Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

сельское хозяйство
Maler der Grabkammer des Sennudem 001.jpg
История
На земле
Гидрокультура
Связанный
  • Агробизнес
  • Агротехника
  • Сельскохозяйственная техника
  • Сельскохозяйственная наука
  • Сельскохозяйственная техника
  • Агроэкология
  • Агролесоводство
  • Агрономия
  • Без животных
  • Разнообразие культур
  • Экология
  • Домашний скот
  • Механизация
  • Пермакультура
  • Стабильный
  • Городской


Списки
  • Правительственные министерства
  • Университеты и колледжи
Категории
  • сельское хозяйство
    • по стране
    • компании
  • Биотехнологии
  • Домашний скот
  • Мясная промышленность
  • Птицеводство
 Сельскохозяйственный портал
  • v
  • т
  • е

Существуют различные системы кормления скота в животноводстве , которые могут иметь различные преимущества и недостатки. У большинства крупного рогатого скота в США корм состоит, по крайней мере, из некоторого количества кормов ( травы , бобовых или силоса ). Фактически, большая часть мясного скота выращивается на пастбищах с момента рождения с весны до осени (от 7 до 9 месяцев). [1] Для пастбищных животных трава обычно составляет большую часть их рациона. Крупный рогатый скот, выращенный на откормочных площадках , кормится сеном с добавлением зерна, сои.и другие ингредиенты для увеличения энергетической плотности корма. Споры ведутся о том, следует ли выращивать крупный рогатый скот на кормах, состоящих в основном из травы или концентрата. Проблема усложняется политическими интересами и путаницей между такими ярлыками, как « свободный выгул », « органический » или « натуральный ». Крупный рогатый скот , поднятый на в основном промышляют диеты называют травы кормили или пастбище поднятым ; например, мясо или молоко можно называть говядиной травяного откорма или молочным продуктом, выращенным на пастбищах . Термин «выращивание на пастбищах» может привести к путанице с термином « свободный выгул».", что не дает точного описания того, что едят животные.

Виды кормления [ править ]

Hereford коровы едят траву

Выпас [ править ]

Основная статья: Выпас

Выпас скота практикуется на пастбищах , пастбищах и пастбищах . По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации , около 60% пастбищ в мире покрыто пастбищами. « Системы выпаса обеспечивают около 9 процентов мирового производства говядины ... Для примерно 100 миллионов человек в засушливых районах и, вероятно, такого же числа в других зонах, выпас скота является единственным возможным источником средств к существованию». [2]

Комплексное животноводство и растениеводство [ править ]

Смотрите также: Кабриолет животноводство

Животноводство интегрировано с растениеводством. Крупный рогатый скот в основном кормится на пастбищах, пожнивных остатках и парах . Системы смешанного земледелия являются крупнейшей категорией животноводческих систем в мире с точки зрения производства. [3]

Лотное кормление и интенсивная отделка [ править ]

Кормление и интенсивная отделка - это интенсивные формы животноводства. Здесь крупный рогатый скот часто «заканчивался», проводя последние месяцы перед забоем, набирая вес. Их кормят высококачественным кормом, также известным как «концентрат», в стойлах , загонах и откормочных площадках с высокой плотностью посадки в загонах минимального размера, соответствующего здоровью и комфорту животных. Это позволяет достичь оптимальных показателей прироста живой массы. [4] [5]

Виды кормов для крупного рогатого скота [ править ]

См. Также: Корма

Кормление травой [ править ]

В Танзании везут срезанный корм для откорма крупного рогатого скота
Травяной скот на распродаже в Валче , Новый Южный Уэльс

Трава и другие корма составляют большую часть рациона травяного откорма. [6] Ведутся споры о том, следует ли выращивать крупный рогатый скот на диете, состоящей в основном из пастбищ (травы), или на концентрированной диете из зерна, сои и других добавок. [7] Проблема часто осложняется политическими интересами и путаницей между такими ярлыками, как « свободный выгул », « органический » и « натуральный ». Крупный рогатый скот , воспитанный на первую очередь фуражные диеты называют травы кормили или пастбище поднятым ; мясо или молоко можно назвать «говядиной травяного откорма» или «молочным продуктом, выращенным на пастбищах». [8]Термин «выращивание на пастбищах» может привести к путанице с термином «свободный выгул», который описывает, где живут животные, но не то, что они едят. Таким образом, крупный рогатый скот может быть помечен как свободный выгул, но не обязательно скармливаемый травой, и наоборот, а органическая говядина может быть любой или никакой. [9] Еще один термин, принятый в отрасли, - это « травяной откорм» (также 100% откормленный травой [10] ), при котором крупный рогатый скот, как утверждается, проводит 100% своей жизни на травяных пастбищах. [9] Однако этот ярлык не регулируется. [ Править ] Служба сельскохозяйственного маркетинга в США Департамент сельского хозяйстваранее имелся регулируемый стандарт для сертификации мяса «травяного откорма», но отозвал этот стандарт в 2016 году. Однако производители по-прежнему должны применять Службу безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США, чтобы иметь право наносить на этикетку «кормление травой». [8]

Кукуруза [ править ]

Крупный рогатый скот называемые кукуруза кормили , зерно кормили или кукурузное отделкой , как правило , поднят на кукурузы , сои и других видов кормов. Некоторый крупный рогатый скот, откормленный кукурузой, выращивается в условиях концентрированного кормления животных, известных как кормовые партии.

В Соединенных Штатах большая часть крупного рогатого скота, выращиваемого для производства говядины , (в основном) выращивается на траве [ необходима цитата ] . Молочный скот часто дополняют зерном, чтобы повысить эффективность производства и уменьшить площадь, необходимую для удовлетворения потребностей стада в энергии.

