| Часть серии по |
| Канадская кухня |
|---|
 |
|
Квебекское пиво - это пиво, сваренное в Квебеке , Канада , часто из ингредиентов самого Квебека и в целом по рецептам французских, бельгийских и британских традиций пивоварения. Как правило, пиво, сваренное в Квебеке, отличается от пива в остальной части Северной Америки из-за относительной важности французских и бельгийских традиций наряду с традициями Великобритании. Пиво немецкого типа также производят некоторые пивоварни.
История [ править ]
История пива в Квебеке восходит к ранним дням французской колонизации. Промышленное производство началось в 19 веке под властью Великобритании. Пивовар промышленность началась в 1980 - й год, с небольшими производств найдены по всей провинции сегодня.
Новая Франция [ править ]
В 17 и 18 веках колонисты Квебека сделали алкогольный напиток, который издавна был характерен для этого региона: еловое пиво . Хотя сегодня еловое пиво обычно относится к безалкогольному напитку с таким же названием, на самом деле это было настоящее пиво, в котором ель заменила хмель . Иногда использовались коренья или другие «пряности». Это дало корень пива .
По словам историка Бенджамина Сюльте , первые колонисты Квебека были из тех частей Франции, где производство пива и сидра более важно, чем производство вина. Должно быть, они привезли с собой бульон , алкогольный напиток из Пикардии и Верхней Нормандии . Пьер Буше , губернатор Труа-Ривьер, был допрошен о колонии во время поездки во Францию. Он сообщил: «Вино подают богатым семьям, пиво оставляют менее обеспеченным, а другие довольствуются напитком, который называется бульон . Более бедные пьют только воду отличного качества». [1]
В « Relations des Jésuites» за 1646 год упоминается, что брат Амбруаз готовил пиво для жителей.
В брачном контракте от 22 октября 1650 года упоминается о существовании пивоварни в Монреале. Написано, что губернатор Монреаля Поль Шомедей де Мезоннев предложил молодоженам «землю, примыкающую к собственности пивоварни».
В 1690 году сьер де Лонгёй построил на своих землях пивоварню. К 1735 году он был разрушен. С 1704 по 1744 год братья Шаррон, основатели Hôpital général de Montréal, пристроили к своему зданию пивоварню. Во всех случаях распространение оставалось локализованным.
Первая зарегистрированная коммерческая пивоварня была основана интендантом Жаном Талоном в 1671 году. Расположенная в городе Квебек , она производила до 4000 баррелей пива в год. Пиво было полностью произведено из продуктов Квебека, и половина объема была экспортирована в страны Карибского бассейна и Европу. Однако это было недолгим.
Индустриализация [ править ]
Первые крупные промышленные пивоварни были основаны англичанами, такими как Джон Молсон, в 1786 году. Канадские пивоварни (CBL) из Торонто , Онтарио , обосновались в Монреале, купив около 20 пивоварен, включая основных конкурентов Molson в Квебеке, Дауэсе и Доу . Позднее в 1973 году CBL стала Карлинг О'Киф .
Labatt , основанная в Лондоне, Онтарио, в 1847 году, обосновалась в Ла-Салле, Квебек, в 1952 году. Однако с 1878 года ее основные сорта пива продавались в Монреале через дистрибьюторское агентство.
Molson и Carling O'Keefe объединились в 1989 году. В 1995 году Labatt была куплена бельгийской Interbrew (сегодня InBev ). Molson объединился с Coors в 2005 году.
Возрождение [ править ]
В течение 1960-х и вплоть до начала 1980-х было всего три пивоварни, Molson, Labatt и Carling-O'Keefe, которые вместе монополизировали рынок.
В 1982 году пивной ресторан Massawippi, расположенный в Норт-Хэтли, произвел первое крафтовое пиво, предназначенное для коммерческого распространения. La Massawippi , 5% эль, сваренный в соответствии с Баварским Законом о чистоте 1516 года , больше не разливается в бутылки, но его все еще можно попробовать в баре в North Hatley. [2] [3]
В середине 1980-х годов Régie des alcools, des course et des jeux начали выдавать новые разрешения, разрешающие коммерческим предприятиям варить собственное пиво и продавать его на месте. Это положило начало феномену пивоварен в Квебеке, вскоре после Британской Колумбии.
