 Сладкие и соленые коки | |
| Тип | Кондитерские изделия |
|---|---|
| Место происхождения | Испания |
| Основные ингредиенты | Сладкое тесто: яйца , сахар Пикантное тесто: дрожжевое , соль |
| Часть серии по |
| Пицца |
|---|
 |
Кокаинового ( Каталонский произношение: [kokə] , Западный Каталонский: [kokɛ] ) представляет собой тесто , как правило , производится и потребляется в Каталонии , [1] [2] Арагонский Газа , [1] [3] большинство из Valencia , [1] на Балеарские острова , [1] Андорра [4] [1] и французской Каталонии . [1]
Во всем Средиземноморье есть похожие типичные блюда. [5]
Этимология [ править ]
Слово coca - plural coques - происходит от голландского во времена Каролингской империи и имеет те же корни, что и английское «cake» и немецкое «Kuchen». [ необходима цитата ]
Сходства [ править ]
Есть много разнообразных кокосов, четыре основных сорта: сладкие, соленые, закрытые и открытые. Все они в качестве основного ингредиента используют тесто, которое затем украшают. Это тесто может быть сладким или соленым. Если сладкий, добавляют яйца и сахар , а если несладкий, дрожжи и соль . Что касается начинки или начинки, то на побережье обычно используются рыба и овощи, в то время как на суше они предпочитают фрукты, орехи, сыр и мясо. [6] Некоторые виды коки могут быть как сладкими, так и солеными (обычно это смесь мяса и фруктов).
Виды коки [ править ]
Кока - это практически любой вид хлеба. Его размер может варьироваться от 5 см до 1 метра. Существуют различные презентации:
- закрытая кока: пирог или выпечка с начинкой.
- открытая кока: архетипическая кока, образованная кондитерской основой и топпингом.
- кока с дырочкой.
- обычная кока: кока без добавок, потому что ее добавляют во время еды. Немного похоже на мексиканские тако .
Популярные сорта [ править ]
Среди длинного списка разновидностей наиболее распространенными являются:
- Coca de recapte , острая кока-кока с множеством различных ингредиентов, обычно включающая колбасу и овощи, общедоступная.
- Coca de trempó с Майорки и Балеарских островов.
- Кока-де-Сан-Хуан , сладкая кока, наиболее типичная для Каталонии, которую едят в Ла-Ретелла-де-Сан-Хуан , в канун Святого Иоанна .
- Кока-де-Иланда , из окрестностей Валенсии.
- Coca de xulla , часто называемая coca de llardons , с беконом и другими мясными продуктами, типичными для любой горной местности.
Праздники [ править ]
«Кока (...) прочно связана с традициями нашей страны». [7] Кока - блюдо, распространенное среди богатых и бедных [8], и основная часть каталонской кухни .
В Каталонии кока имеет прямое отношение к фесте или празднику. [9] Обычно покупать или готовить коку во время праздников, особенно во время Пасхи (Pasqua), Рождества (Nadal) и кануна Святого Иоанна (la revetlla de Sant Joan). Некоторые коки даже имеют имена святых, и их едят в день этого святого (например, Coca Saint John's Coca, Coca de Sant Joan ). Тем не менее многие едят их без каких-либо религиозных или праздничных поводов, особенно если учесть, что в таких местах, как Италия , это блюдо не имеет особого значения. The Coca de Recapte в точности подчиняется этой логике, поскольку «рекапт» - это своего рода пикник, обычно выносимый в поля.
Подобные рецепты по Средиземноморью [ править ]
Кока, являющаяся каталонской разновидностью средиземноморского блюда , имеет местные аналоги по всему Средиземноморью, особенно в ее пикантном виде. Помимо Италии [10], в других странах также есть похожие торты, пироги и выпечка. Четыре примера - это алжирская кока, являющаяся разновидностью испанской коки, часто представляемая в виде закрытой квадратной пиццы, наполненной луком, красным перцем, помидорами и специями, или в форме эмпанада, принадлежащего к той же семье, что и кока; Писсаладьер из Прованса ; Lahmacun из Турции и Bouchée а - ля Reine из Франции , Бельгиии Люксембург , где это одно из национальных блюд. [11] Точно так же сладкие пироги можно найти по всей Европе . Более специфический торт King's (по-каталонски Tortell de Reis ) является традиционным в Окситании, а также на территориях каталонской культуры как часть новогодних праздников.
См. Также [ править ]
- Список выпечки
- Продовольственный портал
Ссылки [ править ]
- ^ a b c d e f Элиана Тибо и Комалада, Les Coques Catalanes , Proa, Барселона, 1995.
- ^ Кока де рекапте
- ^ Кока д'альберкок
- ^ Coca massegada Архивировано 20 июля 2011 г. в Wayback Machine (на испанском языке)
- ^ Источник : Элиана Тибо я Comalada, Les Coques Catalanes , Проа, Барселона 1995.
- ^ Источник : Элиана Тибо я Comalada, PP20 Les Coques Catalanes , Проа, Барселона 1995.
- ^ Источник : Элиана Тибо я Comalada, PP17 Les Coques Catalanes , Проа, Барселона 1995.
- ^ "Это блюдо не для знати, а скорее связано с народными традициями ..." Источник : Элиана Тибо и Комалада, стр. 17 Les Coques Catalanes , Proa, Barcelona 1995.
- ^ "... мы можем утверждать, что кока действительно является примером популярной кухни, связанной с религиозным ритуалом ..." Источник : Элиана Тибо и Комалада, стр. 19 Les Coques Catalanes , Proa, Barcelona 1995.
- ^ «В Италии (...) мы видели эти коки в пекарнях и пиццериях, точно такие же, как их валенсийские аналоги». Источник : Марти Домингес, Els Nostres Menjars (1978), цитата: Элиана Тибо и Комалада, Les Coques Catalanes , Proa, Барселона, 1995.
- ^ Фурни, Энн. "Le tour du Luxembourg en 12 plats" (на французском языке). Люксембургское сусло . Проверено 27 января 2016 года .
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Coques . |
- Fira de la Coca a Monistrol (Bages) (на каталонском языке)
| vте Выпечка список | |
|---|---|
| Типы |
|
| Общий |
|
| Семена мака |
|
| Китайский |
|
| Французский |
|
| Греческий |
|
| индонезийский |
|
| Иранский |
|
| Итальянский |
|
| румынский |
|
| Скандинавский |
|
| Швейцарский |
|
| турецкий |
|
| Связанные темы |
|
| |
Категория
Commons
Поваренная книга
ВикиПроект