Высококалорийная диета увеличивает выработку молока, измеряемую в фунтах или килограммах молока на душу населения в день. [11]

Откормленный ячменем [ править ]

В Западной Канаде мясной скот обычно содержится на диете на основе ячменя . [12]

Лен [ править ]

Основная статья: Лен § Корм

В некоторых частях света из льна (или льняного семени ) делают льняное масло , и это вещество смешивают с другими твердыми кормами для крупного рогатого скота в качестве белковой добавки . Его можно добавлять только в небольших количествах из-за высокого содержания жира, что вредно для здоровья жвачных животных . [13] Одно исследование показало, что кормление семенами льна может увеличить содержание омега-3 и улучшить мраморность получаемой говядины, в то время как другое исследование не обнаружило различий. [13] [14]

Другие дополнения [ править ]

Есть много альтернативных кормов и добавок, которые даются скоту; они варьируются от люцерны и других кормов, силоса различных растений, растительных остатков, таких как отростки гороха, соломы или семенной шелухи, остатков от других производств, таких как жмых из масличного шрота, патока , сыворотка , и таких культур, как свекла или сорго . [15]

Лекарственные и синтетические продукты [ править ]

Корм для крупного рогатого скота может также включать различные вещества, такие как глицерин , [15] ветеринарные препараты , гормоны роста , кормовые добавки или нутрицевтики для повышения эффективности производства . [16]

Коровы-производители Мюррей Грей, получающие дополнительное питание во время засухи

Антибиотики [ править ]

Основная статья: Использование антибиотиков в животноводстве

Антибиотики обычно дают домашнему скоту, на долю которого приходится 70% использования антибиотиков в Соединенных Штатах. [17] Эта практика способствует увеличению числа устойчивых к антибиотикам бактерий . [18] Устойчивость к антибиотикам является естественным явлением во всем мире из-за чрезмерного и / или ненадлежащего использования антибиотиков. [19] Наиболее распространенная форма антибиотиков - ионофоры . Изначально ионофоры были разработаны как кокцидиостатики для домашней птицы и предотвращают кокцидиоз.и у крупного рогатого скота. Ионофоры работают, улучшая как эффективность корма, так и скорость роста, а также снижая выработку метана как один результат. Не было доказано, что ионофоры создают устойчивый к антибиотикам MRSA. [20] Они эффективно действуют как стимуляторы роста из-за увеличения потребления пищи и воды и повышают эффективность пищеварения животного. [19]

Антибиотики используются в животноводстве в терапевтических целях при клиническом лечении инфекций и в профилактических целях для предотвращения заболеваний, контролируя рост потенциально вредных бактерий. [11] [19] Благодаря их эффективности в лечении и профилактике заболеваний, повышается эффективность фермы. Это приводит к снижению затрат как для производителей крупного рогатого скота, так и для потребителей. Антибиотики также присутствуют в антибактериальных чистящих средствах, а также в средствах дезинфекции, используемых на фермах и в ветеринарии. [19]

Критически настроенный журналист заявил, что низкая плотность населения животных, находящихся на свободном выгуле, требует меньшего использования антибиотиков, и предположил, что крупный рогатый скот не заболеет, если его не кормить кукурузной диетой. [11] Однако респираторное заболевание крупного рогатого скота, которое является наиболее частой причиной антибиотикотерапии, имеет факторы риска, общие для обеих форм производства (откормочные площадки и пастбища). [21]

Безопасность [ править ]

Из-за опасений по поводу попадания остатков антибиотиков в молоко или мясо крупного рогатого скота, существуют регулирующие органы и принимаются меры для обеспечения того, чтобы производимые продукты не содержали антибиотики на уровне, который может причинить вред потребителям в Соединенных Штатах и ​​Канаде. [19] [22]

Стимуляторы роста [ править ]

Смотрите также: полемика по поводу гормонов говядины

Использование дополнительных гормонов роста противоречиво. Преимущества использования гормонов роста включают повышение эффективности корма, качества туши и скорости развития мышц. Индустрия крупного рогатого скота считает, что использование гормонов роста позволяет продавать большое количество мяса по доступным ценам. [23] Использование гормонов для мясного скота стоит 1,50 доллара и добавляет от 40 до 50 фунтов (18–23 кг) к весу бычка на убое, что дает прибыль не менее 25 долларов. [24]

Соматотропин крупного рогатого скота, или гормон роста крупного рогатого скота, представляет собой белок, вырабатываемый естественным путем у крупного рогатого скота. Рекомбинантный соматотропин крупного рогатого скота (rBST) или рекомбинантный гормон роста крупного рогатого скота (rBGH) представляет собой гормон роста, продуцируемый микробами с модифицированной (рекомбинантной) ДНК. Произведенный продукт Posilac , который был одобрен в США в 1993 году [25], был первым генетически модифицированным предприятием Monsanto в этой стране; однако его использование было спорным. [26] По состоянию на 2002 год тестирование еще не могло отличить искусственные гормоны от тех, которые естественным образом вырабатываются самим животным, [24] но с 2011 года было отмечено, что аминокислоты различаются. [26]Некоторые исследования сообщают об увеличении присутствия у людей rBGH и его молекулы продукта IGF-1 . [26]

Безопасность [ править ]

