Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Паршванатха основал джайнское вегетарианство в 8 веке до нашей эры, которое широко считается самой строгой и всеобъемлющей формой вегетарианства.
Лапа
Часть серии по
Права животных

Движение

Аспекты

Идеи

Связанный

 Портал животных
  • v
  • т
  • е

Самые ранние упоминания о вегетарианстве как концепции и практике значительного числа людей относятся к древней Индии , особенно среди индусов [1] и джайнов . [2] Более поздние записи показывают, что небольшие группы внутри древнегреческих цивилизаций на юге Италии и Греции также приняли некоторые пищевые привычки, похожие на вегетарианство. [3] В обоих случаях диета была тесно связана с идеей ненасилия по отношению к животным (называемой в Индии ахимса ) и поддерживалась религиозными группами и философами. [4]

После христианизации Римской империи в поздней античности (4–6 вв.) Вегетарианство практически исчезло из Европы. [5] Несколько орденов монахов в средневековой Европе ограничивали или запрещали потребление мяса по аскетическим причинам, но ни один из них не воздерживался от употребления рыбы; эти монахи не были вегетарианцами, но некоторые были пескетарианцами . [6] Вегетарианство должно было возродиться в Европе в эпоху Возрождения [7]и стала более распространенной практикой в ​​19 и 20 веках. Цифры процентной доли вегетарианцев в западном мире колеблются от 0,5% до 4% по данным Mintel на сентябрь 2006 г. [8] [ необходима цитата ]

Древний [ править ]

Индийский субконтинент [ править ]

Ранний джайнизм и буддизм [ править ]

Дополнительная информация: История джайнизма и история буддизма
Вегетарианство в древней Индии

Индия - странная страна. Люди не убивают
живность, не содержат свиней и птиц,
не продают живой скот.

- Фасян ,
китайский паломник 4-5 веков н.э. в Индию [9]

Джайнские и буддийские источники показывают, что принцип ненасилия по отношению к животным был установленным правилом в обеих религиях еще в VI веке до нашей эры. [10] Джайнская концепция, которая является особенно строгой, может быть даже старше. Паршва , самый ранний лидер джайнов ( Тиртханкара ), которого современные историки считают исторической фигурой, жил в 8 или 7 веке до нашей эры. Говорят, что он проповедовал ненасилие не менее радикально, чем это практиковалось в джайнской общине во времена Махавиры (6 век до н.э.). [11] Между 4-м и 1-м веками до нашей эры или, возможно, уже в 5 веке нашей эры, древнеиндийский философ Валлуварнаписал эксклюзивную главу о веганстве или моральном вегетарианстве в своей работе « Тируккурал» , недвусмысленно подчеркнув диету, не связанную с животными (глава 26), непричинение вреда (глава 32) и отказ от убийства (глава 33). [12] [13]

Не все, кто отказывался участвовать в убийстве или ранении животных, также воздерживались от употребления мяса. [14] Следовательно, вопрос о буддийском вегетарианстве на самых ранних стадиях развития этой религии является спорным. Есть две школы мысли. Один говорит, что Будда и его последователи ели мясо, предложенное им хозяевами или подающими милостыню, если у них не было причин подозревать, что животное было зарезано специально для них. [15] Другой говорит, что Будда и его сообщество монахов ( сангха ) были строгими вегетарианцами и привычка принимать подаяние мяса стала терпимой только позже, после упадка дисциплины. [16]

Первое мнение подтверждается несколькими отрывками из палийской версии Трипитаки , противоположное - некоторыми текстами Махаяны . [17] Все эти источники были записаны через несколько столетий после смерти Будды. [18] Они могут отражать противоречивые позиции различных направлений или течений в буддийской общине на ее ранней стадии. [19] Согласно Виная Питаке , первый раскол произошел, когда Будда был еще жив: группа монахов во главе с Девадаттой покинула общину, потому что они хотели более строгих правил, включая безоговорочный запрет на мясоедение. [19]

Махапариниббана Сутта , который повествует конец жизни Будды, говорится , что он умер после еды sukara-maddava , термин , переведенного некоторыми как свинина , других как грибы (или неизвестный овоща). [20] [21]

Буддийский император Ашока (304–232 г. до н.э.) был вегетарианцем [22] и решительным сторонником ненасилия по отношению к животным. Он издал подробные законы, направленные на защиту многих видов, отменил жертвоприношение животных при своем дворе и призвал население избегать всех видов ненужных убийств и ранений. [23] Ашока заявил о защите фауны от своих указов:

Возлюбленный Богов, царь Пиядаси, поручил написать этот указ Дхаммы. [1] Здесь (в моих владениях) нельзя убивать или приносить в жертву никаких живых существ. Не следует также проводить фестивали, поскольку Возлюбленный Богов царь Пиядаси видит много поводов для возражений в таких фестивалях, хотя есть некоторые фестивали, которые Любимый Богов, царь Пиядаси, действительно одобряет.

Раньше на кухне Возлюбленного Богов царя Пиядаси ежедневно убивали сотни тысяч животных, чтобы приготовить карри. Но теперь, когда был написан этот указ Дхаммы, убиты только три существа, два павлина и олень, а олень - не всегда. И со временем даже эти три существа не будут убиты. [24]

- Указы Ашоки на 1-м Большом рок-эдикте

Через 26 лет после моей коронации различные животные были объявлены охраняемыми: попугаи, майны, аруна , румяные гуси, дикие утки, нандимухи, желатас , летучие мыши, королевы муравьев, черепахи, бескостная рыба, ведареяка , гангапупутака , рыба санкия , черепахи и т. Д. дикобразы, белки, олени, быки, окапинда, дикие ослы, дикие голуби, домашние голуби и все четвероногие существа, которые не являются ни полезными, ни съедобными. Козы-няни, овцы и свиноматки, которые вынашивают детенышей или дают молоко своим детенышам, находятся под защитой, как и молодые козлы в возрасте до шести месяцев. Петухов нельзя каплонизировать, шелуху, скрывающую живых существ, нельзя сжигать, а леса нельзя сжигать без причины или для уничтожения существ. Одно животное нельзя скармливать другому. - Указы Ашоки на пятом столпе

Буддисты тхеравады соблюдали правила палийского канона, которые разрешали им есть мясо, если животное не было зарезано специально для них. [25] В школе Махаяны некоторые писания защищали вегетарианство; особенно бескомпромиссной была знаменитая Ланкаватара-сутра, написанная в четвертом или пятом веке нашей эры. [26]

Индуизм [ править ]

Тамильский ученый 5-го века Валлувар в своей книге «Тируккурал» учил ахимсу и моральное вегетарианство как личную добродетель.

Философ Майкл Аллен Фокс утверждает, что «индуизм имеет самую глубокую связь с вегетарианским образом жизни и самым сильным требованием поощрять и поддерживать его». [1] В древний ведический период (между 1500 и 500 годами до нашей эры), хотя законы разрешали употребление некоторых видов мяса, вегетарианство поощрялось. [27] Индуизм дает несколько оснований для вегетарианства, поскольку Веды , самые старые и священные тексты индуизма, утверждают, что все существа проявляют одну и ту же жизненную силу и поэтому заслуживают равной заботы и сострадания. [28] В ряде индуистских текстов содержатся запреты на мясоедение и другие, такие как Рамаяна и Махабхарата.выступают за вегетарианскую диету. [29] В индуизме убийство коровы традиционно считается грехом. [30]

Вегетарианство было и остается обязательным для индуистских йогов , как для практикующих хатха-йогу [31], так и для учеников вайшнавских школ бхакти-йоги (особенно Гаудия-вайшнавов ). Бхакта (преданная) предлагает всю еду к Вишну или Кришний как прасад перед едой. [32] В качестве прасада можно принимать только вегетарианскую пищу. [33] Согласно йогической мысли, сааттвикпища (чистая или имеющая хорошее воздействие на тело) предназначена для успокоения и очищения разума, «позволяя ему функционировать с максимальным потенциалом» и поддерживать здоровье тела. Саатвикские продукты состоят из «злаков, свежих фруктов, овощей, бобовых, орехов, проросших семян, цельного зерна и молока, взятого от коровы, которой разрешено рождение, жизнь и смерть естественным путем, включая естественную пищу, после удовлетворения потребностей в молоке». своего теленка ". [34]

