Фруктовый салат

Фруктовый салат - это блюдо, состоящее из различных видов фруктов , иногда подаваемых в жидкости, будь то собственный сок или сироп . В разных формах фруктовый салат можно подавать как закуску , гарнир или десерт . Когда фруктовый салат подается в качестве закуски или десерта, он иногда известен как фруктовый коктейль (часто имеет значение консервированный продукт) или фруктовый стакан (когда подается в небольшом контейнере).

Фруктовые салаты
Фрукцаллад (Фруктовый салат) .jpg
Тарелка фруктового салата из груши , мандарина сацума , киви , маракуйи , зерен граната и греческого йогурта, смешанных с медом , кардамоном и ванильным сахаром.
Альтернативные названияФруктовый коктейль, фруктовый стаканчик
ТипСалат
КурсЗакуска , десерт , закуска , основное блюдо
Основные ингредиентыФрукты , фруктовый сок или сироп
ВариацииМакедония
  • Поваренная книга: Фруктовые салаты
  •   Медиа: фруктовые салаты

Есть много видов фруктовых салатов, от простых (без орехов, зефира или заправки) до умеренно сладких ( Вальдорфский салат ) и сладких ( салат из амброзии ). Еще один фруктовый салат - это салат с желе с его многочисленными вариациями. Фруктовый коктейль в США четко определен как хорошо распределенная смесь небольших нарезанных кубиками (от самого высокого процента до самого низкого) персика, груш, ананаса, винограда и половинок вишни. Фруктовый салат также может быть консервированным (с кусочками фруктов большего размера, чем в коктейле).

Фруктовый салат с киви , клубникой , черникой , ананасами , бананами и апельсинами
"> File:Fruit Salad.webmhd.webmВоспроизвести медиа
Фруктовый салат, приготовленный из миниатюрного зефира и измельченных орехов, смешанных с сиропной заправкой.
Чаша фруктового салата

Существует ряд домашних рецептов фруктовых салатов, которые содержат разные виды фруктов или используют другой соус, отличный от собственного сока или сиропа фрукта. Обычно во фруктовых салатах используются клубника , ананас , медвяная роса , арбуз , [1] виноград и киви . [2] [3] В различные рецепты можно добавлять орехи , фруктовые соки , некоторые овощи , йогурт или другие ингредиенты.

Один из вариантов - фруктовый салат по- вальдорфски , в котором используется соус на основе майонеза . В других рецептах в качестве основного ингредиента соуса используют сметану (например, амброзию ), йогурт или даже заварной крем . В одном из вариантов фруктового салата используются взбитые сливки, смешанные со многими видами фруктов (обычно смесью ягод), а также часто используется миниатюрный зефир. Rojak , малазийский фруктовый салат, использует острый соус с арахисом и пастой из креветок. На Филиппинах фруктовые салаты - популярное блюдо для вечеринок и праздников, обычно готовятся из буко или молодого кокоса и сгущенного молока в дополнение к другим консервированным или свежим фруктам.

В Мексике есть популярный вариант фруктового салата под названием Bionico, который состоит из различных фруктов, залитых сгущенным молоком и смесью сметаны.

В марокканской кухне также есть широкий выбор фруктовых салатов , часто как часть кема , выбора закусок или небольших блюд, аналогичных испанским тапас или восточно- средиземноморскому мезе .

Мороженое из фруктового салата также обычно производится с небольшими кусочками настоящих фруктов, приправленных либо соком из концентрата, фруктовыми экстрактами, либо искусственными химикатами.

Реклама фруктового коктейля марки Del Monte 1948 года

Фруктовый коктейль часто продается в банках и является основным продуктом кафе , но его также можно приготовить свежим. Использование слова «коктейль» в названии не означает, что он содержит алкоголь, но относится к второстепенному определению: «закуска, приготовленная из сочетания кусочков пищи, таких как фрукты или морепродукты» .