Потребители обеспокоены тем, что употребление гормона роста связано с рядом проблем со здоровьем человека, такими как преждевременное половое созревание или рак . Однако нет никаких конкретных доказательств, подтверждающих эти опасения. [19] [23] В Канаде, все ветеринарные препараты , используемые в производстве пищевых продуктов процессов должны пройти испытания и правила , установленные ветеринарной Drugs директорат (VDD) и применяется в Законе пищевых продуктов и медикаментов в Министерстве здравоохранения Канады . Канадское агентство продовольственной инспекции(CFIA) контролирует все пищевые продукты в Канаде путем отбора проб и тестирования ветеринарами и инспекторами, работающими от имени провинциальных и федеральных правительств. Они следят за поставками продуктов питания, чтобы осуждать и уничтожать любой неприемлемый продукт. В том редком случае, когда CFIA обнаружил остаток, он был существенно ниже максимального предела остаточного содержания (MRL), приемлемого для безопасного потребления, это максимальное количество остатка лекарственного средства, которое может оставаться в пищевом продукте во время употребления человеком. потребление основано на допустимом суточном потреблении (ADI). [27] Уровень ADI определяется токсикологическими исследованиями как максимальное количество вещества, которое может потребляться ежедневно в течение всей жизни, не вызывая побочных эффектов. [19]Остаточные количества говяжьего гормона - это максимальные уровни остатков, установленные Объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам Организации Объединенных Наций. [27] Всемирная организация здравоохранения заявила , что уровень гормонов неразличим между имплантированными и неимплантированными животными. [19]

Три естественных гормона ( эстрадиол , прогестерон и тестостерон ) естественным образом присутствуют в организме крупного рогатого скота и человека, их синтетические альтернативы ( зеранол , меленгестрол ацетат и тренболон ацетат ) одобрены VDD для использования в производстве говядины в Канаде. [27] Исследования показывают, что вклад гормонов от потребления говядины ничтожен по сравнению с их количествами, которые естественным образом вырабатываются в организме человека. [19] [27]Для сравнения: взрослый мужчина производит 136 000 нг эстрогена в день; в то время как уровень эстрогена, присутствующий в порции говядины на 6 унций от обработанного животного, составляет только приблизительно 3,8 нг. Другими словами, человек будет производить за один день почти в 36000 раз больше эстрогена, чем было бы в куске говядины, произведенном с помощью гормонов роста. [27] Таким образом, текущих научных данных недостаточно для поддержки гипотезы о том, что любые заболевания вызваны приемом гормонов из-за употребления гормональных веществ у животных. [19] [23] [27] Тем не менее, различия между уровнями у обработанных и необработанных животных были сочтены достаточно значительными, чтобы ЕС запретил импорт говядины из США. [ необходима цитата ]

Аварийный корм [ править ]

Возрастающая интенсивность и частота засух оказали давление на сельское хозяйство пастбищных угодий в полузасушливых и засушливых географических районах. Сообщалось об инновационных концепциях производства кормов для чрезвычайных ситуаций, таких как производство кормов для животных из кустарников в Намибии. Во время продолжительных засушливых периодов фермеры стали использовать древесное волокно биомассы из заросших кустов в качестве основного источника корма для крупного рогатого скота, добавляя местные добавки для питательных веществ, а также для улучшения вкусовых качеств. [28] [29] [30]

Влияние корма на здоровье [ править ]

См. Также: травяная тетания , отравление нитратами , молочная болезнь и респираторное заболевание крупного рогатого скота.

Семена льна подавляют воспалительные эффекты от респираторных заболеваний крупного рогатого скота (BRD), часто поражающих скот в стрессовом состоянии во время транспортировки и обработки. BRD может привести к повреждению легочной ткани и ухудшить продуктивность крупного рогатого скота, что приведет к низкой конечной массе тела при убое или преждевременной смерти. [13]

Влияние корма на продукт [ править ]

Мраморность и жиры [ править ]

Большая часть говядины травяного откорма более постная, чем говядина на откорме, без мраморности , что снижает содержание жира и калорийность мяса. Мясо крупного рогатого скота травяного откорма имеет более высокий уровень конъюгированной линолевой кислоты (CLA) и омега-3 жирных кислот , ALA , EPA и DHA. [31] Однако абсолютные уровни CLA и омега-3 кислот остаются чрезвычайно низкими. [ необходима цитата ]

Благоприятный эффект от употребления жирных кислот омега-3 остается неясным. [ необходима цитата ]

Исследование показало, что липиды тканей североамериканских и африканских жвачных животных были похожи на пастбищный скот, но не на зерновой скот. Липидный состав тканей диких жвачных может служить моделью для рекомендаций по содержанию липидов в рационе при лечении и профилактике хронических заболеваний. [32]

Молочные продукты [ править ]

В 2021 году эксперт по системе управления пищевыми продуктами Сильвен Шарлебуа отметил использование в отрасли пальмового масла в виде добавок с пальмитиновой кислотой для увеличения производства молочных продуктов: они «продаются как способ увеличения производства молока и повышения содержания жира». но «обзор Консорциума исследований и развития молочной промышленности Альберты показал, что масло, приготовленное из коров, которых кормили пальмовым маслом, по-прежнему трудно намазывать при комнатной температуре». [33] Потребители были встревожены, потому что физические характеристики молочных продуктов претерпели значительные изменения, в частности, повышение твердости и температуры плавления сливочного масла с добавлением пальмового масла , хотяфейковая новость, опубликованная в The Globe and Mail, пыталась обвинить потребителя в действиях производителя. [34] Шарлебуа отметил, что это не было выгодно для потребителя, который был удивлен и не был уведомлен об изменении общественного договора в его ущерб. [33]

Вкус [ править ]

Рацион коровы влияет на вкус получаемого мяса и молока. Исследование Университета штата Колорадо в 2003 году показало, что 80% потребителей в районе Денвер-Колорадо предпочитают вкус говядины кукурузного откорма в США австралийской говядине травяного откорма и незначительную разницу во вкусовых предпочтениях по сравнению с канадской говядиной ячменного откорма. корм для крупного рогатого скота был не единственным отличием от тестируемой говядины [35], и Денвер не является репрезентативной выборкой на мировом рынке говядины, поэтому результаты неубедительны.

