Панцеротти

Панцеротти

Альтернативные названия	Панзаротти, кальцони фритти, фритте, фриттель
Тип	Несладкий пирог , оборот
Место происхождения	Италия
Регион или штат	Центральная Италия и Южная Италия , особенно Апулия
Основные ингредиенты	Помидор, моцарелла
Поваренная книга: Панцеротти   СМИ: Panzerotti

Часть серии по
Пицца
Основные статьи История пиццы Пицца доставка пиццы Пицца в США Список сортов пиццы по странам
Разновидности пиццы Пицца на пляже Пицца по-калифорнийски Пицца по-чикагски Шоколадная пицца Пицца по-детройтски Фокачча аль розмарино Fugazza Бабушка пицца Греческая пицца Гавайская пицца Иранская пицца Лацио Маца пицца Пицца с фрикадельками Мексиканская пицца Неаполитанская пицца Пицца в стиле нью-хейвен Пицца по-нью-йоркски Пан пицца Пицца графства Пикту Пицца quattro stagioni Пицца аль тальо Пицца торт Пицца каприччиоза Пицца Маргарита Пицца маринара Пицца pugliese Пиццетта Пицца по-городски Quattro formaggi Сарденара Пицца с морепродуктами Сицилийская пицца Пицца спагетти Пицца с начинкой Суши пицца Пицца в стиле Сент-Луис Итальянский томатный пирог Томатный пирог Трентон Белый пирог с моллюсками Белая пицца
Варианты приготовления Пицца на угле Пицца во фритюре Пицца на гриле Пицца торт
Инструменты для пиццы нож для пиццы Хранитель пиццы Камень для пиццы Чистить Кладочная печь Mezzaluna Коробка для пиццы
События Фестиваль пиццы и выпечки на Лонг-Айленде Национальный месяц пиццы Чемпионат мира по пицце
Бренды замороженной пиццы Бублик укусы Селеста ДиДжорно Пицца Эллио Goodfella's Grandiosa Хоум Ран Инн Д-р Эткер Пицца Палермо Пицца Попс Richelieu Foods Компания Швана Надгробие (пицца) Тотино
Статьи по Теме Jumbo slice Список сетей пиццерий Список франшиз пиццы Список канадских сетей пиццы Список сетей пиццерий США Пицца по кусочкам Пицца сыр Пицца-гетти Пицца в Китае Вечеринка с пиццей Теорема о пицце
Похожие блюда Бублик для пиццы Кальцоне Кока Конг ты бин Фарината Flammkuchen Фокачча Чесночные пальчики Хачапури Lahmacun Манакиш Панцеротти Парата Пастрмайлия Писсаладьер Слоеная пицца Роллы для пиццы Кесадилья Сарденара Колбасный хлеб Scaccia Сфиха Стромболи Уттапам
v т е

Panzerotto ( итал  [pantserɔtto] ( слушать ) , множественное число panzerotti [pantseˈrɔtti] ( слушать ) , также известный как panzarotto [pantsarɔtto] ), ^[1] является пикантным оборотом , который возник в Центральном и Южной итальянской кухне , которая напоминает небольшую Кальцона , как по формеи тесто используется для его приготовления. Этот термин обычно применяется к жареному обороту, а не к выпечке в духовке (например, кальцоне) ^[2], хотя кальцони и панцеротти часто ошибочно принимают друг за друга. ^{[2] [3] [4] [5]}

Этимология [ править ]

Существительное panzerotto происходит от уменьшительного слова panza , региональной вариации итальянского pancia (« живот , живот»), обозначающего характерное вздутие теста, которое напоминает вздутие живота. ^[6]

Несмотря на этимологическое родство, слово pansòti ( лигурийский:  [pasɔtˑi] ) относится к блюду, совершенно отличному от panzerotti, обозначающему тип равиоли, типичный для Генуи .

Панцеротти также популярны в Соединенных Штатах и ​​Канаде, где его часто называют панцеротти или панзаротти в единственном числе (множественное число panzerotties / panzarotties или panzarottis / panzarottis ).

Италия [ править ]

Панцеротти возник в Центральной и Южной Италии , особенно в апулийской кухне. В основном это маленькие версии кальцони, но обычно их жарят, а не запекают в духовке, поэтому в Италии они также известны как кальцони фритти («жареные кальцоне») или pizze fritte (« жареные пиццы »), чаще всего в Кампании . В некоторых частях Апулии, таких как Мольфетта и Мола ди Бари (оба в столичном городе Бари ), ^[7] панцеротти также называют frittelle или frittelli ("оладьи "), ^{[8] [9] [10],} а в Бриндизи они известны как фриттели (местный вариант фриттели ). ^[11]

Самыми распространенными начинками для этого оборота являются помидоры и моцарелла . Очищенные целые помидоры сливают и сушат для использования в качестве начинки, так как использование несушенных помидоров приведет к разрыву теста из-за влажности. Другие начинки - это лук, обжаренный в оливковом масле и заправленный солеными анчоусами и каперсами или мортаделлой и сыром проволоне .

Другой рецепт для panzerotti является panzerotti ди Patate ( «картофельная panzerottis»), специальность от Саленто который состоит из картофельного пюре крокетов , а не panzerotti как этот термин наиболее типично предназначен. ^[12]

Северная Америка [ править ]

Панцеротти также потребляют в Северной Америке, куда они были импортированы иммигрантами из Южной Италии во времена итальянской диаспоры .

Что касается формы и текстуры, то они бывают разных размеров и обычно полукруглые. Они состоят из кармана теста, заполненного различным количеством плавленого сыра моцарелла , томатного соуса и любого разумного количества начинок, которые затем складываются и жарятся во фритюре. Panzerotto во время этого процесса поднимается, образуя карман, содержащий значительное количество пара, который должен частично выпустить перед едой.

Канада [ править ]

С середины 1960-х годов панцеротти был популярным продуктом быстрого питания в Канаде. Коммерческие замороженные версии называются Pizza Pockets или Pizza Pops .

Виннипег, Манитоба, является канадским центром производства панцеротти в Канаде и во всем мире, где Naleway Foods была названа «вторым по величине производителем пероги и панцеротти в Канаде. ^[13]

См. Также [ править ]

• Горячие карманы
• Пицца Попс
• Роллы для пиццы
• Кальцоне
• Пицца во фритюре
• U 'pastizz' rtunnar
• Слоеная пицца
• Стромболи

Ссылки [ править ]