Смешанные соленые огурцы - это соленые огурцы, приготовленные из различных овощей, смешанных в одном процессе маринования. Смешанные соленые огурцы едят так же, как и другие соленья: в небольших количествах, чтобы добавить аромата и акцентировать блюдо. Смешанные соленья встречаются во многих кухнях мира.
В американской кухне смешанный рассол состоит из овощей, обычно включающих огурцы , цветную капусту , нарезанный крупный лук и болгарский перец , а также специи, такие как чеснок , укроп , душистый перец и перец чили, суспендированные в уксусе . Смешанные соленые огурцы также можно разделить на сладкие или кислые в зависимости от добавления подслащивающего агента, такого как сахар . [1]
В британской кухне смешанные соленые огурцы обычно включают небольшой цельный лук, корнишоны и цветную капусту. Некоторые специфические виды британского смешанного рассола являются Branston рассол (более правильно называть приправу ), и острые пикулями с пряностями (последняя также в американской кухне). [2]
В индийской кухне смешанный индийский маринад , скорее всего, будет содержать фрукты (например, манго и лайм ), а также овощи. Индийский маринад готовится с использованием масла, в отличие от западных солений, и, скорее всего, вместо уксуса в качестве подкисляющего агента используется лимонный сок или какая-либо другая кислота. Есть региональные различия в специях и ингредиентах. [3]
Рецепты смешанных солений также можно найти в китайской кухне , кухне Ближнего Востока и многих других кухнях мира.
Смотрите также
- Чау-чау - Смак
- Чатни - приправы, связанные с южноазиатской кухней, приготовленные из очень разнообразной смеси специй, овощей или фруктов.
- Giardiniera - итальянское блюдо из маринованных овощей в уксусе или масле.
- Южноазиатские соленья
- Маринование - процедура консервирования продуктов в рассоле или уксусе.
- Торши - маринованные овощи кухонь многих балканских стран и стран Ближнего Востока.
Рекомендации
- ^ http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3010786 ams.usda.gov
- ^ http://www.bbc.co.uk/dna/h2g2/A3100168 bbc.co.uk
- ^ http://indianfoodsco.com/Submit/Pickles.htm Архивировано 18 января 2010 г. на сайте Wayback Machine indianfoodsco.com
Внешние ссылки
- Фотографии западных смешанных солений (предпоследнее и предпоследнее фото)