водой ) - основной ингредиент лепешек , атоле и многих других центральноамериканских блюд. Это является основным ингредиентом тортильи , тамалес , pozole , атоле и все блюда , основанные на них, как тако , Quesadillas , Chilaquiles , анфилады , Tostadas и многое другое. В Мексике гриб кукурузы, известный как huitlacoche , считается деликатесом. [ необходима цитата ]
Грубая мука кукурузной производятся в густую кашу во многих культурах: от поленты из Италии, Angu из Бразилии, мамалыги Румынии, чтобы мамалыга в США (или мамалыге крупы на юге) или пищевой называются mieliepap в Южном Африка и садза, ншима, угали и другие имена в других частях Африки. Завезенная в Африку португальцами в 16 веке, кукуруза стала важнейшей продовольственной культурой Африки. [108] Их обычно едят на юго-востоке Соединенных Штатов , это продукты, переданные от коренных американцев , которые назвали это блюдо сагамит . [ необходима цитата ]
Кукурузу также можно собирать и употреблять в незрелом состоянии, когда зерна полностью выросли, но все еще мягкие. Незрелая кукуруза обычно должна быть подвергнута тепловой обработке, чтобы она стала приятной на вкус; это можно сделать, просто отварив или запекав уши целиком и съев ядра сразу с початков. Сладкая кукуруза , генетический сорт с высоким содержанием сахара и низким содержанием крахмала, обычно употребляется в незрелом состоянии. Такая кукуруза в початках - обычное блюдо в Соединенных Штатах, Канаде, Великобритании, Кипре, некоторых частях Южной Америки и на Балканах, но практически неслыханное блюдо в некоторых европейских странах. [ необходима цитата ] Кукуруза в початках продавалась на улицах Нью-Йорка в начале 19-го века бедными босоногими « Hot Corn Girls», которые, таким образом, были предшественниками тележек для хот-догов , фургонов чурро и фруктовых киосков, замеченных на улицы больших городов сегодня. [109]
В Соединенных Штатах использование кукурузы для потребления человеком составляет лишь около 1/40 от объема, выращиваемого в стране. В Соединенных Штатах и Канаде кукуруза в основном выращивается для кормления скота в качестве фуража, силоса (полученного путем ферментации измельченных зеленых стеблей кукурузы) или зерна. Кукурузная мука также является важным ингредиентом некоторых коммерческих продуктов для животных. [ необходима цитата ]
Пищевая ценность
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
---|---|
Энергия | 360 кДж (86 ккал) |
Углеводы | 18,7 г |
Крахмал | 5,7 г |
Сахара | 6,26 г |
Пищевые волокна | 2 г |
Толстый | 1,35 г |
Протеин | 3,27 г |
Триптофан | 0,023 г |
Треонин | 0,129 г |
Изолейцин | 0,129 г |
Лейцин | 0,348 г |
Лизин | 0,137 г |
Метионин | 0,067 г |
Цистин | 0,026 г |
Фенилаланин | 0,150 г |
Тирозин | 0,123 г |
Валин | 0,185 г |
Аргинин | 0,131 г |
Гистидин | 0,089 г |
Аланин | 0,295 г |
Аспарагиновая кислота | 0,244 г |
Глютаминовая кислота | 0,636 г |
Глицин | 0,127 г |
Пролин | 0,292 г |
Серин | 0,153 г |
Витамины | Количество % DV † |
Эквивалент витамина А лютеин зеаксантин | 1% 9 мкг 644 мкг |
Тиамин (B 1 ) | 13% 0,155 мг |
Рибофлавин (B 2 ) | 5% 0,055 мг |
Ниацин (B 3 ) | 12% 1,77 мг |
Пантотеновая кислота (B 5 ) | 14% 0,717 мг |
Витамин B 6 | 7% 0,093 мг |
Фолиевая кислота (B 9 ) | 11% 42 мкг |
Витамин C | 8% 6,8 мг |
Минералы | Количество % DV † |
Утюг | 4% 0,52 мг |
Магний | 10% 37 мг |
Марганец | 8% 0,163 мг |
Фосфор | 13% 89 мг |
Калий | 6% 270 мг |
Цинк | 5% 0,46 мг |
Другие составляющие | Количество |
Воды | 75,96 г |
Ссылка на запись в базе данных USDA Один початок кукурузы среднего размера (от 6-3 / 4 дюйма до 7-1 / 2 дюйма) содержит 90 граммов семян | |
| |
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. |
Ядра сырых желтых сладких кукурузных зерен состоят из 76% воды, 19% углеводов , 3% белка и 1% жира (таблица). В 100- граммовой порции зерна кукурузы содержат 86 калорий и являются хорошим источником (10–19% дневной нормы ) витаминов группы B , тиамина , ниацина (но см. Предупреждение о пеллагре ниже), пантотеновой кислоты (B5) и фолиевой кислоты. (правая таблица для сырых, сырых ядер, База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США ). В умеренных количествах они также содержат пищевые волокна и основные минералы , магний и фосфор, тогда как другие питательные вещества находятся в небольших количествах (таблица). [ необходима цитата ]
Кукуруза содержит недостаточное количество незаменимых аминокислот триптофана и лизина , что объясняет ее более низкий статус как источника белка. [110] Однако белки фасоли и бобовых растений дополняют белки кукурузы. [110]
Корма и корма для скота
Кукуруза является основным источником как зерновых кормов, так и кормов для домашнего скота . По-разному скармливается скоту. Когда он используется в качестве зерновой культуры, сушеные зерна используются в качестве корма. Их часто хранят в початках для хранения в ящике для кукурузы , или их можно откладывать для хранения в зерновом бункере . Ферма, потребляющая корм, может производить его, покупать на рынке или и то, и другое. Когда зерно используется на корм, остальную часть растения ( кукурузную солому ) можно использовать позже в качестве корма, подстилки (подстилки) или улучшения почвы . Когда все растение кукурузы (зерно плюс стебли и листья) используется в качестве корма, оно обычно измельчается сразу и силосуется , поскольку усвояемость и вкусовые качества выше в силосованной форме, чем в сушеной. Кукурузный силос - один из самых ценных кормов для жвачных животных. [111] До появления повсеместного силосования кукурузу традиционно собирали толчками после уборки урожая, где она сушилась дальше. С последующим перемещением в коровник или без него, его хранили от нескольких недель до нескольких месяцев, пока не скармливали скоту. Сегодня силосование может происходить не только в силосах, но и в обмотчиках силоса. Однако в тропиках кукурузу можно собирать круглый год и скармливать животным в качестве зеленого корма. [112]
Химикаты
Крахмал из кукурузы также может быть превращен в пластмассы , ткани , клеи и многие другие химические продукты. [ необходима цитата ]
Кукурузный экстракт , обильные водянистые побочный продукт кукуруза мокрого размола процесса, широко используются в биохимической промышленности и исследованиях в качестве культуральной среды для выращивания многих видов микроорганизмов . [113]
Хризантемин содержится в пурпурной кукурузе и используется в качестве пищевого красителя. [ необходима цитата ]
Биотопливо
«Кормовая кукуруза» все чаще используется для отопления; [114] доступны специализированные кукурузные печи (похожие на дровяные печи ), в которых для выработки тепла используется либо кормовая кукуруза, либо древесные гранулы. Початки кукурузы также используются в качестве источника топлива из биомассы . Кукуруза относительно дешевая, и были разработаны печи для домашнего обогрева, в которых зерна кукурузы используются в качестве топлива. Они имеют большой бункер, через который зерна кукурузы (или древесные гранулы, или вишневые косточки) одинакового размера загружаются в огонь. [ необходима цитата ]
