Кафе

Кафе на плите

Frango à Cafreal - это острое блюдо из курицы, которое широко потребляется в индийском штате Гоа . Препарат происходил из португальских колоний на африканском континенте. ^[1] Он был введен в кухню Гоа португальскими и африканскими солдатами, служившими под началом португальцев.

Общая подготовка включает зеленый перец, свежие листы кориандра , лук , чеснок , имбирь , корицу , перец , чили , булаву , гвоздичный порошок и лимонный сок или уксус. Chicken Cafreal всегда готовят из целых куриных окорочков, приправляют указанными специями и травами, а затем обжаривают на небольшом огне . ^[2] Chicken Cafreal обычно сопровождается дольками картофеля и дольками лайма. Это популярное блюдо в барах и тавернах штата.

Предполагается, что блюдо возникло в португальских колониях в Африке, скорее всего, в «Мозамбике». «À Cafreal» означает «на пути к кафе», а «кафе» было обозначением жителей Кафрарии, региона Южной Африки, населенном немусульманскими народами (сравните с английским kafir). Согласно этой гипотезе, кофейный цыпленок произошел от цыпленка пири-пири, типичного для тех мест. Во многих контекстах и ​​местах в мире куриный пири-пири и куриное кафе обозначают одно и то же блюдо, но в Гоа это две очень разные вещи, даже по цвету, поскольку первое - красное. ^[2]

Ссылки [ править ]