Шанкар Нараян предполагает, что вегетарианство в Индии возникло из идеи о необходимости восстановления баланса. Он утверждает: «По мере развития цивилизации, дикость также увеличивалась, и те, кто был беспомощным и лишенным голоса среди людей и нечеловеческих животных, все больше и больше эксплуатировались и убивались для удовлетворения человеческих потребностей и жадности, нарушая, таким образом, равновесие в природе. Но также было много серьезных попыток вернуть человечество к здравомыслию и время от времени восстановить равновесие ». Он также говорит, что идея жизни в гармонии с природой стала центральной для правителей и королей. [34]

Средиземноморский бассейн [ править ]

Смотрите также: классическая древность
Считается, что греческий религиозный учитель Пифагор (570 г. до н.э. - 495 г. до н.э.) был сторонником вегетарианства, но более вероятно, что он запретил своим последователям употреблять в пищу только определенные виды мяса. [35] Позднее пифагорейцы практиковали различные формы вегетарианства. [35] [36]

Иудаизм [ править ]

Основная статья: еврейское вегетарианство

Небольшое количество еврейских ученых на протяжении всей истории утверждали, что Тора обеспечивает библейскую основу вегетарианства сейчас или в мессианскую эпоху . [37] Некоторые авторы утверждают, что еврейский пророк Исайя был вегетарианцем. [38] [39] [40] Ряд древних иудейских сект, в том числе секты ранних караимов, считали употребление мяса в пищу запрещенным, по крайней мере, пока Израиль находился в изгнании, [41] и средневековые ученые, такие как Джозеф Альбо и Исаак Арама рассматривал вегетарианство как моральный идеал из-за заботы о моральном облике забойщика. [42]

Греция [ править ]

В Греции во времена классической античности вегетарианскую диету называли воздержанием от существ с душой (греч. Ἀποχὴ ἐμψύχων). [43] В качестве принципа или сознательного образа жизни он всегда ограничивался довольно небольшим количеством практиков, принадлежащих к определенным философским школам или определенным религиозным группам. [44]

Самые ранние упоминания вегетарианской диеты у европейцев и малой Азии встречаются у Гомера ( Одиссея 9, 82–104) и Геродота (4, 177), которые упоминают лотофагов (пожирателей лотоса), коренных жителей побережья Северной Африки, которые Согласно Геродоту, он питался только плодами растения, называемого лотосом. Диодор Сицилийский (3, 23–24) передает рассказы о вегетарианских народах или племенах в Эфиопии , и дальнейшие истории такого рода рассказываются и обсуждаются в древних источниках. [45]

Пифагор, защищающий вегетарианство (1618-1630) Питера Пауля Рубенса, был вдохновлен речью Пифагора, защищающей вегетарианство в « Метаморфозах » Овидия . [46]

Самые ранние достоверные свидетельства теории и практики вегетарианства в Греции относятся к VI веку до нашей эры. Орфиков , религиозное движение распространяется в Греции в то время , возможно , практиковали вегетарианство. [36] Неясно, действительно ли греческий религиозный учитель Пифагор защищал вегетарианство [35], и более вероятно, что Пифагор запретил только определенные виды мяса. [35] Более поздние авторы представили Пифагора как запрещающего мясо в целом. [35] Евдокс Книдский , ученик Архита и Платона., пишет, что «Пифагор отличался такой чистотой и так избегал убийств и убийц, что не только воздерживался от животной пищи, но даже держался на расстоянии от поваров и охотников». [35]

Последователи Пифагора (называемые пифагорейцами ) не всегда придерживались строгого вегетарианства, но, по крайней мере, их ближайшее окружение придерживалось этого правила. Для широкой публики отказ от мяса был отличительной чертой так называемого «пифагорейского образа жизни». [47] И орфики, и строгие пифагорейцы также избегали яиц и избегали ритуальных подношений мяса богам, которые были неотъемлемой частью традиционных религиозных жертвоприношений. [48] В V веке до нашей эры философ Эмпедокл проявил себя как радикальный сторонник вегетарианства в частности и уважения к животным в целом. [49] беллетризованное изображение Пифагора появляется в книге XV от Овидия «s Метаморфозы, [46] в которой он защищает форму строгого вегетарианства . [46] Именно благодаря такому изображению Пифагор был наиболее известен англоговорящим на протяжении всего раннего современного периода [46], а до появления слова «вегетарианство» вегетарианцы назывались на английском языке «пифагорейцами». [46]

Вопрос о том, существуют ли какие-либо этические обязанности по отношению к животным, горячо обсуждался, и обсуждаемые аргументы были очень похожи на те, которые известны в современных дискуссиях о правах животных . [50] Вегетарианство обычно было неотъемлемой частью религиозных убеждений, связанных с концепцией переселения души ( метемпсихоз ). [51] Было широко распространено мнение, популярное как среди вегетарианцев, так и среди невегетарианцев, что в Золотой ВекВ начале человечества человечество было строго ненасильственным. В этом утопическом состоянии мира охота, животноводство и мясоедение, а также сельское хозяйство были неизвестны и ненужны, поскольку Земля спонтанно произвела в изобилии всю пищу, в которой нуждались ее жители. [52] Этот миф записан Гесиодом ( Труды и дни 109 кв.), Платоном ( Государственный деятель 271–2), знаменитым римским поэтом Овидием ( Метаморфозы 1,89 кв.) И другими. Овидий также восхвалял пифагорейский идеал всеобщего ненасилия (« Метаморфозы», 15,72 кв.

Почти все стоики были категорически против вегетарианцев [53] (за выдающимся исключением Сенеки [54] ). Они настаивали на отсутствии разума у ​​животных, что привело их к выводу, что не может быть никаких этических обязательств или ограничений в отношениях с миром иррациональных животных. [55] Что касается последователей школы циников , их крайне бережливый образ жизни предполагал практически безмясную диету, но они не сделали вегетарианство своей максимой. [56]

В Платонической Академии схолархи (руководители школ) Ксенократ и (вероятно) Полемон выступали за вегетарианство. [57] В перипатетической школе его поддержал Теофраст , непосредственный преемник Аристотеля. [58] Некоторые из выдающихся платоников и неоплатоников в эпоху Римской империи жили на вегетарианской диете. К ним относятся Аполлоний Тианский , Плотин и Порфирий . [59] Порфирий написал трактат « О воздержании от существ с душой» , самый сложный древний провегетарианский текст, известный нам. [60]

Среди манихеев , крупного религиозного движения, основанного в третьем веке нашей эры, была элитная группа под названием электы (избранные), которые были лакто-вегетарианцами по этическим соображениям и соблюдали заповеди, строго запрещавшие убийства. Обычные манихеи, называемые аудиторами (слушателями), подчинялись более свободным правилам ненасилия. [61]

Восточная и Юго-Восточная Азия [ править ]

Китай [ править ]

Религии китайского буддизма и даосизма требуют, чтобы монахи и монахини ели вегетарианскую диету без яиц и без лука. Поскольку аббатства обычно были самодостаточными, на практике это означало, что они придерживались веганской диеты. Многие религиозные ордена также избегают вреда для растений, избегая корнеплодов. Это не просто аскетическая практика, но китайская духовность обычно считает, что животные имеют бессмертную душу и что диета, состоящая в основном из зерна, является самой здоровой для человека.

В китайских народных религиях, а также в вышеупомянутых религиях люди часто едят веганство 1 и 15 числа месяца, а также в канун китайского Нового года. Так поступают и некоторые нерелигиозные люди. Это похоже на христианскую практику поста и отказа от мяса в пятницу. Процент людей, постоянно являющихся чистыми вегетарианцами, примерно такой же, как в современном англоязычном мире, но этот процент действительно не менялся в течение очень долгого времени. Многие люди некоторое время едят веганскую пищу, чтобы наверстать упущенное.