Кукуруза все чаще используется в качестве сырья для производства этанола . [115] При выборе места для строительства завода по производству этанола одним из критериев выбора площадки является наличие местного доступного сырья. [116] Этанол смешивают с бензином, чтобы уменьшить количество загрязняющих веществ, выбрасываемых при использовании в качестве топлива для автомобилей. Высокие цены на топливо в середине 2007 года привели к повышению спроса на этанол, что, в свою очередь, привело к повышению цен, выплачиваемых фермерам за кукурузу. Это привело к тому, что урожай 2007 года стал для фермеров одной из самых прибыльных культур кукурузы в современной истории. Из-за взаимосвязи между топливом и кукурузой цены, уплачиваемые за урожай, теперь, как правило, соответствуют цене на нефть. [ необходима цитата ]
На цены на продукты питания в определенной степени влияет использование кукурузы для производства биотоплива. Стоимость транспортировки, производства и маркетинга составляет большую часть (80%) от цены на продукты питания в Соединенных Штатах. Более высокие затраты на энергию влияют на эти затраты, особенно на транспортировку. Повышение цен на продукты питания, наблюдаемое потребителями, в основном связано с более высокой стоимостью энергии. Влияние производства биотоплива на цены на другие продовольственные культуры является косвенным. Использование кукурузы для производства биотоплива увеличивает спрос и, следовательно, цену на кукурузу. Это, в свою очередь, приводит к тому, что посевные площади хозяйств отвлекаются от выращивания других продовольственных культур для производства кукурузы. Это сокращает предложение других продовольственных культур и увеличивает цены на них. [117] [118]
Кукуруза широко используется в Германии в качестве сырья для биогазовых установок . Здесь кукуруза собирается, измельчается, затем помещается в силосные захваты, откуда она подается на биогазовые установки. В этом процессе используется вся установка, а не просто ядра, как при производстве топливного этанола. [ необходима цитата ]
Биомассы газификация электростанции в Strem около Гюссинга , Бургенланд , Австрия, началась в 2005 году Исследование делается , чтобы дизельное топливо из биогаза со стороны Фишера - Тропша методом. [ необходима цитата ]
Все чаще, этанол используется при низких концентрациях (10% или менее) в качестве добавки в бензине ( бензоспирте ) для моторных топлив с целью повышения октанового числа , низших загрязняющих веществ, а также снизить потребление нефти (то , что в настоящее время также известный как « биотопливо » и вызывает интенсивные дебаты относительно необходимости людей в новых источниках энергии, с одной стороны, и необходимости поддерживать в таких регионах, как Латинская Америка, пищевые привычки и культуру, которые были сутью таких цивилизаций, как одна из них возникла в Мезоамерике; включение кукурузы в коммерческие соглашения НАФТА в январе 2008 г. усилило эту дискуссию, учитывая плохие условия труда рабочих на полях и, главным образом, тот факт, что НАФТА "открыло двери для импорта кукуруза из США, где фермеры, выращивающие ее, получают многомиллионные субсидии и другую государственную поддержку ... По данным OXFAM UK, после вступления в силу НАФТА цены на кукурузу в Мексике упали на 70%. между 1994 и 2001 годами. Количество рабочих мест на фермах также снизилось: с 8,1 миллиона в 1993 году до 6,8 миллиона в 2002 году. Многие из тех, кто оказался без работы, были мелкими производителями кукурузы ». [119] Однако внедрение в северных широтах США тропической кукурузы для производства биотоплива , а не для потребления людьми или животными, потенциально может смягчить эту проблему. [ необходима цитата ]
Товар
Кукуруза покупается и продается инвесторами и спекулянтами в качестве торгуемого товара с использованием фьючерсных контрактов на кукурузу . Эти «фьючерсы» торгуются на Чикагской товарной (CBOT) под условным обозначением тикер C . Они доставляются ежегодно в марте, мае, июле, сентябре и декабре. [120]
Декоративное и другое использование
Некоторые формы растения иногда выращивают для декоративных целей в саду. Для этого используются пестрые и цветные листовые формы, а также с разноцветными колосьями. [ необходима цитата ]
Кукурузные початки можно выдолбленные и обрабатывают , чтобы сделать недорогие курили трубки , первый изготовленный в Соединенных Штатах в 1869. [ править ]
Необычное использование кукурузы - создание « кукурузного лабиринта » (или «кукурузного лабиринта») в качестве туристической достопримечательности. Идея кукурузного лабиринта была предложена компанией American Maze Company, которая создала лабиринт в Пенсильвании в 1993 году. [121] [ нужен лучший источник ] Традиционные лабиринты чаще всего выращивают с использованием живых изгородей из тиса , но для их созревания требуется несколько лет. Быстрый рост кукурузного поля позволяет разложить лабиринт с помощью GPS в начале вегетационного периода, а кукуруза вырастет достаточно высоко, чтобы к началу лета закрыть обзор для посетителей. В Канаде и США они популярны во многих фермерских сообществах. [ необходима цитата ]
Зерна кукурузы можно использовать вместо песка в песочнице для детских игр. [122]
Стигмы женских цветков кукурузы, обычно называемые кукурузными рыльцами , продаются в качестве травяных добавок . [ необходима цитата ]
Кукуруза используется в качестве приманки для рыбы , называемой «шариками из теста». Он особенно популярен в Европе для крупной рыбалки . [ необходима цитата ]
Кроме того, кормовая кукуруза иногда используется охотниками для приманки таких животных, как олени или дикие кабаны. [ необходима цитата ]
Распределение использования в США
Согласно отчету Министерства сельского хозяйства США об оценках мирового спроса и предложения в сельском хозяйстве, в 2008 году урожай кукурузы в США составил 12,1 миллиарда бушелей (307 миллионов тонн). [123]
Использовать | Количество | ||
---|---|---|---|
миллион бушелей | миллион тонн | процент | |
корм для скота | 5 250 | 133,4 | 43,4 |
производство этанола | 3650 | 92,7 | 30,2 |
экспорт | 1850 | 47,0 | 15.3 |
производство крахмала, кукурузного масла, подсластителей ( HFCS и др.) | 943 | 24,0 | 7,8 |
потребление человеком - крупа, кукурузная мука, кукурузная мука, алкогольные напитки | 327 | 8,3 | 2,7 |
В США с 2009/2010 гг. Использование кукурузы в качестве исходного сырья для производства этанола несколько превышает прямое использование для корма для скота; использование кукурузы в качестве топливного этанола составило 5 130 миллионов бушелей (130 миллионов тонн) в 2013/2014 маркетинговом году. [124]
