Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Выбор пищи джайнами основан на ценности ахимсы (ненасилия), что означает, что джайны предпочитают пищу, которая вызывает наименьшее количество насилия.
Часть серии по
Джайнизм
Джайн Пратик Чихна.svg
Джайнские молитвы
Философия
Этика
Основные цифры
Основные секты
Тексты
Другой
Фестивали
  • Дивали
  • Махавир Джаянти
  • Парюшана
  • Самватсари
Паломничества
Тирт
  • Абу
  • Палитана
  • Гирнар
  • Шихарджи
  • Шраванабелагола
 Религиозный портал
  • v
  • т
  • е
Эта статья является частью серии статей о
Индийская кухня
Региональные кухни
Северная Индия
  • Авадхи
  • Бходжпури
  • Кашмири
  • Кумауни
  • Муглай
  • Пенджаби
  • Раджастхани
  • Уттар-Прадеши
Южная Индия
  • Chettinad
  • Хайдарабади
  • Карнатака
  • Керала
  • Мангалорский
  • Мангалорский католик
  • Сарасват
  • Тамильский
  • Телангана
  • телугу
  • Удупи
Восточная Индия
  • Бенгальский
  • Бихари
  • Джаркханд
  • Одиа
  • Maithil
Западная Индия
  • Гоа
  • Гуджарати
  • Мальвани и Конкани
  • Маратхи
  • Парси
  • Синдхи
Северо-Восточная Индия
  • Аруначальский
  • Ассамский
  • Мегалайский
  • Манипури
  • Мизорам
  • Наги
  • Сиккимский
  • Трипури
Другой
  • Англо-индийский
  • Быстрое питание
  • Индийский китайский
  • Индийский индонезийский
  • Индийский сингапурец
  • Джайн (сатвика)
  • Малазийский индийский
  • Непальский
Ингредиенты, виды еды
  • Основные блюда
  • Десерты
  • Хлеб
  • Напитки
  • Закуски
  • Специи
  • Приправы
Подготовка, приготовление
  • Handi
  • Карахи
  • Тава
  • Тандыр
  • Урули
  • Другой
Смотрите также
  • История
  • Этикет
  • Индийские повара
  • Поваренная книга: Кухня Индии
Связанные кухни
  • Непальская кухня
  • Шри-ланкийская кухня
  • Бангладешская кухня
  • Пакистанская кухня
  • Бутанская кухня
  • Тибетская кухня
  • Афганская кухня
  •  Портал Индии
  •  Продовольственный портал
  • v
  • т
  • е

Джайнское вегетарианство исповедуют последователи джайнской культуры и философии. Это одна из самых строгих форм духовно мотивированной диеты на Индийском субконтиненте и за его пределами. Джайнская кухня полностью лакто- вегетарианская, а также исключает подземные овощи, такие как картофель, чеснок, лук и т. Д., Чтобы предотвратить ранение мелких насекомых и микроорганизмов; а также для предотвращения выкорчевывания и гибели всего растения. Его практикуют джайнские аскеты и джайны-миряне. [1] [2]

Возражения джайнов против употребления в пищу мяса, рыбы и яиц основаны на принципе ненасилия ( ахимса , образно «непричинение вреда»). Каждое действие, которым человек прямо или косвенно поддерживает убийство или нанесение телесных повреждений, рассматривается как акт насилия ( химса ), который создает карму вредных реакций . Цель ахимсы - предотвратить накопление такой кармы. [3] [4] Степень воплощения этого намерения в жизнь сильно различается среди индуистов, буддистов и джайнов. Джайны верят, что ненасилие - это самый важный религиозный долг для каждого ( ахинса парамо дхармах , утверждение, часто написанное на джайнских храмах). [5] [6] [7]Это является необходимым условием для освобождения от цикла перевоплощения , [8] , которая является конечной целью всех мероприятий джайнизма. Джайны разделяют эту цель с индуистами и буддистами, но их подход особенно строг и всеобъемлющ. Их скрупулезный и тщательный способ применения ненасилия к повседневной деятельности, особенно к еде, формирует всю их жизнь и является наиболее важной отличительной чертой джайнской идентичности. [9] [10] [11] [12] Побочным эффектом этой строгой дисциплины является аскетизм , который настоятельно рекомендуется в джайнизме для мирян, а также для монахов и монахинь. [13] [14] [15]Из пяти типов живых существ домовладельцу запрещается преднамеренно убивать или уничтожать всех, кроме самых низших (тех, кого можно почувствовать, например, овощи, травы, злаки и т. ). [16]