Пища , как сейтан , тофу кожи , заменители мяса , сделанные из морских водорослей, корней растительного крахмала и тофу берут свое начало в Китае и стал популяризировать , потому что так много людей периодически воздерживаются от мяса. В Китае можно найти вегетарианские блюда без яиц, заменяющие самые разные блюда, от морепродуктов до ветчины. Кроме того, тайский (เจ) и вьетнамский (чай) термины вегетарианства произошли от китайского термина, обозначающего постную диету.

Япония [ править ]

В 675 году использование домашнего скота и потребление некоторых диких животных (лошади, крупный рогатый скот, собаки, обезьяны, птицы) было запрещено в Японии императором Тенму из-за влияния буддизма. [62] Впоследствии, в 737 году периода Нара, император Сейму разрешил употребление в пищу рыбы и моллюсков . В течение двенадцати столетий, начиная с периода Нары и заканчивая реставрацией Мэйдзи во второй половине XIX века, японцы наслаждались вегетарианской едой. Обычно они ели рис в качестве основного продукта питания, а также бобы и овощи. Рыбу подавали только по особым случаям или праздникам. В этот период японцы (особенноБуддийские монахи) разработали вегетарианскую кухню под названием сёдзин-рёри, которая была родом из Японии. Рёри означает кулинария или кулинария, а сёдзин - это японский перевод слова « вирья» на санскрите , что означает «иметь добро и избегать зла». [63]

В 1872 году после реставрации Мэйдзи [64] в рамках открытия Японии для западного влияния император Мэйдзи снял запрет на потребление красного мяса . [65] Снятие запрета встретило сопротивление, и десять монахов попытались ворваться в Императорский дворец. Монахи утверждали, что из-за иностранного влияния большое количество японцев начали есть мясо и что это «разрушает душу японцев». Несколько монахов были убиты при попытке взлома, остальные арестованы. [64] [66]

Православное христианство [ править ]

В греко-православном христианстве (Греция, Кипр, Россия, Сербия и другие православные страны) приверженцы придерживаются диеты, полностью свободной от продуктов животного происхождения в периоды голодания (кроме меда), а также всех видов масел и алкоголя во время строгого поста. период. Эфиопская Православная Церковь предписывает ряд пост (tsom, Ge'ez: ጾም Som, за исключением какого - либо продуктов животного происхождения , включая молочные продукты и яйцо) периоды, в то числе сред, пятницы и весь сезон постного, так Эфиопская кухня содержит много блюда веганские.

Христианская древность и средневековье [ править ]

Лидеры первых христиан апостольской эпохи (Иаков, Петр и Иоанн) были обеспокоены тем, что употребление пищи, принесенной в жертву идолам, может привести к ритуальному загрязнению. Единственной пищей, приносимой идолам, было мясо. [ необходима цитата ] Апостол Павел категорически отверг эту точку зрения, которая привела к разделению ранней церкви (Римлянам 14: 2-21; сравните 1 Коринфянам 8: 8-9, Колоссянам 2: 20-22). [67] [68]

Многие ранние христиане были вегетарианцами, такие как Климент Александрийский , Ориген , Иоанн Златоуст , Василий Великий и другие. [69] [70] Некоторые ранние церковные писания предполагают, что Матфей, ​​Петр и Иаков были вегетарианцами. [ необходима цитата ] Историк Евсевий пишет, что апостол «Матфей вкушал семена, орехи и овощи без мяса». [71] Философ Порфирий написал целую книгу под названием « О воздержании от животной пищи», в которой собраны большинство классических идей по этому поводу. [72] [73] [ необходима цитата]

В поздней античности и в средние века многие монахи и отшельники отказались от мясоедения в контексте своего аскетизма. [74] Самым известным из них был святой Иероним († 419), которого они использовали в качестве своего образца. [75] Правило святого Бенедикта (6 век) позволили бенедиктинцев есть рыбу и птицу, но запретил потребление мяса четвероногих , если религиозные был болен. [76] Многие другие правила религиозных орденов содержали аналогичные ограничения на диету, некоторые из которых включали даже птицу, но рыба никогда не была запрещена, поскольку сам Иисус ел рыбу (Луки 24: 42-43). Эти монахи и монахини интересовали бережливость, добровольные лишения и самоуничижение.[77] Уильям Малмсберийский пишет, что епископ Вулфстан из Вустера (ум. 1095) решил придерживаться строгой вегетарианской диеты просто потому, что ему было трудно сопротивляться запаху жареного гуся. [78] Святая Женевьева , покровительница Парижа , упоминается как соблюдающая вегетарианскую диету - но как акт строгой экономии, а не из-за заботы о животных. Средневековые отшельников, по крайней меретеизображаются в литературе, возможно, были вегетарианцами поже причинам, какпредложено в переходе от сэра Томаса Мэлори «s Le Morte d'Arthur: «Тогда ушли Гавейн и Эктор, тяжеловесные (грустные) из-за своего несчастного случая, и так ехали, пока не добрались до грубой горы, и там они связали своих лошадей и пошли пешком к отшельнику. И когда они поднялись, они увидели бедный дом и небольшую усадьбу возле часовни, где отшельник Насьен собирал сусло, как тот, кто давно не ел никакого другого мяса. [79]

Джон Пассмор утверждал, что не сохранилось никаких сохранившихся текстовых свидетельств этически мотивированного вегетарианства ни в древнем и средневековом католицизме, ни в восточных церквях. Были случаи сострадания к животным, но не было явных возражений против самого акта убоя. Самые влиятельные богословы, святой Августин и святой Фома Аквинский , подчеркивали, что человек не имеет никаких обязанностей перед животными. [5] Хотя святой Франциск Ассизский описывал животных мистическим языком, современные источники не утверждают, что он практиковал или защищал вегетарианство. [80]

Многие древние интеллектуальные диссиденты , такие как энкратиты , эвиониты и евстафийцы, последовавшие за монахом четвертого века Евстафием Антиохийским , считали воздержание от мясоедения существенной частью своего аскетизма. [81] Средневековые павликианские адопционисты , такие как богомилы («Друзья Бога») из области Фракии в Болгарии и христианские дуалистические катары , также презирали потребление мяса. [82]

Ранний современный период [ править ]

Смотрите также: европейское Возрождение и христианское вегетарианство
Леонардо да Винчи (1452–1519) был одним из первых знаменитостей эпохи европейского Возрождения , поддержавших вегетарианство.

Именно во время европейского Возрождения вегетарианство возродилось в Европе как философская концепция, основанная на этических мотивах . Среди первых знаменитостей, поддержавших его, были Леонардо да Винчи (1452–1519) [83] и Пьер Гассенди (1592–1655). [84] В 17 веке главным теоретиком постной или пифагорейской диеты был английский писатель Томас Трайон (1634–1703), а затем поэты-романтики . [85] С другой стороны, влиятельные философы, такие как Рене Декарт [86] (1596–1650) и Иммануил Кант[87] (1724–1804 гг.) Придерживались мнения, что не может быть никаких этических обязанностей по отношению к животным, хотя Кант также отмечает, что «Жестокий по отношению к животным становится жестоким и в своих отношениях с людьми. Мы можем судить о сердце человека. человек своим обращением с животными ". К концу 18 века в Англии утверждение, что животные созданы только для использования человеком ( антропоцентризм ), все еще выдвигалось, но больше не получало всеобщего одобрения. Очень скоро он исчезнет совсем. [88]

В Соединенных Штатах в 18 веке были небольшие группы христиан-вегетарианцев . Самым известным из них был монастырь Эфрата в Пенсильвании, религиозная община, основанная Конрадом Бейселем в 1732 году. [89] Бенджамин Франклин стал вегетарианцем в возрасте 16 лет, но позже он неохотно вернулся к поеданию мяса. [90] Позже он представил тофу Америке в 1770 году. [91] Полковник Томас Крафтс-младший был вегетарианцем. [92]

19 век [ править ]