Часть сухого вещества кукурузного сырья, используемого для производства этанола, целесообразно регенерировать в виде DDGS (высушенное зерно дистиллятора с растворимыми веществами). В 2010/2011 маркетинговом году около 29,1 млн тонн DDGS было скармлено скоту и птице США. [125] Поскольку использование крахмала при ферментации для производства этанола оставляет другие составляющие зерна более концентрированными в остатках, кормовая ценность DDGS на килограмм DDGS с точки зрения метаболизируемой энергии и белка у жвачных превышает таковую в зерне. Кормовая ценность для животных с однокамерным желудком, таких как свиньи и домашняя птица, несколько ниже, чем для жвачных. [125]
Сравнение с другими основными продуктами питания
Протеин | Волокно | Витамины | Минералы | |||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Еда | DV | Q | DV | А | B1 | Би 2 | B3 | B5 | B6 | B9 | B12 | Гл. | C | D | E | K | Ca | Fe | Mg | п | K | Na | Zn | Cu | Mn | Se |
Уменьшение приготовления% | 10 | 30 | 20 | 25 | 25 | 35 год | 0 | 0 | 30 | 10 | 15 | 20 | 10 | 20 | 5 | 10 | 25 | |||||||||
Кукуруза | 20 | 55 | 6 | 1 | 13 | 4 | 16 | 4 | 19 | 19 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 1 | 11 | 31 год | 34 | 15 | 1 | 20 | 10 | 42 | 0 |
Рис | 14 | 71 | 1.3 | 0 | 12 | 3 | 11 | 20 | 5 | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 9 | 6 | 7 | 2 | 0 | 8 | 9 | 49 | 22 |
Пшеница | 27 | 51 | 40 | 0 | 28 год | 7 | 34 | 19 | 21 год | 11 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3 | 20 | 36 | 51 | 12 | 0 | 28 год | 28 год | 151 | 128 |
Соя (сухая) | 73 | 132 | 31 год | 0 | 58 | 51 | 8 | 8 | 19 | 94 | 0 | 24 | 10 | 0 | 4 | 59 | 28 год | 87 | 70 | 70 | 51 | 0 | 33 | 83 | 126 | 25 |
Голубиный горох (сухой) | 42 | 91 | 50 | 1 | 43 год | 11 | 15 | 13 | 13 | 114 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 13 | 29 | 46 | 37 | 40 | 1 | 18 | 53 | 90 | 12 |
Картофель | 4 | 112 | 7.3 | 0 | 5 | 2 | 5 | 3 | 15 | 4 | 0 | 0 | 33 | 0 | 0 | 2 | 1 | 4 | 6 | 6 | 12 | 0 | 2 | 5 | 8 | 0 |
Сладкий картофель | 3 | 82 | 10 | 284 | 5 | 4 | 3 | 8 | 10 | 3 | 0 | 0 | 4 | 0 | 1 | 2 | 3 | 3 | 6 | 5 | 10 | 2 | 2 | 8 | 13 | 1 |
Шпинат | 6 | 119 | 7.3 | 188 | 5 | 11 | 4 | 1 | 10 | 49 | 0 | 4.5 | 47 | 0 | 10 | 604 | 10 | 15 | 20 | 5 | 16 | 3 | 4 | 6 | 45 | 1 |
Укроп | 7 | 32 | 7 | 154 | 4 | 17 | 8 | 4 | 9 | 38 | 0 | 0 | 142 | 0 | 0 | 0 | 21 год | 37 | 14 | 7 | 21 год | 3 | 6 | 7 | 63 | 0 |
Морковь | 2 | 9,3 | 334 | 4 | 3 | 5 | 3 | 7 | 5 | 0 | 0 | 10 | 0 | 3 | 16 | 3 | 2 | 3 | 4 | 9 | 3 | 2 | 2 | 7 | 0 | |
Гуава | 5 | 24 | 18 | 12 | 4 | 2 | 5 | 5 | 6 | 12 | 0 | 0 | 381 | 0 | 4 | 3 | 2 | 1 | 5 | 4 | 12 | 0 | 2 | 11 | 8 | 1 |
Папайя | 1 | 7 | 5,6 | 22 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 10 | 0 | 0 | 103 | 0 | 4 | 3 | 2 | 1 | 2 | 1 | 7 | 0 | 0 | 1 | 1 | 1 |
Тыква | 2 | 56 | 1.6 | 184 | 3 | 6 | 3 | 3 | 3 | 4 | 0 | 0 | 15 | 0 | 5 | 1 | 2 | 4 | 3 | 4 | 10 | 0 | 2 | 6 | 6 | 0 |
Подсолнечное масло | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 205 | 7 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | |
Яйцо | 25 | 136 | 0 | 10 | 5 | 28 год | 0 | 14 | 7 | 12 | 22 | 45 | 0 | 9 | 5 | 0 | 5 | 10 | 3 | 19 | 4 | 6 | 7 | 5 | 2 | 45 |
Молоко | 6 | 138 | 0 | 2 | 3 | 11 | 1 | 4 | 2 | 1 | 7 | 2,6 | 0 | 0 | 0 | 0 | 11 | 0 | 2 | 9 | 4 | 2 | 3 | 1 | 0 | 5 |
Куриная печенка | 34 | 149 | 0 | 222 | 20 | 105 | 49 | 62 | 43 год | 147 | 276 | 30 | 0 | 4 | 0 | 1 | 50 | 5 | 30 | 7 | 3 | 18 | 25 | 13 | 78 | |
% DV =% дневной нормы, т.е.% DRI ( рекомендуемая диета ) Примечание. Все питательные вещества, включая белок и клетчатку, указаны в% DV на 100 грамм продукта. Значимые значения выделены светло-серым цветом и жирным шрифтом. [126] [127] Уменьшение количества при варке =% Максимальное типичное снижение количества питательных веществ из-за кипячения без слива для группы ово-лакто-овощей [128] [129] Q = Качество белка с точки зрения полноты без поправки на усвояемость. [129] |
В следующей таблице показано содержание питательных веществ в кукурузе и основных продуктах питания в сыром виде в пересчете на сухой вес с учетом различного содержания воды в них. Сырые формы не съедобны и не перевариваются. Они должны быть проросшими или приготовленными для употребления в пищу. В проросшей или приготовленной форме относительное содержание питательных и антипитательных свойств каждого из этих продуктов питания отличается от содержания этих продуктов в сыром виде, указанных в таблице ниже.
Скоба | Кукуруза (кукуруза) [A] | Рис, белый [B] | Пшеница [C] | Картофель [D] | Маниока [E] | Соевые бобы , зеленые [F] | Сладкий картофель [G] | Ямс [Y] | Сорго [H] | Подорожник [Z] | RDA |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Содержание воды (%) | 10 | 12 | 13 | 79 | 60 | 68 | 77 | 70 | 9 | 65 | |
Сырые граммы на 100 г сухого веса | 111 | 114 | 115 | 476 | 250 | 313 | 435 | 333 | 110 | 286 | |
Питательный | |||||||||||
Энергия (кДж) | 1698 | 1736 г. | 1574 | 1533 | 1675 | 1922 г. | 1565 | 1647 | 1559 | 1460 | 8 368–10 460 |
Белки (г) | 10,4 | 8.1 | 14,5 | 9,5 | 3.5 | 40,6 | 7.0 | 5.0 | 12,4 | 3,7 | 50 |
Жиры (г) | 5,3 | 0,8 | 1,8 | 0,4 | 0,7 | 21,6 | 0,2 | 0,6 | 3,6 | 1.1 | 44–77 |
Углеводы (г) | 82 | 91 | 82 | 81 год | 95 | 34 | 87 | 93 | 82 | 91 | 130 |
Клетчатка (г) | 8.1 | 1.5 | 14.0 | 10,5 | 4.5 | 13,1 | 13,0 | 13,7 | 6.9 | 6,6 | 30 |
Сахар (г) | 0,7 | 0,1 | 0,5 | 3,7 | 4.3 | 0,0 | 18,2 | 1,7 | 0,0 | 42,9 | минимальный |
Минералы | [A] | [B] | [C] | [D] | [E] | [F] | [ГРАММ] | [Y] | [ЧАС] | [Z] | RDA |
Кальций (мг) | 8 | 32 | 33 | 57 год | 40 | 616 | 130 | 57 год | 31 год | 9 | 1,000 |
Железо (мг) | 3,01 | 0,91 | 3,67 | 3,71 | 0,68 | 11.09 | 2,65 | 1,80 | 4.84 | 1,71 | 8 |
Магний (мг) | 141 | 28 год | 145 | 110 | 53 | 203 | 109 | 70 | 0 | 106 | 400 |
Фосфор (мг) | 233 | 131 | 331 | 271 | 68 | 606 | 204 | 183 | 315 | 97 | 700 |
Калий (мг) | 319 | 131 | 417 | 2005 г. | 678 | 1938 г. | 1465 | 2720 | 385 | 1426 | 4700 |
Натрий (мг) | 39 | 6 | 2 | 29 | 35 год | 47 | 239 | 30 | 7 | 11 | 1,500 |
Цинк (мг) | 2,46 | 1,24 | 3,05 | 1,38 | 0,85 | 3,09 | 1,30 | 0,80 | 0,00 | 0,40 | 11 |
Медь (мг) | 0,34 | 0,25 | 0,49 | 0,52 | 0,25 | 0,41 | 0,65 | 0,60 | - | 0,23 | 0,9 |
Марганец (мг) | 0,54 | 1,24 | 4,59 | 0,71 | 0,95 | 1,72 | 1.13 | 1,33 | - | - | 2.3 |
Селен (мкг) | 17,2 | 17,2 | 81,3 | 1.4 | 1,8 | 4,7 | 2,6 | 2.3 | 0,0 | 4.3 | 55 |
Витамины | [A] | [B] | [C] | [D] | [E] | [F] | [ГРАММ] | [Y] | [ЧАС] | [Z] | RDA |
Витамин C (мг) | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 93,8 | 51,5 | 90,6 | 10,4 | 57,0 | 0,0 | 52,6 | 90 |
Тиамин (B1) (мг) | 0,43 | 0,08 | 0,34 | 0,38 | 0,23 | 1,38 | 0,35 | 0,37 | 0,26 | 0,14 | 1.2 |
Рибофлавин (B2) (мг) | 0,22 | 0,06 | 0,14 | 0,14 | 0,13 | 0,56 | 0,26 | 0,10 | 0,15 | 0,14 | 1.3 |
Ниацин (B3) (мг) | 4,03 | 1,82 | 6,28 | 5.00 | 2,13 | 5,16 | 2,43 | 1,83 | 3,22 | 1,97 | 16 |