Говядина травяного откорма не стандартизирована. Большинство из них более постное, чем обычная говядина на откормочных площадках, но некоторые из них одинаково мраморны из-за тщательно управляемого выпаса, отличных пастбищ и улучшенной генетики. [ необходима цитата ]

Примечательно, что в некоторых случаях скот кормят вином или пивом. Считается, что это улучшает вкус говядины. Этот метод использовался как в Японии, так и во Франции. [36]

Питание [ править ]

Сцена перевозки сорго

Продукты животного происхождения, предназначенные для употребления в пищу людьми, от животных, выращенных на пастбищах, показали отличия в питании от продуктов животных, выращиваемых на других кормах. [37] [38] [39] [40]

Здоровье [ править ]

E. coli [ править ]

Escherichia coli , хотя и считается частью нормальной кишечной флоры многих млекопитающих (включая человека ), имеет множество штаммов . Штамм E. coli 0157: H7 может вызывать болезни пищевого происхождения . Исследование показало, что животные, получавшие траву, содержатв кишечнике навосемьдесят процентов меньше кишечной палочки, чем их собратья, получавшие зерно, хотя этого сокращения можно достичь, переведя животное на траву всего за несколько дней до убоя. [41] Кроме того, количество E. coli, которое у них есть, с гораздо меньшей вероятностью выживет с нашей первой линией защиты от инфекции: желудочной кислотой.. Это связано с тем, что скармливание крупному рогатому скоту зерном делает их желудочно-кишечный тракт с нейтральным pH аномально кислым ; со временем патогенная кишечная палочка становится кислотоустойчивой. [42] Если люди проглатывают эту устойчивую к кислоте кишечную палочку с кормом на зерно из говядины, многие из них могут выжить после желудка, вызывая инфекцию. [43] Исследование, проведенное Центром исследований мяса и животных Министерства сельского хозяйства США в Линкольне, Небраска (2000), подтвердило исследования Корнелла. [44] [ сомнительно - обсудить ]

Губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота [ править ]

Основная статья: Губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота

Мясно-костная мука может быть фактором риска губчатой ​​энцефалопатии крупного рогатого скота (BSE), когда здоровые животные потребляют зараженные ткани инфицированных животных. По этой причине люди, обеспокоенные болезнью Крейтцфельдта – Якоба (БКЯ), которая также является губчатой ​​энцефалопатией, могут отдавать предпочтение коровам, выращиваемым травой. В Соединенных Штатах этот риск относительно низок, так как скармливание источников белка от любого жвачного животного другому жвачному было запрещено с 1997 года [45].Проблема усложняется, поскольку другие корма, содержащие побочные продукты животного происхождения, по-прежнему разрешается скармливать другим нежвачным животным (цыплятам, кошкам, собакам, лошадям, свиньям и т. Д.). Таким образом, на комбикормовой фабрике, смешивающей корма, например, для свиней, все еще существует возможность перекрестного заражения кормов, предназначенных для крупного рогатого скота. [ необходима цитата ] Поскольку только небольшое количество заражающего приона вызывает каскадное заболевание мозга, любое количество комбикорма может вызвать заражение многих животных. [ необходима цитата ] Это была единственная прослеживаемая связь крупного рогатого скота с BSE в Канаде, которая привела к недавнему эмбарго США на канадскую говядину. [ необходима цитата ]О случаях заболевания BSE в Австралии пока не сообщалось. Во многом это связано со строгими правилами карантина и биобезопасности Австралии, которые запрещают импорт говядины из стран, которые, как известно, инфицированы BSE.

Однако, согласно отчету, поданному в Австралии 25 февраля 2010 года, эти правила были внезапно ослаблены, и процесс подачи продуктов из говядины из известных стран, инфицированных BSE, был разрешен (в ожидании процесса подачи заявки). [46] Но менее чем через неделю Тони Берк, министр сельского хозяйства, рыболовства и лесного хозяйства Австралии, быстро отменил решение и наложил «двухлетний запрет» на все свежие и охлажденные продукты из говядины, предназначенные для Австралии из известных стран происхождения BSE. , тем самым ослабляя опасения австралийцев, что зараженная говядина в США попадет на полки австралийских супермаркетов после долгого отсутствия. [47] [48]

Соевый шрот дешевый и в изобилии в Соединенных Штатах . В результате использование кормов из побочных продуктов животного происхождения никогда не было обычным явлением, как в Европе. Однако нормы США лишь частично запрещают использование побочных продуктов животного происхождения в кормах. В 1997 году нормативные акты запретили кормление побочными продуктами млекопитающих жвачных животных, таких как крупный рогатый скот и козы. Однако побочные продукты жвачных животных по-прежнему можно законно скармливать домашним животным или другому скоту, например свиньям и домашней птице, например цыплятам. Кроме того, жвачным животным разрешается кормить побочными продуктами некоторых из этих животных. [49]

Campylobacter [ править ]

Кампилобактер , бактерия, которая может вызывать другое заболевание пищевого происхождения, вызывающеетошноту, рвоту, лихорадку, боль в животе, головную и мышечную боль, была обнаружена австралийскими исследователями у 58% крупного рогатого скота, выращиваемого на кормовых партиях, по сравнению с только 2% пастбищных и пастбищных животных. готовый скот. [50]

Проблемы окружающей среды [ править ]

Основная статья: Выпас § Экологические соображения

По экологическим причинам исследование Burney et al . выступает за интенсификацию сельского хозяйства , делая его более продуктивным на единицу земли, вместо того, чтобы разводить скот на пастбищах. Полное внедрение таких методов ведения сельского хозяйства, как системы выращивания говядины на пастбищах, увеличит количество необходимых сельскохозяйственных земель и приведет к увеличению выбросов парниковых газов . [51] В некоторых регионах выпас скота ухудшил природную среду, например, прибрежные районы . [52] [53] [54]

