Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Часть серии по
Масса тела человека
Общие понятия
Медицинские концепции
Измерения
Связанные условия
Заболеваемость, связанная с ожирением
Управление ожирением
  • Лекарства от ожирения
  • Бариатрия
  • Бариатрической хирургии
  • Диета ( Список диет )
  • Дефицит калорий
  • Упражнение ( схема )
  • Липосакция
  • Лекарство от ожирения
  • Лагерь похудания
  • Коучинг по снижению веса
  • Йо-йо эффект
Социальные аспекты
  • Привычная пища
  • Фастфуд ( Критика )
  • Движение принятия жира
  • Жирный фетишизм
  • Здоровье в любом размере
  • Голод
  • Ожирение и окружающая среда
  • Сидячий образ жизни
  • Социальные детерминанты ожирения
  • Социальная стигма ожирения
  • Снижение веса
  • Весовая категория
  • v
  • т
  • е
Осенний выпуск журнала Ms. 2013 года пропагандирует необходимость повышения заработной платы работникам фастфуда.

Критика фаст-фуда включает заявления о негативном воздействии на здоровье, жестокое обращение с животными , случаи эксплуатации рабочих, целевой маркетинг детей и заявления о культурной деградации из-за сдвига в привычках питания людей от традиционных продуктов. Сети быстрого питания подверглись критике со стороны групп потребителей , таких как Центр науки в интересах общества , давнего критика быстрого питания по таким вопросам, как калорийность , трансжиры и размеры порций. Социологи подчеркнули важность повествований о фастфуде в популярных городских легендах.предполагает, что современные потребители имеют двойственное отношение (характеризующееся чувством вины) к фаст-фуду, особенно по отношению к детям. [1]

Некоторые из этих проблем привели к замедлению движения еды и местных продуктов питания . Эти движения стремятся продвигать местную кухню и ингредиенты и прямо выступают против законов и привычек, которые поощряют выбор фаст-фуда. Сторонники движения за медленное питание пытаются рассказать потребителям о том, что его члены считают экологическими, питательными и вкусовыми преимуществами свежих местных продуктов.

Критика здоровья [ править ]

Вывеска, рекламирующая сэндвич с мясом высокой степени переработки и сахаром.

Многие фаст-фуды богаты калориями, так как они включают значительное количество майонеза, сыра, соли, жареного мяса и масла, таким образом, с высоким содержанием жира (Schlosser). Чрезмерное потребление жирных ингредиентов, таких как эти, приводит к несбалансированному питанию. Для ежедневного употребления обычно рекомендуются белки и витамины, а не большие количества углеводов или жиров. Из-за содержания жира фаст-фуд приводит к ухудшению здоровья и различным серьезным проблемам со здоровьем, таким как ожирение и сердечно-сосудистые заболевания. Кроме того, существуют убедительные эмпирические данные, показывающие, что фаст-фуд также пагубно влияет на аппетит и функцию дыхательной системы [2].и функции центральной нервной системы (Schlosser). В перекрестном исследовании данных более 100 тысяч подростков в 32 странах, включая страны с низким, средним и высоким доходом, было обнаружено, что фастфуд связан с увеличением числа попыток самоубийства. [3] [4]

McDonald's подвергается критике за то, что в нем подают продукты с высоким содержанием насыщенных жиров и калорий.

Согласно Джеффу Нутриту , комитету Массачусетского медицинского общества, фаст-фуд обычно отличается высоким содержанием жира, и исследования обнаружили связь между потреблением фаст-фуда и повышенным индексом массы тела (ИМТ) и набором веса. [5] В частности, многие фаст-фуды содержат много насыщенных жиров, которые широко считаются фактором риска сердечных заболеваний. [6] В 2010 году сердечно-сосудистые заболевания были причиной смерти номер 1. [7] В исследовании 2006 года [8] обезьянам давали диету, состоящую из такого же уровня трансжиров, что и человек, который регулярно ел фаст-фуд. Обе диеты содержат одинаковое общее количество калорий.. Было обнаружено, что у обезьян, потреблявших более высокие уровни трансжиров, наблюдалось больше абдоминального жира, чем у обезьян, которых кормили диетой, богатой ненасыщенными жирами . У них также появились признаки инсулинорезистентности - раннего индикатора диабета . После шести лет диеты обезьяны, получавшие трансжиры, прибавили в весе 7,2% по сравнению с 1,8% в группе, получавшей ненасыщенные жиры. Пятилетнее исследование, проведенное в Сингапуре, показало, что частые потребители фаст-фуда (более 2 раз в неделю) имели значительно повышенный риск развития диабета 2 типа и повышенный риск смерти от ишемической болезни сердца по сравнению с непотребителями. . [9] Американская ассоциация сердцарекомендует употреблять около 16 граммов насыщенных жиров в день. [10]

Директор ожирения программы в детской больнице Бостона , Дэвид Людвиг , говорит , что «потребление фастфуда было показано увеличение калорийности рациона, способствуют увеличению веса , и повысить риск развития диабета». Еще одна проблема с фастфудом - излишки калорий. По словам Б. Линя и Э. Фразао из Министерства сельского хозяйства США (USDA), процент калорий, которые можно отнести к потреблению фаст-фуда, увеличился с 3% до 12% от общего количества калорий, потребляемых в США. . [11] Обычная еда в McDonald's состоит из Биг Мака., большой картофель фри и большой напиток Coca-Cola, содержащий 1430 калорий. USDA рекомендует ежедневное потребление калорий в размере 2700 и 2100 ккал (11300 и 8800 кДж) для мужчин и женщин (соответственно) в возрасте от 31 до 50 лет при уровне физической активности, эквивалентной ходьбе от 1,5 до 3 миль в день на расстояние от 3 до 4 миль. в час в дополнение к легкой физической активности, связанной с типичной повседневной жизнью [12], согласно руководству Французского агентства по пищевым продуктам, окружающей среде, охране труда и технике безопасности, предполагающему примерно такие же уровни. [13]