Пантотеновая кислота (B5) (мг) | 0,47 | 1,15 | 1.09 | 1,43 | 0,28 | 0,47 | 3,48 | 1.03 | - | 0,74 | 5 |
Витамин B6 (мг) | 0,69 | 0,18 | 0,34 | 1,43 | 0,23 | 0,22 | 0,91 | 0,97 | - | 0,86 | 1.3 |
Общий фолат (B9) (мкг) | 21 год | 9 | 44 | 76 | 68 | 516 | 48 | 77 | 0 | 63 | 400 |
Витамин А (МЕ) | 238 | 0 | 10 | 10 | 33 | 563 | 4178 | 460 | 0 | 3220 | 5000 |
Витамин Е , альфа-токоферол (мг) | 0,54 | 0,13 | 1,16 | 0,05 | 0,48 | 0,00 | 1.13 | 1,30 | 0,00 | 0,40 | 15 |
Витамин K1 (мкг) | 0,3 | 0,1 | 2.2 | 9.0 | 4.8 | 0,0 | 7,8 | 8,7 | 0,0 | 2.0 | 120 |
Бета-каротин (мкг) | 108 | 0 | 6 | 5 | 20 | 0 | 36996 | 277 | 0 | 1306 | 10500 |
Лютеин + зеаксантин (мкг) | 1506 | 0 | 253 | 38 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 86 | 6000 |
Жиры | [A] | [B] | [C] | [D] | [E] | [F] | [ГРАММ] | [Y] | [ЧАС] | [Z] | RDA |
Насыщенные жирные кислоты (г) | 0,74 | 0,20 | 0,30 | 0,14 | 0,18 | 2,47 | 0,09 | 0,13 | 0,51 | 0,40 | минимальный |
Мононенасыщенные жирные кислоты (г) | 1,39 | 0,24 | 0,23 | 0,00 | 0,20 | 4.00 | 0,00 | 0,03 | 1.09 | 0,09 | 22–55 |
Полиненасыщенные жирные кислоты (г) | 2,40 | 0,20 | 0,72 | 0,19 | 0,13 | 10.00 | 0,04 | 0,27 | 1,51 | 0,20 | 13–19 |
[A] | [B] | [C] | [D] | [E] | [F] | [ГРАММ] | [Y] | [ЧАС] | [Z] | RDA |
A сырая желтая зубчатая кукуруза
B сырой необогащенный длиннозерный белый рис
C сырая твердая красная озимая пшеница
D сырой картофель с мякотью и кожей
E сырая маниока
F сырая зеленая соя
G сырой сладкий картофель
H сырой сорго
Y сырой ямс
Z сырые бананы
/ * неофициально
Опасности
Пеллагра
Когда кукуруза была впервые введена в системы земледелия, отличные от тех, которые используются традиционными коренными народами Америки, ее обычно приветствовали с энтузиазмом за ее продуктивность. Однако вскоре возникла широко распространенная проблема недоедания везде, где кукуруза была представлена в качестве основного продукта питания . Это было загадкой, поскольку такие типы недоедания обычно не наблюдались среди коренных американцев, для которых кукуруза была основным продуктом питания. [131]
В конечном итоге было обнаружено , что коренные американцы научились впитать кукурузы в щелочном -воде (процесс теперь известный как nixtamalization ) -Made с золой и известью ( оксид кальция ) , так как , по крайней мере 1200-1500 г. до н.э. Mesoamericans и североамериканцы-которое высвобождает ниацин , витамин B , недостаток которого был основной причиной состояния, известного как пеллагра . [132]
Кукуруза была введена в рацион некоренных американцев без необходимых культурных знаний, приобретенных за тысячи лет в Америке. В конце 19 века пеллагра достигла масштабов эпидемии в некоторых частях юга США, поскольку медицинские исследователи обсуждали две теории ее происхождения: теория дефицита (которая в конечном итоге оказалась верной) утверждала, что пеллагра возникает из-за дефицита некоторых питательных веществ. , а теория микробов гласила, что пеллагра была вызвана микробом, передаваемым устойчивыми мухами. Третья теория, выдвинутая евгеником Чарльзом Дэвенпортом , утверждала, что люди заразились пеллагрой только в том случае, если они были восприимчивы к ней из-за определенных «конституциональных, наследственных» черт пораженного человека. [133]
Как только щелочная обработка и диетическое разнообразие были осознаны и применены, пеллагра исчезла в развитом мире. Выращивание кукурузы с высоким содержанием лизина и продвижение более сбалансированной диеты также способствовали ее упадку. Пеллагра до сих пор существует в бедных продовольствием районах и лагерях беженцев, где люди выживают за счет пожертвованной кукурузы. [134]
Аллергия
Кукуруза содержит белок-переносчик липидов , неперевариваемый белок, который выживает при приготовлении пищи. Этот белок связывают с редкой и малоизученной аллергией на кукурузу у людей. [135] Аллергическая реакция может вызвать кожную сыпь, отек или зуд слизистых оболочек , диарею, рвоту, астму и, в тяжелых случаях, анафилаксию . Неясно, насколько распространена эта аллергия среди населения в целом. [ необходима цитата ]
Изобразительное искусство
Кукуруза была важной культурой в Андах с доколумбовой эпохи . Моча культура из Северного Перу керамики из земли, воды и огня. Эта глиняная посуда была священным веществом, имеющим значительные формы и использовавшимся для обозначения важных тем. Кукуруза была представлена как антропоморфно, так и естественно. [136]
В Соединенных Штатах колосья кукурузы вместе с листьями табака вырезаны на капителях колонн в здании Капитолия Соединенных Штатов . Сама кукуруза иногда используется для временных архитектурных деталей, когда цель состоит в том, чтобы отметить осенний сезон, продуктивность местного сельского хозяйства и культуру. Связки сушеных стеблей кукурузы часто выставляются вместе с тыквами, тыквами и соломой на осенних выставках возле домов и предприятий. Хорошо известным примером архитектурного использования является Дворец кукурузы в Митчелле, Южная Дакота, в котором используются початки и колосья цветной кукурузы для реализации дизайна росписи, которая ежегодно перерабатывается. Другой известный пример - скульптура « Кукурузное поле» в Дублине, штат Огайо , где сотни бетонных колосьев стоят на травянистом поле. [ необходима цитата ]
Стебель кукурузы с двумя спелыми початками изображен на реверсе хорватской монеты номиналом 1 липа , отчеканенной с 1993 года [137].
Смотрите также
- Синяя кукуруза
- Фиолетовая кукуруза
- Колумбийская биржа
- Кукурузный сироп
- Круги на полях
- Распределение
- Список блюд из кукурузы
- Список сортов кукурузы
- Послеуборочные потери (зерна)
- Двухтактная технология , стратегия борьбы с вредителями кукурузы и сорго
- Зейн
Рекомендации
- ^ «Эволюция кукурузы» . НАУКИ ЗДОРОВЬЯ Университета Юты . Проверено 2 января 2016 года .
- ^ а б в Бенц, Б.Ф. (2001). «Археологические свидетельства одомашнивания теосинте из Гила Накитц, Оахака» . Труды Национальной академии наук . 98 (4): 2104–2106. Bibcode : 2001PNAS ... 98.2104B . DOI : 10.1073 / pnas.98.4.2104 . PMC 29389 . PMID 11172083 .
- ^ «Пожалуйста, разрешите спор. Сахарная кукуруза - это овощ или зерно? В чем разница? А как насчет полевой кукурузы? - eXtension» . Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США, проект «Новые технологии для распространения сельскохозяйственных культур» . Проверено 3 августа 2018 года .
- ^ Фоли, Джонатон. «Пора переосмыслить кукурузную систему Америки» . Scientific American . Проверено 18 февраля 2019 года .
- ↑ Линда Кэмпбелл Франклин, «Кукуруза», в Эндрю Ф. Смит (ред.), Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке . 2-е изд. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета, 2013 г. (стр. 551–558), с. 553.
- ^ а б International Grains Council (международная организация) (2013). «Отчет о рынке Международного совета по зерну 28 ноября 2013 г.» (PDF) .
