Калифорнийское вино обеспечивает подавляющее большинство американского винного производства. Наряду с вином Нью-Мексико , эти американские винодельческие регионы являются давним примером виноградарства в виноделии Нового Света . Почти три четверти размера Франции , производство вина в Калифорнии на треть больше, чем в Австралии . Если бы Калифорния была отдельной страной, она была бы четвертым по величине производителем вина в мире. [2]
Винный регион | |
Официальное имя | Штат Калифорния |
---|---|
Тип | Штат США |
Год Основанная | 1769 |
Годы виноделия | 1769-настоящее время |
Страна | Соединенные Штаты |
Субрегионы | Список Калифорнийских AVA |
Общая площадь | 158 302 квадратных миль (410 000 км 2 ) |
Размер засаженных виноградников | 480 000 акров (1 942 км 2 ) [1] |
Произведенный виноград | Albariño , Alicante Bouschet , Alvarelhão , Barbera , Бастардо , Мускат черный , Каберне Фран , Каберне Совиньон , Кариньян , Charbono , Шардоне , Шенен Блан , Синсо , Коломбард , Concord , Dolcetto , Dornfelder , Флора , Freisa , Гаме Божоле , Гаме Нуар , Gewürztraminer , Гренаш , Мальбек , Мальвазия , Марсан , Мерло , Мурведр , Мускат Канелли , Мускат Александрийский , Неббиоло , Ниагара , Апельсиновый Мускат , Паломино , Пти Вердо , Петит Сира , Пино блан , Пино гри , Пино Менье , Пино нуар , Примитиво , Рислинг , Roussanne , Rubired , Рубин Каберне , Санджовез , Совиньон Блан , Семильон , сузао , симфонические , Сир , Темпранильо , Терольдие , Тинта Amarela , Тинта Цао , Тинта Мадейра , Тоурига Насиональ , Треббиано~d , Трусс гри , Valdiguié , Вердеие , Вионие , Зинфандел [ 1] |
Кол- во виноделен | Более 1200 [1] |
История виноградарства штата восходит к 18 веку, когда испанские миссионеры посадили первые виноградники для производства вина для мессы .
Сегодня в штате более 1200 виноделен, от небольших бутик-виноделен до крупных корпораций с дистрибьюцией по всему миру. [3]
История
Штат Калифорния впервые познакомился с виноградными лозами Vitis vinifera , разновидностью винного винограда, произрастающего в Средиземноморском регионе, в 18 веке испанцами, которые сажали виноградники с каждой созданной ими миссией . Вино использовалось для религиозных таинств, а также в повседневной жизни. Виноградные черенки используются для начала виноградников пришли из Мексики и были потомком «общего черного виноград» (как это было известно) , доведенным до Нового Света от Hernan Cortes в 1520. ассоциация виноградной с церковью заставила его стать известным как сорт Миссионер , который должен был стать доминирующим сортом винограда в Калифорнии до 20 века. [3]
California Gold Rush в середине 19-го века принесли волны новых поселенцев в регионе, увеличение численности населения и местного спроса на вино. Вновь развивающаяся винодельческая промышленность закрепилась в Северной Калифорнии в округах Сонома и Напа . Первая коммерческая винодельня в Калифорнии, Buena Vista Winery , была основана в 1857 году Агостоном Харасти и расположена в Сономе, Калифорния . Джон Патчетт открыл первую коммерческую винодельню в районе, который сейчас является округом Напа, в 1859 году. [4] В этот период были основаны некоторые из старейших виноделен Калифорнии, включая Buena Vista Winery , Gundlach Bundschu , Inglenook Winery , Markham Vineyards и Schramsberg Vineyards . Китайские иммигранты сыграли заметную роль в развитии калифорнийской винодельческой промышленности в этот период - они построили винодельни, посадили виноградники, рыли подземные подвалы и собирали урожай винограда. Некоторые даже помогали виноделам до принятия Закона об исключении китайцев , который серьезно повлиял на китайскую общину в пользу поощрения «белых рабочих». К 1890 году большинство китайских рабочих перестали заниматься виноделием. [3]
Филлоксера и запрет
В конце 19 века также началась эпидемия филлоксеры , типа паразита, похожего на тлю, который уже опустошил Францию и другие европейские виноградники . Виноградники были разрушены, и многие более мелкие предприятия прекратили свою деятельность. Тем не менее, средство борьбы с прививкой устойчивого американского подвоя было хорошо известно, и калифорнийская винодельческая промышленность смогла быстро восстановиться и использовать возможность расширения посевов новых сортов винограда . К началу 20-го века в штате выращивалось около 300 сортов винограда, из которых производилось около 800 виноделен.
