 |
| Часть серии о |
| Культура Кореи |
|---|
| История |
| Корейская чайная церемония | |
| Корейское имя | |
|---|---|
| Хангыль | 다례 |
| Ханджа | 茶禮 |
| Пересмотренная романизация | Дарье |
| МакКьюн – Райшауэр | Тари |
Корейская чайная церемония или darye (茶禮) является традиционной формой чайной церемонии практиковал в Корее . Дарье буквально означает «этикет к чаю» или «чайный обряд», и его придерживаются корейцы более тысячи лет. [1] Главный элемент корейской чайной церемонии - непринужденность и естественность чаепития в простой формальной обстановке.
В настоящее время в Корее возрождают чайные церемонии как способ найти расслабление и гармонию в быстро меняющейся новой корейской культуре и продолжают давние традиции нематериального корейского искусства .
История [ править ]
Ранняя история [ править ]
Первая историческая запись, документирующая подношение чая древнему богу, описывает обряд в 661 году, когда чайное подношение было сделано духу короля Суро , основателя королевства Кымгван Гая (42-562). Записи династии Корё (918–1392) показывают, что в буддийских храмах чайные подношения совершались духам почитаемых монахов. [2]
Важные национальные ритуалы, связанные с чаепитием, проводились под председательством правительственных чиновников департамента Табанг. [3] Существует по крайней мере один ритуал, записанный в « Корёса Яэджи» , или «Официальная история Корё», упоминаемый как часть приема китайского посланника ко двору. [4]
Династия Чосон [ править ]
Во времена династии Чосон (1392-1910) ритуальное чаепитие продолжалось и было усовершенствовано. «Табанг» выдержал и организовал главную королевскую церемонию. Королевская семья И и аристократия использовали чай для простых обрядов, «Дневной чайный обряд» был обычной дневной церемонией, в то время как «Особый чайный обряд» использовался для особых случаев. Они были кодифицированы в «Пяти национальных обрядах» 1474 года ( Gukjo Oryeui , 國 朝 五 禮儀, 국조 오례 의). [5] Эти термины не встречаются в других странах.
Но проблемы с плантациями во многом изменили способы управления корейским чаем. В отличие от чайных плантаций в Китае или Японии, климат на Корейском полуострове намного холоднее, и сезон сбора чая происходит незадолго до весны. Так что в то время лесные массивы чайных деревьев в горах были еще такими холодными и опасными для дикой природы. Старое корейское название чая 설록 («сеоллок», 雪 綠) означает, что чайный лист первого сбора был собран на снежном поле горы. Эта ситуация принесла много неприятностей во времена династий Корё и Чосон .
Лесные массивы чайного дерева также являются традиционной корейской хлебной корзиной, а сезоны сбора чайных листьев и посевов зерновых частично совпадают. Из-за его ценности фермеры, которые жили в районах, заросших чайными деревьями, платили королю высокий налог на чай. Таким образом, сбор и обработка чайного листа указывается как основная причина снижения ежегодного урожая чая. Во времена династии Корё были сотни апелляций со стороны многих сеньоров и ученых, таких как Ли Чже Хён или Ли Гю-бо . И, наконец, в конце династии Корё, записанной в «Юдурюрок (유 두류 록, 遊 頭 流 錄)», фермеры сожгли или рубили чайные деревья в знак протеста против налога на чай. В случае династии Чосон , управляемой конфуцианствомТабанг был поддержан для чайной церемонии, но уменьшил масштабы производства чая, чтобы сохранить сельскохозяйственный баланс. По этой причине развитие чайной индустрии очень долго тормозилось. И за исключением Янбана и королевской семьи, корейская культура чаепития и церемонии сохранились на ограниченной территории вокруг лесных массивов чайных деревьев. [6]
Тем не менее, к середине династии Чосон, похоже, что чаепитие снизилось, за исключением празднования годовщины. Говорят, что, когда командующий династией Мин, Ян Хао, сказал королю Сончжо (годы правления 1567-1601) во время японского вторжения, что он обнаружил высококачественные чайные растения в Корее, и что «если бы вы продавали чай в Ляодун, вы можете получить серебряную монету за каждые десять фунтов чая. В целом этого было бы достаточно серебра, чтобы купить десять тысяч лошадей ». Король Сонджо, однако, ответил: «У нас в стране нет обычаев пить чай». [7]
Пост-Чосонская династия [ править ]
К концу династии Чосон к этой тенденции присоединились простолюдины и использовали чай в обрядах предков. В основном ученые Силхака , такие как Чон Як-Ён , Ким Чон Хуэй , интересовались культурой «питья» чая и его производством в период их изгнания в области чайных лесов. Эти люди переписывались с монахами, у которых еще была культура чаепития. Это началось с династии Силла и Корё, когда монахи сформировали чайный лес вокруг храма и управляли им, и он передался в их владение. И буддийская чайная церемония, и культура питья стилизованы под традиционный храм. И отношения этих двух культурных лидеров группы повлияли как на общество Сонби, так и на современных монахов. [8]
Оборудование [ править ]
В этом разделе не процитировать любые источники . ( Ноябрь 2015 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Корейские чайные церемонии следуют сезонам, а керамика и металлические изделия используются в разных стилях. Религиозные традиции имели влияние. Керамика была обычным явлением, глиняная посуда чаще, в основном изготавливавшаяся в провинциальных печах , редко - фарфор, реже - имперский фарфор с драконами. Примеры оборудования, используемого на этой церемонии, также обсуждаются в общей статье « Корейская керамика», а также более конкретная корейская керамика с приведенными изображениями.