Однако, помимо употребления фаст-фуда, есть много других причин избыточного веса у детей, пока они растут, включая половое развитие, «гормональные изменения» и социальные взаимодействия. В такие моменты дети могут чувствовать себя подавленными, что может привести к повышению или снижению аппетита. Фактически, усиление голода в некоторых случаях может привести к ожирению. «… Сезонное эффективное расстройство поражает 1,7–5,5% молодых людей в возрасте 9–19 лет, согласно исследованию, проведенному сообществом с участием более 2 000 молодых людей» [14].

Сеть ресторанов быстрого питания D'Lites , основанная в 1978 году, специализировалась на низкокалорийных блюдах и более здоровых альтернативах, таких как салаты. Он объявил о банкротстве в 1987 году, поскольку другие сети быстрого питания начали предлагать более здоровые варианты. [15] McDonald's пытается предложить более здоровые варианты помимо салатов. Они включили фрукты и молоко в качестве вариантов счастливого обеда и продвинули более здоровую рекламу и упаковку для детей. Альянс за Healthier поколения установил стандарт в надежде на давление быстрого питания компании сделать рекомендуемые корректировки здоровее. [16]

Риск пищевого отравления [ править ]

Помимо рисков, связанных с трансжирами, высоким потреблением калорий и низким потреблением клетчатки, еще одним упоминаемым риском для здоровья является пищевое отравление. В своей книге Нация фастфуда : The Dark Side от All-American Meal , Эрик Шлоссер утверждает [17] , что мясоперерабатывающие заводы концентрировать скот в загонах и загонять их через обработку сборочные линии работают сотрудники различных уровней квалификации, некоторые из которых могут быть плохо обученным, что увеличивает риск крупномасштабного пищевого отравления. [18]

Иногда навоз смешивается с мясом, возможно, заражая его сальмонеллой и патогенной кишечной палочкой . Обычно распространяется через недоваренные гамбургеры, сырые овощи и загрязненную воду, его трудно лечить. В 2008 году Агентство по охране здоровья в Англии показало, что в 179 случаях инфекции, вызванной Salmonella Typhimurium, потребление предварительно упакованных яичных бутербродов было связано с болезнью. [19] Хотя поддерживающее лечение может существенно помочь пострадавшим, поскольку эндотоксин высвобождается из грамотрицательных бактерий, таких как E. coli, после смерти, использование антибиотиков для лечения инфекций E. coli не рекомендуется. [20] Примерно у 4% людей, инфицированных E. coli 0157: H7, развивается гемолитико-уремический синдром , и около 5% детей, у которых развивается этот синдром, умирают. Частота развития ГУС составляет 3 из 100 000 или 0,003%. E. coli 0157: H7 стала ведущей причиной почечной недостаточности среди американских детей. [18] Эти цифры включают показатели от всех источников отравления, включая салат; ростки редиса; ростки люцерны; непастеризованный яблочный сок / сидр; мясо, приготовленное в холодном или недоваренном виде; и непастеризованное молоко животных. Дополнительные источники окружающей среды включают загрязненные фекалиями озера, нехлорированное городское водоснабжение, контакт с домашними животными и антисанитарные контакты между людьми. [21] Среднее количество источников приводит к 0,00000214% недоваренной говядины.

Бумажная упаковка, контактирующая с пищевыми продуктами [ править ]

Фаст-фуд часто поставляется в обертках, покрытых полифторалкилфосфатными эфирами (PAP), чтобы предотвратить утечку жира через них. Эти соединения могут переходить из оберток в упакованные пищевые продукты. [22] При проглатывании ПАП впоследствии биотрансформируются в перфторированные карбоновые кислоты (ПФКК), соединения, которые давно привлекают внимание из-за их пагубного воздействия на здоровье грызунов и необычно длительного периода полураспада у людей. Хотя эпидемиологические данные не продемонстрировали причинно-следственных связей между PFCA и этими проблемами со здоровьем у людей, эти соединения постоянно коррелируют с высокими уровнями холестерина и мочевой кислоты, а PAP, обнаруженные на упаковке фаст-фуда, могут быть значительным источником загрязнения PFCA у людей.[22] [23] [24]

Быстрое питание и диета [ править ]

Процент взрослых с ожирением и количество ресторанов быстрого питания в каждом штате, 2011 г.