Мировое признание казалось неизбежным до 16 января 1919 года, когда 18-я поправка возвестила начало сухого закона . Было приказано выкорчевать виноградники и разрушить подвалы. Некоторые виноградники и винодельни смогли выжить, перейдя на производство столового винограда или виноградного сока . Еще несколько человек смогли продолжить работу, чтобы продолжать поставлять в церкви священное вино, что является допустимым исключением из запретительных законов. Однако большинство из них вышли из бизнеса. К тому времени, когда в 1933 году был отменен Сухой закон, работало всего 140 виноделен. [3]
Современная эра
Калифорнийской винодельческой промышленности потребовалось время, чтобы оправиться от сухого закона. К 1960-м годам он был прежде всего известен своими сладкими винами в стиле портвейна, сделанными из винограда сортов Кариньян и Томпсон Сидлесс . Тем не менее, возникла новая волна виноделов, которые помогли начать период возрождения в производстве вина в Калифорнии, создавая новые методы виноделия, улучшающие качество винограда и отделочные качества. В это десятилетие было основано несколько известных виноделен, в том числе Robert Mondavi , Heitz Wine Cellars и David Bruce Winery ( горы Санта-Крус ). По мере того, как качество калифорнийского вина улучшалось, регион стал привлекать к себе все больше внимания со стороны международного сообщества. Водораздел момента для отрасли произошел в 1976 году , когда британский винный торговец Стивен Spurrier пригласил несколько калифорнийских виноделен участвовать в слепой дегустации события в Париже , чтобы сравнить лучшие из Калифорнии с лучшим из Бордо и Бургундии - два известных французских винодельческих регионов. На мероприятии, известном как «Суд Парижа» , калифорнийские вина потрясли мир, обойдя винный конкурс как в категории красных, так и в белых винах, оцененных известными французскими ценителями вин. Во всем винном мире взгляды на потенциал калифорнийских вин мгновенно изменились. Винодельческая промышленность штата продолжала расти, поскольку Калифорния стала ведущим винодельческим регионом. [3]
В 2010 году впервые за 16 лет было сообщено, что продажи вина в Калифорнии упали. Это произошло не столько из-за снижения потребления вина, сколько из-за снижения готовности покупателей тратить большие деньги на вино. Джон Фредриксон, президент Gomberg, Fredrikson & Associates, сказал, что продажи вина на сумму от 3 до 6 долларов за бутылку и вино на сумму от 9 до 12 долларов выросли, но продажи вина свыше 20 долларов остались на прежнем уровне. Кроме того, большая часть этих потерь на рынке пришлась на зарубежные продажи, а не на продажи в США. [5]
Климат и география
Калифорния - это очень геологически разнообразный регион, который сильно варьируется в зависимости от климата и терруаров, которые можно найти. Большинство винодельческих регионов штата расположено между Тихоокеанским побережьем и Центральной долиной . Тихий океан и большие заливы, такие как залив Сан-Франциско , успокаивают близлежащие винодельческие регионы, обеспечивая прохладный ветер и туман , уравновешивающие тепло и солнечный свет. [3] Хотя засуха может представлять опасность для виноградников, в большинстве районов Калифорнии выпадает достаточное количество осадков, при этом годовое количество осадков в винодельческих регионах к северу от Сан-Франциско составляет от 24 до 45 дюймов (615–1150 мм), а в более южных регионах - 13–1150 мм. 20 дюймов. Зима мягкая, с небольшой угрозой заморозков весной. Чтобы обуздать угрозу заморозков, владельцы виноградников часто используют ветряные машины, дождеватели и горшки для размазывания, чтобы защитить виноградные лозы. [6]
