 |
| Эта статья является частью серии |
| Пакистанская кухня پاکستانی پکوان |
|---|
 |
| китайская кухня |
|---|
|
Пакистанская китайская кухня ( урду : چینی پکوان ) включает стили и вариации китайской кухни , которые готовятся и потребляются в Пакистане . Китайские мигранты в Пакистан разработали отличную китайскую кухню в пакистанском стиле. [1]
История [ править ]
Китайская кухня в регионах, которые сегодня составляют Пакистан, имеет историю, восходящую к ресторанам, основанным в 1930-х годах. Один из них, китайский ресторан ABC в Карачи, когда-то находился под покровительством Чжоу Эньлая и продолжал работать до 1988 года. Китайские рестораны очень популярны среди семей, в отличие от ресторанов быстрого питания и континентальной кухни, которые больше нравятся молодежи.
Пакистанская китайская кухня напоминает кантонскую кухню с ее обильным использованием соусов на основе куриного бульона, заправленных соевым соусом, соусом чили, уксусом, глутаматом натрия и устричным соусом, но очень редко с использованием свежих трав. В ресторанах также принято подавать китайские блюда на горячих тарелках. Овощи, используемые в китайской кухне, - это в основном капуста, перец и лук, поскольку брокколи или бок-чой не являются местными овощами. Степень популярности китайской кухни можно оценить по тому факту, что китайские вариации местных блюд стали довольно популярными, например, китайская самса, китайское мясо и китайское пулао.
Некоторые недавно открывшиеся рестораны, такие как Ginsoy, процветают в городе Карачи. Еда, предлагаемая в китайских ресторанах Карачи, представляет собой смесь китайской кухни с элементами пакистанского стиля. [2] В последнее время в Исламабаде стал широко известен ресторан Phoenix. Среди их клиентов - экс-президент Первез Мушарраф и экс-премьер-министр Шаукат Азиз ; Говорят, что Мушарраф любит креветки, утку по-пекински , жареную говядину и отбивные из ягненка с чесноком. [3] [4] Цыпленок по-маньчжурскиОдно из самых популярных пакистанских китайских блюд - это индокитайское блюдо, которое обычно состоит из курицы с редкими овощами в остром соусе. Это полностью создание китайских ресторанов в Индии, потребляемых в Индии и Пакистане в целом, и мало похоже на традиционную китайскую кухню . [5]
Блюда [ править ]
Среди самых популярных пакистано-китайских блюд:
- Курица по-маньчжурски - самое популярное блюдо с кусочками жареной курицы, подается в соусе на основе красного кетчупа. Обычно его подают с жареным рисом с яйцом или курицей.
- Цыпленок с лаймом - жареная курица, помешивая, подается в шипящем лимонном и / или лаймовом соусе.
- Кисло-сладкая курица или креветки - мясо, перец, лук и кусочки ананаса с красным кисло-сладким соусом.
- Китайский рис - басмати - наиболее распространенная форма риса. Самые известные рецепты риса - жареный рис с яйцом и курицей.
- Куриные крылышки с медом - Куриные крылышки, покрытые сладкой медовой пастой.
- Китайский суп - Куриный кукурузный суп, а также острый и кислый суп повсеместно используются в ресторанах, домах и на телевидении. Их подают с такими продуктами, как уксус ( сирка ) и перец чили .
- Лапша - популярны куриные чаумен и чопсуей. Их метод приготовления включает обильное использование соевого соуса, адзино мото, уксуса и соуса чили с овощами, курицу без костей и / или кима (фарш). Концентрация масла выше, чем в обычной китайской лапше.
См. Также [ править ]
- китайская кухня
- Индийская китайская кухня
Ссылки [ править ]
- ↑ Малик, Ифтихар Хайдер (2006), Культура и обычаи Пакистана , издательство Greenwood Publishing Group, стр. 118 , ISBN 978-0-313-33126-8
- ↑ От Шанхая до Карачи: жизнь китайской мечты глазами дипломата
- ^ 猎 讯 军情 网: 中 餐馆 在 巴基斯坦 受 青睐
- ^ Центральное телевидение Китая: 穆沙拉夫 常 进 中 餐馆 用餐 乐 为 普通 食客 买单
- ^ Мукерджи, Сипра; Гупту, Сарвани, «Китайская община Калькутты», в Банерджи, Химадри (ред.), Калькуттская мозаика: очерки и интервью о меньшинствах Калькутты , Anthem Press, стр. 131–142, ISBN 978-81-905835-5-8
Внешние ссылки [ править ]
- Ясин, Аамир (23 ноября 2015 г.). «Почему пакистанцы так любят китайскую кухню?» . Рассвет .