В среднем почти треть детей в США в возрасте от 4 до 19 лет ежедневно едят фаст-фуд. Это может привести к тому, что в течение года ребенок будет ежегодно набирать 6 лишних килограммов. [25] В ходе исследовательского эксперимента, опубликованного в журнале Pediatrics , было обследовано 6212 детей и подростков в возрасте от 4 до 19 лет, чтобы экстраполировать некоторую информацию о фаст-фуде. При опросе участников эксперимента выяснилось, что в любой день 30,3% от общей выборки ели фаст-фуд. Потребление фаст-фуда преобладало как среди мужчин, так и среди женщин, во всех расовых / этнических группах и во всех регионах страны. [26]

Кроме того, в исследовании дети, которые ели фаст-фуд, по сравнению с теми, кто не ел, как правило, потребляли больше жиров, углеводов и напитков с сахаром. Дети, которые ели фаст-фуд, также имели тенденцию есть меньше клетчатки, молока, фруктов и некрахмалистых овощей. Изучив результаты этих тестов, исследователи пришли к выводу, что потребление фаст-фуда детьми, по-видимому, оказывает негативное влияние на диету человека, что может значительно увеличить риск ожирения. [26] Из-за снижения когнитивной защиты от маркетинга дети могут быть более восприимчивыми к рекламе фаст-фуда и, следовательно, иметь более высокий риск ожирения. [27]Фастфуд - это лишь незначительный фактор, способствующий детскому ожирению. Исследование, проведенное учеными из Университета Северной Каролины в Школе глобального общественного здравоохранения Гиллингса в Чапел-Хилл, показало, что плохое питание и ожирение как общий фактор являются основными причинами роста показателей ожирения у детей. «Хотя сокращение потребления фаст-фуда важно, не следует упускать из виду остальную часть детского рациона», - говорит Дженнифер Поти, соавтор и докторант кафедры питания университета. [28]

Были задокументированы противоположные доказательства, которые ставят под сомнение корреляцию фаст-фуда и ожирения. В статье журнала People за 2014 год рассказывается об опыте Джона Сисны, учителя естественных наук в средней школе Коло-НЕСКО, который 90 дней придерживался фаст-фуда. К концу 90 дней он потерял 37 фунтов, а его уровень холестерина упал с 249 до 170. Цисна придерживалась строгого ограничения в 2000 калорий в день и ходила 45 минут в день. Харли Пастернак, тренер по знаменитостям и эксперт по питанию, поддерживает эксперимент Цисны, говоря: «Хотя я не думаю, что есть слишком много фаст-фуда - хорошая идея ... Я действительно думаю, что он прав. Фаст-фуд, хотя и далек от здоровья. , не заставляет людей набирать вес. Слишком частое употребление слишком большого количества фаст-фуда может заставить вас набрать вес - точно так же, как употребление слишком большого количества чего-либо может набрать вес ». [29]Поперечное исследование, проведенное в Китае, показывает, что связь между ИМТ и количеством раз в неделю фаст-фуда не была значительной. [30]

Резкое похудание Джареда Фогла на диете Subway , которая считается сетью быстрого питания, является еще одним случаем, который вызывает справедливые дебаты против идеи о том, что виновником ожирения является фаст-фуд. Фогл сбросил 235 фунтов, ежедневно потребляя бутерброды Subway на обед и ужин. Без сыра и майонеза калорийность обоих бутербродов составляла менее 1000 калорий в день. [31]

Этикетки быстрого питания без указания количества калорий увеличивают риск ожирения. В статье M. Mclnerney et al. исследуется влияние маркировки фаст-фуда на избыточный вес студентов. В ходе исследования студенты должны были указать калорийность фаст-фуда в списках продуктов. Результаты показали положительный эффект на снижение значимости взвешивания среди студентов колледжа. [32] Таким образом, рестораны быстрого питания должны записывать точное количество калорий в продуктах, чтобы информировать потребителей об их выборе продуктов питания, чтобы предотвратить избыточный вес.

Рекламы быстрого питания [ править ]

Оценочный отчет Федеральной торговой комиссии США за 2012 год выявил разницу в расходах на маркетинг в размере 7,9 миллиарда долларов между расходами на маркетинг для всех аудиторий и расходами на маркетинг только для детей и подростков. Согласно этому отчету, предприятия быстрого питания потратили около 9,7 млрд долларов на маркетинг продуктов питания и напитков для широкой аудитории, в то время как на маркетинг для детей и подростков они потратили всего 1,8 млрд долларов. [33]

Ответственность потребителей [ править ]

Представители индустрии быстрого питания заявляют, что нет хороших или плохих продуктов, а есть хорошие или плохие диеты. Индустрия защищалась, возлагая бремя здорового питания на потребителя, который свободно выбирает потреблять свой продукт, выходящий за рамки рекомендаций по питанию. [34]

Многие рестораны быстрого питания добавили ярлыки в свои меню, указав информацию о пищевой ценности под каждым пунктом. Цель заключалась в том, чтобы проинформировать потребителей о калорийности и питательности продуктов, которые здесь подают, и в результате направить потребителей к доступным более здоровым вариантам. Тем не менее, отчеты не показывают какого-либо значительного падения продаж в местах, где подают сэндвичи или бургеры, что свидетельствует об отсутствии изменений в поведении потребителей даже после того, как еда была маркирована. [35]

Фастфуд также доступен по доходам и расходам людей, связанных с регионами, в которых они проживают. «Здоровая пища, включая цельнозерновые продукты, нежирные молочные продукты и свежие фрукты и овощи, может быть менее доступной и относительно более дорогой в бедных районах и районах проживания меньшинств». [36] Итак, магазины быстрого питания расположены в районах, где спрос населения высок.

Некоторые другие исследования показывают, что употребление фаст-фуда не зависит от дохода человека. Исследователи обнаружили, что количество потребляемого фаст-фуда не коррелирует с уровнем дохода человека. В статье «Богатство не равно здоровью. Богатство: последствия фаст-фуда не только для бедных» обсуждает этот вопрос: не все богатые люди являются потребителями здоровой пищи и при этом они потребляют фаст-фуд не реже, чем бедные. Кроме того, клиенты фастфуда работают усерднее и дольше, чем те, кто не ест фастфуд ежедневно. [37] Таким образом, выбор еды зависит от человека.