Хотя винные регионы Калифорнии в целом можно отнести к средиземноморскому климату , есть также регионы с более континентальным сухим климатом . Близость к Тихому океану или заливам, а также беспрепятственный доступ к прохладным течениям, которые исходят от них, определяют относительную прохладу винодельческого региона. Области, окруженные горными преградами, такие как некоторые части округов Сонома и Напа, будут более теплыми из-за отсутствия этого охлаждающего воздействия. Типы почв и рельеф Калифорнии сильно различаются, будучи под влиянием тектоники плит этой североамериканская и плит Тихого океана . В некоторых районах почвы могут быть настолько разнообразными, что виноградники будут высаживать блоки одного и того же сорта винограда на разных почвах с целью выявления различных компонентов смеси. Это разнообразие - одна из причин того, почему в Калифорнии так много разных и отличных американских виноградников . [6]
Вода и орошение
Средний виноградник в Калифорнии использует 318 галлонов воды для производства одного галлона вина путем орошения . Среднее значение частично зависит от региона, в котором выращивают виноград: с 243 галлона воды на галлон вина в регионе Северного побережья до 471 галлона на галлон на Центральном побережье. [7]
Винные регионы
В Калифорнии более 427 000 акров (1730 км 2 ) засажены виноградными лозами, в основном расположенными на участке земли, охватывающем более 700 миль (1100 км) от округа Мендосино до юго-западной оконечности округа Риверсайд . Есть более 107 американских виноградников (AVA), в том числе хорошо известные AVA , долина реки Напа , долина Рашен- Ривер , Резерфорд и долина Сонома . Центральная долина - крупнейший винодельческий регион Калифорнии, простирающийся на 300 миль (480 км) от долины Сакраменто на юг до долины Сан-Хоакин . Этот регион производит почти 75% всего калифорнийского винного винограда и включает многих калифорнийских производителей оптовых, коробочных и кувшинных вин, таких как Gallo, Franzia и Bronco Wine Company . [3]
Винодельческие регионы Калифорнии часто делятся на 4 основных региона: [8]
- Северное побережье - включает большую часть Северного побережья Калифорнии , к северу от залива Сан-Франциско. Большая AVA Северного побережья охватывает большую часть региона. Известные винодельческие регионы включают долину Напа и округ Сонома, а также более мелкие субрегионы AVA в них. Мендосино и Лейк-Каунти также являются частью этого региона.
- Центральное побережье - включает большую часть Центрального побережья Калифорнии и области к югу и западу от залива Сан-Франциско до округа Санта-Барбара . Большой AVA Центрального побережья охватывает регион. Известные винные области в этой области включают в Санта - Клара Valley AVA , San Francisco Bay AVA , Santa Cruz Mountains AVA , Сан - Лукас AVA , Пасо Роблес AVA , Санта - Мария Долина AVA , Санта - Ynez Valley AVA , Эдна долине AVA , Арройо Гранде долине AVA , Ливермор Вэлли АВА , Сьенега Вэлли АВА и Сан-Бенито АВА .
- Южное побережье - включает часть Южной Калифорнии , а именно прибрежные районы к югу от Лос-Анджелеса до границы с Мексикой. Известные винодельческие регионы в этой области включают долину Темекула AVA , долину Антилоп / долину Леона AVA , долину Сан-Паскуаль AVA и долину Рамона AVA . Кроме того, винодельни в долине Сан-Луис-Рей находятся в процессе создания нового AVA, специально предназначенного для этого региона.
- Центральная долина - включает Центральную долину Калифорнии и предгорья Сьерры . Известные винодельческие регионы в этой области включают Лоди АВА .