Вегетарианство часто ассоциировалось с движениями за культурные реформы, такими как воздержание и антививисекция . Его пропагандировали как неотъемлемую часть «естественного образа жизни». Некоторые из его сторонников резко критиковали цивилизацию своего возраста и стремились улучшить здоровье населения. [93]

Великобритания [ править ]

Фрэнсис Уильям Ньюман (1805–1897), Исаак Питман (1813–1897), Уильям Гибсон Уорд (1819–1882) и Джон Дэви (1800–1891), ведущие члены Вегетарианского общества

В эпоху Просвещения и в начале девятнадцатого века Англия была местом, где вегетарианские идеи приветствовали больше, чем где-либо еще в Европе, и английские вегетарианцы с особым энтузиазмом относились к практическому применению своих принципов. [94] В Англии вегетарианство было наиболее сильным в северных и средних регионах, особенно в урбанизированных районах. [95] По мере того, как движение распространилось по стране, все больше людей из рабочего класса стали идентифицировать себя как вегетарианцы, хотя их число все еще невелико по сравнению с количеством мясоедов. [96]Группы были созданы по всей Англии, но движение не смогло получить народной поддержки и было заглушено другими, более захватывающими, битвами конца девятнадцатого века. [97]

В 1802 году Джозеф Ритсон написал «Эссе о воздержании от животной пищи как моральном долге» . [98] Преподобный Уильям Каухерд основал Библейскую христианскую церковь в 1809 году. Он защищал вегетарианство как форму воздержания , и его организация была одним из философских предшественников Вегетарианского общества . [99] Марта Браттон в 1812 году написала « Овощную кулинарию» , первую вегетарианскую поваренную книгу. [100] [101]

Выдающимся сторонником этически мотивированного вегетарианства в начале 19 века был поэт Перси Биши Шелли (1792–1822). [102]

Первое вегетарианское общество современного западного мира было основано в Англии в 1847 году. [103] Общество было основано 140 участниками конференции в Рамсгейте и к 1853 году насчитывало 889 членов. [104] К концу века группа насчитывала почти 4000 членов. [105] Только после первого года существования группа выросла до 265 человек в возрасте от 14 до 76 лет. [106] Английские вегетарианцы были небольшой, но очень мотивированной и активной группой. Многие из них верили в простую жизнь и «чистую» пищу, гуманные идеалы и строгие моральные принципы. [107] Не все члены Вегетарианского общества были пастушками., хотя они составляли около половины группы. [106]

В марте 1880 года газета Cornishman сообщила, что вегетарианский ресторан существовал в Манчестере уже несколько лет, а один только что открылся на Оксфорд-стрит в Лондоне. [108]

Класс [ править ]

Класс сыграл заметную роль в викторианском вегетарианском движении. Когда верхний средний класс попытался достучаться до рабочего и низшего классов, возник некоторый разрыв. Хотя мясная промышленность значительно росла, многие британцы из рабочего класса придерживались в основном вегетарианской диеты по необходимости, а не из желания улучшить свое здоровье и нравственность. Рабочий класс не мог позволить себе роскоши выбирать, что им есть, и они считали, что смешанная диета является ценным источником энергии. [109]

Вегетарианцы Сильвестр Грэм и Исаак Дженнингс основали движение за естественную гигиену.

Женщины [ править ]

Тесно связанные с другими движениями за социальные реформы, женщины были особенно заметны как «талисман». Когда викторианцы стремились продвигать свое дело в журналах, чаще всего изображались ангелочки или здоровые англичанки. [110] Двумя выдающимися женщинами-вегетарианцами были Элизабет Хорселл , автор вегетарианской кулинарной книги и преподаватель (и жена Уильяма Хорселла ), и Джейн Херлстон . Херлстон также был активным сторонником овенизма, защиты животных и итальянского национализма. Хотя женщины регулярно были в тени мужчин, отмечает газета The Vegetarian Advocate., что женщины были более склонны работать в поддержку вегетарианства и защиты животных, чем мужчины, которые, как правило, говорили только по этому поводу. В домашних условиях женщины пропагандировали вегетарианство, готовя вегетарианские блюда для общественных обедов и устраивая развлекательные мероприятия, способствующие этому делу. [111] Вне дома викторианские женщины редактировали вегетарианские журналы, писали статьи, читали лекции и писали кулинарные книги. Из 26 вегетарианских кулинарных книг, опубликованных в викторианскую эпоху, 14 были написаны женщинами. [112]

В 1895 году женский вегетарианский союз был основан Александрин Вейгеле, француженкой, живущей в Лондоне. Организация стремилась продвигать «более чистую и простую» диету, и они регулярно обращались к рабочему классу. [113]

Аргументы морали, стоящие за вегетарианством в викторианской Англии, объединяли идеалистов по разным причинам. В частности, многие женщины-вегетарианки считают феминистками. В своей феминистской утопии , Herland (1915), Шарлотта Перкинс Гилман представлял вегетарианское общество. Маргарет Фуллер также выступала за вегетарианство в своей работе « Женщины девятнадцатого века» (1845). [114] Она утверждала, что, когда женщины будут освобождены от домашней жизни, они помогут преобразовать жестокое мужское общество, а вегетарианство станет доминирующей диетой. Фрэнсис Пауэр Коббе , соучредитель Британского союза за отмену вивисекции, идентифицировал себя как вегетарианец и был известным активистом феминизма. Многие из ее коллег по феминистскому движению первой волны также идентифицировали себя как вегетарианцы. [115]

Соединенные Штаты [ править ]

В 1835 году Асенат Николсон написал первую американскую вегетарианскую кулинарную книгу. [116]

В США преподобный Уильям Меткалф (1788–1862), пацифист и видный член Библейской христианской церкви, проповедовал вегетарианство. [117] Он и Сильвестр Грэм , наставник Грэхемов и изобретатель крекеров Грэма , были среди основателей Американского вегетарианского общества в 1850 году. [118] В 1838 году доктор Уильям Олкотт опубликовал «Овощная диета: согласно санкциям». Медики, и по опыту всех возрастов ». Книга была переиздана в 2012 году, и журналист Эйвери Йель Камила назвал ее «плодотворным произведением в канале американской вегетарианской литературы». [119]

Эллен Г. Уайт , одна из основательниц Церкви адвентистов седьмого дня , стала сторонницей вегетарианства, и с тех пор Церковь рекомендует диету без мяса. [120] Доктор Джон Харви Келлог ( прославившийся кукурузными хлопьями ), адвентист седьмого дня, пропагандировал вегетарианство в своем санатории в Батл-Крик как часть своей теории «биологической жизни». [121]

Американские вегетарианцы, такие как Исаак Дженнингс , Сюзанна В. Доддс , М.Л. Холбрук и Рассел Т. Трэлл, были связаны с движением за естественную гигиену . [122]

Другие страны [ править ]

Густав Струве, немецкий революционер и ведущая фигура на начальном этапе немецкого вегетарианского движения.

