Кукуруза ( / m eɪ z / MAYZ ; Zea mays subsp. mays , от испанского : maíz после Taino : mahiz ), также известная как кукуруза ( североамериканский и австралийский английский ), представляет собой зерновые злаки , впервые одомашненные коренными народами на юге Мексики . 10 000 лет назад. [1] [2] Листовой стебель растения образует пыльцевые соцветия (или «метелки») и отдельные яйцеклетки.соцветия, называемые колосом , которые при оплодотворении дают зерна или семена, являющиеся плодами . [3] [4]
Кукуруза стала основным продуктом питания во многих частях мира, при этом общий объем производства кукурузы превышает производство пшеницы или риса . В дополнение к непосредственному потреблению людьми (часто в форме масы ), кукуруза также используется для производства кукурузного этанола , корма для животных и других продуктов из кукурузы , таких как кукурузный крахмал и кукурузный сироп . [5] Существует шесть основных видов кукурузы: зубчатая кукуруза , кремневая кукуруза , стручковая кукуруза , попкорн , мучная кукуруза исладкая кукуруза . [6] Богатые сахаром сорта, называемые сладкой кукурузой, обычно выращивают для потребления человеком в виде зерен, в то время как сорта полевой кукурузы используются в качестве корма для животных, различных пищевых продуктов на основе кукурузы (включая измельчение в кукурузную муку или маса , прессование в кукурузное масло и ферментации и дистилляции в алкогольные напитки, такие как бурбонский виски ), а также в качестве химического сырья. Кукуруза также используется в производстве этанола и другого биотоплива .
Кукуруза широко культивируется во всем мире, и каждый год производится больше кукурузы, чем любого другого зерна. [7] В 2014 году общее мировое производство составило 1,04 миллиарда тонн . Кукуруза является наиболее широко выращиваемой зерновой культурой в Северной и Южной Америке: только в Соединенных Штатах в 2014 году было выращено 361 миллион метрических тонн . [8] Генетически модифицированная кукуруза составляла 85% кукурузы, посеянной в Соединенных Штатах в 2009 году. [9] Субсидии в Соединенных Штатах помогают объяснить высокий уровень выращивания кукурузы и их позицию крупнейшего производителя в мире. [10]
Кукуруза является культигеном ; для его распространения требуется вмешательство человека. Опадают ли зерна с початка сами по себе или нет, является ключевым доказательством, используемым в археологии, чтобы отличить одомашненную кукурузу от ее естественно размножающегося предка теосинте . [2] Генетические данные также могут быть использованы для определения того, когда различные линии расщепляются. [11]
Большинство историков считают, что кукуруза была одомашнена в долине Теуакан в Мексике. [12] Недавние исследования в начале 21 века несколько изменили эту точку зрения; ученые теперь указывают соседнюю долину реки Бальсас на юге центральной части Мексики как центр одомашнивания. [13]
Влиятельное исследование 2002 г., проведенное Matsuoka et al. . продемонстрировал, что вместо модели множественных независимых одомашнивания вся кукуруза возникла в результате единственного одомашнивания на юге Мексики около 9000 лет назад. Исследование также показало, что самые старые из сохранившихся сортов кукурузы произрастают в мексиканском нагорье. Позже кукуруза распространилась из этого региона по Америке двумя основными путями. Это согласуется с моделью, основанной на археологических данных, предполагающей, что кукуруза диверсифицировалась в высокогорьях Мексики , прежде чем распространилась на низменности. [14] [15]