 |
| Эта статья является частью серии |
| Пакистанская кухня پاکستانی پکوان |
|---|
Кухня Карачи ( урду : کراچی پکوان ) относится к еде, которую можно найти в основном в городе Карачи , Синд , Пакистан . Это мультикультурная кухня, потому что в городе проживают представители различных этнических групп из разных частей Пакистана. [1] Карачи считается плавильным котлом Пакистана. [2]
Кухня Карачи находится под сильным влиянием города мухаджиров населения , пришедшего из разных частей Индии и поселились в основном в Карачи после независимости от Пакистана в 1947 году Большинство урду говоря мусульман традиционно базируется в Карачи , поэтому город известен Мухаджир пробует свою кухню. Мусульмане Северной Индии сохранили свои старые устоявшиеся кулинарные традиции, включая разнообразие блюд и напитков.
Моголы , Авадхи и кухня Hyderabadi сыграла важную роль в создании своей кухни, имеющий вкус варьируется от умеренного до пряного и часто ассоциируется с ароматом . По сравнению с другими пакистанскими блюдами , мухаджирская кухня обычно использует более сильные специи и ароматы. Большая часть обеденного стола дастархавана включает чапати , рис , дал , овощное и мясное карри . К специальным блюдам относятся бирьяни , пулао , корма , пайя , кофта , сикх кабаб., Нихари , Халим , Наргиси Кофтай , Ката-Кат , Рогани Наан, Наан , шир-курма (сладкий), чай (сладкий, молочный чай) и паан .
Кухня Северной Индии славится своим культурным слиянием благодаря различным империям и народам, населяющим этот регион. В результате, бенгальская кухня , Гуджаратская кухня , Бихари кухня , Уттар Pradeshi кухня и Муслим Hyderabadi кухня совместно оказали влияние на стиле мухаджиры пищи. В пакистанской кухне , такие как Sindhi кухня , панджабская кухня , Pashtun кухня , Калаш кухня , Saraiki кухня , Kashmiri кухня , белуджа кухня, и другие региональные кухни также повлияли на кухню Карачи.
Боти Кабаб
Тали с нааном , султани дал , райта и шахи панир
Шашлык - важная часть древней мусульманской кухни.
Авадхи баранина бирьяни
Чота самса - хрустящий вариант с луковой начинкой
Магазин Paan
самоса
Корма, традиционная кухня, пришедшая из древней королевской семьи Лухнов.
Кухня мухаджиров Хайдарабадского Декана (ныне Хайдарабад, Индия )
Хайдарабади халим , тушеное мясо для закуски
Хайдарабадское бирьяни из баранины подается с мирчи ка салан .
Хайдарабадский куриный бирьяни .
Мирчи ка салан и дахи ке чатни (чили карри со специями и йогуртом карри) аккомпанементы с бирьяни
Двойной десерт ка митха
Фалуда , сладкий напиток после обеда
Лухми , закуска, приготовленная с начинкой из баранины - кухня Хайдарабади.
Исторические влияния [ править ]
Приход ислама на Индийский субконтинент в значительной степени повлиял на местную кухню. Влияние кухни Центральной Азии , Южной Азии и Ближнего Востока на пакистанскую кухню повсеместно. Поскольку мусульманам запрещено есть свинину или употреблять алкоголь и строго соблюдаются принципы халяльной диеты, пакистанцы уделяют внимание другим областям питания, таким как говядина , баранина , курица , рыба и овощи, а также традиционные фрукты и молочные продукты .
Блюда [ править ]
- Бакарханы или Бакерхани
- Булочка кебаб
- Куриный тикка
- Далча (также называемый Даль Гошт)
- Двойная ка митха
- Фалуда (урду: فالودہ)
- Голгаппа (также называемая Панипури )
- Халим
- Халва пори
- Хайдарабади бирьяни (урду: حیدرآبادی بریانی)
- Джалеби
- Качори
- Кадхи или кархи (урду: کڑھی)
- Ката-кат
- Kheer
- Кофта (урду: كوفته)
- Кульча (урду: کلچه)
- Лухми (урду: لمی)
- Намак пара
- Наргиси Кофта
- Нихари , популярное национальное блюдо в Пакистане, изначально было привезено мухаджирами (иммигрантами) из Дели , Индия.
- Паан (урду: پان), традиционный мухаджирский стимулятор листьев бетеля.
- Пакора (урду: پکوڑا)
- Пулао (урду: پلاؤ)
- Корма (урду: قورمه)
- Рабри
- Raita
- Рас Малай [3]
- Саджжи
- Самоса
- Шами кебаб
- Шаурма
- Sheer korma или Sheer Khurma
- Ширмал или Ширмал (урду: شیرمال)
- Siri Paya
- Тафтан (урду: تافتان)
- Аджвайн Парата
- Аллоо и Чана Чаат / Чолай
- Алоо (картофель) Парата (урду: آلو پراٹھا)
- Анда (Яйцо) Парата
- Бихари Кебаб
- Боти Кебаб
- Чанна Даль паратха
- Chargah
- Куриный карахи
- Дахи Барай
- Дхания Парата
- Жареный кебаб
- Гаджер Ка Халва
- Галавати Кебаб
- Гиль и Фирдаус
- Гобхи (цветная капуста) Парата
- Гола Кебаб
- Хабши Халва
- Каче Кима Кебаб
- Каледжи (печень) Кабаб
- Кебаб ролл
- Карахи из баранины
- Баранина Тикка
- Лауки ка Парата
- Луки Ка Халва
- Пюре из дал парата
- Маттар (горох) Парата
- Метхи (листья пажитника) Вала Парата
- Мули (красноватый) Парата
- Мург-е- Мусаллам
- Пасиндай (урду: پسندے)
- Фирини
- Пязь (лук) ка Парата
- Кима Наан
- Кима Парата
- Решми Кебаб
- Ризала
- Румали Роти (урду: رومالی روٹی)
- шаб-дайг
- Шахи Тукрай
- Ших Кебаб
- Султани Даль
- Тандури Парата
- Тахихри (рис желтого цвета с картофелем)
- Варки (слоистый) Парата
- Замин Доз Мачли (рыба, фаршированная специями и запечатанная в глиняной посуде, которую затем готовят в течение 8 часов)
- Андай Вала Бургер (Яичный Бургер)
- Аллу к Парате
См. Также [ править ]
- Муглайская кухня
- Пакистанская кухня
- Синдховская кухня
- Пенджабская кухня
- Пуштунская кухня
- Калашская кухня
- Кухня сарайки
- Кашмирская кухня
- Белуджская кухня
- Северо-индийская кухня
- Кухня Хайдарабади
- Karachi Bakery , сеть пекарен в Индии.
Ссылки [ править ]
- ^ «11 блюд, которые можно съесть, когда вы в Карачи, Пакистан» . Норин Гулвани . Культурная поездка.
- ^ Миандад, Мухаммад и др. «Образовательный статус и осведомленность среди больных туберкулезом Карачи». J Pak Med Assoc 66.3 (2016): 265-9.
- ^ "Стол шеф-повара: Изысканный обед идет Desi" . Food Tribune .