- ^ «США одобряют кукурузу, модифицированную для этанола» . Нью-Йорк Таймс . 11 февраля 2011 г.
- ↑ Генетически модифицированные растения: кукуруза в глобальной зоне культивирования. Архивировано 12 августа 2010 г., на сайте Wayback Machine GMO Compass, 29 марта 2010 г., получено 10 августа 2010 г.
- ^ «Производство кукурузы по состоянию на 2021 год» . worldpopulationreview.com . Проверено 16 июля 2021 года .
- ^ «Происхождение, история и использование кукурузы» . Университет штата Айова, факультет агрономии . 11 февраля, 2014. Архивировано из оригинального 23 февраля 2014 года.
- ^ а б в Пиперно, Долорес Р. (2011). «Истоки выращивания и одомашнивания растений в тропиках Нового Света: модели, процессы и новые разработки». Современная антропология . 52 (S4): 453 – S470. DOI : 10.1086 / 659998 . S2CID 83061925 .
Недавние исследования в долине реки Центральный Бальзас в Мексике, предполагаемой колыбели происхождения кукурузы, документально подтверждают наличие фитолитов кукурузы и крахмальных зерен при 8700 л.н., самой ранней дате, зарегистрированной для урожая (Piperno et al. 2009; Ranere et al. 2009) . Большой массив данных указывает на то, что он распространился в нижнюю часть Центральной Америки к 7600 г. до н.э. и переместился в межандские долины Колумбии между 7000 и 6000 г. до н.э. Учитывая количество участков в долине Каука в Колумбии, где выращивается ранняя кукуруза, вполне вероятно, что межандские долины были основным маршрутом распространения этой культуры после того, как она попала в Южную Америку.
- ^ а б в Matsuoka, Y .; Vigouroux, Y .; Гудман, ММ; и другие. (2002). «Единое одомашнивание кукурузы с помощью мультилокусного микросателлитного генотипирования» . Труды Национальной академии наук . 99 (9): 6080–4. Bibcode : 2002PNAS ... 99.6080M . DOI : 10.1073 / pnas.052125199 . PMC 122905 . PMID 11983901 .
- ^ Мацуока, Ёсихиро (22 января 2003 г.). «Самая ранняя направленная эволюция размера микроспутников в кукурузе» (PDF) . Наука . Проверено 3 марта 2014 года .
- ^ Паган-Хименес, Хайме Р.; Guachamín-Tello, Ana M .; Ромеро-Бастидас, Марта Э .; Константин-Кастро, Анджело Р. (2015). «В конце девятого тысячелетия до нашей эры использование Zea mays L. в районе Кубилан в высокогорном Эквадоре, обнаруженное древними крахмалом» . Четвертичный интернационал . 404 : 137–155. Bibcode : 2016QuInt.404..137P . DOI : 10.1016 / j.quaint.2015.08.025 . ISSN 1040-6182 .
- ^ "Los antiguos peruanos comían palomitas de maíz" . BBC Mundo . BBC. 19 января 2012 г.
- ^ «Следовал ли человек за растениями или растения следовали за человеком? Следы доисторического человека и способы контакта в Северной и Южной Америке согласно культивируемым растениям. Пример - кукуруза (перевод с португальского)» . Юмпу. 2015 . Проверено 13 октября 2015 года .
- ^ Спилфогель, Джексон Дж. (1 марта 2005 г.). Средневековье и раннее Новое время: открытие нашего прошлого . Glencoe / McGraw-Hill School Publishing Company. ISBN 978-0-07-868876-8.
- ^ а б Рони, Джон (зима 2009 г.). «Начало кукурузного земледелия». Археология Юго-Запада . 23 (1): 4.
- ^ Бенгоа, Хосе (2003). Historia de los antiguos mapuches del sur (на испанском языке). Сантьяго: Каталония . С. 199–200. ISBN 956-8303-02-2.
- ^ Диллехей, Том Д .; Пино Кивира, Марио ; Бонзани, Рене; Сильва, Клаудиа; Валлнер, Йоханнес; Ле Кен, Карлос (2007). «Возделываемые водно-болотные угодья и возникающие сложности в южно-центральной части Чили и отдаленные последствия изменения климата» (PDF) . Античность . 81 (314): 949–960. DOI : 10.1017 / s0003598x00096034 . S2CID 59480757 .
- ^ а б Перес, Альберто Э .; Эрра, Джорджина (2011). "Identificación de maiz de vasijas recuperadas de la Patagonia noroccidental argentina" [Идентификация остатков кукурузы в керамических сосудах в северо-западной Патагонии, Аргентина]. Магаллания (на испанском). 39 (2): 309–316. DOI : 10.4067 / S0718-22442011000200022 .
- ^ Птица, Юний (1946). «Алачалуф». В Стюард, Джулиан Х. (ред.). Справочник южноамериканских индейцев . Бюллетень 143. I . –Бюро американской этнологии. С. 55–79.
- ^ а б Торрехон, Фернандо; Бизама, Фернандо; Аранеда, Альберто; Агуайо, Маурисио; Бертран, Себастьен; Уррутия, Роберто (2013). "Descifrando la Historia ambiental de los archipiélagos de Aysén, Чили: El Influjo Colonial y la explotación económica-mercantil republicana (siglos XVI-XIX)" [Расшифровка экологической истории архипелагов Айсен, Чили: Колониальное влияние и коммерческая эксплуатация Эпоха (XVI-XIX вв.). Магаллания (на испанском). 41 (1): 29–52. DOI : 10.4067 / S0718-22442013000100002 .
- ↑ Ребекка Эрл, Тело конкистадора: еда, раса и колониальный опыт в Испанской Америке, 1492–1700 . Нью-Йорк: Издательство Кембриджского университета 2012, стр. 17, 151.
- ↑ Эрл, Тело конкистадора , стр. 5.
- ^ a b Эрл, Тело конкистадора , стр. 144.
- ^ Марион Юджин Энсмингер и Одри Х. Энсмингер. «Энциклопедия пищевых продуктов и питания, набор из двух томов». CRC-Press: 1994. Стр. 1104.
- ^ Уильям Л. Лангер, «Американские продукты питания и рост населения Европы 1750–1850», Журнал социальной истории, 8 # 2 (1975), стр. 51–66. Страницы 58-60.
- ^ «кукуруза» . Оксфордский словарь английского языка , онлайн-издание. 2012. Проверено 7 июня 2012 г.
- ^ a b c "кукуруза" . Оксфордский словарь английского языка , онлайн-издание. 2012. Проверено 7 июня 2012 г.
- ^ а б Энсмингер, Одри Х. (1994). Энциклопедия пищевых продуктов и питания, 2-е изд . CRC Press. п. 479 . ISBN 978-0-8493-8980-1.
Слово «кукуруза» является предпочтительным в международном использовании, потому что во многих странах термин «кукуруза», название, под которым растение известно в Соединенных Штатах, является синонимом ведущего зерна злаковых; так, в Англии «кукуруза» относится к пшенице, а в Шотландии и Ирландии - к овсу.
- ^ Боберг, Чарльз (2010). Английский язык в Канаде: состояние, история и сравнительный анализ . Издательство Кембриджского университета. п. 109. ISBN 978-1-139-49144-0.
- ^ Родос, LL; Иглз, HA (1984). «Происхождение кукурузы в Новой Зеландии» . Новозеландский журнал сельскохозяйственных исследований . 27 (2): 151–156. DOI : 10.1080 / 00288233.1984.10430414 .
- ^ "Индийская кукуруза" , словарь Merriam-Webster, определение 3, по состоянию на 7 июня 2012 г.
- ^ "foodie" , Оксфордский словарь английского языка , онлайн-издание, 2012 г. По состоянию на 7 июня 2012 г.
- ^ [1] , Oxford Dictionaries - Language Matters, по состоянию на 7 января 2015 г.
- ^ а б в Веллхаузен, Эдвин Джон (1952). Расы кукурузы в Мексике .
- ^ Карл-младший (январь 2012 г.). «Максимальное количество листьев подвида кукурузы» (PDF) . Информационный бюллетень сотрудничества в области генетики кукурузы . 86 : 4. ISSN 1090-4573 . Архивировано из оригинала (PDF) от 3 марта 2016 года . Проверено 5 июля 2013 года .