Исследование, проведенное в 20 ресторанах быстрого питания в Австралии, показало, что, несмотря на наличие в меню вариантов здоровой еды, менее 3% наблюдаемых потребителей выбрали здоровую пищу, что имитировало результаты других недавних австралийских исследований по потреблению здоровой пищи в ресторанах Fast. Места еды. В этом 12-часовом наблюдательном исследовании около 34% приобретенных блюд приходилось на еду на вынос, блюда, которые были исключены из исследования, и 65% представляли нездоровую еду, которую можно было съесть с собой, а оставшийся 1% - это приобретенные здоровые блюда. [38]

Сдержанное питание или чрезмерное потребление фаст-фуда и другой нездоровой пищи с высоким содержанием сахара и натрия - это категория различных пищевых привычек, полученная по результатам перекрестного исследования, проведенного в 2014 году. Это исследование выявило заметную связь между ограниченным питанием и работой медсестер. ночные смены и те, кто находится в сильном стрессе. Было сообщено, что фрукты и овощи меньше всего потребляются в условиях стресса. В исследовании приняли участие около 395 медсестер. Все эти медсестры были сотрудниками двух крупных больниц в столице, Эр-Рияде, Королевства Саудовская Аравия. [39]

Исследование, проведенное в ходе общенационального исследования в Китае, было сосредоточено исключительно на связи между потреблением фаст-фуда и растущей эпидемией ожирения у детей в возрасте от 6 до 18 лет. Хотя конечные результаты не были полностью безрезультатными, между указанными двумя сторонами не было обнаружено существенной взаимосвязи. Переменные, принятые во внимание для поддержки и сужения исследования, показали, что при наличии любой из следующих переменных: домохозяйства с низкими доходами, влияние сверстников, географическое положение, карманные деньги и независимость, темпы потребления фаст-фуда увеличиваются. Уровень потребления фаст-фуда увеличился, когда были опрошены дети старшего возраста, в то время как уровень потребления для детей младшего возраста оказался нормальным. Кроме того, западный фастфуд предпочитали дети всех возрастов, потому что они ассоциировали западный фастфуд с высококачественной едой.[40]

"McLawsuit" - это группа детей с избыточным весом, которые подали коллективный иск против McDonald's с требованием компенсации по причинам, связанным с ожирением. [41]

Эффект ореола CSR [ править ]

Эффект корпоративной социальной ответственности (КСО) - это фраза, используемая для оценки категории на основе суждений из других аналогичных категорий или связанных с ними. [42] Выражаясь в терминах индустрии быстрого питания, клиент, у которого был плохой опыт в McDonald's, ассоциировал бы этот опыт с другими McDonald's, создавая в их сознании заранее созданный образ того, каковы все остальные McDonald's. Иоаннис Ассиурас утверждает, что «предыдущая положительная корпоративная социальная ответственность приводит к большей симпатии и меньшему гневу и злорадству по отношению к компании, чем отрицательная предыдущая корпоративная социальная ответственность или недостаток информации о корпоративной социальной ответственности». [42]

Несоответствие рабочих и забастовки [ править ]

См. Также: Забастовки работников фастфуда

Многие сотрудники фастфуда - это взрослые люди, которые получают минимальную заработную плату, которая в США составляет около 7,25 доллара в час. [43] Около 60% работников быстрого питания в возрасте 25 лет и старше. [44] [45]

Многие сотрудники протестовали против повышения минимальной заработной платы. 5 декабря 2013 года протестующие из 100 городов США провели демонстрации с почасовой оплатой 15 долларов. [46] Эта акция протеста была одной из серии забастовок, начавшихся в 2012 году в Нью-Йорке , протестующих против низкой заработной платы. [47]

Было проведено исследование заработной платы сотрудников в компаниях быстрого питания, оно предполагает, что отрасли быстрого питания необходимо увеличить почасовую оплату с «7,25 до 10,25» для новичков. Кроме того, они рекомендуют поднять эту сумму до 5 долларов после нескольких лет опыта. [48] Из этого становится ясно, как повышение минимальной заработной платы влияет на качество услуг, стиль жизни и благополучие сотрудников. Потому что работники начинают работать лучше, когда меняется их образ жизни и размер оплаты.

Отходы упаковки [ править ]

Дополнительная информация: отходы упаковки

Исследование мусора в районе залива, проведенное в 2011 году компанией Clean Water Action, показало, что почти половину мусора на улицах составляет упаковка для фаст- фуда . В документе Совета по защите природных ресурсов «Отходы и возможности 2015: экологический прогресс и проблемы в области упаковки пищевых продуктов, напитков и потребительских товаров» сообщается, что ни один из брендов быстрого питания не соответствует передовым методам использования переработанных материалов или содействует переработке использованных материалов. упаковка. EPA заявляет, что только малая часть пластиковых отходов, образующихся в индустрии быстрого питания, перерабатывается. [49]

Одноразовая посуда как бизнес-модель [ править ]

Использование одноразовой посуды переносит расходы с работы на дому на муниципальные отходы. Убедив потребителей ехать на автобусе одноразовой посуды, в основном в период с 1960 по 1975 годы, рестораны быстрого питания с формулой смогли получить конкурентное преимущество над обеденными стойками с полным спектром услуг, несмотря на дополнительную стоимость одноразовых предметов. Были предприняты некоторые попытки [50] [51] воспрепятствовать этому, но обычай брать с собой одноразовые предметы все еще широко распространен. Другие меры включают в себя законы о сумках для переноски [52] и ограничения на рестораны, где подают блюда . [53] [54]