Виноград и вина
В Калифорнии выращивают более ста сортов винограда, включая французский , итальянский и испанский, а также гибридные сорта винограда и новые сорта vitis vinifera, разработанные Департаментом виноградарства и энологии Калифорнийского университета в Дэвисе . Семь ведущих сортов винограда: [3]
- Каберне Совиньон
- Шардоне
- Мерло
- Пино-Нуар
- Совиньон блан
- Сира
- Зинфандель
К другим важным сортам красного вина относятся Барбера , Каберне Фран , Кариньян , Гренаш , Мальбек , Мурведр , Петит Сира , Пти Вердо , Санджовезе и Таннат . Важные белые сорта вин включают Шенен блан , Французский Коломбар , Гевюрцтраминер , Марсан , Мускат Канелли , Пино блан , Пино Гри , Рислинг , Руссан , Семильон , Труссо Гри и Вионье . [9]
Вплоть до конца 1980-х годов в калифорнийской винодельческой промышленности доминировали сорта Бордо и Шардоне. Продажи начали падать , как пьющие вино наскучил [ править ] с фамильярностью этих вин. Группы виноделов, такие как Rhône Rangers, и новая волна итальянских виноделов, получившая название «Cal-Ital», вдохнули новую жизнь в отрасль, создав новые винные стили из различных сортов, таких как Сира, Вионье, Санджовезе и Пино гриджио. Виноградник Бонни Дун в Санта-Крузе был одним из первых виноделен, активно продвигавших эти сорта винограда в Калифорнии. Большое разнообразие винных сортов винограда также способствует большому разнообразию вин. Калифорния производит вина почти всех известных винных стилей, включая игристые , десертные и крепленые . [3] В начале 21 века виноделы начали возрождать такие реликвии сортов винограда , как Труссо Гри и Вальдигье . [10]
Стили вин Нового Света
В то время как калифорнийские виноделы создают вина более "Старого Света" или европейских винных стилей, большинство калифорнийских вин предпочитают более простые вина Нового Света с преобладанием фруктов . Надежно теплая погода позволяет многим винодельням использовать очень спелые фрукты, что создает более фруктовый , нежели землистый или минеральный стиль вина. Это также создает возможность для более высокого уровня алкоголя, поскольку многие калифорнийские вина содержат более 13,5% алкоголя. Стиль калифорнийского Шардоне сильно отличается от таких вин, как Шабли, где калифорнийские виноделы часто используют яблочно-молочное брожение и выдержку в дубе для получения маслянистых полнотелых вин. [3] Калифорнийские бланки Совиньон не такие травянистые, как вина из долины Луары или Новой Зеландии, и более кислые. Некоторым совиньон блан дают выдержку в дубе, что может резко изменить профиль вина. Роберт Мондави первым применил этот стиль как фьюм-блан, который переняли другие калифорнийские виноделы. Однако этот стиль не означает строго дубовое вино. [9]
Стиль калифорнийского Каберне Совиньон, который впервые поместил Калифорнию на винную карту мира на суде Парижа, по-прежнему остается визитной карточкой. Вина известны концентрацией фруктов, из которых получаются пышные, богатые вина. Мерло стало широко выращиваться в 1990-х годах из-за его широкой популярности, и до сих пор он остается самым продаваемым из всех сортовых вин в стране. Многие участки, которые не подходили для выращивания винограда, начали производить жесткие, бесхарактерные вина, пытаясь моделировать Каберне. Мерло, когда его выращивают на лучших участках, как правило, дает шикарный, концентрированный стиль. Профиль калифорнийского Пино Нуар обычно приобретает более насыщенный фруктовый стиль, чем более тонкие и элегантные вина Бургундии или Орегона . До того, как в 1998 году от него отказались Каберне, Зинфандель был самым широко выращиваемым красным винным виноградом в Калифорнии. Частично это было связано с широкой популярностью белого зинфанделя . Несмотря на то, что он сделан из одного и того же винограда, единственное сходство между белым и красным зинфанделем - это название. Зинфандель - мощное фруктовое вино с высокой кислотностью и вкусом джема. Белый Зинфандель - жидкое, слегка сладкое вино цвета румян. Хотя виноград действительно имеет европейское происхождение, Зинфандель считается уникальным сортом американского сорта. [9]
Игристые и десертные вина