Исторически чаши и чаши выглядели натуралистически, с разделением по религиозным мотивам. Селадон или нефрит, «punchong» ( хангылите : 분청, Ханджа :粉靑) или бронзы , как выветренные патины для буддийских чайных ритуалов; чистейший белый цвет со слабыми узорами из фарфора для конфуцианских чайных ритуалов; и более грубый фарфор и глазурь из ясеня для анимистических чайных ритуалов или для экспорта в Японию, где они были известны как «гохан таван». Особенно ценились и копировались эстетики грубой текстуры поверхности из смеси глины и песка с тонкой глазурью. Говорят, что случайность этого творения обеспечивает «настоящий момент реальности», который ценится чайными мастерами.
Глазурь имеет очень богатую текстуру, и возможны вариации между многими тонами, которые меняют цвет в зависимости от света и сезона. Используемая глина обычно была легкой, особенно ценились глины селадона.
Приемы остекления могут имитировать большинство материалов: от бамбука , через гальку в реках, через кору деревьев, до человеческой кожи, с редкими и уникальными глазури, которые придавали тигровый глаз, персик или свойства снега в глубокой глазури, нанесенной сугробом или тонкой гравировке. белый фарфор. Таким образом усиливаются воспоминания о временах года, стихах, произведениях или неподвижных моментах.
Стиль заливки, остекление, форма меняются в зависимости от даты. Старые образцы все еще сохраняются, и с конца 16 века экспорт в Японию был значительным. Корейские гончары, такие как братья И Суккван (이숙 황) и И Кён (이경), перенесли традиционные стили за границу, которые стали известны как стили «хаги». Отдельные семьи гончаров и провинциальные печи для обжига создавали очень индивидуальные глазури, глубина которых определяет лучшие средние чосон-джаги (изделия чосон ).
Летний чайный инвентарь состоял из чаш «катадэ» высотой 5 см и шириной 12 см. Размеры выставили максимальную площадь поверхности для охлаждения кипяченой воды. В чаши наливали горячую воду, давали немного остыть, а затем наливали в чайник. Вода была охлаждена, потому что обливание кипятком экстрактов чайных листьев слишком много горького вкуса и в результате получается горький чай. Двумя руками чай наливали в соответствующие чашки меньшего размера с крышками, которые ставили на грубый деревянный или лакированный стол. Чай пили, приподняв крышку чашки во время питья, чтобы не было видно открытого рта. Чай остыл бы.
Осенний и зимний чайный инвентарь состоял из более высоких и узких чаш, таких как стиль « ирабо », которые удерживали и поддерживали тепло. Обычно спиральной конструкции, неглубокий, с высоким бортиком. И снова чай, приготовленный в этой чаше, затем наливали в нагретые чайники и выливали по центру на меньшую подходящую чашку с крышкой. Чай пили горячим. И снова неоднократно переливали небольшими струйками из чашки в чашку, чтобы аромат не концентрировался в одной чашке.
В отличие от китайской традиции, корейские чайные сосуды, используемые на церемонии, не проверяются на наличие хорошей музыкальной ноты. Суждение, напротив, основано на естественности формы, эмоций и окраски.