- ^ Стивенсон, JC; Гудман, ММ (1972). «Экология экзотических рас кукурузы. I. Количество листьев и кущение 16 рас при четырех температурах и двух фотопериодах1» . Наука о растениеводстве . 12 (6): 864. doi : 10.2135 / Croccci1972.0011183X001200060045x .
- ^ Вилли Х. Верхей, изд. (2010). «Выращивание и производство кукурузы: традиционное малозатратное возделывание». Почвы, рост растений и растениеводство Том II . Издатели EOLSS . п. 74. ISBN 978-1-84826-368-0.
- ^ Карл, младший (2007). «Джала кукуруза маленькая» (PDF) . Maize Genetics MNL . 89 : e3. Архивировано из оригинального (PDF) 8 августа 2017 года . Проверено 19 ноября 2015 года .
- ^ Гробман, Александр (1961). Расы кукурузы в Перу .
- ↑ Общие вопросы и ответы по кукурузе, заархивированные 1 мая 2012 г., в Wayback Machine , Университет науки и технологий штата Айова, Agronomy Extension, 2011 г.
- ^ Карл-младший (январь 2002 г.). «Кукуруза не является нейтральным днем; продолжительность светового дня и цветение» (PDF) . Информационный бюллетень сотрудничества в области генетики кукурузы . 89 : e7. Архивировано из оригинального (PDF) 8 августа 2017 года . Проверено 6 сентября 2015 года .
- ^ Паливал, Р. Л. (2000). Тропическая кукуруза: улучшение и производство . ISBN 9789251044575.
- ^ «Уникальные комбинации генов контролируют реакцию тропической кукурузы на продолжительность светового дня» . Eurekalert.org. 14 июня 2011 . Проверено 14 ноября 2013 года .
- ^ «Удлиненный mesocotyl1, мутант кукурузы с дефицитом фитохромов» . Brutnell Lab. Архивировано из оригинала на 11 декабря 2013 года . Проверено 7 декабря 2013 года .
- ^ «Новости» . Колледж сельскохозяйственных, потребительских и экологических наук .
- ^ "Жилище кукурузного стебля" (PDF) . Monsanto Imagine. 2 октября 2008 года Архивировано из оригинального (PDF) от 25 февраля 2009 года . Проверено 23 февраля 2009 года .
- ^ Himi, E; Марес, диджей; Янагисава, А; Нода, К. (2002). «Влияние гена окраски зерна (R) на состояние покоя зерна и чувствительность эмбриона к абсцизовой кислоте (ABA) в пшенице» . Журнал экспериментальной ботаники . 53 (374): 1569–74. DOI : 10.1093 / JXB / erf005 . PMID 12096095 .
- ^ Винкель-Ширли, Б. (2001). «Биосинтез флавоноидов. Красочная модель для генетики, биохимии, клеточной биологии и биотехнологии» . Физиология растений . 126 (2): 485–93. DOI : 10.1104 / pp.126.2.485 . PMC 1540115 . PMID 11402179 .
- ^ а б Чопра, S; Cocciolone, SM; Бушмен, S; Сангар, В; Макмаллен, доктор медицины; Петерсон, Т. (2003). «Фактор нестабильности кукурузы для апельсина1 является доминантным эпигенетическим модификатором тканевого специфически молчащего аллеля цвета околоплодника1» . Генетика . 163 (3): 1135–1146. DOI : 10.1093 / генетика / 163.3.1135 . PMC 1462483 . PMID 12663550 .
- ^ Структурный и транскрипционный анализ сложного кластера P1-wr кукурузы. Вольфганг Геттель, Иоахим Мессинг. XVI конференция по геномам растений и животных. Архивировано 18 февраля 2012 г. в Wayback Machine.
- ^ Донг, Х; Браун, Э.Л .; Гротевольд, Э (2001). «Функциональная консервация вторичных метаболических ферментов растений, выявленная путем дополнения флавоноидных мутантов Arabidopsis генами кукурузы» . Физиология растений . 127 (1): 46–57. DOI : 10,1104 / pp.127.1.46 . PMC 117961 . PMID 11553733 .
- ^ Ли, EA; Харпер, V (2002). «Супрессор пигментации околоплодника 1 (SPP1), новый ген, участвующий в накоплении флобафена в околоплоднике кукурузы (Zea mays L.)». Майдика . 47 (1): 51–58. ИНИСТ : 13772300 .
- ^ Гротевольд, Эрих; Драммонд, Брюс Дж .; Боуэн, Бен; Петерсон, Томас (1994). «Ген Р, гомологичный myb, контролирует пигментацию флобафена в органах цветков кукурузы, напрямую активируя подмножество гена биосинтеза флавоноидов». Cell . 76 (3): 543–53. DOI : 10.1016 / 0092-8674 (94) 90117-1 . PMID 8313474 . S2CID 42197232 .
- ^ Ириш, Эрин Э. (1997). «Мутации семян метелки класса II свидетельствуют о множестве типов меристем соцветий кукурузы (Poaceae)». Американский журнал ботаники . 84 (11): 1502–1515. DOI : 10.2307 / 2446611 . JSTOR 2446611 . PMID 21708555 .
- ^ Монтгомери Э (1906). "Что такое кукурузный початок?" . Ежемесячный научно-популярный журнал . 68 (январь).
- ^ Крейг, Брюс (2012). Кукуруза - Оксфордский справочник . DOI : 10.1093 / acref / 9780199734962.001.0001 . ISBN 9780199734962. Проверено 4 декабря 2017 года .
- ^ Браун, Дэвид (20 ноября 2009 г.). «Ученые возлагают большие надежды на геном кукурузы» . Вашингтон Пост .
- ^ Birchler, James A .; Хан, Фангпу (2009). «Центромеры кукурузы: структура, функция, эпигенетика». Ежегодный обзор генетики . Ежегодные обзоры . 43 (1): 287–303. DOI : 10.1146 / annurev-genet-102108-134834 . ISSN 0066-4197 . PMID 19689211 .
- ^ «Добро пожаловать в MaizeGDB» . www.maizegdb.org .
- ^ «Добро пожаловать на MaizeSequence.org» . MaizeSequence.org . Проверено 21 сентября 2013 года .
- ^ «Исследователи секвенируют геном кукурузы, ключевой культуры» . Рейтер . 26 февраля 2008 . Проверено 6 октября 2014 года .
- ^ Schnable, PS; Посуда, Д .; Фултон, РС; и другие. (2009). «Геном кукурузы B73: сложность, разнообразие и динамика» . Наука . 326 (5956): 1112–5. Bibcode : 2009Sci ... 326.1112S . DOI : 10.1126 / science.1178534 . PMID 19965430 . S2CID 21433160 .
- ^ Feschotte, C .; Притам, Э. (2009). «Рог изобилия Helitrons формирует геном кукурузы» . Труды Национальной академии наук . 106 (47): 19747–19748. Bibcode : 2009PNAS..10619747F . DOI : 10.1073 / pnas.0910273106 . PMC 2785235 . PMID 19926864 .
- ^ Фридман, Уильям Э .; Мур, Ричард С .; Пуругганан, Майкл Д. (2004). «Эволюция развития растений» . Американский журнал ботаники . Ботаническое общество Америки ( Wiley ). 91 (10): 1726–1741. DOI : 10,3732 / ajb.91.10.1726 . ISSN 0002-9122 . PMID 21652320 .
- ^ а б в г д Хаф, Джош; Уильямсон, Роберт Дж .; Райт, Стивен И. (23 ноября 2013 г.). «Закономерности отбора в геномах растений». Ежегодный обзор экологии, эволюции и систематики . Ежегодные обзоры . 44 (1): 31–49. DOI : 10,1146 / annurev-ecolsys-110512-135851 . ISSN 1543-592X .
- ^ а б Розенберг, Тина (9 апреля 2014 г.). «Зеленая революция, на этот раз для Африки» .
- ^ Дювик, Д. Н. и Кассман, К. Г. (2009). «Пост-зеленая революция в потенциальной урожайности кукурузы умеренного пояса в северо-центральной части Соединенных Штатов» . Наука о растениеводстве . 39 (6): 1622–1630. DOI : 10,2135 / cropsci1999.3961622x . Архивировано из оригинального 15 ноября 2009 года.CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
- ^ а б в Джеймс, Клайв (2016). «Глобальный статус коммерциализированных биотехнологических / ГМ-культур: 2016 - ISAAA Brief 52-2016» . ISAAA . Архивировано из оригинала 4 мая 2017 года . Проверено 26 августа 2017 года .
