Картофельные оладьи представляют собой неглубоко обжаренные оладьи из тертого или молотого картофеля , муки или муки из мацы и связующего ингредиента, такого как яйцо или яблочное пюре , часто приправленные тертым чесноком или луком и приправами . Их можно посыпать различными приправами , от пикантных (таких как сметана или творог ) до сладких (таких как яблочный соус или сахар ), или их можно подавать в чистом виде. Блюдо иногда готовят из картофельного пюре .сделать крокеты в форме блинов . [1] Некоторые вариации готовятся из сладкого картофеля . [2] [3]
Картофельные оладьи ассоциируются с различными европейскими кухнями , включая немецкую и австрийскую (как Kartoffelpuffer , Reibekuchen , Reiberdatschi , Erdäpfelpuffer и Erdäpfellaibchen ), голландскую (как aardappelpannenkoek , reifkoeken , reifjes ), белорусскую (как дранікі драники ), болгарскую (как пататник ), чешскую (как брамборак или смунда ),венгерский (как tócsni , lapcsanka и другие имена), еврейский (как latka , идиш : לאַטקע , [4] иврит : לביבה levivah , множественное число לביבות levivot ), латышский (как kartupeļu pankūkas ), литовский (как bulviniai Lumperechembourg ( blynai ) , ), польский (как placki ziemniaczane ), румынский (как tocini илиtocinei ), русская (как драники драники ), словацкая (как zemiakové placky ), украинская (как деруни деруны ) и любая кухня, которая приняла подобные блюда.
Это национальное блюдо Беларуси и Словакии . В Германии картофельные оладьи едят солеными (в качестве гарнира) или сладкими с яблочным соусом [5] или черникой, сахаром и корицей; они очень распространены в меню на уличных рынках и фестивалях в холодное время года (особенно на рождественских ярмарках ). В швейцарской кухне рости — это вариант, который никогда не содержит яиц или муки. Американские оладьи тоже без яиц и муки. Картофельные оладьи - традиционный фаворит в южных частях Индианы во время праздничных гуляний. [6]
Картофельные лепешки распространены в Соединенном Королевстве . На северо-востоке Англии (особенно в графстве Дарем) есть блюдо, известное как рыба-татти , потому что блинчик напоминает обжаренный во фритюре кусок рыбы. Блин состоит из муки, яиц, тертого картофеля и лука. Некоторые добавляют в смесь помидоры или сыр , в зависимости от вкуса.
Британцы также привезли картофельные оладьи в бывшие колонии, такие как Зимбабве. Их все еще едят сегодня, где они являются доступным блюдом.
Разновидность картофельных блинчиков, известная как боксти ( по- ирландски : bacstaí ), является популярным традиционным блюдом в большей части Ирландии , особенно на севере Коннахта и на юге Ольстера . Он сделан аналогично британскому типу, с большим количеством крахмала и часто с пахтой и пищевой содой . Имеет гладкую, зернистую консистенцию.