Практика [ править ]

  • Для джайнов вегетарианство обязательно. В контексте джайнов вегетарианство исключает все продукты животного происхождения, кроме молочных. Пища ограничивается продуктами, происходящими из растений, поскольку растения обладают только одним смыслом («экиндрия») и являются наименее развитой формой жизни, а также молочными продуктами. Еда, содержащая даже мельчайшие частицы тел мертвых животных или яиц, недопустима. [17] [18] Некоторые джайнские ученые и активисты поддерживают веганство , так как они считают, что современное коммерческое производство молочных продуктов связано с насилием в отношении сельскохозяйственных животных. [19] [20] [21] В древние времена за молочными животными хорошо ухаживали и не убивали. [22] Согласно джайнским текстам,шравака (домовладелец) не должен употреблять четыре маха-вигай (четыре извращения) - вино, мясо, масло и мед; и пятьплодов удумбара (пять деревьев удумбара - это Гулар, Анджира, Баньян, Пипал и Пакар, все они относятся к классу инжира). [23] [24]
  • Джайны стараются изо всех сил, чтобы не причинить вред даже маленьким насекомым и другим крошечным животным, [25] [26] [27] [28], потому что они считают, что вред, причиненный по неосторожности, столь же предосудителен, как и вред, причиненный преднамеренными действиями. [29] [30] [31] [32] [33] Поэтому они прилагают большие усилия, чтобы убедиться, что ни одно маленькое животное не пострадает от приготовления пищи, а также в процессе еды и питья. [34] [35]
  • Традиционно джайнам запрещено пить нефильтрованную воду. В прошлом, когда в качестве источника воды использовались ступенчатые колодцы , ткань, используемая для фильтрации, была перевернута, и на нее вылили фильтрованную воду, чтобы вернуть организмы в исходный водоем. Эта практика дживани или бильчавани больше невозможна из-за использования труб для водоснабжения. Современные джайны могут также фильтровать водопроводную воду традиционным способом, и некоторые продолжают следовать процессу фильтрации даже с коммерческой минеральной или бутилированной питьевой водой.
  • Джайны прилагают немалые усилия, чтобы не травмировать растения в повседневной жизни, насколько это возможно. Джайны принимают такое насилие только в той мере, в какой оно необходимо для выживания человека, и есть специальные инструкции по предотвращению ненужного насилия в отношении растений. [36] [37] [38] Строгие джайны не едят корнеплоды, такие как картофель, лук, корнеплоды и клубни, поскольку они считаются ананткаем . [24] Ананткай означает одно тело, но содержащее бесконечное количество жизней. Говорят, что корнеплод, такой как картофель, хотя на первый взгляд представляет собой один предмет, содержит в себе бесконечное количество жизней. Кроме того, крошечные формы жизни получают травмы, когда растение поднимают, и потому что луковица рассматривается как живое существо, поскольку она способна давать ростки.[39] [40] [41] Кроме того, потребление большинства корнеплодов связано с выкорчевыванием и уничтожением всего растения, тогда как потребление большинства наземных овощей не убивает растение (оно продолжает жить после того, как сорвало овощи, или, как предполагалось, сезонно все равно отмирают). Зеленые овощи и фрукты содержат неисчислимое, но не бесконечное количество жизней. Сухие бобы, чечевица, злаки, орехи и семена содержат счетное количество жизней, и их потребление приводит к наименьшему разрушению жизни.
  • Грибы, грибки и дрожжи запрещены, потому что они растут в антисанитарных условиях и могут служить убежищем для других форм жизни. [ необходима цитата ]
  • Мед запрещен, так как его сбор равносилен насилию над пчелами. [35] [42] [43]
  • В джайнских текстах говорится, что шравака (домохозяин) не должен готовить или есть на ночь. Согласно Пурушартха Сиддхьюпайе Ачарьи Амритчандры :

И как может тот, кто ест пищу без солнечного света, даже если лампа может быть зажжена , избегать хиши крошечных существ, которые попадают в пищу?

