| Часть серии по |
| Канадская кухня |
|---|
 |
|
Вино Онтарио - это канадское вино, производимое в провинции Онтарио . В провинции есть три официальных винодельческих региона: полуостров Ниагара , северный берег озера Эри и графство Принца Эдуарда , хотя винодельни также существуют в других регионах Онтарио. Приблизительно две трети площади виноградников Канады расположены в Онтарио, при этом более 150 виноградников расположены на 6900 гектарах (17 000 акров). В результате провинция является крупнейшим производителем вина в стране, на долю которого приходится 62 процента производства канадских вин и 68 процентов всего экспорта канадских вин.
В провинции находится первая коммерческая винодельня Канады, открытая на острове Пели в 1866 году. Винодельни, расположенные в Онтарио, начали производить ледяное вино в начале 1980-х годов. В 1999 году Законодательное собрание Онтарио назвало Альянс виноделов провинции Онтарио официальным винным органом провинции.
Виноградные вина составляют большую часть вина, производимого в Онтарио, при этом провинция также является крупнейшим в мире производителем ледяных вин , разновидности виноградного вина. Виноградные вина, изготовленные из 100% винограда Онтарио, могут претендовать на классификацию в системе наименований Онтарио , управляемой VQA. Виноградные вина, квалифицируемые провинциальными винными властями, могут использовать дескриптор «вино Онтарио» в дополнение к другим регулируемым условиям маркировки. Однако не все вина, производимые в Онтарио, имеют право на сертификацию VQA; особенно фруктовые вина и вина, изготовленные из гибридных сортов винограда .
История [ править ]
Первая коммерческая винодельня, основанная в Канаде, была в Онтарио, на острове Пели, в 1866 году. [1]
Попытки производить ледяное вино в Онтарио впервые были предприняты в Иннискиллине в 1983 году, хотя стая птиц уничтожила урожай винограда за день до его сбора. [2] Винодельня Pelee Island была первой винодельней в Онтарио, которая успешно произвела ледяное вино, выпустив 50 бутылок этого продукта в том же году. [2]
В 1999 году Законодательное собрание Онтарио прошел Quality Alliance виноделов Act, 1999 , назвав альянс качества виноделов в качестве официального органа вина Онтарио. [3]
Растущие регионы [ править ]
Две трети площади виноградников Канады расположены в Онтарио; со 150 виноградниками, расположенными на 6900 гектарах (17 000 акров). [1] VQA Ontario Wine Appellation Authority официально признает три винодельческих района в провинции: полуостров Ниагара , северный берег озера Эри и графство Принц Эдвард . [4] VQA также признает ряд подналичаний или подрегионов в трех официальных регионах. Однако винодельни существуют и за пределами этих регионов.
Хотя каждый винодельческий регион обладает уникальными характеристиками, все три региона имеют некоторые общие характеристики. Почва в трех областях все из рыхлой серьезно почвы, положив поверх Трентон Известняка , и, депонирована там во время отступления ранее приледниковых озер , [5] [6] или через более ранние ледниковые события, смытых породу Окружающего района. [7] Тяжелая почва способствует дренажу воды. [6] [5]
Климат [ править ]
Южный Онтарио находится примерно на той же широте, что и юг Франции ( Прованс и Лангедок ). В этих регионах традиционно выращивают нежные фрукты, такие как абрикосы и персики , и созданы условия для стабильного созревания многих сортов винограда vitis vinifera . Все три официальных винодельческих региона Онтарио полагаются либо на озеро Онтарио , либо на озеро Эри в качестве модератора температуры воздуха. [6] [5] [7]
Выращивание винограда в Онтарио имеет свои проблемы, особенно за пределами южных регионов, которые обычно ассоциируются с нежными фруктами. Иногда винодельческие регионы Онтарио страдают от суровых зим, которые могут повредить нежные лозы. Кроме того, влажное лето может усилить воздействие грибковых заболеваний. Однако опыт и достижения в области технологий в последние десятилетия привели к развитию методов управления виноградниками (например, использование ветряных машин на виноградниках), селекции сортов и методов виноделия для решения этих проблем.