Зависит от страны [ править ]

Производство говядины, как правило, сосредоточено, при этом на шесть крупнейших производителей - США, Европейский Союз , Бразилию , Австралию , Аргентину и Россию - приходится около 60% мирового производства. С течением времени произошли значительные сдвиги среди производителей. Производство крупного рогатого скота во всем мире различается по генетике животных и методам кормления, что приводит к разным видам качества. Крупный рогатый скот в основном является остаточным претендентом на урожай или земельные ресурсы. Страны с избытком или низкой стоимостью земли склонны пасти свой скот травой, в то время как страны с избытком фуражного зерна, такие как США и Канада, содержат крупный рогатый скот с помощью зернового рациона. Зерно кормлению крупного рогатого скота имеют больше внутреннего жира (то есть, мраморность), в результате чего получается более нежное мясо, чем у кормов такого же возраста. В некоторых азиатских странах, таких как Япония , которая не является страной с излишками зерна, вкусы и предпочтения поощряют кормление скотом зерном, но по высокой цене, поскольку зерно необходимо импортировать. [55]

Канада [ править ]

Большая часть мясного скота в Онтарио выращивается на кукурузной (кукурузной) диете, тогда как говядина в Западной Канаде готовится на диете на основе ячменя . Однако это правило не является абсолютным, поскольку производители в обоих регионах будут изменять состав кормового зерна в соответствии с изменениями цен на корма. В исследовании, проведенном правительством Онтарио, утверждается, что, хотя производители говядины Альберты организовали успешную маркетинговую кампанию по продвижению говядины ячменного откорма в Альберте, говядина кукурузного и ячменного откорма имеет схожую стоимость, качество и вкус. [12]

Правила использования ветеринарных лекарств для пищевых животных и программы тестирования остатков лекарств гарантируют, что в продукте в продуктовом магазине не будет остатков антибиотиков или синтетических гормонов, используемых в животноводстве .

Канадская ассоциация питания животных разработала комплексную систему анализа критических контрольных точек (HACCP) для производства кормов для животных под названием FeedAssure. Эта обязательная программа, основанная на HACCP, включает требование о проведении независимых аудитов комбикормовых заводов, включая производственные процессы и ведение документации. Канадская ассоциация животноводов также разработала программу безопасности пищевых продуктов на основе HACCP .

Полная система HACCP является обязательной для всех предприятий, инспектируемых на федеральном уровне. Эти системы включают обязательные программы, которые представляют собой общие процедуры или надлежащую производственную практику, повышающие безопасность пищевых продуктов для всех процессов производства мяса. Планы HACCP строятся на этой основе и предназначены для контроля потенциальных опасностей для конкретных производственных процессов. [56]

Говядина Альберты [ править ]

Альберта стала центром мясной промышленности Западной Канады и имеет 70% площадей для откорма и 70% мощностей по переработке говядины в Канаде. [57]

Канадская провинция Альберта имеет очень большую территорию (аналогичную Техасу ) [58] и имеет более 210 000 км 2 (81 000 квадратных миль) сельскохозяйственных земель, что примерно в четыре раза больше, чем Онтарио. [59] Поскольку большая часть земель лучше подходит для выпаса скота, чем для выращивания сельскохозяйственных культур, на них выращивается 40 процентов скота в Канаде - около пяти миллионов голов. [60] Три другие западные провинции также хорошо наделены пастбищами, поэтому почти 90 процентов канадского мясного скота выращивается в Альберте и других западных провинциях. [61] Альберта находится за пределами кукурузного пояса.потому что климат обычно слишком прохладный и слишком сухой, чтобы выращивать кукурузу на зерно. Соседние западные провинции и северные штаты США похожи, поэтому использование кукурузы в качестве корма для скота в этих северных широтах ограничено. В результате мало крупного рогатого скота выращивают на кукурузе в качестве корма. Большинство выращивают на траве и обрабатывают холодостойкие зерна, такие как ячмень . [62] Это стало маркетинговой особенностью говядины. [12]

Этикетка говядины провинции Альберта на некоторых видах говядины не указывает на их происхождение ; это бренд, который указывает только на то, что говядина была переработана в Альберте. Часть крупного рогатого скота выращивалась в других западных провинциях или на северо-западе США . Этот крупный рогатый скот, как правило, обрабатывается аналогичным образом и отличается от говядины, выращиваемой на кукурузном откорме в большинстве США и Онтарио. Согласно правилам Всемирной торговой организации , вся говядина, производимая в Альберте, может считаться говядиной Альберты. [57]

Соединенные Штаты [ править ]

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA) ежегодно через индивидуальные и коммерческие площадки для откорма скота перемещается от 25 до 33 миллионов голов крупного рогатого скота. Ежемесячный отчет Министерства сельского хозяйства США о кормах доступен для всеобщего просмотра. [63]

Маркировка [ править ]

Служба сельскохозяйственного маркетинга (AMS) Министерства сельского хозяйства США в мае 2006 г. выпустила пересмотренное предложение по этикетке мяса травяного откорма для своей программы маркировки с подтвержденной технологией [64]. Это установило стандартное определение для заявления о «травяном откорме», которое требует постоянного доступа. пастбищам и животным, которых не кормят зерном или зерновыми продуктами. [65] Союз обеспокоенных ученых , которые в целом поддержали предложение маркировки, утверждали , что на этикетке, в котором содержится положение «потребление ... зерен в стадии незрелой является приемлемым», допускается для «уборки кормов или создания запасов методов, может включать значительное количество зерна », потому что термин« незрелый »не был четко определен. [66]Этикетка была отозвана Министерством сельского хозяйства США 12 января 2016 года, заявив, что у него нет юрисдикции в отношении того, какими должны быть правила FDA . [67]