Ответ индустрии быстрого питания на критику [ править ]

Джон Мерритт, старший вице-президент по связям с общественностью Hardee's, говорит, что их «стратегия не обязательно состоит в том, чтобы двигаться к более здоровым товарам», а «двигаться к большему выбору». [55]

В 2013 году McDonald's и Dunkin 'Brands публично пообещали отказаться от использования пенных чашек для горячих напитков. McDonald's заменил пену бумажными стаканчиками, но Dunkin 'не инициировал переход. Использование поролоновых чашек все еще можно увидеть в Chick-fil-A, Burger King и KFC. Chipotle использует алюминиевые крышки для муки, которые на 95% изготовлены из переработанного материала, но они не проходят вторичную переработку, поэтому крышки, оставленные на месте, вывозятся на свалку. [56]

Жестокое обращение с животными [ править ]

В 2015 году активистами по защите прав животных был выпущен ужасный видеоклип с изображением фермы T&S в Герцогстве, штат Теннесси, где рабочие были уличены в жестоком обращении с цыплятами. Компания Tyson Foods , поставляющая куриные наггетсы гиганту быстрого питания McDonald's, расторгла контракт с фермой, заявив, что «благополучие животных» является их высшим приоритетом. McDonald's поддержал решение Tyson Foods и назвал действия рабочих неприемлемыми. [57]

Осенью 2007 года следователь, работающий в Обществе защиты животных США, задокументировал бесчеловечное обращение с сбитыми дойными коровами, слишком слабыми, чтобы ходить, на бойне в Чино, Калифорния. Рабочие завода на предприятии в Холлмарке / Вестленде были засняты на видео с использованием вилочного погрузчика, которые заставляли коров, которые не могли подняться на ноги, волочили их цепями, пинали их, распыляли шланги с водой под высоким давлением в их ноздри и били их электрошоком - все это чтобы заставить их стоять достаточно долго, чтобы ветеринарный инспектор Министерства сельского хозяйства США (USDA) мог передать их на убой. [58]

Питание и здоровье [ править ]

В 2013 году McDonald's объявил, что включит фрукты и овощи в свои комбинации меню. Дон Томпсон, исполнительный директор McDonald's, заявил: «Мы пытаемся оптимизировать наше меню, добавляя больше фруктов и овощей и предоставляя клиентам дополнительный выбор, когда они приходят в McDonald's». [59]

В 2016 году компания заменила кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы в своих булочках для гамбургеров сахаром и удалила из курицы антибиотики, «важные для медицины». Они также удалили искусственные консерванты из своего кулинарного масла, котлет из свиной колбасы, яиц, подаваемых в меню завтрака, и куриных макнаггетсов. Кожу, сафлоровое масло и лимонную кислоту из McNuggets также заменили гороховым крахмалом, рисовым крахмалом и порошкообразным лимонным соком. Эти изменения были внесены с целью нацелить на «потребителей, заботящихся о своем здоровье». [60]

Сокращение источника [ править ]

Многие сети быстрого питания сократили использование материалов за счет «облегчения» или уменьшения количества материала в упаковке по весу. В 2012 году McDonald's снизила вес упаковки более чем на 10%, в том числе на 48% сократила картонную коробку для сэндвичей с курицей и на 18–28% - на свои пластиковые стаканчики для холодных напитков. Starbucks снизила вес своих бутылок с водой на 20% и холодных чашек на 15%. [56]

Куры без клетки [ править ]

Более 160 компаний пищевой промышленности объявили, что планируют перейти на яйца только от кур без клеток, большинство из них к 2025 году. В список входят McDonald's, Dunkin 'Donuts, Carl's Jr., Burger King, Denny's, Jack in The Box, Quiznos, Shake Shack, Starbucks, Sonic, Taco Bell, Wendy's, White Castle и Subway и другие. Полный список можно увидеть по адресу: https://web.archive.org/web/20170306143016/http://cagefreefuture.com/docs/Cage%20Free%20Corporate%20Policies.pdf [61]

Близость заведений быстрого питания [ править ]

Исследование, проведенное среди студентов, живущих в пределах полумили от мест быстрого питания, показало, что они потребляют меньше фруктов и овощей, потребляют больше газированных напитков и с большей вероятностью имеют избыточный вес. [62] Другие исследования показывают, что воздействие некачественной пищевой среды оказывает важное влияние на модели питания подростков и их избыточный вес. Таким образом, кажется, что меры политического вмешательства, ограничивающие близость ресторанов быстрого питания к школам, могут помочь снизить уровень подросткового ожирения. [63]

См. Также [ править ]