Регионы [ править ]
Северный берег озера Эри [ править ]
Северный берег озера Эри является самым южным винодельческим регионом Онтарио, и здесь в год проводится много дней роста, чем в любом другом винодельческом регионе Онтарио. Однако, в отличие от озера Онтарио, озеро Эри способно полностью замерзнуть зимой, что также влияет на местные модели роста. Регион ограничен озером Сент-Клер на северо-западе, рекой Детройт на западе, озером Эри на юге и простирается на восток до острова Сент-Томас . [5] Район состоит из небольших склонов с высотой от 172 метров (564 футов) до 196 метров (643 футов), со средней высотой 185 метров (607 футов). [5]VQA также признает одно поднаименование в округе Принца Эдуарда, Южные острова, группу островов, прилегающих к северному берегу, в первую очередь остров Пели . [5]
Полуостров Ниагара [ править ]
Полуостров Ниагара - крупнейший винодельческий регион Канады. Этот регион, занимающий территорию в 5 500 гектаров (13 600 акров), является крупнейшим виноградарским районом Канады. [7] Растущий регион включает большую часть полуострова Ниагара, ограниченного озером Онтарио на севере, рекой Ниагара на востоке, рекой Велланд на юге и городом Гамильтон на западе. [7] Ниагар Откос является заметной географической характеристикой региона, рост 177 метров (581 футов) над уровнем моря, и используется для обеспечения склонов и возвышенностей, для выращивания различных вин. [7]В отличие от других регионов, почвы полуострова Ниагара значительно различаются в зависимости от местности. [7] Из-за этого различия VQA распознает 10 подназваний на Ниагарском полуострове. [7]
Графство Принца Эдуарда [ править ]
Округ Принц Эдуард, расположенный вдоль северо-восточной береговой линии озера Онтарио, был создан как новый регион выращивания в 2007 году. [6] Хотя винодельческий регион официально известен как графство Принца Эдуарда, он также включает в себя остров Амхерст и полосу земля к северу от округа. [6] Округ Принца Эдуарда является самым северным винодельческим регионом Онтарио, признанным VQA, и окружен заливом Квинт и озером Онтарио, двумя элементами, которые обеспечивают умеренный и прохладный вегетационный период для этого региона. [6] Почва области позволяет отводить и удерживать тепло, обеспечивая более глубокий рост виноградной лозы в летние месяцы. [6] Округ Принца Эдуарда - единственный регион, в котором нет дополнительных наименований.
Другие регионы [ править ]
В дополнение к трем регионам виноделия, признанным VQA, продолжаются попытки выращивать вино в меньших масштабах в других, более прохладных районах провинции, используя холодостойкие, часто гибридные сорта винограда .
Гибридный виноград в основном выращивают на винодельнях Восточного Онтарио , которые лучше подходят для более холодного климата региона. [8] Однако большинство вин, выращенных в этих регионах, не сертифицированы VQA, поскольку организация по апелласьону не сертифицирует вина из гибридных сортов винограда. [8] Гибридные виноградные вина также выращивают в округе Брюс , который охватывает северную часть Ниагарского откоса, и в округе Норфолк на берегу озера Эри к западу от Гамильтона.