-  Пурушартхасиддхьюпая (133) [44]
  • Строгие джайны не употребляют пищу, хранившуюся на ночь, поскольку в ней содержится более высокая концентрация микроорганизмов (например, бактерий, дрожжей и т. Д.) По сравнению с пищей, приготовленной и потребленной в тот же день. Следовательно, они не употребляют йогурт или тесто для дхокла и идли, если они не были недавно приготовлены в тот же день.
  • В определенные дни месяца и в важные религиозные дни, такие как Парюшана и Аямбил, строгие джайны избегают употребления зеленых листовых овощей наряду с обычными ограничениями на корнеплоды. Даже с этими ограничениями джайны разработали разнообразную кухню. Помимо обычных овощей, простого бездрожжевого хлеба, чечевицы и риса ( дал чавал - роти ) джайны готовят различные деликатесы. [45]
  • Джайны не употребляют ферментированные продукты (пиво, вино и другие спирты), чтобы избежать уничтожения большого количества микроорганизмов, связанных с процессом ферментации. [46] Согласно Пурушартхасиддхйупайе :

Вино вводит в заблуждение ум, и заблуждающийся человек склонен забывать о благочестии; человек, забывающий о благочестии, без колебаний совершает химсу .

-  Пурушартхасиддхьюпая (62) [47]

Влияние на вегетарианские кухни в Индии [ править ]

Вегетарианские кухни некоторых регионов Индийского субконтинента испытали сильное влияние джайнизма. К ним относятся

  • Гуджаратская джайнская кухня [48]
  • Марвари джайнская кухня Раджастана
  • Бунделькханди джайнская кухня центральной Индии
  • Агравальская джайнская кухня Дели / UP
  • Маратхи джайнская кухня Южной Махараштры
  • Джайн Бунт кухня Карнатаки
  • Каннада джайнская кухня Карнатаки
  • Тамил-джайнская кухня северных районов Тамил Наду.

В Индии вегетарианская пища считается подходящей для всех на все случаи жизни. Это делает вегетарианские рестораны весьма популярными. Многие вегетарианские рестораны и кондитерские Mishtanna - например, сладости Ghantewala в Дели [49] и Jamna Mithya в Сагаре - управляются джайнами.

В некоторых ресторанах Индии подают джайнские версии вегетарианских блюд, в которые не входят морковь, картофель, лук и чеснок. Несколько авиакомпаний предлагают джайнские вегетарианские блюда [50] [51] по предварительному запросу.

Историческая справка [ править ]

Когда Махавира возродил и реорганизовал общину джайнов в 6 веке до н.э., ахимса уже была установленным, строго соблюдаемым правилом. [52] [53] Паршванатха , тиртханкара, которого современные западные историки считают исторической фигурой, [54] [55] жил примерно в 8 веке до н. Э. [56] [57] и основал общину, к которой принадлежали родители Махавиры. [58] [59] Последователи Паршванатхи поклялись соблюдать ахимсу ; это обязательство было частью их кауджама-дхаммы ( четырехчастного сдерживания). [60] [61] [62] [55]

Во времена Махавиры и в последующие века джайны критиковали буддистов и последователей ведической религии или индусов за небрежность и непоследовательность в применении ахимсы . В частности, они категорически возражали против ведической традиции жертвоприношения животных с последующим мясоедением, а также против охоты. [5] [63] [64] [65] [66] [67]

По словам известного тамильского классика , Tirukkuṛaḷ , который также считается работой Jain некоторыми учеными:

Если бы мир не покупал и не потреблял мясо, никто бы не убивал и не предлагал мясо на продажу. (Курал 256) [68]

Некоторые брамины - кашмирские пандиты , бенгальские брамины и брамины Сарасват - традиционно ели мясо (в основном морепродукты). Однако в регионах с сильным влиянием джайнов, таких как Раджастхан и Гуджарат , или сильным влиянием джайнов в прошлом, таких как Карнатака и Тамил Наду , брамины являются строгими вегетарианцами. Бал Гангадхар Тилак описал джайнизм как источник ахимсы. Он написал в письме:

В древности бесчисленные животные были забиты в жертву. Доказательства этого можно найти в различных поэтических произведениях, таких как Мегхадута. Но заслуга в исчезновении этой ужасной бойни из брахманической религии принадлежит джайнизму. [69]

См. Также [ править ]