  • Критика рекламы фаст-фуда
  • Макдональдизация

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Робин Крофт (2006), Фольклор, семьи и страх: понимание решений о потреблении через устную традицию, Journal of Marketing Management , 22: 9/10 , стр 1053-1076, ISSN 0267-257X
  2. ^ Шэрон Кирки. «Фастфуд может быть связан с более высоким уровнем заболеваемости астмой; Исследователи ищут триггеры респираторных заболеваний ». Эдмонтонский журнал , Эдмонтонский журнал, январь 2009 г.
  3. ^ «Исследователи из Университета Англии Раскин нацелены на аффективные расстройства (потребление фаст-фуда и попытки самоубийства среди подростков в возрасте 12-15 лет из 32 стран)». Ожирение, неделя фитнеса и здоровья , 2020, стр. 660.
  4. ^ Джейкоб, Луи; Стаббс, Брендон; Ферт, Джозеф; Смит, Ли; Аро, Хосеп Мария; Коянаги, Ай (2020-04-01). «Потребление фаст-фуда и попытки суицида среди подростков 12–15 лет из 32 стран» . Журнал аффективных расстройств . 266 : 63–70. DOI : 10.1016 / j.jad.2020.01.130 . ISSN  0165-0327 . PMID  32056938 .
  5. ^ Блок, JP; Скрибнер, РА; Десальво, КБ (2004). «Быстрое питание, раса / этническая принадлежность и доход». Американский журнал профилактической медицины . 27 (3): 211–7. DOI : 10.1016 / j.amepre.2004.06.007 . PMID 15450633 . 
  6. ^ * Совместная консультация экспертов ВОЗ / ФАО (2003 г.). Диета, питание и профилактика хронических заболеваний (серия технических отчетов ВОЗ 916) (PDF) . Всемирная организация здоровья. С. 81–94. ISBN  978-92-4-120916-8. Проверено 11 марта 2011 .
    • Крис-Этертон, премьер-министр; Innis, S; Американская ассоциация диетологов; Ассоциация диетологов, американская (2007). «Позиция Американской диетической ассоциации и диетологов Канады: диетические жирные кислоты». Журнал Американской диетической ассоциации . 107 (9): 1599.e1–1599.e15. DOI : 10.1016 / j.jada.2007.07.024 . PMID  17936958 .
    • «Информационный бюллетень о продуктах питания - холестерин» (PDF) . Британская диетическая ассоциация . Проверено 3 мая 2012 года .
    • «Часто задаваемые вопросы о жирах» . Американская кардиологическая ассоциация . Проверено 3 мая 2012 года .
    • «Насыщенные жиры» . Проверено 3 мая 2012 .
    • «Факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний» . Проверено 3 мая 2012 .
    • «Понизьте уровень холестерина» . Национальная служба здравоохранения . 2018-04-26 . Проверено 3 мая 2012 .* «Пищевая ценность вкратце - Питательные вещества: насыщенные жиры» . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов . 2009-12-22 . Проверено 3 мая 2012 .
    • «Научное заключение о диетических эталонных значениях жиров, включая насыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, мононенасыщенные жирные кислоты, трансжирные кислоты и холестерин» . Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. 2010-03-25 . Проверено 3 мая 2012 года .
  7. ^ "Назовите этот фастфуд" New York Times, 17 декабря 1985 г. ГЕЙЛ. Интернет. 6 сентября 2013 г.
  8. ^ «Почему фастфуд - это плохо, даже в умеренных количествах» .
  9. ^ Даффи, Kiyah J (январь 2013). «Большее потребление западного фаст-фуда взрослыми сингапурцами связано с повышенным риском диабета и смерти от сердечных заболеваний». Сестринское дело, основанное на доказательствах . 16 (1): 25–26. DOI : 10.1136 / EB-2012-101006 . ISSN 1367-6539 . PMID 23100260 . S2CID 38737958 .   
  10. ^ SaturatedFats.NHC.22 августа 2013.Web.9 сентября 2013
  11. ^ Блок, Джейсон П .; Скрибнер, Ричард А .; Десальво, Карен Б. (2004). «Быстрое питание, раса / этническая принадлежность и доход: географический анализ» . Американский журнал профилактической медицины . 27 (3): 211–217. DOI : 10.1016 / j.amepre.2004.06.007 . PMID 15450633 . 
  12. ^ «Центр политики и продвижения в области питания (CNPP) | USDA-FNS» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 27 октября 2011 года . Проверено 23 ноября 2011 .
  13. ^ [1] [ неработающая ссылка ]
  14. ^ Ривис, Глория М .; Постолахе, Теодор Т. (2008). «Детское ожирение и депрессия: связь между этими растущими проблемами у растущих детей» . Международный журнал здоровья детей и развития человека . IJCHD 1.2 (2): 103–114. PMC 2568994 . PMID 18941545 .  
  15. ^ Обзор гостеприимства ПФР . 1988 . Дата обращения 24 мая 2015 .
  16. ^ Моррисон, Морин. «Обещание McD продвигать полезные для здоровья варианты меню оказывает давление на конкурентов; лидер быстрого питания заявляет, что он будет предлагать салаты вместо картофеля фри с полезными блюдами и продвигать молоко и фрукты для Happy Meals в водораздел отрасли». Возраст рекламы 30 сентября 2013 г .: 0006. General OneFile. Интернет. 22 ноября 2013 г.
  17. ^ Скиоссер Э. Нация быстрого питания: темная сторона всеамериканской еды. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Хоутон Миффлин; 2001 г.