Производство и стили [ править ]
В 2015 году на провинцию приходилось 62 процента всего производства вина в Канаде. [9], при этом на провинцию приходилось 68% всего экспорта вина в период с 2006 по 2011 год. [1]
Полуостров Ниагара является крупнейшим винодельческим регионом в стране: 101 винодельня в регионе произвела 2047 481 девятилитровую коробку вина в 2018 году. [7] Вино из округа Принц Эдуард происходит из одного из 30 виноделен в регионе, производивших 31 536 девятилитровых ящиков вина VQA в 2018 году. [6] Северный берег озера Эри - самый маленький производитель вина из трех регионов Онтарио, с 15 винодельнями, производящими 25 462 девятилитровых ящика вин VQA в 2018 году [5]. ]
Виноградные вина [ править ]
Большая часть винной продукции в Онтарио - это вино из виноградной лозы . Vitis vinifera - наиболее распространенная виноградная лоза, выращиваемая на виноградниках Онтарио, с упором на выращивание Шардоне , Рислинг , Пино Нуар и Каберне Фран . [10]
Для производства красного вина и розового вина :
- Каберне Франк
- Мерло
- Пино-Нуар
- Гаме нуар
- Каберне Совиньон
- Сира
- Марешал Фош
- Бако нуар
- Пти Вердо
- Мальбек
- Цвайгельт
Для белых:
- Рислинг
- Шардоне
- Пино Гри
- Гевюрцтраминер
- Вионье
- Совиньон блан
- Семильон
- Пино Блан
- Видаль
- Кернер
- Мускат Оттонель
Онтарио - крупнейший в мире производитель ледяного вина, [2] с винодельнями в Онтарио, производящими около 800 000 литров (210 000 галлонов США) ледяного вина в 2016 году; [11] По состоянию на 2019 год на провинцию приходится примерно 90% годового производства ледяного вина в Канаде. [10] В результате провинция также является крупнейшим в мире экспортером ледяного вина; ежегодно экспортирует ледяное вино на сумму около 21,3 млн канадских долларов [12].
Ледяные вина и десертные вина позднего урожая включают:
- Видаль Блан
- Рислинг
- Каберне Франк
- Каберне Совиньон
Фруктовое вино [ править ]
Онтарио также является домом для виноделен, специализирующихся на фруктовом вине . Эти вина не входят в сферу действия VQA, но Fruit Wines of Canada разработала знак качества (QC) для обозначения качественного канадского фруктового вина, изготовленного не из винограда. Выращенные в Онтарио фрукты, используемые для изготовления этих вин, включают (но не ограничиваются ими) яблоко , абрикос , черную смородину , ежевику , чернику , вишню , клюкву , бузину , крыжовник , чернику , хаскап , нектарин , персик , грушу., слива , красная смородина , малина , ягода саскатун , клубника .
Некоторые фруктовые винодельни продают другие продукты, не сделанные из фруктов, в том числе вина из ревеня , кленового сиропа и меда . Иногда фруктовые вина сочетаются с виноградным вином, медовухой или другими фруктовыми винами, чтобы получить уникальные вкусовые сочетания. В некоторых случаях эти вина могут включать другие ингредиенты, такие как шоколад (например, в вишневых или черничных винах) или специи (например, в яблочных винах).
Саке [ править ]
Саке стали серийно выпускаются в масштабе корабля в Онтарио в 2011 году Хотя методология производства Саке и срок хранения продукта аналогичны пива, его типичное содержание спирта 12-19% по объему более близко напоминает вино , изготовленное из винограда . Онтарио имеет выгодное расположение для производства саке из-за обилия высококачественной родниковой воды и большого и постоянно растущего местного рынка японской кухни. Популярность саке также растет из-за его безглютеновых и сульфитных характеристик.
Винный авторитет [ править ]
В этом разделе не процитировать любые источники . ( Декабрь 2019 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Альянс виноделов провинции Онтарио официально уполномочен в качестве винного органа провинции в соответствии с Законом об альянсе качества Винтерс 1999 года , помогая классифицировать вина в соответствии с их системой апелляции. VQA регулирует производственные стандарты, включая сорта винограда, используемые методы виноделия и другие требования, и обеспечивает целостность этикеток для потребителей. Это вызвало некоторые проблемы с некоторыми винодельнями, которые не соответствуют стандарту VQA или не соответствуют критериям, поскольку они используют выращенные в Онтарио зимостойкие гибридные сорта винограда, которые не признаются VQA, несмотря на попытки лоббирования обновить их список приемлемых сортов винограда.
