Сельское хозяйство или сельское хозяйство - это практика выращивания растений и домашнего скота . [2] Сельское хозяйство было ключевым событием в подъеме оседлой человеческой цивилизации , в результате чего выращивание одомашненных видов создавало излишки пищи , которые позволяли людям жить в городах. История земледелия началась тысячи лет назад. После сбора дикорастущих злаков, начавшегося не менее 105 000 лет назад, зарождающиеся фермеры начали сажать их около 11 500 лет назад. Свиньи, овцы и крупный рогатый скот были одомашнены более 10 000 лет назад. Растения независимо культивировались как минимум в 11 регионах мира.Промышленное сельское хозяйство , основанное на крупномасштабной монокультуре , в двадцатом веке стало доминировать в сельскохозяйственном производстве, хотя около 2 миллиардов человек все еще зависели от натурального сельского хозяйства .
Основные сельскохозяйственные продукты можно разделить на продукты питания , волокна , топливо и сырье (например, каучук ). Классы продуктов питания включают крупы ( злаки ), овощи , фрукты , масла , мясо , молоко , яйца и грибы . В сельском хозяйстве занято более одной трети работников мира, уступая лишь сфере услуг , хотя в последние десятилетия сохраняется глобальная тенденция сокращения числа сельскохозяйственных рабочих, особенно в развивающихся странах, гдена смену приусадебному хозяйству приходит промышленное сельское хозяйство и механизация , что приводит к огромному увеличению урожайности сельскохозяйственных культур .
Современная агрономия , селекция растений , агрохимикаты , такие как пестициды и удобрения , а также технологические разработки резко увеличили урожайность, но нанесли ущерб экологии и окружающей среде . Селекционное разведение и современные методы животноводства также увеличили производство мяса, но вызвали обеспокоенность по поводу благополучия животных и ущерба окружающей среде. Экологические проблемы включают вклад в глобальное потепление , истощение водоносных горизонтов , вырубку лесов , устойчивость к антибиотикам игормоны роста в промышленном мясном производстве . Сельское хозяйство является одновременно причиной и чувствительным к деградации окружающей среды , такой как утрата биоразнообразия , опустынивание , деградация почв и глобальное потепление , которые могут привести к снижению урожайности сельскохозяйственных культур. Широко используются генетически модифицированные организмы , хотя некоторые из них запрещены в некоторых странах.
Слово « сельское хозяйство » является поздней среднеанглийской адаптацией латинского agricultūra , от ager «поле» и культура « возделывание » или «выращивание». [3] В то время как сельское хозяйство обычно относится к деятельности человека, некоторые виды муравьев , [4] [5] термитов и жуков выращивают сельскохозяйственные культуры на протяжении до 60 миллионов лет. [6] Сельское хозяйство определяется в различных областях, в его самом широком смысле использование природных ресурсов для «производства товаров, которые поддерживают жизнь, включая продукты питания, волокна, лесные продукты, садовые культуры и связанные с ними услуги».[7] Определенное таким образом, оно включает земледелие , садоводство , животноводство и лесоводство , но на практике садоводство и лесоводство часто исключаются. [7] Его также можно разделить на растениеводство , которое касается выращивания полезных растений, [8] и животноводство , производство сельскохозяйственных животных. [9]