Естественный подход к чаю [ править ]
В этом разделе не процитировать любые источники . ( Ноябрь 2015 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Центральное место в корейском подходе к чаю занимает простая и естественная последовательность, с меньшим количеством формальных ритуалов, меньшим количеством абсолютов, большей свободой для расслабления и большим творчеством в наслаждении более широким разнообразием чая, услуг и разговоров.
Это приводит к более широкому разнообразию дизайна чайных, входов в чайные сады и садов, различного использования и стилей чайной посуды, а также региональных различий в выборе чая, тортов, печенья и закусок, сезонных и временных вариациях, а также акустической и визуальной атмосфере. корейских чайных.
Емкости для хранения чая часто были большими - их делали из глиняных спиралей, шлифовали на гончарных кругах и на 3/4 покрывали глазурью внутри самой печи по мере обжига древесины. Типичными были натуральные глазури из зеленого ясеня. Деревянный совок с длинной ручкой часто использовался для извлечения чая из расщепленного бамбука с черным концом.
Как правило, для приготовления чая используется лучшая местная вода, и иногда в некоторых из лучших корейских чайных домов есть свои небольшие источники. Воду доводят до кипения над дровами, переливают в чайник и сразу же приносят в эксплуатацию.
Чай сначала наливает чайная хозяйка в подогретые чашки из подогреваемого чайника на некотором расстоянии выше первой чашки, чтобы создать контролируемый поток чая с привлекательными пузырьками. Это сделано для создания удачи.
Чайные церемонии всегда использовались для важных событий, таких как дни рождения, юбилеи, поминовение старых друзей и все чаще способ заново открыть для себя радости медитации Сеон .
Поскольку корейский чай часто был зеленым чаем, даже маленькие листья были редкостью.
Одна из современных разновидностей корейской чайной церемонии - низкий чайный столик, за которым сидят гости и хозяин. Чайный мастер или хозяин будут сидеть сбоку и нагревать, наливать и чистить чайную посуду в рамках всей церемонии от начала до конца. Хозяин или хозяин часто держит всю посуду на чайном столе в течение всего года и накрывает ее тканью, когда ею не пользуется. Коллекция часто состоит из нескольких разных чайников, часто с разными по цвету и форме чайными чашками. Церемония начинается с того, что все гости сидят за столом, и когда вода нагревается, ведущий начинает разговор, обычно с неформальных или случайных вопросов, например, о семье гостей.
Ведущий начнет официальную церемонию с того, что сначала нагреет кастрюлю, чашки и декантацию горячей водой, а затем, когда это будет завершено, выльет в кастрюлю чайные листья - обычно зеленый чай. Затем хозяин поливает листья горячей водой и очень быстро выливает воду, тем самым ополаскивая листья от пыли и слегка приоткрывая их. Затем хозяин наливает горячую воду в чашу для декантации и дает ей остыть до температуры, соответствующей температуре чая, который он использует. Это зависит от того, когда собирают чай; чай, собранный в начале сезона, например, первые почки, собранные в начале апреля, будет выдерживаться при более низкой температуре (60–65 ° C или 140–149 ° F), чем чайные листья, собранные в июне (70–75 ° C или 158 ° C). –167 ° F). Как только вода достигнет нужной температуры,хозяин наливает воду в чайник и настаивает от 20 секунд до двух-трех минут, в зависимости от чая. После того, как заваривание завершено, хозяин наливает чай в чашу для декантации, которая служит для слива воды с листьев в чайнике, а также для получения однородной смеси чая. Затем его разливают по чашкам. Гости будут ждать, пока хозяин или хозяин сначала заберет их чашку, а затем заберут свою. Это повторяется до тех пор, пока они не закончатся, что иногда может происходить через несколько часов. Вся церемония очень расслабляет и является прекрасным способом познакомиться с кем-то или облегчить деловую сделку.который служит для смывания воды с листьев в чайнике, а также для получения однородной смеси чая. Затем его разливают по чашкам. Гости будут ждать, пока хозяин или хозяин сначала заберет их чашку, а затем заберут свою. Это повторяется до тех пор, пока они не закончатся, что иногда может происходить через несколько часов. Вся церемония очень расслабляет и является прекрасным способом познакомиться с кем-то или облегчить деловую сделку.который служит для смывания воды с листьев в чайнике, а также для получения однородной смеси чая. Затем его разливают по чашкам. Гости будут ждать, пока хозяин или хозяин сначала заберет их чашку, а затем заберут свою. Это повторяется до тех пор, пока они не закончатся, что иногда может происходить через несколько часов. Вся церемония очень расслабляет и является прекрасным способом познакомиться с кем-то или облегчить деловую сделку.