Истоки калифорнийского игристого вина восходят к Сономе 1880-х годов, когда была основана компания Korbel Champagne Cellars . Братья Корбель производили игристое вино по методу шампанского из Рислинга, Шасла , Мускателя и Траминера . Сегодня большая часть калифорнийских игристых вин в основном производится из тех же сортов винограда, которые используются в шампанском : Шардоне, Пино нуар и немного Пино Менье . Некоторые винодельни также будут использовать Пино Блан , Шенен Блан и Французский Коломбар . Производители премиального качества по-прежнему используют метод champenoise (или традиционный метод), в то время как некоторые недорогие производители, такие как бренд Andre Gallo или Cook's Constellation Brands , будут использовать метод Charmat . [11]
Потенциал качественного игристого вина побудил шампанские компании открыть винодельни в Калифорнии. К ним относятся Moët Chandon и др 's Domaine Chandon , Taittinger ' s Domaine Carneros и Louis Roederer «s Редерер Estate . Несмотря на то, что в основном из тех же сортов винограда и с использованием тех же технологий производства, калифорнийские игристые вина не ставят своей целью имитировать шампанское, а скорее создают свой собственный неповторимый стиль. Вместо «бисквитного», дрожжевого качества, которое отличает большинство высококачественных шампанских вин, калифорнийские игристые вина премиум-класса демонстрируют ясность фруктового вкуса, но не являются сильно «фруктовыми». Вина стремятся к изысканности и элегантности. Оптимальные климатические условия позволяют большинству производителей игристых вин ежегодно выпускать марочные датированные вина, в то время как в Шампани это происходит только в исключительные годы. [11]
С момента возрождения вин в 1960-х годах качество калифорнийских десертных и крепленых вин резко улучшилось. Берингер был одним из первых, кто создал ботритизированное вино из Совиньон блан и Семильон . Хотя в отличие от Сотерна , вино Берингера было изготовлено из винограда, который регулярно собирали, а затем вводили на винодельне споры Botrytis cinerea, созданные в лаборатории. С тех пор калифорнийские виноделы в таких местах, как AVA в долине Андерсон , нашли виноградники, где эта благородная гниль может естественным образом возникать на винограде. Андерсон и Александр Вэлли AVA также заработали репутацию благодаря своим винам позднего урожая, изготовленным из рислинга. По всей Калифорнии производится несколько мускатных вин во французском и итальянском стиле, которые известны своей интенсивной ароматикой и сбалансированной кислотностью. Вина в стиле портвейна в Калифорнии часто производятся из традиционных португальских винных сортов винограда, таких как Турига Насьональ , Тинта Као и Тинта Рориз . Некоторые уникальные калифорнийские стили также сделаны из зинфанделя и петит сира. [11]
Смотрите также
- Винная страна (Калифорния)
- Институт вина (Калифорния)
- Калифорнийская ассоциация производителей винограда
- Калифорнийский департамент контроля над алкогольными напитками
- Сельское хозяйство в Калифорнии
Рекомендации
- ^ a b c «Калифорния: Профиль наименования» . Название Америка . 2007. Архивировано из оригинального 17 октября 2015 года . Проверено 16 ноября 2007 года .
- ^ Стивенсон, Том (30 октября 2011 г.). Энциклопедия вин Sotheby's (5-е изд.). Дорлинг Киндерсли. п. 462 . ISBN 978-0-7566-8684-0.
- ^ Б с д е е г ч я J Макнил, Карен (1 февраля 2000 г.). Винная Библия . Издательство Workman. С. 636–643 . ISBN 978-1-56305-434-1.
- ^ Бреннен, Нэнси (21 ноября 2010 г.). «Джон Патчетт: Знакомство с одним из пионеров Напы» . Реестр долины Напа . Напа, Калифорния: Lee Enterprises, Inc. Архивировано 17 сентября 2018 года . Проверено 30 сентября 2011 года .
- ^ Бонне, Джон (29 января 2010 г.). «Почему калифорнийские вина не продаются» . SFGate.com . Архивировано 29 июля 2017 года.
- ^ а б Робинсон, Дженсис, изд. (2006). Оксфордский компаньон вину (3 - е изд.). Издательство Оксфордского университета. С. 126–127 . ISBN 978-0-19-860990-2.
- ^ Хеллер, Марк (25 июля 2019 г.). «Недостаток воды заставляет расплачиваться за винодельческую страну Калифорнии» . E&E News . Издательство «Экология и энергия», ООО . Проверено 29 июля 2019 года .
- ^ Стивенсон, Том (2007). Энциклопедия вин Sotheby's (4-е изд.). Дорлинг Киндерсли. С. 469–473 . ISBN 978-0-7566-3164-2.
- ↑ a b c MacNeil (2000) , стр. 644–651
- ^ ван дер Винк, Юлия (23 июля 2013 г.). «Калифорнийское вино возвращается к своим корням» . CNN . Архивировано из оригинала на 2 февраля 2017 года . Проверено 27 июля 2013 года .
- ^ a b c MacNeil (2000) , стр. 652–667 .
Внешние ссылки
- Калифорнийское вино в Curlie
- DiscoverCaliforniaWine.com - сайт для потребителей Института вина
- WineFiles.org - общедоступные архивы винной библиотеки округа Сонома