Кухня Хайнань , или кухня Хайнань , произошла от стилей кулинарии народов провинции Хайнань в Китае . Еда более легкая, менее жирная и более умеренная, чем в континентальной части Китая . В меню преобладают морепродукты: широко доступны креветки, крабы, пресноводная и океанская рыба.
На завтрак едят отвар , манто и баоцзы , а также широко едят блюдо из лапши. Он состоит из тонкой лапши типа вермишели с различными начинками и подливой. Наряду с обедом и ужином, поздно вечером подаются барбекю на открытом воздухе.
Содержание
1 Пять самых известных блюд хайнаньской кухни
2 Другие известные блюда
3 См. Также
4 ссылки
5 Внешние ссылки
Пять самых известных блюд хайнаньской кухни [ править ]
Имя
Изображение
Традиционный китайский
Упрощенный китайский
Пиньинь
Описание
Дуншанский ягненок
東 山羊
东 山羊
Dōngshān yáng
Это блюдо родом из Ваньнин . В блюде заметно отсутствует характерный привкус баранины. Мясо, фактически козье, подается нежным и мягким после того, как его тушат, жарят или тушат в кокосовом молоке . [1]
Хеле краб
和 樂 蟹
和 乐 蟹
Hélè xiè
Краб Хеле произошел из города Хеле недалеко от Ваньнин , расположенного на юго-восточном берегу Хайнаня. Желтое мясо краба имеет маслянистую консистенцию и сильный аромат. Обычно его подают с имбирем и чесноком в уксусе после приготовления на пару. [1] [2]
Утка Джиаджи
嘉 積 鴨
嘉 积 鸭
Джиаджи йа
Происходящий из Qionghai по реке Ваньцюань , Jiaji уток сделан из пропаренного или кипяченого утка , которая была ранее насильно кормила смесь зерновым и соевым творогом три раза в день. [1]
Вэньчан курица
文昌雞
文昌鸡
Венчанг джи
Это блюдо, родом из Вэньчана , готовится из курицы, выращенной на свободном выгуле . Курицу отваривают, а затем нарезают кусочками. Затем его едят, макая кусочки в смесь специй, включая измельченный имбирь и соль. [3] Куриная кожа обычно желтого цвета с маслянистым оттенком. [4]
Кокосовая курица
椰子 雞
椰子 鸡
Это блюдо состоит из кокосовой воды, кипящей как горячий горшок с курицей внутри. Это придаст курице легкий сладковатый привкус.
Другие известные блюда [ править ]
Имя
Изображение
Традиционный китайский
Упрощенный китайский
Пиньинь
Описание
Куриный рис по-хайнаньски
海南 雞飯
海南 鸡饭
Hǎinán jīfàn
Это блюдо, также известное как Хайнаньский рис с курицей, популярно в странах Юго-Восточной Азии, таких как Малайзия, Сингапур и Таиланд. Блюдо содержит курицу и рис, приготовленные на курином супе вместо простой воды.
Рисовая лапша Хайнань
海南 粉
海南 粉
Hǎinán fěn
Это блюдо распространено на Хайнане. Рисовая лапша подается при комнатной температуре с различными начинками, чаще всего с жареным арахисом, свежим кориандром, маринованными овощами, тонкими полосками мяса и густым соусом, иногда с тонкими полосками бамбука. Обычно его подают с бесплатной миской прозрачного или немного прозрачного бульона из свиных потрохов и / или куриного порошка.
Горячий горшок по- хайнаньски
海南 火鍋
海南 火锅
Hǎinán huguō
Горячий горшок по-хайнаньски обычно подают в небольшом воке с пламенем стерно под ним. Это блюдо представляет собой приготовленный бульон с кусочками мяса. На момент подачи мясо не полностью готово. Посетителям нужно подождать примерно 15 минут, прежде чем еда будет готова. Для приготовления в этом типе горячего котла предлагаются следующие продукты: грибы, тонкие ломтики говядины, салат и другие зеленые овощи. Это блюдо разное в разных частях Хайнаня.
