Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Картофель Кугель является картофель на основе Кугель из ашкенази еврейского происхождения, сделанный с тертым или протертый картофель , лук , яйца , муки или мацы муки, масла , соли и перца .

Обзор [ править ]

Обычно его подают в Шаббат и другие еврейские праздники . Он больше похож на латке, чем на кугель с лапшой , так как есть сладкие вариации кугеля с лапшой, но все картофельные кугели всегда являются пикантными блюдами. Картофельный кугель обычно готовят в большой посуде для запекания , хотя иногда его также готовят в отдельных формочки . Картофельный кугель можно приготовить из тертого картофеля, что придает ему более хрустящую текстуру, или из картофельного пюре, протертого в кухонном комбайне, создавая «консистенцию, похожую на пудинг», по словам еврейского шеф-повара Джейми Геллера [1]

Некоторые современные повара добавляют небольшое количество разрыхлителя . Щелочная химия порошка разрушает картофель и дает более гладкую текстуру, способствуя потемнению.

Ссылки [ править ]

  1. ^ Геллер, Джейми. «Приготовление и рецепт картофельного кугеля» . Youtube . Проверено 18 октября 2019 .

См. Также [ править ]