Hasenpfeffer традиционных немецких рагу сделаны из маринованного кролика или зайца , [1] нарезать вариться мясо маленьких кусочков и тушеный с луком и маринадом , изготовленный из вина и уксуса . [2]
Тип | Тушить |
---|---|
Место происхождения | Германия |
Основные ингредиенты | Кролик или заяц , лук , вино |
|
Описание
Hase по- немецки означает «заяц», а pfeffer по-немецки означает «перец» [3], хотя кулинарный контекст в основном относится к специям и приправам в блюде в целом, как и в случае с немецким имбирным печеньем pfeffernüsse . Приправы обычно включают свежий измельченный черный перец или цельные горошины перца, а также соль, лук , чеснок , лимон , шалфей , тимьян , розмарин , душистый перец , ягоды можжевельника , гвоздику и лавровый лист .
В Баварии и Австрии , кухни которых находились под влиянием соседних венгерских и чешских кулинарных традиций, hasenpfeffer может включать сладкий или горячий перец .
В популярной культуре
В 1962 Looney Tunes короткого Shishkabugs особенность Yosemite Sam как дворец повара , который по заказу короля подготовить hasenpfeffer, но он не знает , что hasenpfeffer есть. Узнав из книги рецептов, что основным ингредиентом является кролик, он пытается поймать Багза Банни для приготовления блюда.
Во вступительных титрах американского ситкома « Лаверн и Ширли» , Лаверн и Ширли произносят идиш- американские классические песни : «1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8. Schlemiel! Schlimazel! Hasenpfeffer Incorporated». [4] [5]
В D2: The Mighty Ducks фирменным завтраком Яна является хазенпфеффер и яйца.
В 9-м сезоне сериала «Офис» под названием « Рождество Дуайта » Дуайт предлагает устроить «подлинное голландское Рождество в Пенсильвании », когда офисные работники едят глювайн и хазенпфеффер.
Смотрите также
- Список рагу
- Рагу из кролика
Рекомендации
- Перейти ↑ Sheraton, M. (2010). Немецкая поваренная книга: полное руководство по овладению настоящей немецкой кулинарией . Издательская группа «Рэндом Хаус». п. pt380. ISBN 978-0-307-75457-8. Проверено 12 января 2017 года .
- ^ «Хазенпфеффер (Немецкое рагу из кролика)» . Широко открытая еда . Архивировано из оригинала 9 июля 2020 года . Дата обращения 9 июля 2020 .
- ^ Дайджест сохранения Южной Дакоты . 29–31. Департамент охоты, рыбалки и парков Южной Дакоты. 1962 . Проверено 12 января 2017 г. - через Google Книги.
- ^ « Воссоединение « Лаверн и Ширли »: 5 забавных фактов от исполнителей» . abcnews.go.com . Проверено 4 ноября 2015 года .
- ^ Нолен, JJ; Lazor, D .; Варни, Дж. (2015). Новая немецкая кулинария: пересмотр рецептов классических блюд . ООО «Хроника Букс». п. 140. ISBN 978-1-4521-3648-6. Проверено 12 января 2017 года .
Внешние ссылки
- «Рецепт Хазенпфефера» . AllRecipes.com .
- «Рецепт Хазенпфефера» . BonAppetit.com .