- ^ ISAAA Brief 43-2011 : Краткое содержание, получено 9 сентября 2012 г.
- ^ «Национальная служба сельскохозяйственной статистики (NASS), Совет сельскохозяйственной статистики, Министерство сельского хозяйства США, отчет о посевных площадях за 2010 год» (PDF) .
- ^ «ISAAA Biotech Maize Update 2011» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 24 мая 2013 года . Проверено 6 октября 2014 года .
- ^ «ISAAA Pocket K № 2: Растительные продукты биотехнологии, 2011» . Проверено 6 октября 2014 года .
- ↑ Эндрю Поллак (23 сентября 2000 г.). «Крафт отзывает ракушки тако с биоинженерной кукурузой» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ а б Уиппл, CJ; Кебром, TH; Вебер, А.Л .; Ян, Ф .; Холл, Д .; Meeley, R .; Schmidt, R .; Doebley, J .; Брутнелл, Т.П. (16 августа 2011 г.). «Травянистые побеги1 способствуют доминированию на верхушке кукурузы и реагируют на сигналы тени в траве» . Труды Национальной академии наук . 108 (33): E506 – E512. DOI : 10.1073 / pnas.1102819108 . ISSN 0027-8424 . PMC 3158142 . PMID 21808030 . Выложите резюме .
- ^ а б в Уилкс, Гарнизон (8 марта 2004 г.). "Глава 1.1 Кукуруза, странная и чудесная: но известно ли точное происхождение?" . У Смита, К. Уэйна; Бетран, Хавьер; Рунге, Э. С. А. (ред.). Кукуруза: происхождение, история, технология и производство . Джон Вили и сыновья. С. 3–63. ISBN 978-0-471-41184-0.
- ^ Хаймс, Эдвард (1990). Последний из инков: взлет и падение американской империи . Дорсет Пресс. ISBN 978-0-88029-595-6.
- ^ а б У, Чи-Чжи; Диггл, Памела К .; Фридман, Уильям Э. (6 марта 2011 г.). «Развитие женского гаметофита и двойное оплодотворение у Balsas teosinte, Zea mays subsp. Parviglumis (Poaceae)». Половое размножение растений . Международная ассоциация исследований полового размножения растений ( Springer ). 24 (3): 219–229. DOI : 10.1007 / s00497-011-0164-1 . ISSN 0934-0882 . S2CID 8045294 .
- ^ Добли, Джон Ф. (2004). «Генетика эволюции кукурузы» (PDF) . Ежегодный обзор генетики . 38 : 37–59. DOI : 10.1146 / annurev.genet.38.072902.092425 . PMID 15568971 .
- ^ « » Дикая трава стала урожай кукурузы более чем 8700 лет назад», Национальный научный фонд, Пресс - релиз в EurekAlert 24 марта 2009" года . 23 марта 2009 . Проверено 6 октября 2014 года .
- ^ а б Ранере, Энтони Дж .; Пиперно, Долорес Р .; Холст, Ирэн; и другие. (2009). «Культурный и хронологический контекст раннего голоцена приручения кукурузы и кабачков в долине реки Центральный Бальзас, Мексика» . Труды Национальной академии наук . 106 (13): 5014–5018. Bibcode : 2009PNAS..106.5014R . DOI : 10.1073 / pnas.0812590106 . PMC 2664064 . PMID 19307573 .
- ^ Ранере, Энтони Дж .; Пиперно, Долорес Р .; Холст, Ирэн; и другие. (2009). «Крахмальное зерно и фитолиты кукурузы начала девятого тысячелетия до нашей эры из долины реки Центральный Бальзас, Мексика» . Труды Национальной академии наук . 106 (13): 5019–5024. Bibcode : 2009PNAS..106.5019P . DOI : 10.1073 / pnas.0812525106 . PMC 2664021 . PMID 19307570 .
- ^ Майкл Балтер, Кукуруза: это не для коктейлей. 23 марта 2009 г. news.sciencemag.org
- ^ НОРМАН Х. ХОРОВИТЦ, Национальная академия наук. ДЖОРДЖ УЭЛЛС БИДЛ 1903–1989 (PDF)
- ^ Рони, стр. 4
- ^ Томас Э. Эмерсон, Кристин М. Хедман и Мэри Л. Саймон, маргинальные садоводы или земледельцы кукурузы? Археоботанические, палеопатологические и изотопные данные о потреблении кукурузы по традиции Лэнгфорд. Midcontinental Journal of Archeology, Vol. 30, No. 1 (SPRING, 2005), pp. 67-118 https://www.jstor.org/stable/20708222
- ^ Эван Пикок, Венделл Р. Хааг и Мелвин Л. Уоррен-младший (2005). «Доисторический упадок пресноводных мидий совпал с появлением кукурузного земледелия» (PDF) . Биология сохранения . 19 (2): 547–551. DOI : 10.1111 / j.1523-1739.2005.00036.x .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
- ^ Фернандес-Арместо, Фелипе (2011). «Мир: История», с. 470. Penguin Academics, Лондон. ISBN 0-205-75930-0
- ^ Хилл, Кристина Гиш (20 ноября 2020 г.). «Возвращение« трех сестер »- кукурузы, бобов и тыквы - на фермы коренных американцев питает людей, землю и культуру» . Разговор . Проверено 9 января 2021 года .
- ^ Манн, Чарльз С. (июль 2011 г.). «Хлопок (или анчоусы) и кукуруза». 1491: Новые откровения Америки до Колумба (2-е изд.). Нью-Йорк: старинные книги . С. 225–229 . ISBN 978-1-4000-3205-1.
- ^ Дидро, Дени (15 декабря 2011 г.). «Кукуруза» . Энциклопедия Дидро и Даламбера - проект совместного перевода . Проверено 1 апреля 2015 года .
- ^ Ван Девендер, Карл (июль 2011 г.). «Концепции и варианты сушки зерна» (PDF) . Отдел сельского хозяйства Арканзасского университета . Проверено 15 декабря 2013 года .
- ^ Мировое продовольствие и сельское хозяйство - Статистический ежегодник 2020 . Рим: ФАО. 2020. doi : 10.4060 / cb1329en . ISBN 978-92-5-133394-5.
- ^ а б «ФАОСТАТ» . www.fao.org .
- ^ «Производство кукурузы в 2017 году, культуры / регионы / количество продукции из списков выбора» . Организация Объединенных Наций, Продовольственная и сельскохозяйственная организация, Статистический отдел (FAOSTAT). 2018 . Проверено 15 марта 2020 года .
- ^ а б в «Растениеводство, 2016» (PDF) . Министерство сельского хозяйства США. 12 августа 2016 . Проверено 4 апреля 2017 года .
- ^ Янссен, Ким (28 декабря 2017 г.). «Волнующие дни для любителей кукурузы, поскольку кукуруза станет официальным государственным зерном штата Иллинойс» . Чикаго Трибьюн .
- ^ «совка совка, Spodoptera frugiperda (Дж. Э. Смит)» . entnemdept.ufl.edu . Проверено 14 ноября 2017 года .
- ^ Печан, Тибор; Е, Лицзюнь; Чанг, Юй-минь; Митра, Анурина; Линь, Лей; Дэвис, Фрэнк М .; Уильямс, У. Пол; Люте, Дон С. (1 июля 2000 г.). «Уникальная цистеиновая протеиназа массой 33 кДа накапливается в ответ на кормление личинок в генотипах кукурузы, устойчивых к осенней совке и другим чешуекрылым» . Растительная клетка . 12 (7): 1031–1040. DOI : 10.1105 / tpc.12.7.1031 . ISSN 1040-4651 . PMC 149047 . PMID 10899972 .
- ^ Марра, MC, Пигготт, NE, и Гудвин, BK (2012). «Воздействие кукурузного корневого червя защитило биотехнологические характеристики в Соединенных Штатах» . AgBioForum . 15 (2): 217–230.CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
- ^ Эрин В. Ходжсон, Расширение Университета штата Юта и Лаборатория диагностики вредителей растений Юты. Западный кукурузный корень
- ^ Остли KR et al . Дополнительное отделение Университета Миннесоты. Последний раз редактировалось в 2008 году. Bt Corn и European Corn Borer: долгосрочный успех за счет управления сопротивлением. Архивировано 28 сентября 2013 г., в Wayback Machine.