  18. ^ a b «FDA выпускает письмо в промышленность по продуктам, содержащим растительные и другие новые ингредиенты» . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 5 февраля 2001 года в архив с оригинала на 31 июля 2009 года . Проверено 25 апреля 2011 года .
  19. ^ Boxall, NS; Адак, ГК; De Pinna, E .; Гиллеспи, ИА (декабрь 2011 г.). «Вспышка инфекции, вызванной фагом Salmonella Typhimurium типа (PT) U320, в Англии, 2008 г .: продолжение тенденции, связанной с продуктами, готовыми к употреблению» . Эпидемиология и инфекция . 139 (12): 1936–1944. DOI : 10.1017 / S0950268810003080 . ISSN 0950-2688 . PMID 21255477 .  
  20. ^ "Лечение кишечной палочки" . Национальные институты здоровья . Проверено 18 января 2014 года .
  21. ^ Раззак, Samiya (2006-09-15). «Гемолитико-уремический синдром: новый риск для здоровья» . Американский семейный врач . 74 (6): 991–996. PMID 17002034 . Дата обращения 24 мая 2015 . 
  22. ^ a b D'eon JC, Mabury SA (2010). «Изучение косвенных источников воздействия на человека перфторалкилкарбоксилатов (PFCA): оценка поглощения, удаления и биотрансформации полифторалкилфосфатных эфиров (PAP) у крыс» . Перспектива здоровья окружающей среды . 119 (3): 344–350. DOI : 10.1289 / ehp.1002409 . PMC 3059997 . PMID 21059488 .  
  23. ^ Steenland K, Fletcher T, Savitz DA (2010). «Эпидемиологические данные о влиянии перфтороктановой кислоты на здоровье» . Environ. Перспектива здоровья . 118 (8): 1100–8. DOI : 10.1289 / ehp.0901827 . PMC 2920088 . PMID 20423814 .  
  24. ^ Шлоссер, Эрик. Нация быстрого питания: темная сторона общеамериканской еды. Houghton Mifflin Harcourt, 2012. Получено с https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=dU13X_AM_N8C&oi=fnd&pg=PP2&dq=fast+food&ots=DnPkOK3oKl&sig=_XtoQIQfalfuhd&hl=ru&sig=_XtoQIQbakFGFGFG
  25. ^ «Быстрое питание, связанное с детским ожирением» . 5 января 2004 . Дата обращения 24 мая 2015 .
  26. ^ a b «Влияние потребления фаст-фуда на потребление энергии и качество диеты среди детей в национальном обследовании домашних хозяйств». Педиатрия 113.1 (2004): 112-118. Электронные журналы. EBSCO. Интернет. 27 октября 2014 г.
  27. ^ Браунелл, Келли. «В твоем лице: как пищевая промышленность заставляет нас есть». Письмо о здоровом питании 37.4 (2010 г.): 3. MasterFILE Premier. Интернет. 10 сентября 2013 г.
  28. ^ Поти, JM; Даффи, KJ; Попкин, Б.М. (2013). «Связь потребления фаст-фуда с плохими диетическими результатами и ожирением среди детей: это фаст-фуд или остаток диеты?» . Американский журнал клинического питания . 99 (1): 162–171. DOI : 10,3945 / ajcn.113.071928 . PMC 3862453 . PMID 24153348 .  
  29. ^ Пастернак, Харлей. "Харлей Пастернак: можно ли похудеть с помощью фаст-фуда?" Люди, GreatIdeas. 8 января 2014 г. Интернет. 26 марта 2014 г.
  30. ^ Ма, Р., округ Колумбия Кастелланос, и Дж. Бахман. «Выявление факторов, связанных с потреблением фаст-фуда среди подростков в Пекине, Китай, с использованием теоретического подхода». Общественное здравоохранение , т. 136, 2016, с. 87-93.
  31. ↑ Даунс, Джули (октябрь 2013 г.). «Существует ли« здоровый »фастфуд? Разрыв между восприятием и поведением» . Журнал здоровья подростков . 53 (4): 429–430. DOI : 10.1016 / j.jadohealth.2013.08.005 . PMID 24054077 . 
  32. ^ Макинерни, М; Хатчинс, М. (сентябрь 2017 г.). «Ярлыки меню уменьшают количество калорий, выделяемых в ресторанах быстрого питания среди студентов колледжей: экспериментальное исследование». Журнал Академии питания и диетологии . 117 (9): A90. DOI : 10.1016 / j.jand.2017.06.075 .
  33. ^ МакКлюр, Оден (ноябрь 2013 г.). «Восприимчивость к телевизионному маркетингу ресторанов быстрого питания и ожирение среди молодежи США» . Американский журнал профилактической медицины . 45 (5): 560–568. DOI : 10.1016 / j.amepre.2013.06.011 . PMC 3934414 . PMID 24139768 .  
  34. ^ Браунелл, Келли. «In Your Face: How the Food Industry Drives Us to Eat.» Nutrition Action Health Letter 37.4 (2010): 3.MasterFILE Premier. Интернет. 10 сентября 2013 г.
  35. ↑ Даунс, Джули (октябрь 2013 г.). «Существует ли« здоровый »фастфуд? Разрыв между восприятием и поведением». Журнал здоровья подростков . 53 (4): 429–430. DOI : 10.1016 / j.jadohealth.2013.08.005 . PMID 24054077 . 
  36. ^ Ньюман, Beyron Y. (2006). "." Здоровье против фастфуда. " ". Оптометрия - журнал Американской оптометрической ассоциации . 77 (6): 258. DOI : 10.1016 / j.optm.2006.03.013 .
  37. ^ «Богатство не равно здоровью. Богатство: последствия быстрого питания не только для бедных» . Business Insights: Essentials . Весна 2018.