В России наиболее выдающимся сторонником вегетарианства был Лев Толстой (1828–1910). [123]

В Германии известный политик, публицист и революционер Густав Струве (1805–1870) был ведущей фигурой на начальном этапе вегетарианского движения. Его вдохновил трактат Руссо « Эмиль: или Об образовании» . [124] Многие вегетарианские ассоциации были основаны в последней трети века, и Орден Золотого Века приобрел особую известность за пределами движения за пищевую реформу. [125] В 1886 году пара немецких колонистов Элизабет Ферстер-Ницше и Бернхард Ферстер эмигрировали в тропические леса Парагвая и основали компанию Nueva Germania.претворить в жизнь утопические идеи о вегетарианстве и превосходстве арийской расы, хотя вегетарианский аспект окажется недолговечным. [126] [127] : 345–358

20 век [ править ]

Международный вегетарианский союз , объединение национальных обществ, была основана в 1908 году в западном мире , популярность вегетарианства росла в 20 - м веке в результате пищевых, этических, и в последнее время , экологических и экономических проблем. Всемирный вегетарианский конгресс IVU 1975 года в Ороно, штат Мэн, оказал значительное влияние на вегетарианское движение страны. [128]

Генри Стивенс Солт [129] (1851–1939) и Джордж Бернард Шоу (1856–1950) были известными вегетарианскими активистами. [130]

В 1910 году врач Дж. Л. Баттнер написал вегетарианскую книгу «Бестелесная диета», в которой утверждалось, что мясо опасно и ненужно. [131]

Cranks открылся на Карнаби-стрит в Лондоне в 1961 году как первый успешный вегетарианский ресторан в Великобритании. В конце концов в Лондоне было пять ресторанов Cranks, которые закрылись в 2001 году. [132] [133] [ необходима цитата ]

Индийская концепция ненасилия имела все большее влияние в западном мире. Модель Махатмы Ганди , сильного и бескомпромиссного защитника ненасилия по отношению к животным, способствовала популяризации вегетарианства в западных странах. [134] Изучение дальневосточных религиозных и философских концепций ненасилия также сыграло важную роль в формировании принципа «благоговения перед жизнью» Альберта Швейцера , который до сих пор является распространенным аргументом в дискуссиях по этическим аспектам диеты. Но сам Швейцер начал вегетарианство незадолго до своей смерти. [135]

Певец и автор песен Моррисси обсудил идею вегетарианства в своей песне и альбоме Meat is Murder . Его широкая известность и культовый статус способствовали популярности образа жизни без мяса. [136]

В 1932 году в Льюистоне, штат Айдахо, была опубликована книга «Вегетарианцы и фрукторианцы» . Он пропагандирует этику, идеалы, культуру, здоровье и долголетие. В то время движения за вегетарианство и сыроедение были частично связаны с феминизмом. Это рассматривалось как способ освободить женщин от ограничений кухни и позволить им заниматься другими делами и интересами. [137] [138]

В августе 1944 года несколько членов Британского вегетарианского общества попросили, чтобы раздел его информационного бюллетеня был посвящен немолочному вегетарианству. Когда запрос был отклонен, Дональд Уотсон , секретарь филиала в Лестере, в ноябре 1944 года учредил новый ежеквартальный информационный бюллетень, который назвал его The Vegan News . Он сам выбрал слово вегетарианец , основываясь на «первых трех и последних двух буквах слова« вегетарианец »», потому что, по словам мистера Уотсона, оно обозначало «начало и конец вегетарианства».

Текущая ситуация [ править ]

Храмовый город Палитана - первый в мире город с вегетарианскими блюдами.

Сегодня индийские вегетарианцы, которые в основном являются лактовегетарианцами , по оценкам, составляют более 70 процентов вегетарианцев мира. Они составляют 20–42 процента населения Индии, в то время как менее 30 процентов регулярно едят мясо. [139] [140] [141]

Опросы, проведенные в США, показали, что примерно 1-2,8 процента взрослых не едят мяса, птицы или рыбы. [142] [143] [144] [145]

В 2013 году PS 244 в Квинсе стала первой государственной школой Нью-Йорка, принявшей полностью вегетарианское меню. Питание по-прежнему соответствует требуемым стандартам белка USDA. [146]

В 2014 году место паломничества джайнов в городе Палитана в индийском штате Гуджарат стало первым городом в мире, официально признанным вегетарианцем . Он объявил вне закона или сделал незаконными покупку и продажу мяса, рыбы и яиц, а также связанные с ними работы или работу, такую ​​как рыбалка и загон для «пищевых животных». [147] [148] [149] [150]

Согласно опросу 2018 года, около 25% ужинов в Великобритании не содержат мяса и рыбы. [151]

Историки вегетарианства [ править ]

  • Джеймс Грегори [152]
  • Йоханнес Хаусслейтер [153] [154]
  • Карен и Майкл Якоббо [155]
  • Лия Ленеман [156] [157]
  • Род Прис [158]
  • Адам Д. Шпринцен [159] [160] [161]
  • Колин Спенсер [2]
  • Тристрам Стюарт [84]
  • Керри Уолтерс [162]
  • Ховард Уильямс [163]

Авторы историй адвокации

  • Джанет Баркас [164]
  • Ринн Берри [165]
  • Чарльз В. Нападающий [166]
  • Норм Фелпс [167]
  • Ховард Уильямс [163]

См. Также [ править ]

  • История веганства
  • Вегетарианство и религия
  • Список веганских СМИ
  • Питание в античности
  • Хронология клеточного земледелия
  • Хронология благополучия и прав животных

Примечания [ править ]