Лингао из свинины
臨 高 乳豬
临 高 乳猪
Língāo rǔzhū
Это блюдо из уезда Лингао . Молодых свиней весом около 10 кг жарят, тушат, готовят на гриле или готовят на пару. Мясо подается с хрустящей корочкой. [1]
Кислая лапша Линшуй
Это популярное во всей провинции блюдо комнатной температуры приготовлено из вермишели в густом розоватом прозрачном кисловатом соусе с добавлением вяленой говядины и сушеной рыбы.
Карп реки Ванцюань
萬泉河 鯉魚
万泉河 鲤鱼
Wànquán hé lǐyú
Это блюдо готовят из одного из трех видов карпа , обитающих в реке Ванцюань , известных как Сицзин, Хвост Феникса и Цюань. Его готовят разными способами, наиболее популярными из которых являются приготовление на пару и тушение. [1]
Гусь Вэньцюань
溫泉 鵝
温泉 鹅
Wēnquán é
Для этого блюда используется гибридный вид гуся . Их откармливают на смеси, в которую входят отруби и силос . [1]
См. Также [ править ]
Викискладе есть медиафайлы по теме кухни Хайнаня .
китайская кухня
Список китайских блюд
Ссылки [ править ]
^ a b c d e f Гвиннелл, Филип; Хан, Бин (декабрь 2010 г.). Хайнань, новая жемчужина Китая - полное руководство . Издательский дом Nanfang (南方 出南方））. ISBN 978-7-5501-0016-9.
^ «Кухня Хайнань - культура Китая» . Kaleidoscope.cultural-china.com. Архивировано из оригинального 22 февраля 2012 года . Проверено 24 апреля 2012 .
^ "Четыре самых известных блюда Хайнаня - Курица Вэньчан - Кухня Хайнани - Солнечный отпуск Хайнаня | Официальный сайт туризма Хайнаня" . Hainantour.com. 2009-04-13 . Проверено 30 июля 2010 .[ мертвая ссылка ]
^ "Цыпленок Вэньчан - Китайская культура" . Kaleidoscope.cultural-china.com. 2010-02-20. Архивировано из оригинала 2010-07-17 . Проверено 30 июля 2010 .
Внешние ссылки [ править ]
Изображения блюд Хайнаня
Изображения курицы Вэньчан и других фирменных блюд Хайнаня
vтеХайнань темы
Хайкоу ( столица )
Общий
История
Исторические и культурные объекты
Политика
Экономика
География
Острова Хайнань
Остров Дачжоу
Остров Хайдянь
Haitang Bay
Санья Бэй
Река Нанду
Река Ванцюань
Водохранилище Сунтао
Остров Учжичжоу
Гора Учжи
Полуостров Янпу
Остров Юнсин / Остров Вуди
Флора и фауна
Хайнань желтый фонарь чили
Гимнастический зал Хайнань
Куропатка Хайнань
Хайнань павлин-фазан
Хайнаньский черный хохлатый гиббон
Заяц Хайнань
Средства массовой информации
Хайнань ТВ
Хайкоу ТВ
Nanguo Metropolis Daily
Хайнань Daily
Транспорт
Хайнань Восточное кольцо ВСМ
Хайнань Западное кольцо HSR
Хайнань: авиакомпании
Международный аэропорт Хайкоу Мэйлань
Цюнхай Боао аэропорт
Международный аэропорт Санья Феникс
Порт Басуо
Новый порт Хайкоу
Порт Хайкоу Сюин
Порт Макун
Порт Янпу
Образование
Экономический колледж Хайкоу
Хайнаньский медицинский университет
Хайнаньский педагогический университет
Хайнаньский университет
Университет Цюнчжоу / Хайнаньский университет тропических океанов
Категория
Commons