  • Фрутарианство
  • Веганство
  • Индийская кухня
  • Список диет
  • Саттвическая диета
  • Вегетарианская кухня
  • Вегетарианство и религия
  • Витализм (джайнизм)
  • Вегетарианство и экология

Ссылки [ править ]

Цитаты [ править ]

  1. ^ "Блюдо из баклажанов (баклажанов), подходящее для короля!" .
  2. ^ Натубхай Шах 2004 , стр. 249.
  3. ^ Лаидло 1995 , стр. 26-30.
  4. ^ Лаидло 1995 , стр. 191-195.
  5. ^ a b Дандас 2002 , стр. 160.
  6. Перейти ↑ Wiley 2006 , p. 438.
  7. ^ Лаидло 1995 , стр. 153-154.
  8. ^ Хемачандра , Йогашастра 2.31.
  9. ^ Лаидло 1995 , стр. 154-160.
  10. ^ Джиндэл 1988 , стр. 74-90.
  11. ^ Тахтинен 1976 , стр. 110.
  12. Перейти ↑ Dundas 2002 , pp. 176-177.
  13. ^ Dundas 2002 , стр. 187-192.
  14. Перейти ↑ Dundas 2002 , pp. 199-200.
  15. ^ Лаидло 1995 , стр. 153-159.
  16. ^ Champat Rai Jain 1917 , стр. 79.
  17. ^ Лаидло 1995 , стр. 166-169.
  18. ^ Тахтинен 1976 , стр. 37.
  19. ^ Справочник Рутледжа по религии и этике животных . Линзи, Эндрю. Милтон-Парк, Абингдон, Оксон. ISBN 978-0-429-48984-6. OCLC  1056109566 .CS1 maint: другие ( ссылка )
  20. ^ Эванс, Бретт (2012). «Пересечение джайнизма с современными этическими движениями: этнографическое исследование джайнской общины диаспоры» . Журнал бакалавриата по этнографии . 2 (2): 21–32. DOI : 10,15273 / jue.v2i2.8146 . ISSN 2369-8721 . 
  21. ^ «Молочное животноводство и Hinsa (жестокость)» . Atmadrarma.com . Дата обращения 8 февраля 2020 .
  22. ^ Справочник Рутледжа по религии и этике животных . Линзи, Эндрю. Милтон-Парк, Абингдон, Оксон. ISBN 9780429489846. OCLC  1056109566 .CS1 maint: другие ( ссылка )
  23. ↑ Виджай К. Джайн 2012 , стр. 44.
  24. ^ a b «Махавир Джаянти 2017: Путеводитель по джайнской еде для новичков» , NDTV , 9 апреля 2017 г.
  25. ^ Джиндэл 1988 , стр. 89.
  26. ^ Лаидло 1995 , стр. 54.
  27. ^ Лаидло 1995 , стр. 154-155.
  28. ^ Лаидло 1995 , стр. 180.
  29. ^ Сутракртангасутрам 1.8.3
  30. ^ Уттарадхьяянасутра 10
  31. ^ Таттвартхасутра 7,8
  32. Перейти ↑ Dundas 2002 , pp. 161-162.
  33. ^ Granoff 1992 , стр. 32-35.
  34. ^ Sangave 1980 , стр. 260-261.
  35. ^ а б Тяхтинен 1976 , с. 109.
  36. ^ Lodha 1990 , стр. 137-141.
  37. ^ Тахтинен 1976 , стр. 105.
  38. Перейти ↑ Dundas 2002 , p. 106.
  39. ^ Лаидло 1995 , стр. 156-157.
  40. ^ Лаидло 1995 , стр. 167-170.
  41. ^ Sangave 1980 , стр. 260.
  42. ^ Хемачандра : Yogashastra 3,37
  43. ^ Лаидло 1995 , стр. 166-167.
  44. ↑ Виджай К. Джайн 2012 , стр. 86.
  45. ^ «Полное руководство по джайнским рецептам для Парюшана - ваш овощной рецепт» . yourvegrecipe.com . Проверено 7 января 2018 .
  46. ^ "Махавир Джаянти 2015: Важность сатвической трапезы" , NDTV , 2 апреля 2015 г., архивировано с оригинала 4 апреля 2016 г.
  47. ↑ Виджай К. Джайн 2012 , стр. 45.
  48. ^ "Питание для джайнского неба" . Индус . 30 июня 2004 . Проверено 5 мая 2010 года .
  49. ^ "Королевское угощение в Чандни Чоук" , Hinduonnet.com , 7 ноября 2002 г.
  50. ^ "Вегетарианский стиль путешествия по воздуху" . Happycow.net . Проверено 5 мая 2010 года .
  51. ^ «Диетические требования» . Emirates.com . Дата обращения 8 февраля 2020 .
  52. ^ Гоял 1987 , стр. 83-85.
  53. Перейти ↑ Chatterjee, 2000 , p. 14.
  54. Перейти ↑ Dundas 2002 , pp. 19, 30.
  55. ^ а б Тяхтинен 1976 , с. 132.
  56. Перейти ↑ Dundas 2002 , p. 30.
  57. Перейти ↑ Chatterjee, 2000 , p. 15.
  58. ^ Ачаранга Сутра 2.15
  59. Перейти ↑ Chatterjee, 2000 , pp. 20-21.
  60. ^ Sthananga Sutra 266
  61. ^ Гоял 1987 , стр. 83-84.
  62. ^ Гоял 1987 , стр. 103.
  63. Перейти ↑ Dundas 2002 , p. 234.
  64. Перейти ↑ Dundas 2002 , p. 241.
  65. Перейти ↑ Wiley 2006 , p. 448.
  66. ^ Granoff 1992 , стр. 1-43.
  67. ^ Тахтинен 1976 , стр. 8-9.
  68. ^ Тируваллувара 2000 .
  69. ^ Bombay Самачар, Мумбаи: 10 декабря 1904

