Камаян

Типичные блюда камаяна

Пляж камаян в Балере , Аврора .

Бойцы 2-й мотопехотной бригады филиппинской армии вступают в бой с мирными жителями.

Часть серии по
Питание
Питание
Сухур Завтрак Второй завтрак Elevenses Бранч Обед Чай Тиффин Обед Ужин Ифтар Siu yeh Закуска Комбинированное питание Детское питание Ценность еды
Компоненты и курсы
Ужин из полного курса Дегустационное меню Amuse-bouche Закуска Суп Entrée Жарить Основное блюдо Салат Гарнир Entremet Десерт Приготовление еды
Связанные понятия
А ля карт Банкет Шведский стол, буфет Кухня список Напиток принимать пищу Еда Выпас История завтрака Камаян Table d'hôte Манеры за столом Сервировка стола
v т е

Камаян ( тагальский означает «[есть] руками»), также известный как кинамот или кинамут на вишайских языках , представляет собой традиционный филиппинский метод еды голыми руками. Он также используется для описания филиппинского общинного застолья (также называемого салу-сало ), когда пищу подают на банановых листьях и едят без посуды. ^{[1] [2] [3]}

Другой термин для камаяна - это бой болванов, который используется в контексте военной практики поедания совместной трапезы . ^{[4] [5] [6] [7]}

Этимология

И «камайан», и «кинамот» означают «[есть] руками», от корня слов камай и камот , которые оба означают «руки». ^[8] « Салу-сало » означает «пир» или «банкет», дублирование слова « сало» , «есть вместе» или «разделять пищу».

Источники указывают, что термин «boodle» - это американский военный жаргон, обозначающий контрабандные сладости ^[9], такие как пирожные , конфеты и мороженое . «Будл-бой» - это вечеринка, на которой подают булл-фуд. ^[10] Термин, возможно, произошел от слова « комплект и кабудл »; caboodle далее происходит от boodle или booty . ^[11]

Описание

Камаян описывает процесс еды голыми руками, который является традиционным доколониальным методом еды в филиппинской культуре. Это делается путем формирования небольшой насыпи риса, добавления куска сопутствующего блюда для аромата ( улама ), сжатия его пальцами в небольшую пирамиду, поднятия его ко рту, прижатого к нему четырьмя сложенными чашечками пальцев, а затем надавливания на него. в рот большим пальцем. Для всего процесса используются только пальцы одной руки. Он никогда не использует ладони. Другая рука не используется, ее можно использовать для удержания тарелки или напитка. ^{[3] [12] [13]}

Камаян также описывает традиционные общие застолья или семейные трапезы, когда рис и различные красочные блюда кладут на банановые листья и едят вместе. Банановые листья промывают и слегка увядают на открытом огне, чтобы придать им маслянистый блеск, а затем раскладывают на длинном столе. Блюда расставлены на равном расстоянии по всему столу, чтобы обеспечить всем равный доступ. Рис, как правило , представляет собой не слишком мягкий белый рис , приготовленный на пару , синангаг (чесночный рис) или рис, приготовленный на кокосовых листьях ( пусо ). Типичные блюда, помимо риса, включают инихав (барбекю, в том числе лечон , жареную свинину), лумпию , жареное мясо (например, хрустящую пата ),тоцино ( вяленая свинина), тапа , лонганиса (сосиски), панцит (лапша), вареные яйца или соленые яйца , морепродукты, сушеная рыба и бланшированные, свежие или жареные овощи. Они снабжены разнообразием саусавана (соусов для макания), кальманси , багунга , а также маринованных овощей ( атчара ). Также включены десерты, такие как спелые или незрелые филиппинские манго , ананасы, арбузы, папайя, молодой кокос , лече-флан и различные каканин (рисовые лепешки). Напитки - это обычно фруктовые соки, пиво, вино или безалкогольные напитки.. Как правило, супы и рагу не включены. ^{[14] [3] [15] [16] [17]}

Камаян - это неформальный и интимный способ трапезы. Здесь царит общая атмосфера общения, и участники обычно разговаривают во время еды. Здесь нет строгого этикета и правил западной кухни, и подаваемые блюда зависят от того, что есть в наличии. Камаян можно делать во время частных семейных обедов или на собраниях, вечеринках, пикниках или фиестах . Все больше филиппинских ресторанов предлагают блюда в стиле камаян. ^{[2] [8] [14]}

История

Практика камаяна является доколониальной. Это было описано в отчетах Антонио Пигафетты из экспедиции Магеллана , а также испанскими миссионерами во время испанского колониального периода . В то время как посуда, такая как деревянные ложки и черпаки, существовала для сервировки и приготовления пищи в доколониальной филиппинской культуре, она не использовалась для еды. ^{[2] [18] [19]}

В испанский период к этой практике относились терпимо, но она была запрещена в период американского колониального периода, когда активно пропагандировались американский этикет обеда и использование ложек и вилок. ^{[20] [21]}

Будл бой

Будл-бой - это трапеза, в которой не используются столовые приборы и посуда . ^[22] Вместо этого посетители практикуют камаян. ^[23] Еда кладется на длинный стол с козлами, обведенный банановыми листьями, и в настоящей военной практике посетители не садятся на стулья, а вместо этого встают плечом к плечу в линию по обеим сторонам стола.

Затем старший офицер или рядовой персонал произносит традиционную команду для начала боя с будлами:

«Слева
 готов, справа -
 готов. Начинай бой!»

Смотрите также

• Банановый лист
• Военная традиция

использованная литература

внешняя ссылка

• СМИ, связанные с боем с Будлом на Викискладе?