- ^ "Кукурузное увядание Госса" . Сеть защиты растений . Проверено 15 июля 2021 года .
- ^ Crous, Pedro W .; Groenewald, Johannes Z .; Groenewald, Marizeth; Колдуэлл, Пэт; Браун, Уве; Харрингтон, Томас К. (1 мая 2006 г.). «Виды Cercospora, связанные с серой пятнистостью листьев кукурузы» . Исследования в области микологии . Вестердейкский институт ( Эльзевир ). 55 : 189–197. DOI : 10.3114 / sim.55.1.189 . PMC 2104713 . PMID 18490979 . S2CID 31494639 .
- ^ Джеффри М. Пилчер. Кукуруза и изготовление Мексики . п. 27.
- ^ " Преобразование маниоки в Африке ". Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО).
- ↑ Солон Робинсон. Hot Corn: Life Scenes in New York Illustrated (серия, появившаяся в 1853 году в газете NY Tribune, позже в виде книги)
- ^ а б «Глава 8: Улучшение рациона кукурузы; из корпоративного документа: Кукуруза в питании человека» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 1992 . Проверено 5 июня 2017 года .
- ^ Heuzé В., Tran Г., Edouard Н., Леба Ф., 2017. Кукурузный силос. Feedipedia, программа INRA, CIRAD, AFZ и FAO. https://www.feedipedia.org/node/13883 Последнее обновление: 22 июня 2017 г., 14:24
- ^ Heuzé В., Tran Г., Edouard Н., Леба Ф., 2017. Кукурузный зеленый корм. Feedipedia, программа INRA, CIRAD, AFZ и FAO. https://www.feedipedia.org/node/358 Последнее обновление: 21 июня 2017 г., 10:16
- ^ Лиггетт, Р. Уинстон; Коффлер, Х. (декабрь 1948 г.). «Кукурузный настой в микробиологии» . Бактериологические обзоры . 12 (4): 297–311. DOI : 10.1128 / MMBR.12.4.297-311.1948 . PMC 180696 . PMID 16350125 .
- ^ «Кукуруза для домашнего тепла: зеленая идея, которая никогда не появлялась» . 2 марта 2015 . Проверено 7 июля 2017 года .
- ^ Торрес, Андрес Ф .; Slegers, Petronella M .; Ноордэм-Бут, Корнели М.М.; Долстра, Оене; Власвинкель, Луи; ван Бокстель, Антон JB; Виссер, Ричард Г.Ф.; Триндади, Луиза М. (15 марта 2016 г.). «Кукурузное сырье с улучшенной усвояемостью снижает затраты и воздействие на окружающую среду предварительной обработки биомассы и осахаривания» . Биотехнология для биотоплива . 9 : 63. DOI : 10,1186 / s13068-016-0479-0 . ISSN 1754-6834 . PMC 4791978 . PMID 26981155 .
- ^ "Заводы по производству топливного этанола - инженерия тепловой кинетики, PLLC" . Тепловая кинетика, PLLC . Проверено 7 июля 2017 года .
- ^ Марк Клейтон (28 января 2008 г.). "Монитор христианской науки" . Монитор христианской науки . Проверено 6 октября 2014 года .
- ^ "Ассоциация возобновляемых источников топлива Айовы" . Архивировано из оригинала на 11 октября 2014 года . Проверено 6 октября 2014 года .
- ^ "Revista Envío - Свободны ли соглашения о свободной торговле? Являются ли они стратегиями развития?" . www.envio.org.ni .
- ^ Обзор фьючерсных контрактов на кукурузу CBOT через Wikinvest
- ↑ Об американском лабиринте , The American Maze Company
- ^ "Парк развлечений Maize Quest: Кукурузный ящик" . Архивировано из оригинального 12 октября 2007 года . Проверено 8 октября 2007 года .
- ^ «Статистика кукурузы США за 2009 год» (PDF) . Кукуруза Айовы . Проверено 2 декабря 2010 года .
- ^ Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований. Предложение кукурузы, исчезновение и доля кукурузы, используемая для производства этанола. www.ers.usda.gov/datafiles/US_Bioenergy/Feedstocks/table05.xls (файл Excel, по состоянию на 29 июня 2015 г.).
- ^ а б Хоффман, Л. и А. Бейкер. 2011. Оценка замены кукурузы и соевого шрота дистилляторным зерном в комбикормовом комплексе США. Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований. ФДС-11-л-01. 62 стр.
- ^ «Национальная база данных по питательным веществам для стандартного эталонного выпуска 28» . Министерство сельского хозяйства США: Служба сельскохозяйственных исследований.
- ^ «Пищевая ценность, калории в пище, этикетки, информация о питании и анализ» . NutritionData.com .
- ^ «Таблица факторов удерживания питательных веществ, выпуск 6» Министерства сельского хозяйства США (PDF) . USDA . USDA. Декабрь 2007 г.
- ^ а б «Питательные эффекты пищевой промышленности» . NutritionData.com .
- ^ «Лаборатория питательных данных» . Министерство сельского хозяйства США . Проверено 10 августа, 2016 .
- ^ «Происхождение кукурузы: загадка пеллагры» . EUFIC> Питание> Понимание еды . Европейский совет по продовольственной информации. Декабрь 2001. Архивировано из оригинального 27 сентября 2006 года . Проверено 14 сентября 2006 года .
- ^ Сталлер, Джон; Карраско, Майкл (24 ноября 2009 г.). Доколумбовы пути питания: междисциплинарные подходы к еде, культуре и рынкам в древней Мезоамерике . Springer Science & Business Media. п. 317. ISBN 978-1-4419-0471-3.
- ^ Чейз, Аллан (апрель 1980 г.). Наследие Мальтуса: социальные издержки нового научного расизма . Издательство Иллинойского университета. ISBN 978-0-252-00790-3. Precis от Яна Коу
- ^ Томпсон, Дженис Дж .; Маноре, Мелинда; Воан, Линда (15 января 2016 г.). «Питательные вещества, участвующие в энергетическом обмене» . Наука о питании . Pearson Education. С. 292–321. ISBN 978-0-13-429880-1. Также ISBN 978-0-321-64316-2 .
- ↑ Кукуруза (кукуруза) Аллергия. Архивировано 30 сентября 2008 г., в Wayback Machine , база данных InformAll, 18 октября 2006 г.
- ^ Berrin, Кэтрин и Ларко музей . Дух древнего Перу: сокровища из Археологического музея Рафаэля Ларко Эррера. Нью-Йорк: Темза и Гудзон, 1997.
- ^ Хорватский национальный банк . Куна и Липа, монеты Хорватии. Архивировано 22 июня 2009 года в Wayback Machine . 1 монета Lipa. Архивировано 28 июня 2011 года в Wayback Machine . Проверено 31 марта 2009 г.
дальнейшее чтение
- Аурелиано Брандолни; Андреа Брандолини (2006). Il mais в Италии: естественная история и сельское хозяйство . Бергамо, Италия: CRF press. Архивировано из оригинального 31 мая 2009 года . Проверено 14 марта 2009 года .
XII + 370 страниц и 80 цветных страниц
- Байерли, Дерек. «Глобализация гибридной кукурузы, 1921–70». Журнал всеобщей истории 15.1 (2020): 101-122.
- Клампит, Синтия. Кукуруза: Как кукуруза сформировала сердцевину США (2015)
- Ферро, Д. Н. и Вебер, округ Колумбия «Борьба с вредителями сладкой кукурузы в Массачусетсе» .
- Бонавиа, Дуччо (13 мая 2013 г.). Кукуруза: происхождение, приручение и ее роль в развитии культуры . Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-1-107-02303-1.
Внешние ссылки
- База данных по генетике и геномике кукурузы
- Фондовый центр сотрудничества в области генетики кукурузы
- " Zea mays " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA).
- . Новая международная энциклопедия . 1905 г.
- Кукуруза: «Внешние пределы» , ок. 1976, Архив канала YouTube Онтарио