  38. ^ Веллард, Глассон, Чепмен, Линдал, Коллин, Кэти (апрель 2012 г.). «Продажа здоровых блюд в ресторанах быстрого питания в Австралии». Журнал укрепления здоровья Австралии . 23 (1): 37–41. DOI : 10,1071 / he12037 . PMID 22730936 . ProQuest 1011639552 .  CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  39. ^ Almajwal Али (февраль 2016). «Стресс, сменная работа и пищевое поведение медсестер в Центральной Саудовской Аравии» . Саудовский медицинский журнал . 37 (2): 191–8. DOI : 10.15537 / smj.2016.2.13060 . PMC 4800919 . PMID 26837403 .  
  40. ^ Хун, Сюэ (март 2016 г.). «Временные тенденции в потреблении фаст-фуда и его связь с ожирением среди детей в Китае» . PLOS ONE . 11 (3): e0151141. Bibcode : 2016PLoSO..1151141X . DOI : 10.1371 / journal.pone.0151141 . PMC 4790849 . PMID 26974536 . ProQuest 1773263068 .   
  41. ^ Мелло, Мишель М .; Римм, Эрик Б .; Студдерт, Дэвид М. (ноябрь 2003 г.). «McLawsuit: индустрия быстрого питания и юридическая ответственность за ожирение». По делам здравоохранения . 22 (6): 207–216. DOI : 10,1377 / hlthaff.22.6.207 . ISSN 0278-2715 . PMID 14649448 .  
  42. ^ a b Ассиурас, Иоаннис. «Присоединяйтесь к Academia.edu и поделитесь своими исследованиями со всем миром». ВЛИЯНИЕ КОРПОРАТИВНОЙ СОЦИАЛЬНОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ НА ЭМОЦИОНАЛЬНЫЕ РЕАКЦИИ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ В КРИЗИСЕ ВРЕДА ТОВАРА. Np, 2011. Web. 31 января 2014 г.
  43. ^ Jablon, Eden. «Понимание дебатов о минимальной заработной плате в фаст-фуде - еда» . Уэслианский Аргус . Проверено 5 марта 2014 .
  44. ^ «Медленный прогресс для работников быстрого питания» (PDF) . Проверено 5 марта 2014 .
  45. ^ «Билл Махер: Среднему работнику быстрого питания 29 лет, большинство из них получают государственную помощь | PunditFact» . Politifact.com . Проверено 5 марта 2014 .
  46. ^ «Графики: Почему работники быстрого питания бастуют» . Мать Джонс . Проверено 5 марта 2014 .
  47. ^ Мантел, Барбара. «Минимальная заработная плата». CQ Исследователь. 4 января 2014 г. Интернет. 03 февраля 2014 г.
  48. ^ Поллин, Роберт; Уикс-Лим, Жаннетт (сентябрь 2016 г.). «Минимальная заработная плата в размере 15 долларов США: как индустрия быстрого питания может приспособиться без сокращения рабочих мест». Журнал экономических проблем . 50 (3): 716–744. CiteSeerX 10.1.1.675.1509 . DOI : 10.1080 / 00213624.2016.1210382 . S2CID 157629923 .  
  49. ^ МакКеррон, Конрад Б. « Отходы и возможности 2015: экологический прогресс и проблемы в области упаковки пищевых продуктов, напитков и потребительских товаров ». Номер представителя Р: 15-01-АНп: NRDC, 2015. Распечатать.
  50. ^ "Не выбрасывайте в автобусе посуду и столовые приборы" , skoozeme.com
  51. ^ "Будьте без соломинок"
  52. ↑ Информация «Принесите сумку» , Департамент охраны окружающей среды, Монтгомери, штат Мэриленд, США.
  53. ^ Формула бизнес-ограничений , Институт местного самообеспечения (ILSR)
  54. ^ Анализ городов с формулировкой правил ведения бизнеса , Малибу, Калифорния (.pdf)
  55. ^ Кларк, Чарльз С. «Встряска быстрого питания». CQ Исследователь. 8 ноября 1991 г. Web. 03 февраля 2014 г.
  56. ^ a b МакКеррон, Конрад Б. Отходы и возможности 2015: экологический прогресс и проблемы в области упаковки пищевых продуктов, напитков и потребительских товаров. Номер представителя Р: 15-01-АНп: NRDC, 2015. Распечатать.
  57. ^ Толливер, Уайткомб; Джонатан, Дэн (27 августа 2015 г.). «Макдональдс, Тайсон Фудз бросают ферму после того, как на видеозаписи показано жестокое обращение с животными» . Рейтер.
  58. ↑ Шилдс, Сара; Шапиро, Пол; Роуэн, Эндрю (2017-05-15). «Десятилетие прогресса в прекращении интенсивного содержания сельскохозяйственных животных в США» . Животные . 7 (12): 40. DOI : 10,3390 / ani7050040 . ISSN 2076-2615 . PMC 5447922 . PMID 28505141 .    Материал был скопирован из этого источника, доступного по международной лицензии Creative Commons Attribution 4.0 .
  59. ↑ Стром, Стефани (26 сентября 2013 г.). «Со здоровьем вкуса, McDonald's стремится адаптировать свое меню» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 10 октября 2019 .
  60. ^ «Макдональдс, чтобы удалить кукурузный сироп из булочек, ограничивает употребление антибиотиков в курице» . Рейтер . 2016-08-01 . Проверено 16 апреля 2017 .
  61. ^ Стром, Стефани. «Макдональдс планирует перейти на яйца только от кур без клеток». Нью-Йорк Таймс. The New York Times, 9 сентября 2015 г. Web. 5 марта 2017.
  62. ^ Дэвис, Бреннан; Карпентер, Кристофер (март 2009 г.). «Близость ресторанов быстрого питания к школам и подростковое ожирение» . Американский журнал общественного здравоохранения . 99 (3): 505–510. DOI : 10,2105 / ajph.2008.137638 . ISSN 0090-0036 . PMC 2661452 . PMID 19106421 .   
  63. ^ Дэвис, Бреннан и Кристофер Карпентер. «Близость ресторанов быстрого питания к школам и подростковое ожирение». Американский журнал общественного здравоохранения , т. 99, нет. 3, 2009, стр. 505-510.