Не все вина, производимые в Онтарио, относятся к категории VQA . Многие винодельни производят как вина VQA, так и вина без VQA, в зависимости от своих бизнес-целей. Вина, которые не имеют маркировки VQA, могут не соответствовать стандартам VQA, требованиям сертификации или проверки или могут быть винами, смешанными с содержанием импортного винограда. Некоторым производителям ( зарегистрированным в соответствии с Соглашением о свободной торговле между Канадой и Соединенными Штатами 1988 года ) разрешено производить вина из смеси иностранных сортов винограда или вина и местного содержания для производства вина, помеченного как Cellared in Canada или International / Canadian Blend. Некоторые представители винодельческой отрасли обеспокоены этой практикой.
Вина, изготовленные из винограда Онтарио, не сертифицированные VQA, обычно представляют собой вина, изготовленные с использованием сортов винограда, техник или смесей, которые не признаются VQA Ontario и не имеют права на сертификацию. Некоторые винодельни могут отказаться от сертификации подходящих вин VQA по экономическим причинам, или вина, возможно, не прошли процесс сертификации. Вина, изготовленные из фруктов, отличных от винограда, включая сидр, и вина, изготовленные из сырья, отличного от фруктов, такого как саке и медовуха , не имеют права на сертификацию VQA. Правительство Онтарио оказывает поддержку винодельням, производящим вина VQA, посредством снижения наценки на вина VQA, продаваемые ресторанам и другим заведениям, имеющим лицензию на продажу алкогольных напитков в Онтарио.
См. Также [ править ]
- Вино Британской Колумбии
- Институт энологии и виноградарства Cool Climate
- Вино Новой Шотландии
- Квебекское вино
- Скамья для коротких холмов
Ссылки [ править ]
- ^ a b c «Отчет об анализе рынка: Обзор мирового экспортного рынка винодельческой промышленности Британской Колумбии» (PDF) . Правительство Британской Колумбии. 2012 г.
- ^ a b c Асплер, Тони (3 сентября 2014 г.). "Айсвин" . Канадская энциклопедия . Historica Canada . Проверено 21 декабря 2019 .
- ^ «О VQA Ontario» . vqaontario.ca . VQA Онтарио. 2019 . Проверено 21 декабря 2019 .
- ^ «Наименования мест происхождения VQA» . vqaontario.ca . VQA Онтарио. 2019 . Проверено 22 декабря 2019 .
- ^ a b c d e f g "Северный берег озера Эри" . vqaontario.ca . VQA Онтарио. 2019 . Проверено 22 декабря 2019 .
- ^ a b c d e f g h "Графство принца Эдуарда" . vqaontario.ca . VQA Онтарио. 2019 . Проверено 22 декабря 2019 .
- ^ a b c d e f g h "Полуостров Ниагара" . vqaontario.ca . VQA Онтарио. 2019 . Проверено 22 декабря 2019 .
- ^ a b «Виноградники в Оттаве говорят, что правила сертификации ухудшают продажи» . CBC News . Канадская радиовещательная корпорация. 29 мая 2018 . Проверено 22 декабря 2019 .
- ^ Лупешка Михай (7 апреля 2017). «Винный рынок в провинции Квебек» . Министерство сельского хозяйства США за рубежом.
- ^ a b «Канада на карте мира» (PDF) . Ассоциация винного маркетинга Онтарио. 2015 . Проверено 8 марта 2019 .
- ^ Sismondo, Кристина (15 ноября 2016). «Канадские винодельни слишком много внимания уделяют ледяному вину?» . Глобус и почта . Компания Вудбридж . Проверено 29 декабря 2019 .
- ^ «Статистика промышленности» . Канадская ассоциация винтеров. 2017 . Проверено 8 марта 2019 .
Внешние ссылки [ править ]
 | В Wikivoyage есть путеводитель по винным регионам Онтарио . |
- Карта виноделен Онтарио
- Виноградники Онтарио
- Ассоциация производителей вина Онтарио
- Винное общество Онтарио
- VQA Ontario - Управление виноделия Онтарио