В Соединенных Штатах Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы консервированный «фруктовый коктейль» содержал определенное процентное распределение груш , винограда, вишни , персиков и ананасов, чтобы продаваться как фруктовый коктейль. Он должен содержать фрукты в следующем процентном соотношении: [4]

  • От 30% до 50% нарезанных кубиками персиков любого желтого сорта
  • От 25% до 45% нарезанных кубиками груш любого сорта
  • От 6% до 16% нарезанных кубиками ананасов любого сорта
  • От 6% до 20% цельного винограда, любой сорт без косточек
  • От 2% до 6% половинок вишни, любой светло-сладкий или искусственно окрашенный красный сорт (например, вишня мараскино [5] )

И Уильяму Веру Круссу из Калифорнийского университета в Беркли, и Герберту Грею из компании Barron-Gray Packing Company из Сан-Хосе, Калифорния , приписывают изобретение фруктового коктейля. [6] [7] Barron-Gray была первой компанией, которая начала продавать фруктовый коктейль на коммерческой основе, начиная с 1930 года, а несколько лет спустя California Packing Corporation начала продавать его под своим брендом Del Monte . [8]

Консервированный фруктовый коктейль и консервированный фруктовый салат похожи, но фруктовый салат содержит более крупные фрукты, а фруктовый коктейль нарезан кубиками. [9] С коммерческой точки зрения использованные фрукты были здоровыми, но косметически поврежденными, например, персик или груша с синяками с одной стороны. [8] Ушибленные части будут отрезаны и выброшены, а остальные нарезаны на мелкие кусочки. [8]

" Fruit Salad " (также известный как "Fruit Salad Yummy Yummy") - это название песни австралийской детской группы Wiggles и из телешоу Wonder Pets .

«Фруктовый салат» - это также жаргонный термин, используемый для обозначения медалей на солдатской форме, например, « Посмотри на фруктовый салат на этом полковнике ». Этот термин относится к ярким цветам большого количества лент, которые обычно идут с медалями. [10]

«Фруктовый салат» - это альтернативное название игры для вечеринок « Оборот корзины с фруктами» .

  • Македония (еда) , вариация из маленьких кусочков фруктов или овощей
  • Компот , десерт из фруктов в сиропе
  • Салат из зеленой папайи , пикантный салат из незрелых фруктов
  • Clericó - латиноамериканская версия сангрии, приготовленная из смеси фруктов и вина.

  1. ^ «Салат из арбуза: другой вид фруктового салата» . Салат из арбуза. Архивировано из оригинального 23 апреля 2012 года . Проверено 21 апреля 2012 года .
  2. ^ Бэрролл, MLH (1913). Поваренная книга всего мира: кулинарные шедевры жены морского офицера . Компания Века. п. 178 . Проверено 22 декабря 2017 года .
  3. ^ «Очень простой фруктовый салат» . Food.com. 10 марта 2008 . Проверено 21 апреля 2012 года .
  4. ^ «Таблицы фруктовых продуктов» (PDF) . Министерство сельского хозяйства США. п. 41. Архивировано из оригинального (PDF) 27 сентября 2011 года . Проверено 21 апреля 2012 года .
  5. ^ USDA «s Градация Руководство по Консервированный фруктовый коктейль
  6. ^ Cruess, Уильям (Вир) в Кембриджском словаре американской биографии : http://encyclopedia2.thefreedictionary.com/Cruess,+William
  7. ^ История Сан-Хосе: Жизнь консервного завода: Тайна фруктового коктейля: «Архивная копия» . Архивировано из оригинала на 2011-09-27 . Проверено 25 ноября 2011 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  8. ^ а б в Писарро, Сал (13 мая 2021 г.). «День фруктового коктейля: истоки и мифы, стоящие за творением Сан-Хосе» . Новости Меркурия .
  9. ^ Дэвид Арти, PR Ашерста переработка фруктов Опубликовано Springer, 1996 р. 151 ISBN  0-7514-0039-4 , ISBN  978-0-7514-0039-7 , предварительный просмотр на 248 страницах: https://books.google.com/books?id=tlrPylXG6WYC&pg=PA151&dq=fruit+salad+fruit+cocktail#PPA151,M1
  10. ^ «Мистика военных цветных лент» . Новые времена пролива . 21 мая 1996 . Проверено 13 августа 2010 года .[ мертвая ссылка ]

  • История фруктового салата