  1. ^ а б Майкл Аллен Фокс (1999). Глубокое вегетарианство . Филадельфия: издательство Temple University Press. п. 134. ISBN 978-1-59213-814-2. Индуизм самым глубоким образом связан с вегетарианским образом жизни и самым решительным образом претендует на его поощрение и поддержку.
  2. ^ a b Спенсер, Колин: Пир еретиков. История вегетарианства , Лондон, 1993 г.
  3. ^ Спенсер стр. 33-68.
  4. ^ Религиозный вегетарианство от Гесиода до Далай-ламы , изд. Керри С. Уолтерс и Лиза Портмесс, Олбани 2001, стр. 13-46.
  5. ^ а б Пассмор, Джон (1975). «Лечение животных» . Журнал истории идей . 36 (2): 196–201. DOI : 10.2307 / 2708924 . JSTOR 2708924 . PMID 11610245 . S2CID 43847928 .   
  6. ^ Lutterbach, Хубертус: Der Fleischverzicht им Christentum в: Saeculum 50 / II (1999) р. 202.
  7. ^ Спенсер стр. 180-200.
  8. ^ Mintel Oxygen, "Отношение к вегетарианству - Великобритания - декабрь 2006 г."
  9. ^ Ананд М. Саксена (2013). Вегетарианский императив . Издательство Университета Джона Хопкинса. С. 201–202. ISBN 978-14214-02-420.
  10. ^ Спенсер стр. 78-84; Tähtinen p. 106-107; Энциклопедия религии и этики, том. 1 шт. 231.
  11. ^ Tähtinen p. 132.
  12. ^ Камиль Звелбил (1973). Улыбка Муругана о тамильской литературе Южной Индии . БРИЛЛ. С. 156–. ISBN 978-90-04-03591-1. Проверено 11 декабря 2010 года .
  13. ↑ Папа, GU (1886). Английский перевод и комментарии Thirukkural (PDF) . WH Allen, & Co. стр. 160. Архивировано из оригинального (PDF) 13.04.2019.
  14. ^ Alsdorf, Людвиг Beiträge цур Geschichte фон Vegetarismus унд Rinderverehrung в Indien , Висбаден1962, с. 561-576.
  15. ^ Альсдорф стр. 561-564.
  16. ^ Kapleau, Филипп: дорожить всю свою жизнь , Рочестер (НьюЙорк) 1981, стр. 29-33; Пейдж, Тони: Буддизм и животные , Лондон, 1999; Фелпс, Норма: великое сострадание , Нью-Йорк, 2004 г., стр. 73-84.
  17. ^ Tähtinen p. 110-111; Фелпс стр. 55-70.
  18. ^ Фелпс стр. 55-60.
  19. ^ a b Фелпс стр. 75-77, 83-84.
  20. ^ Фелпс стр. 80-82; Уэйли, Артур: Будда умер, съев свинину? , в: Mélanges chinois et bouddhiques , vol. 1931/32, стр. 343-354.
  21. ^ «Будда умер, съев свинину?: С примечанием к изображению Будды» . Архивировано из оригинала на 2011-06-03 . Проверено 22 октября 2014 .
  22. ^ Энциклопедия религии и этики об. 1 шт. 231.
  23. ^ Энциклопедия религии и этики об. 2 шт. 124-125; Спенсер п. 85-86; Tähtinen p. 37, 107, 111.
  24. ^ «Перевод Эдиков Ашоки - мир Будды» .
  25. ^ Фелпс стр. 78, Спенсер стр. 83-84.
  26. ^ Tähtinen p. 111; Фелпс стр. 59-66; Шабкар Цогдрук Рангдрол, Пища бодхисаттв , Бостон 2004, стр. 47-77.
  27. ^ Бхаскарананда, Свами (2002). Основы индуизма . Сиэтл: Общество Веданты Западного Вашингтона. п. 59. ISBN 978-1884852046.
  28. ^ Puskar-Pasewicz, Margaret (2010). Культурная энциклопедия вегетарианства . ABC-CLIO. п. 87. ISBN 978-0-313-37556-9.
  29. ^ Майкл Аллен Фокс (1999). Глубокое вегетарианство . Филадельфия: издательство Temple University Press. п. 134. ISBN 978-1-59213-814-2.
  30. ^ Спенсер, Колин. Пир еретиков: история вегетарианства. Университетское издательство Новой Англии, 1996
  31. ^ Гхеранд Самхита 5.17-21.
  32. ↑ Бхагавад Гита, 3.13. Архивировано 27 сентября 2007 г. в Wayback Machine .
  33. ^ Махабхарата 12,257 (или 12,265 согласно другому подсчету); Бхагавад Гита 9.26; Бхагавата Пурана 7.15.7.
  34. ^ а б Нараян, В.Н. Шанкар. «Происхождение и история вегетарианства в Индии». 38-й Всемирный вегетарианский конгресс IVU (столетний конгресс) на Festsaal, Kulturpalast, Дрезден, Германия, 2008 г.
  35. ^ Б с д е е Жмудь, Леонид (2012). Пифагор и ранние пифагорейцы . Перевод Виндл, Кевин; Ирландия, Рош. Оксфорд, Англия: Издательство Оксфордского университета. С. 200, 235. ISBN 978-0-19-928931-8.
  36. ^ a b Спенсер стр. 38-55, 61-63; Haussleiter p. 79-157.
  37. ^ Соломон, Н. (2015). Исторический словарь иудаизма . Исторические словари религий, философий и движений. Rowman & Littlefield Publishers. п. 469. ISBN 978-1-4422-4142-8.
  38. ^ «Религиозные цитаты» . Фронт освобождения животных . Архивировано 22 сентября 2015 года . Проверено 1 апреля 2016 . Исаия ... пророк, который больше всего ссылается на ненасилие и всеобщее уважение к жизни. ... Иисус относится к вегетарианцу Исаии больше, чем к кому-либо другому.
  39. ^ «Библейские основы веганства» . Цинциннати , Огайо : Назарянина горы Кармель. Архивировано 9 апреля 2016 года . Проверено 1 апреля 2016 . печально известный вегетарианец Исайя
  40. ↑ Браунштейн, Марк Мэтью (сентябрь 1980 г.). «Вегетарианство в искусстве» . Vegetarian Times (# 40): 24. Исайя, пророк-вегетарианец, также имел в виду, что люди должны сидеть с ягненком, козленком, волом - потому что люди должны заключить мир с животными, прежде чем они смогут заключить мир с другими людьми.
  41. Перейти ↑ Encyclopaedia Judaica, Second Edition, Volume 11, p. 788
  42. ^ Bleich, J. David (1989). Современные галахические проблемы . 3 . Издательский дом КТАВ. Архивировано из оригинала на 2012-05-18. Ряд средневековых ученых рассматривают вегетарианство как моральный идеал не из-за заботы о благополучии животных, а из-за того факта, что забой животных может вызвать у человека, совершающего такие действия, развитие отрицательных черт характера, а именно: подлость и жестокость
  43. ^ Haussleiter, Johannes: Der Vegetarismus в дер Antike , Берлин 1935, стр. 85, 101, 318.
  44. ^ Haussleiter p. 33-53.
  45. ^ Haussleiter p. 26-33.
  46. ^ а б в г д Борлик, Тодд А. (2011). Экокритицизм и ранняя современная английская литература: зеленые пастбища . Нью-Йорк, Нью-Йорк и Лондон, Англия: Рутледж. стр.  189 -192. ISBN 978-0-203-81924-1. Пифагор, защищающий вегетарианство Рубенс.
  47. ^ Спенсер стр. 33, 64-68, Haussleiter p. 124-127.
  48. ^ Haussleiter p. 85-86, 106, 100, 109-111; Спенсер п. 54-55.
  49. ^ Haussleiter p. 157-163; Сорабджи, Ричард: Умы животных и человеческая мораль , Лондон, 1993, стр. 174-175; Спенсер п. 63-64.
  50. ^ Haussleiter p. 198-342, Сорабджи стр. 107-169.
  51. ^ Сорабджи стр. 172-175, Спенсер стр. 43, 50, 51, 61, 64.
  52. ^ Haussleiter p. 54-64.
  53. ^ Haussleiter p. 245-254.
  54. ^ Сорабджи стр. 125, Спенсер стр. 95-96, Haussleiter p. 257-262.
  55. ^ Haussleiter p. 245-272; Sorabji p. 20-28, 40-44, 51-54, 112-115.
  56. ^ Haussleiter p. 167-184, Сорабджи стр. 158-161.
  57. ^ Haussleiter p. 198-201, 205; Sorabji p. 178, 209.
  58. ^ Haussleiter p. 237-244; Sorabji p. 175-178.
  59. ^ Haussleiter p. 212-228, 299-312, 315-337; Sorabji p. 178-179, 180-188.
  60. ^ Porphyre, De l'abstinence , изд. Жан Буффартиг и Мишель Патиллон, т. 1-3, Париж 1977-1995 (греческий текст с французским переводом и введением).
  61. ^ Спенсер стр. 136-148, Сорабджи стр. 196–197.
  62. ^ Хисао Нагаяма. 「た べ も の 江 戸 史」 新人物 往来 社, 1976. ISBN 4309473105 p. 66. 『、「 牛馬 犬 猿 鶏 の 宍 (肉) を 食 う こ と な か れ 殺生 禁 断 の 令 は 有名 拍 を か け た の が 仏 教 の で あ る。 』 
  63. ^ Мицуру Какимото. Международный вегетарианский союз, http://www.ivu.org/news/3-98/japan1.html
  64. ^ а б Ватанабэ, Зенджиро. «Снятие запрета на мясо: культура мясоедения в Японии в начале вестернизации» (PDF) . Проверено 26 декабря 2019 .
  65. ^ Джон Толанд. Восходящее солнце, 1970. ISBN 0-394-44311-X . 
  66. ^ Аллен, Kristi (2019-03-26). «Почему в Японии веками запрещалось есть мясо» . Атлас-обскура .
  67. ^ Lutterbach, Хубертус: Der Fleischverzicht им Christentum в: Saeculum 50 / II (1999) р. 181–183; Спенсер п. 113-114.
  68. ^ Нельсон Illustrated Bible Dictionary , Томас Нельсон Publishers, 1986, "Мясо".
  69. ↑ Вегетарианские христианские святые, 1 сентября 2004 г., Холли Х. Робертс
  70. ^ Христианское вегетарианство
  71. ↑ Климент Александрийский (ок. 198). Педагог, Книга II Глава I - О еде . Христианская классическая эфирная библиотека . Проверено 18 августа 2016 . [Апостол Матфей ел семена, орехи и овощи, без мяса.
  72. ^ [Секст Эмпирик: Против физиков. Против этиков. (Классическая библиотека Леба № 311) Секстуса Эмпирикуса и Р.Г. Бери , Издательство Гарвардского университета; xlibrary edition (31 января 1936 г.)]
  73. ↑ цитируется Тертуллианом в "Порфирии, о воздержании от животной пищи" (1823 г.), Книга 2. С. 45-80
  74. ^ Lutterbach стр. 189–194; Спенсер п. 118-129.
  75. ^ Lutterbach стр. 185-189.
  76. ^ Регула Бенедикти 36,9 и 39,11, изд. Рудольф Ханслик, Вена, 1975, стр. 96, 100.
  77. ^ Lutterbach стр. 194-198, 203-208.
  78. ^ Уильям Мальмсбери, Вита С. Вульфстани , Книга III, гл. 2; Флеминг, «Новое богатство», с. 5.
  79. ^ Сэр Томас Мэлори, Le Morte d'Arthur 16,3
  80. ^ Спенсер стр. 172-174, Пассмор стр. 199-200.
  81. ^ Спенсер стр. 135-136.
  82. ^ Спенсер стр. 154-168.
  83. ^ Спенсер стр. 190-192; Грегерсон, Джон: вегетарианство. История , Фремонт 1994, стр. 56-59.
  84. ^ a b Стюарт, Тристрам: Бескровная революция. Культурная история вегетарианства с 1600 г. до наших дней , Нью-Йорк, 2007 г.
  85. ^ Спенсер стр. 206-209; Стюарт П. 60-77.
  86. ^ Спенсер стр. 201-202; Стюарт П. 131-137.
  87. ^ Сорабджи стр. 128-129.
  88. ^ Кейт Томас (1984) Человек и изменение отношения к естественному миру в Англии, 1500-1800 , стр. 297.
  89. ^ Якоббо, Карен и Майкл: Вегетарианская Америка. История , Вестпорт (Коннектикут) 2004, стр. 3-7.
  90. ^ Якоббо стр. 1-2, Стюарт стр. 243-244.
  91. ^ «Вы можете поблагодарить Бена Франклина за то, что он представил тофу Америке» .
  92. ^ "Vegging Out в колониальном Бостоне" .
  93. ^ Спенсер стр. 262-272, 274-279, 285-288.
  94. ^ Грегерсон стр. 64-74.
  95. ^ Грегори, Джеймс (2007). Викторианцев и вегетарианцев: вегетарианское движение в Британии девятнадцатого века . Лондон: Таврические академические исследования. п. 34.
  96. ^ Грегори, Джеймс (2007). Викторианцев и вегетарианцев: вегетарианское движение в Британии девятнадцатого века . Лондон: Таврические академические исследования. п. 43.