До 2015 года в США действовали правила обязательной маркировки страны происхождения (COOL), требующие, чтобы иностранная говядина маркировалась как таковая в соответствии со сложным набором правил, но в 2015 году Всемирная торговая организация постановила, что США являются нарушением права международной торговли. , поэтому закон США был отменен. [68]

См. Также [ править ]

  • Свободный диапазон
  • Кормовой
  • Сено

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Этапы производства говядины» . explorebeef.org . Проверка говядины . Проверено 15 июня 2015 года .
  2. ^ де Хаан, Сес; Стейнфельд, Хеннинг; Блэкберн, Харви. «Глава 2: Системы выпаса скота и окружающая среда» . Животноводство и окружающая среда: поиск баланса . Продовольственная и сельскохозяйственная организация .
  3. ^ де Хаан, Сес; Стейнфельд, Хеннинг; Блэкберн, Харви. «Глава 3: Смешанные системы земледелия и окружающая среда» . Животноводство и окружающая среда: поиск баланса . Продовольственная и сельскохозяйственная организация .
  4. ^ Вагнер, Джон; Archibeque, Shawn L .; Феуз, Диллон М. (февраль 2014 г.). «Современная откормочная площадка для откорма крупного рогатого скота» . Ежегодный обзор биологических наук о животных . 2 (1): 535–554. DOI : 10.1146 / annurev-animal-022513-114239 . PMID 25384155 . Проверено 4 октября 2019 года . 
  5. ^ «Лотокорм и интенсивная отделка» . Мясо и животноводство Австралия. 2019 . Проверено 4 октября 2019 года .
  6. ^ Gunnars, Kris (7 мая 2018). «Говядина травяного откорма и зернового откорма - в чем разница?» . Линия здоровья . Проверено 14 февраля 2019 года .
  7. Перейти ↑ Cross, Kim (29 марта 2011 г.). «Споры о говядине травяного откорма и зернового откорма» . cnn.com . Готовим свет . Проверено 15 июня 2015 года .
  8. ^ a b Бриссетт, Кристи (19 декабря 2018 г.). «Перспектива | Ваша говядина, откормленная травой, возможно, произошла не от коровы, пасущейся на пастбище. Вот почему» . Вашингтон Пост . Проверено 14 февраля 2019 года .
  9. ^ a b Сосновский, Памела. «Травяной скот» . Verde Farms . Проверено 6 марта 2016 года .
  10. ^ "Не вся говядина, откормленная травой, является законной. Вот на что обращать внимание" . HuffPost Canada . 24 июля 2019 . Проверено 20 ноября 2019 года .
  11. ^ a b c Поллан, Майкл (31 марта 2002 г.). «Жизнь этого бычка». Журнал New York Times : 44–.
  12. ^ a b c «Кукуруза или ячмень для кормления бычков» . Виртуальный бюллетень по говядине . Министерство сельского хозяйства и продовольствия Онтарио. 20 августа 2004 . Проверено 8 ноября 2009 года .
  13. ^ a b c Мэддок, Трэвис Д .; Андерсон, Вернон Л .; Ларди, Грег П. «Использование льна в рационах домашнего скота» . Государственный университет Северной Дакоты. С. 53–62. Архивировано из оригинального 22 февраля 2012 года.
  14. ^ Мэддок, TD; Бауэр, ML; Кох, КБ; Андерсон, ВЛ; Мэддок, RJ; Barceló-Coblijn, G; Мерфи, EJ; Ларди, GP (июнь 2006 г.). «Влияние переработки льна в рационах откорма говядины на производительность, характеристики туши и рейтинги обученной сенсорной панели» . Журнал зоотехники . 84 (6): 1544–1551. DOI : 10.2527 / 2006.8461544x . ISSN 1525-3163 . PMID 16699112 .  
  15. ^ a b Ларди, Грег П .; Андерсон, Верн Л .; Дален, Карл (октябрь 2015 г.). Альтернативные корма для жвачных животных (PDF) (Отчет). Консультационная служба государственного университета Северной Дакоты . п. 1–28. AS1182 (пересмотренный) . Проверено 4 октября 2019 года .
  16. ^ Зильбергельд, Эллен К; Грэм, Джей; Прайс, Лэнс Б. (2008). «Промышленное пищевое животноводство, устойчивость к противомикробным препаратам и здоровье человека» . Ежегодный обзор общественного здравоохранения . 29 : 151–169. DOI : 10.1146 / annurev.publhealth.29.020907.090904 . ISSN 0163-7525 . PMID 18348709 .  
  17. Перейти ↑ Mellon, M. (2001). "Hogging It !: Оценка злоупотребления противомикробными препаратами в животноводстве" (PDF) (1-е изд.). Кембридж, Массачусетс: Союз обеспокоенных ученых .
  18. ^ Поллэн, Майкл (16 декабря 2007). «Наши ветхие продовольственные фабрики» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . 
  19. ^ a b c d e f g h i j Канадская ассоциация скотоводов и Информационный центр по говядине (2003). «Понимание использования антибиотиков и гормональных веществ в мясном скоте» . Перспектива питания . Архивировано из оригинала на 17 мая 2016 года . Проверено 29 октября 2009 года .
  20. ^ Принц, Стивен Д. (11 апреля 2003 г.). Ионофоры (PDF) (Резюме исследования студентов). Техасский университет A&M . Архивировано из оригинального (PDF) 26 декабря 2013 года . Проверено 25 декабря 2013 года .
