Коктейль является напиток , приготовленный из протертых сырых фруктов и / или овощей, с помощью блендера . [1] Смузи часто имеет жидкую основу, такую как фруктовый сок, молочные продукты, такие как молоко , йогурт , мороженое или творог . Смузи можно приготовить с использованием других ингредиентов, таких как немолочное молоко , колотый лед , подсластители ( мед или сахар ), уксус , сухая сыворотка , шоколад или пищевые добавки., в том числе по личному выбору.
Тип | холодный напиток |
---|
Состав
В качестве продуктов, в которых обычно используются сырые фрукты или овощи, смузи содержат пищевые волокна (например, мякоть , кожуру и семена), поэтому они толще фруктового сока и часто имеют консистенцию, похожую на молочный коктейль . Смузи, особенно «зеленые коктейли», содержащие овощи, могут продаваться заботящимся о своем здоровье людям, поскольку они более полезны, чем молочные коктейли. [2] [3]
Полезность смузи зависит от его ингредиентов и их пропорций. Многие смузи включают большие или несколько порций фруктов и овощей, которые рекомендуются при здоровом питании и предназначены для замены еды . [2] Однако фруктовый сок, содержащий большое количество сахара, может увеличить потребление калорий и способствовать увеличению веса . [4] [5] Точно так же в рецептах смузи часто используются такие ингредиенты, как протеиновые порошки , подсластители или мороженое , некоторые из которых в основном вносят свой вклад в аромат и дальнейшее потребление калорий. [2] [3]
Зеленый смузи
Зеленый коктейль , как правило , состоит из 40-50% зеленых овощей (примерно половина), обычно сырых зеленых листовых овощах , таких как шпинат , капуста , мангольд , зелень , сельдерей , петрушка , или брокколи , а остальные ингредиенты , будучи в основном или полностью фрукты . [6] [7] [8] Ростки пшеницы и спирулина также используются в качестве полезных ингредиентов. Большинство зеленолистных овощей имеют горький вкус, когда их подают в сыром виде, но это можно улучшить, выбрав некоторые менее горькие овощи (например, молодой шпинат) или сочетая их с определенными фруктами (например, банан смягчает как вкус, так и текстуру). [9] Некоторые производители блендеров теперь специально ориентируют свою продукцию на приготовление зеленых смузи и предоставляют для них буклет с рецептами. [10]
Если фруктовые ингредиенты и зеленые овощные ингредиенты выжимаются заранее, смешанный сок даже не нужно смешивать, как смузи, то есть зеленый сок .
По всему миру
Многие смузи являются частью индийской , средиземноморской и ближневосточной кухни . Фруктовый шарбат (популярный напиток в Западной и Южной Азии) иногда также включает йогурт и мед . В Индии ласси - это смузи или молочный коктейль, состоящий из колотого льда , йогурта, сахара и манго ; на юге , ананасовый смузи сделан с дробленым льдом, сахаром и не йогурт не является общим.
Магазины здоровой пищи на западном побережье США начали продавать смузи в 1930-х годах, связанных с изобретением электрического блендера . [11] Фактический термин «смузи» использовался в рецептах и торговых марках к середине 1980-х годов. [12]
Смотрите также
- Айран
- Чаас
- Дуг
- Гаспачо
- Встряхивание здоровья
- Кумыс
- Ласси
- Молочный коктейль
- Список напитков
- Список молочных продуктов
- Список фруктовых блюд
- Список блюд и напитков на основе йогурта
Рекомендации
- ^ "Смузи" . Оксфордский словарь, издательство Оксфордского университета. 2018.
- ^ а б в Джефф Олсен (26 июля 2017 г.). «Минута клиники Мэйо: узнайте больше о смузи» . Проверено 25 октября 2018 года .
- ^ а б «Переосмыслить свой напиток» . Центры по контролю и профилактике заболеваний Министерства здравоохранения и социальных служб США. 23 сентября 2015 . Проверено 25 октября 2018 года .
- ^ «Получите факты: сахаросодержащие напитки и их потребление» . Центры по контролю и профилактике заболеваний Министерства здравоохранения и социальных служб США. 23 октября 2018 . Проверено 25 октября 2018 года .
- ^ Бозли, Сара (07.09.2013). «Смузи и фруктовые соки - новая опасность для здоровья, - предупреждают американские ученые» . Хранитель . ISSN 0261-3077 . Проверено 27 марта 2016 .
- ^ Заваста, Тоня (2009), «Плавные движения: пользуйтесь преимуществами зеленых смузи и пудингов», Сырая еда и горячая йога , стр. 39, ISBN 0-9742434-9-3,
Зеленый смузи ... представляет собой смесь примерно 60% фруктов и 40% листовой зелени, смешанных в восхитительном питательном напитке.
- ^ Смит Джонс, Сьюзен (2008). Блаженство здоровья , стр.179. ISBN 1-4019-1241-9 . «... около 50-60 процентов фруктов и 40-50 процентов зелени».
- ^ Колдуэлл, Ким (2009) Как зеленые смузи спасли мою жизнь: Руководство по использованию зеленых смузи, возвышенного мышления и живой еды для улучшения вашей жизни , стр. 12. ISBN 0-615-30290-4 .
- ^ "Пейте фрукты и овощи?" . Письмо Гарвардского сердца, Гарвардская медицинская школа. Май 2018 . Проверено 25 октября 2018 года .
- ^ (Ноябрь 2008 г. - январь 2009 г.). Органическое садоводство , стр.44. Vol. 56, № 1. ISSN 1536-108X.
- ^ Браун, Эллен (2005). Полное руководство идиота по смузи . п. 3. ISBN 1-59257-318-5.
- ^ «Смузи» . Интернет-словарь этимологии, Дуглас Харпер. 2018 . Проверено 25 октября 2018 года .
Внешние ссылки
- Смузи в Керли