  97. ^ Грегори, Джеймс (2007). Викторианцев и вегетарианцев: вегетарианское движение в Британии девятнадцатого века . Лондон: Таврические академические исследования. п. 67.
  98. ^ Спенсер, Колин. (1995). Пир еретика: история вегетарианства . Университетское издательство Новой Англии. С. 233-234. ISBN 0-87451-708-7 
  99. ^ «Библейская христианская церковь» . Международный вегетарианский союз.
  100. ^ Antrobus, Дерек. (1997). Праздник без вины: Библейская христианская церковь в Салфорде и подъем современного вегетарианского движения . Город образования и досуга Солфорд. п. 72. ISBN 978-0901952578 
  101. ^ Фелпс, Норм. (2007). Самая долгая борьба: защита животных от Пифагора до PETA . Фонарные книги. п. 149. ISBN 978-1-59056-106-5 
  102. ^ Спенсер стр. 244-251; Стюарт П. 372-398.
  103. ^ Грегори, Джеймс (2007). Викторианцев и вегетарианцев: вегетарианское движение в Британии девятнадцатого века . Лондон: Таврические академические исследования. п. 1. ISBN 978-1-84511-379-7.
  104. ^ Спенсер стр. 261-267.
  105. ^ Грегори, Джеймс (2007). Викторианцев и вегетарианцев: вегетарианское движение в Британии девятнадцатого века . Лондон: Таврические академические исследования. п. 68.
  106. ^ a b Грегори, Джеймс (2007). Викторианцев и вегетарианцев: вегетарианское движение в Британии девятнадцатого века . Лондон: Таврические академические исследования. п. 31.
  107. ^ Спенсер стр. 262-266.
  108. ^ «Разное». Корнишмен (87). 11 марта 1880 г. с. 6.
  109. ^ Грегори, Великобритания (2007). Викторианцев и вегетарианцев: вегетарианское движение в Британии девятнадцатого века . Лондон: Таврические академические исследования. п. 155.
  110. ^ Грегори, Джеймс (2007). Викторианцев и вегетарианцев: вегетарианское движение в Британии девятнадцатого века . Лондон: Таврические академические исследования. п. 151.
  111. ^ Грегори, Джеймс (2007). Викторианцев и вегетарианцев: вегетарианское движение в Британии девятнадцатого века . Лондон: Таврические академические исследования. С. 162–163.
  112. ^ Грегори, Джеймс (2007). Викторианцев и вегетарианцев: вегетарианское движение в Британии девятнадцатого века . Лондон: Таврические академические исследования. п. 166.
  113. ^ Грегори, Джеймс (2007). Викторианцев и вегетарианцев . Лондон: Таврические академические исследования. С. 166–167.
  114. ^ Джордж, Кэтрин Пакстон (зима 1994). "Должны ли феминистки быть вегетарианцами?" (PDF) . Знаки . 19 (2): 405–434. DOI : 10.1086 / 494889 . S2CID 144634591 . Проверено 7 сентября 2016 .  
  115. ^ Джордж, Кэтрин (2000). Животное, овощи или женщина?: Феминистская критика этического вегетарианства . Нью-Йорк: Государственный университет Нью-Йорка. С. 49–50.
  116. ^ Миллер, Лаура Дж. (2017). Создание рынка природы: бизнес и политика натуральных продуктов . Издательство Чикагского университета. п. 30. ISBN 978-0-226-50123-9 « Собственная книга Асената Николсона 1835 годабыла первой вегетарианской кулинарной книгой, опубликованной в Соединенных Штатах; она стала настольным справочником для вегетарианцев перед Гражданской войной в США». 
  117. ^ Якоббо стр. 10-14.
  118. ^ Якоббо стр. 13-74.
  119. ^ Камила, Эйвери Йель (2020-03-29). «Веганская кухня: без мяса в штате Мэн нет ничего нового» . Пресса Вестника . Проверено 22 августа 2020 .
  120. ^ Якоббо стр. 97-99.
  121. ^ Плата, Элизабет; Браун, Теодор М. (2002). «Джон Харви Келлог, доктор медицины: реформатор здравоохранения и крестоносец против курения» . Американский журнал общественного здравоохранения . 92 (6): 935. DOI : 10,2105 / AJPH.92.6.935 . ISSN 0090-0036 . PMC 1447485 . PMID 12036780 .   
  122. ^ Якоббо, Карен; Якоббо, Майкл. (2004). Вегетарианская Америка: история . Издательство Praeger Publishing. С. 28-29, с. 104, с. 118-119. ISBN 978-0275975197 
  123. ^ Грегерсон стр. 88-89; Бранг, Питер: Ein unbekanntes Russland. Kulturgeschichte Vegetarischer Lebensweisen von den Anfängen bis zur Gegenwart , Кельн, 2002, стр. 59-113.
  124. ^ Грегерсон стр. 88; Барлозиус, Ева: Naturgemässe Lebensführung. Zur Geschichte der Lebensreform um die Jahrhundertwende , Франкфурт 1997, стр. 47-57; Spode, Hasso / Barlösius, Eva: Die Urspünge des Vegetarismus, в: NNZ-Folio 4/1997 ( [1] ).
  125. ^ Орден Золотого века
  126. ^ Riniker, К., "Autorschaftsinszenierung унд Diskursstörungen в Крахт унд Дэвид Woodards пяти лет (2011)," в J. Болтона,др, ред.. Немецкий монитор 79 ( Leiden : Brill Publishers , 2016).
  127. ↑ Бауэр, К., «Приручение радикальных идей и колониальных пространств», у М. Шульце и др., Ред., German Diasporic Experiences ( Waterloo, ON : Wilfrid Laurier University Press , 2008), стр. 345–358 .
  128. ^ Камила, Эйвери Йель (2020-08-16). «Веганская кухня: Ровно 45 лет назад в штате Мэн прошла историческая двухнедельная конференция для вегетарианцев» . Портленд Пресс Геральд . Проверено 22 августа 2020 .
  129. ^ Грегерсон стр. 78-79.
  130. ^ Спенсер стр. 279-282.
  131. ^ EB (1910). Бестелесная диета: вегетарианство как рациональное питание . Американский обзор физического воспитания 16: 352.
  132. ↑ Некролог Кей Кантер
  133. ^ "Смерть чудака"
  134. ^ Грегерсон стр. 83-86; Стюарт П. 423-430; Спенсер п. 290-293.
  135. ↑ Альберт Швейцер в письме 1964 года, цитируемом Готтардом М. Тойч: Mensch und Tier - Lexikon der Tierschutzethik , Göttingen 1987, p. 47.
  136. ^ "Моррисси" .
  137. ^ Хьюз, Мэгги (2014-06-10). «Вегетарианство и сыроедение в 1930-е годы» . Вынесен на свет . Проверено 6 марта 2019 .
  138. ↑ Хьюз, Автор: Анни Безант, Грэм, Шелли, Толстой, Маркони, Поуп, Сведенборг, Вольтер, Будда, Уэсли, опубликовано: Мэгги (март 1932 г.), на английском языке: он описывает себя как «фонд информации по этическим и физическим причинам. для выбора постных продуктов - для споров или дебатов, к которым прекрасно подходит этот буклет - дает возможность доказать, что вегетарианство разумно и логично ». , получено 06.03.2019
  139. ^ Индийские потребительские модели. Архивировано 21 июня 2009 г. на WebCite.
  140. ^ Реформа сельского хозяйства в Индии. Архивировано 28 декабря 2006 г. в Wayback Machine.
  141. ^ Рост молочного и птицеводческого сектора в Индии
  142. ^ Vegetarian Resource Group, 1997, Сколько существует вегетарианцев? в Vegetarian Journal, сентябрь / октябрь 1997 г., том XVI, номер 5
  143. ^ "Vegetarian Resource Group, 2000, Сколько вегетарианцев существует? В Vegetarian Journal, май / июнь 2000" . Архивировано из оригинала на 2008-05-09 . Проверено 6 августа 2007 .
  144. ^ Vegetarian Resource Group, 2003, Сколько существует вегетарианцев? Архивировано 22 июля 2007 г. в Wayback Machine.
  145. ^ «Сколько вегетарианцев являются вегетарианцами?», Вегетарианский журнал, 2006, выпуск четвертый
  146. Перейти ↑ CNN, 2013, New York School Goes All Vegetarian
  147. ^ "Культура / Общество | Worldcrunch - Настоящие новости. Истинные источники. Серьезно международные" .
  148. ^ «В Индии, первый вегетарианский город в мире» . IndiaDivine.org . 2015-03-07 . Проверено 18 марта 2017 .
  149. ^ «Джайнские монахи хотят запретить продажу невегетарианской еды» . Независимый . 2014-07-06 . Проверено 18 марта 2017 .
  150. ^ Ван Поперинг, Рубен (2015). Джайнские вегетарианские законы в городе Палитана: неоправданное правовое обеспечение или достойный похвалы прогрессивный морализм? . Университет Линчёпинга, Департамент культуры и коммуникации, Центр прикладной этики.
  151. ^ « „ Один из четырех“Великобритании обедов вегетарианцем» . BBC News . 2018-02-07.
  152. ^ Уолтон, Джон К. (2009-01-01). «Викторианцев и вегетарианцев: вегетарианское движение в Британии девятнадцатого века (обзор)». Журнал социальной истории . 42 (3): 813–814. DOI : 10,1353 / jsh.0.0151 . ISSN 1527-1897 . S2CID 144977869 .  
  153. ^ Хаусслейтер, Йоханнес. (1935). Der Vegetarismus in der Antike . Берлин.
  154. ^ Шеперд, Мэсси Х. (1938). Der Vegetarismus in der Antike. Йоханнес Хаусслейтер . Классическая филология 33 (3): 344.
  155. ^ Якоббо, Карен и Майкл (2004). Вегетарианская Америка: история . Издательская группа «Гринвуд». ISBN 978-0275975197.
  156. ^ Ненадич, Стан (2000-09-01). «Лия Ленеман (1944–99): признательность». Обзор женской истории . 9 (3): 449–450. DOI : 10.1080 / 09612020000200257 . ISSN 0961-2025 . S2CID 148416445 .  
  157. ^ Leneman, Лия (1999-01-01). «Без животной пищи: путь к веганству в Великобритании, 1909-1944». Общество и животные . 7 (3): 219–228. DOI : 10.1163 / 156853099X00095 . ISSN 1568-5306 . 
  158. ^ Прис, Род (2008). Грехи плоти . Университет Британской Колумбии Press. ISBN 9780774815109.
  159. ^ [Вегетарианский крестовый поход: рост американского реформистского движения, 1817-1921, 288 стр, ISBN 9781469608914 , опубликовано 8 октября 2013 года издательством University of North Carolina Press, ( ISBN 9781469608914 )]  
  160. ^ Блог Адама Д. Шпринцена, Вегетарианская история
  161. ^ Цифровая энциклопедия, Маунт-Вернон Джорджа Вашингтона
  162. ^ Уолтерс, Керри; Портмесс, Лиза (1999). Этический вегетарианство: от Пифагора до Питера Сингера . Нью-Йорк: Государственный университет Нью-Йорка. ISBN 978-0-7914-4044-5.
  163. ^ a b Уильямс, Ховард (май 2003 г.) [1883]. Этика диеты: список авторитетов, осуждающих практику мясоедения (включает исправления и дополнения издания 1896 года). Введение Кэрол Дж. Адамс (изд. Иллинойса). Университет Иллинойса Press . ISBN 9780252071300.
  164. ^ Анонимный. (1976). Овощная страсть: история вегетарианского состояния ума . История болезни 20 (3): 332.
  165. ^ Yee, Вивиан (2014-01-10). «Бегун, обнаруженный в бессознательном состоянии в парке, умирает, но не раньше, чем его опознали» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 30 января 2016 .
  166. ^ Вперед, Чарльз В. (1898). Пятьдесят лет продовольственной реформы: история вегетарианского движения в Англии . Лондон: Идеальный союз издателей.
  167. Перейти ↑ Phelps, Norm (2007). Самая долгая борьба . Нью-Йорк: Книги Фонарей. ISBN 978-1-59056-106-5.