  21. ^ Кьюсак, PMV; McMeniman, N; Lean, IJ (август 2003 г.). «Медицина и эпидемиология респираторных заболеваний крупного рогатого скота на откормочных площадках» (PDF) . Австралийский ветеринарный журнал . 81 (8): 480–487. DOI : 10.1111 / j.1751-0813.2003.tb13367.x . ISSN 0005-0423 . PMID 15086084 . Архивировано из оригинального (PDF) 27 сентября 2006 года.   
  22. ^ USDA. «Говядина ... от фермы к столу» . Информационные бюллетени . Архивировано из оригинального 24 февраля 2013 года .
  23. ^ a b c «Архивная копия» . Архивировано из оригинального 19 июля 2011 года . Проверено 20 июля 2011 года .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  24. ^ Б Поллэн, Майкл (31 марта 2002). "Power Steer" . Нью-Йорк Таймс . п. 7.
  25. ^ Смит, Эндрю Ф. (2013). Еда и напитки в американской истории: энциклопедия «Полный курс» . ABC-CLIO. п. 395. ISBN 9781610692335.
  26. ^ a b c Mulvaney, Дастин, изд. (2011). Зеленый Питание: Аналого-Z Руководство . МУДРЕЦ. п. 367. ISBN. 9781412996808.
  27. ^ a b c d e f Канадский институт здоровья животных (2003). «Гормоны: безопасный и эффективный инструмент производства говядины Канады» (PDF) . Проверено 30 октября 2009 года .
  28. ^ Министерство сельского, водного и лесного хозяйства (2018). Отчет о пилотном проекте по кормлению кустов в лесах африканского сообщества диких собак. http://www.forestry.gov.na/documents/32982/937523/NAFOLA+Report+on+bush/8be204be-eb4f-4156-bac7-610ae9c35315?version=1.0
  29. ^ Запущено руководство по производству кормов для животных из местных зарослей кустарников . Намибия экономист . 30 ноября 2018 . Проверено 22 июня 2020 года .
  30. ^ «Поворот куста на корм перед лицом засухи» . Намибиец . 18 октября 2016 . Проверено 22 июня 2020 года .
  31. ^ Союз обеспокоенных ученых. «Зеленые пастбища: как говядина и молоко травяного откорма способствуют здоровому питанию» (PDF) : 58. Архивировано из оригинала (PDF) 14 сентября 2006 года. Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  32. ^ Cordain L, Watkins BA, Florant GL, Kelher M, L Rogers, Li Y (март 2002). «Анализ жирных кислот тканей диких жвачных: эволюционное значение для снижения хронических заболеваний, связанных с питанием» . Европейский журнал клинического питания . 56 (3): 181–91. DOI : 10.1038 / sj.ejcn.1601307 . PMID 11960292 . 
  33. ^ a b ШАРЛЕБУА, СИЛЬВЕН (21 февраля 2021 г.). «Использование пальмового масла в молочной промышленности нарушает моральный договор с канадцами» . The Globe and Mail Inc.
  34. ^ VAN Rosendaal, JULIE (20 февраля 2021). «Разве ваше масло не такое мягкое, как раньше? Отчасти в этом виновата пандемия и наше желание печь - вместе с пальмовым маслом» . The Globe and Mail Inc.
  35. ^ Амбергер, Венди; Тилмани, Рассвет; Зиль, Аманда Зил (2003). «Потребительские вкусы и предпочтения: что показывают исследования» . Департамент сельского хозяйства и экономики ресурсов, Государственный университет Колорадо. Архивировано из оригинала 7 сентября 2006 года. Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  36. ^ "Почему Франция кормит их коров вином?" . Новости открытия . 16 июля 2012 . Проверено 16 июля 2012 года .
  37. ^ Дакетт, СК; Д.Г. Вагнер; Л. Д. Йейтс; HG Dolezal; SG May (1993). «Влияние времени на кормление на питательный состав говядины» (PDF) . Журнал зоотехники . 71 (8): 2079–88. DOI : 10.2527 / 1993.7182079x . PMID 8376232 . Архивировано из оригинального (PDF) 8 декабря 2015 года . Проверено 27 апреля 2013 года .  
  38. ^ Leheska, JM; Томпсон, ЛД; Хау, JC; Hentges, E .; Boyce, J .; Брукс, JC; Шрайвер, Б .; Hoover, L .; Миллер, MF (декабрь 2008 г.). «Влияние обычных и травяных систем кормления на питательный состав говядины» . Журнал зоотехники . 12. 86 (12): 3575–85. DOI : 10,2527 / jas.2007-0565 . PMID 18641180 . Проверено 27 апреля 2013 года . 
  39. ^ Бьюкенен, JW; А. Дж. Гармин; Г.Г. Хилтон; Д.Л. ВанОвербеке; Q. Duan; DC Beitz; Р.Г. Матееску (январь 2013 г.). «Сравнение экспрессии генов и профилей жирных кислот в мясных концентратах и ​​фуражах» . Журнал зоотехники . 1. 91 (1): 1–9. DOI : 10,2527 / jas.2012-5154 . PMID 23048149 . Проверено 27 апреля 2013 года . 
  40. ^ Chilliard, Ив; Ферли, Энн (1 сентября 2004 г.). «Взаимодействие пищевых липидов и кормов на состав жирных кислот коровьего и козьего молока и сенсорные свойства» . Размножение, питание, развитие . 44 (5): 467–492. DOI : 10,1051 / RND: 2004052 . PMID 15636165 . 
  41. ^ Рассел, Джеймс Б. (2002). Микробиология рубца и ее роль в питании жвачных животных . Итака, Нью-Йорк: кафедра микробиологии Корнельского университета.
  42. ^ Поллэн, Майкл (11 апреля 2006). Дилемма всеядного животного: естественная история четырех приемов пищи . Пингвин. п. 82 . ISBN 9781101147177.
