Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пакистанская еда Karahi Beef.jpg
Эта статья является частью серии
Пакистанская кухня
پاکستانی پکوان
Региональные кухни
Восточная
Западный
Северный
Заморские и фьюжн
Ингредиенты
Подготовка и приготовление
Смотрите также
  • v
  • т
  • е
Некоторые из популярных пуштунских блюд (слева направо): 1. Кебаб из баранины на гриле ( seekh kabab ); 2. Палао и салат; 3. Цыпленок тандури ; и 4. Манту (пельмени). Пуштунская кухня включает в себя смесь кухонь Центральной Азии, Восточной Азии, Южной Азии и Ближнего Востока. Большинство пуштунских блюд традиционно не являются пряными.

Пуштунская кухня ( Pashto : پښتنۍ ړهوا refers ) относится к кухне пуштунов . Кухня пуштунов подпадает под афганскую и пакистанскую кухню и в основном основана на множестве мясных блюд, включая баранину, говядину, курицу и свежую рыбу, а также рис и некоторые другие овощи. [1] К этим основным продуктам также прилагаются молочные продукты (йогурт, сыворотка, сыры), включая различные орехи, местные овощи, а также свежие и сушеные фрукты. Такие города, как Кандагар , Джелалабад , Кабул , Кветта , Парачинар и Пешавар. известны как центры пуштунской кухни.

Блюда [ править ]

Болани

Ниже приводится краткий и неполный список некоторых продуктов, которые часто едят пуштуны.

  • Кабули пулао
  • Пехте / Пештех (говядина / баранины)
  • нарай гвакха (блюдо из баранины)
  • Chopan Kabob (отбивные из баранины, нарезанные на вертеле и приготовленные на углях)
  • Seekh kebab (говядина / баранина / курица)
  • Чапли кебаб
  • Шинвари тикка, жареный ягненок
  • Кичрей, клейкий среднезернистый рис, приготовленный с бобами маш и луком, заправленный топленым соусом из кврот. В основном это едят зимой.
  • Лондеи (вяленое мясо ягненка со специями, приготовленное с рисом)
  • Шорва (суп)
  • Ауш (лапша ручной работы)
  • Аушак (пельмени с овощами и чесноком, заправленные томатным и йогуртовым соусами)
  • Манту (пельмени), обычно подается с белым соусом на основе йогурта.
  • Болани также называл Пираки в Афганистане
  • Буррани - это стиль подачи, обычно баклажаны (Badenjan | Bonjon), иногда картофель (kachaloo | aloo) или тыква (kadoo), где овощи обжарены в томатном соусе и украшены йогуртом. Не путать с Болани.
  • Бонжан, баклажаны, приготовленные в масле с картофелем и помидорами
  • Бендей, бамия, приготовленная в масле с луком и помидорами
  • Мастех (свежеприготовленный йогурт)
  • Гатай Руджай, буквально большой рис, представляет собой рисовое блюдо, напоминающее ризотто, которое готовят только в Чарсадде, где выращивают мелкозернистый рис, необходимый для его приготовления.
  • Наан или Додай. Наан или додай, как его называют на пушту, представляет собой лепешку, обычно выпекаемую в вертикальных глиняных печах, называемую на пушту (танур).
  • Шомлех / Шломбех (иногда называемый в Кабуле «тривай»), напиток, приготовленный из смешивания йогурта с водой и сильного взбалтывания. Затем добавляем сушеные листья мяты и небольшое количество соли.
  • Пуштунская кухня

  • Пуштуны обедают в провинции Кунар в Афганистане .

  • Ужин пуштунов на дастархане в афганской провинции Гильменд с американскими военнослужащими (на заднем плане).

  • Жареный цыпленок, который широко едят пуштуны

  • Наан , самый популярный хлеб в Афганистане и Пакистане.

  • Типичный ужин из пешвари с различными блюдами.

Продукты для завтрака [ править ]

  • Шна Кава (зеленый чай), хлеб, яйца и иногда сыр.

См. Также [ править ]

  • Афганская кухня
  • Пуштунская культура
  • Пакистанская кухня

Ссылки [ править ]

  1. ^ https://www.tastecooking.com/the-end-of-afghan-cuisine-in-pakistan/