Ганская кухня

Ганская кухня – это кухня ганского народа . Основные блюда ганской кухни состоят из крахмалистых основных продуктов , которые подаются с соусом или супом , содержащим источник белка . Основными ингредиентами для подавляющего большинства супов и тушеных блюд являются помидоры, острый перец и лук. В результате большинство ганских супов и тушеных блюд имеют красный или оранжевый цвет.

Типичные основные продукты питания в южной части Ганы включают маниоку и подорожник . В северной части основными продуктами питания являются просо и сорго . Ямс , кукуруза и бобы используются по всей Гане в качестве основных продуктов питания. Сладкий картофель и кокоям также важны в ганской диете и кухне . С приходом глобализации злаки, такие как рис и пшеница, все чаще стали использоваться в ганской кухне. Приведенные ниже продукты представляют собой блюда Ганы, приготовленные из этих основных продуктов.

Отклонением от сочетания крахмала и тушеного мяса являются красный красный и тубани , в основном на основе растительного белка (бобы). Красный красный - популярное в Гане тушеное мясо из фасоли и рыбы, которое подается с жареным спелым бананом и часто сопровождается гари , рыбой и бобовыми. Он получил свое название из-за пальмового масла , которым окрашивается тушеная фасоль, и ярко-оранжевого цвета жареного спелого банана. Тубаани — это пирог с вареной фасолью, который в Нигерии называется « мойн -мойн» .

Большинство ганских гарниров подаются с тушеным мясом , супом или мако (острая приправа, приготовленная из сырого красного и зеленого перца чили , лука и помидоров ( перечный соус ). разнообразие вкусов, специй и текстур.

Овощи, такие как пальмовые орехи, арахис, листья кокояма, айойо , шпинат , дикие грибы , бамия , садовые яйца ( баклажаны ), помидоры и различные виды бобовых, являются основными ингредиентами ганских супов и тушеных блюд, а в случае с бобовыми их количество может увеличиться вдвое . в качестве основного белкового ингредиента.

Говядина, свинина, коза, баранина, курица, копченая индейка, рубец , сушеные улитки и жареная рыба являются распространенными источниками белка в ганских супах и тушеных блюдах, иногда в одном супе смешиваются разные виды мяса, а иногда и рыба. Супы подаются как основное блюдо, а не как закуска. Также часто можно найти копченое мясо, рыбу и морепродукты в ганских супах и тушеных блюдах.

Овощные гарниры в ганском ресторане, включая нарезанный кубиками ананас с нарезанным чесноком и салат из листьев таро .

Расположение Ганы

Банку в ганском стиле

Ампези местного производства (рагу из подорожника и садовых яиц)

Кооби — сушеная тилапия , засоленная .

Чаша томбрауна с сосисками, блинчиками с круассанами, картофелем и яйцом.

Приготовление коко (местная каша)

Этор — популярное блюдо на юге Ганы, приготовленное из подорожника или батата, сваренного в пюре и смешанного с пальмовым маслом. Для украшения блюда используется арахис (арахис) и яйца.

Ганские напитки в магазине в Гане