Винодельческие регионы Бордо представляют собой большое количество винодельческих территорий, сильно различающихся по размеру, а иногда и перекрывающихся, которые лежат в пределах общего винодельческого региона Бордо с центром в городе Бордо и охватывают всю территорию департамента Жиронда в Аквитании .
Регион Бордо естественным образом разделен устьем Жиронды на левобережную территорию, включающую Медок и Грав , и правобережную территорию, включающую Либурне, Бург и Блей . Сам Медок делится на Верхний-Медок (верхняя или южная часть) и Нижний Медок (нижняя или северная часть, часто называемая просто «Медок»).
В Верхнем Медоке есть различные субрегионы, в том числе Сен-Эстеф , Пойяк , Сен-Жюльен и Марго , а также менее известные районы AOC Мулис и Листрак. Грейвс включает субрегионы Пессак-Леоньян и Сотерн (среди прочих), а Сотерн, в свою очередь, включает субрегион Барсак. Либурне включает субрегионы Сент-Эмильон и Помроль (среди прочих). Существует еще один винодельческий регион Антр-Де-Мер, названный так потому, что он расположен между реками Гаронна и Дордонь , которые вместе образуют Жиронду. В этом регионе находится несколько менее известных регионов сладких вин: Кадиллак и Сен-Круа-де-Мон.
Все эти регионы (кроме Либурне) имеют свои собственные наименования и регулируются законами Appellation d'Origine contrôlée , которые определяют допустимые сорта винограда, уровень алкоголя, методы обрезки и сбора, плотность посадки и соответствующую урожайность, а также различные способы виноделия . техники. [1] На этикетках вин Бордо обычно указывается регион на лицевой стороне, если весь виноград был собран в определенном регионе и в остальном вино соответствует требованиям AOC. В регионе Бордо действует около 50 сертификатов соответствия.
И красные, и белые вина Бордо почти всегда смешиваются. Допустимые сорта винограда для красного Бордо: Каберне Совиньон , Мерло , Каберне Фран , Мальбек и Пти Вердо . Хотя стили виноделия различаются, практическое правило заключается в том, что на Левом берегу преобладает Каберне Совиньон, а на Правобережье больше основано на Мерло. В районе Грейв производят как красное вино (из ранее упомянутых сортов винограда), так и белое вино из сортов Совиньон Блан , Семильон и Мюскадель . Район Сотерн (включая Барсак) известен своими ботритизированными десертными винами . [2]
Существует ряд классификаций вин Бордо, охватывающих разные регионы. Ни одна из этих попыток не является всеобъемлющей классификацией всех производителей на данной территории: скорее, включены только производители (известные как замки , хотя обычно не обладающие архитектурным величием, которое могло бы подразумевать), которые воспринимаются как имеющие необычайно высокий стандарт. в классификации. Замки, включенные в классификацию, называются классовыми или классовыми , а те, которые не включены, называются неклассифицированными . Некоторые классификации подразделяют замки на категории в зависимости от воспринимаемого качества. На левом берегу Официальная классификация вин Бордо 1855 года является отправной точкой для классификации. Хотя это претендует на классификацию всех вин Бордо, на самом деле в нем перечислены исключительно производители красных вин из Верхнего Медока, Шато Верхний Брион из Грав и (в отдельном списке) производители сладких белых вин из Сотерна (включая Барсака). . Поместья в Медоке, которые не были включены в этот список, могут быть отнесены к категории Cru Bourgeois . В 1953 году было произведено вино по классификации Graves . Хотя это претендует на классификацию всего Грава, в нем перечислены исключительно замки в Пессак-Леоньяне. В 1954 году для этого правобережного региона была создана отдельная классификация вин Сент-Эмильона .