Виды чая [ править ]
В этом разделе не процитировать любые источники . ( Ноябрь 2015 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Самыми ранними видами чая, которые использовались на чайных церемониях, были сильно отжатые лепешки из черного чая, эквивалент выдержанного чая пуэр, все еще популярного в Китае. Урожай чая пользовался уважением, а чай, привезенный из Китая, пользовался определенной популярностью при дворе. Однако импорт чайных растений буддийскими монахами принес в Корею более изысканные сорта чая и чайную церемонию.
В то время как зеленый чай, «чаксол» или «чугно», чаще всего подают, другие чаи, такие как «Byeoksoryung» Chunhachoon, Woojeon, Jakseol, Jookro, Okcheon, а также чай из местной хризантемы, чай из листьев хурмы или чай из полыни могут быть обслуживается в разное время года.
Корейские чаи делились на пять разных вкусов: горечь, сладость, терпкость, соленость и «кислинка». Выдержка происходит редко, и большинство чаев употребляют в максимально свежем виде, с особым вниманием к новым урожаям.
Чайные регионы славились производством чая с характерным составом пяти элементов вкуса: на острове Чеджу , в настоящее время, есть чаи с большим содержанием соли из-за океанских ветров; другие элементы выводятся из-под варки листьев или жесткостью воды.
Чаи также вызывают у корейских буддистов четыре типа мыслей: миролюбие, почтительность, чистоту и тишину. Те чаи, которые раскрывают больше этих качеств, ценятся.
Виды чайных церемоний [ править ]
В этом разделе не процитировать любые источники . ( Ноябрь 2015 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Буддийские монахи включали чайные церемонии в подношения по обету. Однако знать Корё, а позже и конфуцианские учёные янбана формализовали ритуалы в виде прекрасных вещей.
Выполняется как минимум 15 основных чайных церемоний, и они включают в себя, они перечислены в зависимости от возраста и известности:
- Day Tea Rite - ежедневная дворцовая чайная церемония времен династии Чосон
- Особый чайный обряд - церемония династии Чосон, приветствующая приезжих иностранцев, торговые миссии и миссии дани, а также на королевских свадьбах
- Королевская чайная церемония - особая чайная церемония, иногда показываемая в королевских корейских мыльных операх: только для подруг, членов семьи и слуг королевы, но часто включая наследного принца.
Матча, или порошкообразный зеленый чай, также пользуется в Корее ограниченной популярностью. Листья чая, измельченные в очень мелкий порошок, традиционно ассоциируются с японской чайной церемонией, но в Корее эта форма чая вновь приобрела определенное уважение, особенно среди буддистов. Мён-сан ча, или чай для медитации, сам по себе является формой медитации. Говорят, что это было популярно среди монахов, практикующих медитацию в течение многих дней без сна. Матча содержит больше питательных веществ, чем даже обычный ип-ча, или листовой чай. Потребляется весь чайный лист, и он содержит больше витамина С, дубильных веществ и полифенолов.
С приходом христианства в Корее этот вид чая для медитации стал считаться буддийским и многими игнорируется, основываясь исключительно на религиозных убеждениях. Настоящие да-ин, или чайные люди, наслаждаются физическими и церебральными преимуществами матча.
Традиционные чайные церемонии и современные реставрации [ править ]
В этом разделе не процитировать любые источники . ( Ноябрь 2015 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Новое время представляет собой период возрождения и восстановления традиционной корейской чайной культуры и чайных церемоний в Корее. Среди многих, кто участвовал в различных традиционных культурных мероприятиях, Мён Вон, Ким Ми-Хи провел первую в истории научно-исследовательскую конференцию по корейской чайной культуре в 1979 году, а в следующем 1980 году Мён Вон провел первую публичную презентацию комплексных процедур. традиционных корейских чайных церемоний в культурном центре Седжон. Были отмечены и представлены чайные церемонии королевского двора, чайные церемонии буддийского храма, чайные церемонии приветствия гостей и ежедневные чайные церемонии. Эти традиционные корейские чайные церемонии проводятся сегодня второй дочерью Мён Вон, Ким Ый-Чжун, владелицей Нематериального культурного актива 27 Сеула, чайной церемонии Королевского двора.
С признанием целебного воздействия чая и повышением осведомленности о традиционной культуре, растет осведомленность о корейской чайной культуре и практике чайных церемоний, и сегодня в Корее существует множество групп по интересам.