  43. ^ Рассел, JB; Diez-Gonzalez, F; Джарвис, GN (2000). «Возможное влияние рациона крупного рогатого скота на передачу патогенной Escherichia coli человеку». Микробы и инфекции / Институт Пастера . 2 (1): 45–53. DOI : 10.1016 / S1286-4579 (00) 00286-0 . ISSN 1286-4579 . PMID 10717540 .  
  44. ^ Скотт, Тони; Уилсон, Кейси; Бейли, Дорин; Клопфенштейн, Терри; Милтон, Тодд; Моксли, Род; Смит, Дэйв; Грей, Джефф; Хангерфорд. «Влияние диеты на общую и кислотоустойчивую E. coli и pH толстой кишки» (PDF) . Отчет о говядине Небраски 2000 : 39–41. Архивировано из оригинального (PDF) 13 мая 2006 года.
  45. ^ «2004.01.26: Объявлены расширенные меры защиты« коровьего бешенства »для усиления существующих межсетевых экранов против передачи BSE» . Министерство здравоохранения и социальных служб США. 26 января, 2004. Архивировано из оригинала 14 июля 2008 года . Проверено 8 ноября 2009 года .
  46. ^ Cresswell, Адам (25 февраля 2010). «Безумная борьба за импорт говядины» . Австралийский .
  47. ↑ Джейми (11 марта 2010 г.). «Министр сельского хозяйства отменяет решение об импорте говядины» . Слоу Фуд в Австралии . Архивировано из оригинального 28 марта 2011 года.[ самостоятельно опубликованный источник ]
  48. ^ Schefe, Розанна (1 марта 2010). «Импорт говядины идет вперед» . Toowoomba Chronicle .
  49. ^ Mad Cow USA - Центр СМИ и демократии . PR Watch. 27 октября 2004 г. ISBN 978-1-56751-110-9. Проверено 8 ноября 2009 года .
  50. ^ Бейли, Грэм D; Ванселоу, Барбара А; Горницкий, Майкл А; Хм, Стивен I; Eamens, Graeme J; Гилл, Пол А; Уокер, Кейт H; Кронин, Джон П. (2003). «Исследование патогенов пищевого происхождения: Campylobacter, Listeria и Yersinia, в фекалиях крупного рогатого скота и овец убойного возраста в Австралии». Ежеквартальный отчет разведки по инфекционным заболеваниям . 27 (2): 249–257. ISSN 1447-4514 . PMID 12926738 .  
  51. ^ Берни, Дженнифер А; Дэвис, Стивен Дж; Лобелл, Дэвид Б. (29 июня 2010 г.). «Снижение выбросов парниковых газов путем интенсификации сельского хозяйства» . Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 107 (26): 12052–12057. DOI : 10.1073 / pnas.0914216107 . ISSN 1091-6490 . PMC 2900707 . PMID 20551223 .   
  52. ^ Хорман, Джеймс; Маккатчен, Джефф. «Негативные последствия выпаса скота на прибрежных территориях» . ohioline.osu.edu . Школа окружающей среды и природных ресурсов Университета штата Огайо. Архивировано из оригинала 17 июня 2015 года . Проверено 15 июня 2015 года .
  53. ^ Кауфман, Дж. Бун. «Кровь Запада» . Архивировано из оригинального 22 августа 2007 года . Проверено 8 августа 2007 года .
  54. ^ Вюртнер, Джордж (сентябрь – октябрь 1990 г.). «Неправильная цена». Сьерра .
  55. ^ Шнепф, Рэнди; Служба экономических исследований / USDA (декабрь 1997 г.). «Мировая торговля говядиной и крупным рогатым скотом: развитие и расширение» (PDF) . Перспективы сельского хозяйства . Архивировано из оригинального (PDF) 13 апреля 2010 года . Проверено 4 декабря 2009 года .
  56. ^ "Canada Beef Inc" . Архивировано из оригинального 26 декабря 2013 года . Проверено 30 ноября 2009 года .
  57. ^ a b What is Alberta Beef , Alberta Beef Producers, заархивировано из оригинала 3 мая 2016 г. , получено 1 мая 2016 г.
  58. ↑ Альберта - Провинция, Климат, География , Правительство Альберты, заархивировано из оригинала 3 мая 2016 г. , извлечено 1 мая 2016 г.
  59. ^ Общая площадь ферм, землевладение и посевные площади по провинциям , Статистическое управление Канады, 2006 г. , данные получены 1 мая 2016 г.
  60. ^ Запасов крупного рогатого скота, по провинции (Альберта) , Статистическое управление Канады, 3 марта 2016 , извлекаться May +1, 2016
  61. ^ Численность стада говядины в Канаде продолжает падать , The Western Producer, 14 мая 2014 г. , данные получены 1 мая 2016 г.
  62. ↑ Потенциал зерновой кукурузы в Альберте , Министерство сельского и лесного хозяйства Альберты, 26 августа 2014 г. , данные получены 1 мая 2016 г.
  63. ^ Отчет о кормах для крупного рогатого скота, подготовленный Министерством сельского хозяйства США.
  64. ^ Служба сельскохозяйственного маркетинга, USDA (12 мая 2006 г.). «Стандарт Соединенных Штатов для заявления о маркетинге животноводства и мяса, заявление о кормлении травой (фуражом)» . Федеральный регистр . Проверено 2 августа 2006 года .
  65. ^ "Служба аграрного маркетинга" . Комната новостей . USDA. 31 октября, 2008. Архивировано из оригинала 22 декабря 2007 года . Проверено 8 ноября 2009 года .
  66. ^ Клэнси, Кейт. "Что на кону?" . Союз неравнодушных ученых. Архивировано из оригинального 29 сентября 2007 года . Проверено 2 августа 2006 года .
  67. ^ «USDA отменяет стандарт маркировки Grass Fed» . Комната новостей . USDA. 12 января 2016 . Проверено 12 января, 2016 .
  68. ^ Споры ВТО , Ассоциация канадских скотоводов, 18 мая 2015 г. , получено 1 мая 2016 г.