Joulupöytä ( произносится [ˈjou̯luˌpøy̯tæ] ; в переводе « Святочный стол») - традиционный ассортимент блюд, подаваемых на Рождество в Финляндии , похожий на шведский julbord . В нем много разных блюд, большинство из которых типично для сезона. Основным блюдом обычно является большая рождественская ветчина , которуювместе с другими блюдамиедят с горчицей или хлебом. Также подают рыбу (часто лютефиск и гравлакс ), а ветчину подают с лаатикко., запеканки из брюквы, картофеля и моркови, иногда печень. Традиционный рождественский напиток либо алкогольный или безалкогольный Глинтвейн ( glögi в финском ).
Блюда
Традиционные блюда joulupöytä включают:
- Рождественский окорок с горчицей
- Карельское рагу (в Финляндии не везде)
- Липеякала с топленым маслом и белым соусом
- Гравлакс и лаварет , часто подаются с нарезанным красным луком и сметаной
- Маринованная сельдь в различных формах (томатный, горчичный, мате или луковый соус )
- Картофельная запеканка ( подслащенная или несладкая , в зависимости от региона и предпочтений)
- Запеканка из моркови
- Запеканка из печени
- Запеканка из брюквы
- Картофель отварной
- Росолли (салат из отварной свеклы, моркови, картофеля, яблок и маринованных огурцов. Иногда его подают с селедкой).
- Грибной салат
- Горчица
- Различные соусы
Напитки
Чаще всего подаются следующие напитки:
- Шнапс, такой как Koskenkorva Viina, в качестве закуски
- Пиво , часто особые рождественские сорта. На большинстве финских пивоварен на Рождество продают сезонное пиво . Также распространено домашнее пиво.
- Молоко
- Вино нетрадиционно, но его популярность выросла.
- Глинтвейн (глёги) алкогольный или безалкогольный
Десерты
Обычные десерты:
- Выпечка с черносливом, также известная как joulutorttu - рождественские пироги, которые также называются joulutähti - что означает «рождественская звезда», поскольку они сделаны в форме звезды.
- Пряники называются пипаркакку - обычно круглой формы, а иногда и домиков, обычно печенье не украшают, но дома могут быть замороженными.
- Смешанный фруктовый суп
- Kiisseli - сливовый жидкий десерт, который обычно подают со взбитыми сливками.
- Рисовый пудинг или рисовая каша с корицей, сахаром и холодным молоком или с изюмом или смешанный фруктовый суп, называемый рисипууро - рисовая каша.
- Мороженое с джемом
- Кондитерские изделия и другие сладости , особенно шоколадные.
- Кофе финны предпочитают слабой обжарки и подают его как паннукахви - приготовленные по-особенному. Чай встречается реже, а фруктовые чаи становятся более распространенными, чем просто черный чай. Glögi , glögi обычно подается с миндалем и изюмом в нем и безалкогольное. Его можно найти во многих общественных местах, и хотя в него можно добавлять алкоголь, его обычно так не предлагают, в отличие от других культур, которые предлагают глинтвейн, который является алкогольным.
Обычно рисовую кашу подают из большого обычного чайника, в который спрятан миндаль . Тот, кто получит миндаль, первым получит свои рождественские подарки или исполнит желание . Иногда на завтрак подают рисовую кашу.
Рекомендации
- Ссылки на рецепты финского Рождества от Santa Club
- Рождественская поваренная книга от thisisFINLAND