Источники [ править ]

  • Альсдорф, Людвиг (1962), Beiträge zur Geschichte von Vegetarismus und Rinderverehrung в Индии , Висбаден
  • Чаттерджи, Асим Кумар (2000), Всеобъемлющая история джайнизма , 1 (2-е изд. Ред.), Нью-Дели : Издательство Munshiram Manoharlal , ISBN 81-215-0931-9
  • Дандас, Пол (2002) [1992], Джайны (Второе изд.), Лондон и Нью-Йорк : Рутледж , ISBN 0-415-26605-X
  • Гранофф, Филлис (1992), "Насилие ненасилия: исследование некоторых реакций джайнов на не-джайнские религиозные обычаи", Журнал Международной ассоциации буддийских исследований , 15
  • Гоял, Шрирама (1987), История индийского буддизма , Меерут : Кусуманджали Пракашан
  • Джайн, Чампат Рай (1917), Практический путь , издательство Central Jaina Эта статья включает текст из этого источника, который находится в общественном достоянии .
  • Джайн, Джагдишчандра (1984), Жизнь в Древней Индии, изображенная в Джайнском каноне и комментариях (2-е изд.), Нью-Дели.
  • Джайн, Виджай К. (2012), Purushartha Siddhyupaya Ачарьи Амритчандры: Осознание чистого Я, с хинди и английским переводом , Vikalp Printers , ISBN 978-81-903639-4-5 Эта статья включает текст из этого источника, который находится в общественном достоянии .
  • Джиндал, КБ (1988), воплощение джайнизма , Нью-Дели
  • Лейдлоу, Джеймс (1995), Богатство и отречение. Религия, экономика и общество джайнов , Оксфорд
  • Лодха, Р.М. (1990), Сохранение растительности и джайнская философия, в: Средневековый джайнизм: культура и окружающая среда , Нью-Дели.
  • Сангаве, Вилас Адинатх (1980), Сообщество джайнов (2-е изд.), Бомбей : Популярный Пракашан , ISBN 978-0-317-12346-3
  • Shah, Natubhai (2004) [Впервые опубликовано в 1998 году], Jainism: The World of Conquerors , I , Motilal Banarsidass , ISBN 81-208-1938-1
  • Тяхтинен, Унто (1976), Ахимса. Ненасилие в индийских традициях , Лондон
  • Tiruvauvar (2000), Tirukkuṟaḷ (Тирукурал: этический шедевр тамильского народа) , пер. Сатгуру Сивая Субрамуниясвами, Нью-Дели : Abhinav Publications , ISBN 81-7017-390-6
  • Wiley, Kristi L. (2006), Flügel, Peter (ed.), Ahimsa and Compassion in Jainism, in Studies in Jaina History and Culture , Лондон.

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с джайнским вегетарианством на Викискладе?
  • Список не-джайнских продуктов