1 июля 1986 года пивоваренная компания Golden Lion подала первую пинту пива в пабе Golden Lion в Ленноксвилле . Одним из первых пабов, предлагающих собственное пиво, был Le Cheval Blanc на улице Онтарио в Монреале, основанный в 1986 году.
Микропивоварни начали появляться по всему Квебеку в конце 1980-х годов: McAuslan , Les Brasseurs du Nord , Brasseurs de l'Anse , Ferme-Brasserie Schoune и Seigneuriale .
Одна из самых успешных микропивоварен, Unibroue , была основана в 1990 году. С тех пор ее приобрела компания Ontarian Sleeman , которая в 2006 году объединилась с Sapporo .
С тех пор появилось много пивоварен и мини-пивоварен. Некоторые из них включают Les Brasseurs RJ , La Barberie , Hopfenstark ( L'Assomption ), Brasserie Dunham ( Данэм, Квебек ), Pit Caribou ( Персе, Квебек ), À la Fût ( Сент-Тите ), Le Trou du Diable ( Шавиниган ), Dieu de Ciel! ( Сен-Жером ) и Бельг'Брасс .
В марте 2008 года в Квебеке было 59 действующих пивоварен, производящих около 402 различных сортов пива. [4] К 2014 году было 140 лицензированных пивоварен. [5]
Mondial de la bière [ править ]
С 1994 года в Монреале проводится ежегодный фестиваль пива Mondial de la bière , посвященный макро- и микро-пивоварению Квебека. Ежегодно пятидневное мероприятие посещают около 80 000 человек. [6] В этот четырехдневный фестиваль обычно принимают участие около 100 пивоварен и представлены более 500 наименований продукции (пиво и сопутствующие товары). [7] Мероприятие традиционно проходит в Виндзорском вокзале .
См. Также [ править ]
- Пиво в Канаде
- Кухня Квебека
- Список пивоварен в Квебеке
Ссылки [ править ]
Заметки [ править ]
- ^ Эмиль Вайланкур, История пивоваренной промышленности в провинции Квебек (Монреаль: Г. Дюшарм, 1940)
- ^ " Brasserie Massawippi Архивировано 29 июня 2008 г. в Wayback Machine ", на сайте Bier @ Net , получено 8 августа 2008 г.
- ^ " Ça brasse dans les micro-brasseries! ", В Les Archives de Radio-Canada , получено 8 августа 2008 г.
- ^ Bières и др Plaisirs Webzine, получен 30 марта 2008
- ^ "Ежегодный статистический бюллетень Beer Canada, 2015" (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 09 мая 2016 года.
- ^ «О нас - Mondial de la bière» . festivalmondialbiere.qc.ca. Архивировано из оригинала на 2011-07-06 . Проверено 8 июля 2010 .
- ^ "Mondial de la bière: международный фестиваль пива в Монреале" . festivalmondialbiere.qc.ca . Источник 2021-01-26 .
Библиография [ править ]
- Сильвен Дайно (2006). Histoire de la bière au Québec , Saint-Constant: Broquet, 182 страницы ISBN 2-89000-773-1 (первое издание: Montréal: Trait d'union, 2004)
- Раймонд Бошемин (2003). Салют! The Quebec Microbrewery Beer Cookbook , Montréal: Véhicule Press, 192 страницы ISBN 1-55065-155-2
- Аллен Винн Снит (2001) Сделано в Канаде. Нерассказанная история пивоваренной промышленности Канады с 350-летней историей , Dundurn Press Ltd, 432 страницы ISBN 1-55002-364-0 ( онлайн-отрывок )
- Ник Гамильтон и Даниэль Билодо (1997) The Quebec Beer Guide , Cheneliere / McGraw-Hill 176 страниц ISBN 2-89461-162-5
- Эмиль Вайланкур (1940). История пивоваренной промышленности в провинции Квебек , Монреаль: Г. Дюшарм, 46 страниц.
Внешние ссылки [ править ]
- L'Institut de la bière - самая важная ассоциация франкоязычных любителей пива в Северной Америке (на французском языке)
- Bières et plaisirs - пивной интернет-журнал Квебека. (На французском)
- BièreMAG - Квебекская энциклопедия пива (на французском языке)