Источники [ править ]

  • Флеминг, Р. (2001). «Новое богатство, новые богатые и новый политический стиль в поздней англосаксонской Англии (лекция в память Аллена Брауна)». Англо-нормандские исследования . 23 : 1–22.
  • Уильям Мальмсберийский, Вита С. Дунстани , изд. М. Винтерботтом и Р. М. Томсон, Уильям Мальмсберийский, Saints 'Lives. Жития СС. Вульфстан, Данстан, Патрик, Бенигнус и Индракт . Оксфорд, 2002.
  • Спенсер, Колин. Пир еретиков: история вегетарианства. Университетское издательство Новой Англии, 1996.
  • Нараян, В.Н. Шанкар. «Происхождение и история вегетарианства в Индии». 38-й Всемирный вегетарианский конгресс IVU (столетний конгресс) на Festsaal, Kulturpalast, Дрезден, Германия, 2008 г.
  • Смит, Брайан К. «Едоки, еда и социальная иерархия в Древней Индии: диетическое руководство к революции ценностей». Журнал Американской академии религии, вып. 58, нет. 2. 1990. С. 177–205. JSTOR, JSTOR, www.jstor.org/stable/1464533.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Спенсер, Колин 1993 Пир еретиков, история вегетарианства . Четвертое поместье, Лондон. ISBN 1-85702-250-5 
  • Стюарт, Тристрам 2007 Бескровная революция: культурная история вегетарианства с 1600 года до наших дней . Нортон, Нью-Йорк. ISBN 0-393-05220-6 
  • Грегори, Джеймс 2007 Викторианцев и вегетарианцев. Вегетарианское движение в Британии девятнадцатого века . Лондон. ISBN 978-1-84511-379-7 
  • О'Коннелл, Энн, 2008 Ранние вегетарианские рецепты, Prospect Books, Девон . ISBN 978-1-903018-58-3 
  • Прис, Род 2008 Грехи плоти: история этической вегетарианской мысли . UBC Press. ISBN 0774815094