Современное возрождение чайных церемоний в Институте Паньяро [ править ]
В этом разделе не процитировать любые источники . ( Ноябрь 2015 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Panyaro Институт содействия Пути Чая был создан , чтобы увековечить на протяжении всей работы знаменитого корейского чайного Мастера, преподобных Hyodang , который посвятил шестьдесят лет своей жизни изучению учения великого корейского духовного учителя Вонхё и разработке методов использования чая в медитации.
Хёдан внес свой вклад в культуру чая по трем основным направлениям: во-первых, он опубликовал первую корейскую книгу, посвященную Пути чая, « Корейский путь чая », труд, который продолжает вдохновлять читателей, интересующихся корейской чайной культурой. Во-вторых, он передал особый метод приготовления зеленого чая, известный как Паньяро . В-третьих, он основал первую ассоциацию корейцев, заинтересованных в изучении чая, «Корейскую ассоциацию пути чая».
Хёдан также был первым, кто ознакомил обычных читателей со значением жизни достопочтенного Чо-уи , чайного мастера начала 19 века, посредством серии статей, опубликованных в популярной газете. Подобно тому, как Чо-уй возродил интерес к чаю в свое время, Хёдан возглавил возрождение современности.
В 1981 году Чэ Вон Хва основала то, что стало Институтом пропаганды чая Паньяро, а к ноябрю 1995 года она организовала официальную церемонию выпуска для тех, кто завершил полный курс обучения. Такие церемонии теперь проводятся ежегодно.
См. Также [ править ]
- Корейский чай
- Культура Кореи
- Чайная церемония
Ссылки [ править ]
- ^ Хейсс, Мэри Лу и Хейсс, Роберт Дж. «История чая: Культурная история и руководство по употреблению алкоголя». Беркли: Ten Speed Press, 2007 стр.197-8
- ^ Sonjae (брат Энтони Тэзе) и Hong Kyeong-хэ~d «Корейский Путь чая: Вводный Guide» (Сеул: Сеул Селекция, 2007) стр.90
- ^ Sonjae (брат Энтони Тэзе) и Hong Kyeong-хэ~d «Корейский Путь чая: Вводный Guide» (Сеул: Сеул Селекция, 2007) стр.91
- ↑ Yoo, Yang-Seok The Book of Korean Tea (Сеул: Культурный фонд Мён Вон, 2007), стр. 68
- ^ Кан, Дон-ку "Традиционные религии и христианство в Корее" Korea Journal (осень, 1998 г.) стр.103
- ↑ Хван Юн-сук, «Прекрасный корейский чай» (Сеул: исследование традиционной корейской кухни, 2007), стр. 54
- ↑ Choi Ha-Rim "Чайная церемония и инструменты" Koreana (11) 4 1997 pp.22-27
- ↑ Хван Юн-сук, «Прекрасный корейский чай» (Сеул: исследование традиционной корейской кухни, 2007), стр. 54
- Чон Ван Гиль (전완길); Ли Кён Хи (이경희).한국 의 다문화 와 다구[Корейская чайная культура и инструменты] (на корейском). Женский университет Сукмён . Проверено 4 февраля 2008 .[ постоянная мертвая ссылка ]
- Диана Розен (июль 2001 г.). «Корея: другая чайная страна» . TeaMuse . Проверено 4 февраля 2008 .
- Ю Ян Сок (Фред) Книга корейского чая (Сеул: Культурный фонд Мён Вон, 2007) ISBN 978-89-955021-2-9
Внешние ссылки [ править ]
- Корейский способ чая Очень обширные страницы корейского чая брата Энтони
- Книга корейского чая Чайный парень говорит о книге Фреда Ю "Книга корейского чая"
- Корейский способ чая EasternTea.com
- Выставка чайной культуры Amore Pacific Museum
- Фестиваль чая горной росы Хадонг, 19–22 мая ежегодно
- Культурный фонд Мён Вон английские страницы Корейские чайные церемонии
| vтеЧай ( Camellia sinensis ) | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Общие разновидности |
| ||||||||||||||||
| Общий |
| ||||||||||||||||
| Культура |
| ||||||||||||||||
| История |
| ||||||||||||||||
| Производство и распространение |
| ||||||||||||||||
| Подготовка |
| ||||||||||||||||
| Здоровье |
| ||||||||||||||||
| Напитки на основе чая |
| ||||||||||||||||
| Смотрите также |
| ||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
Питьевой портал
Категория: Чай
Целевая группа по кофе и чаю
