 |
| Часть серии по |
| Канадская кухня |
|---|
|
Канадское вино - это вино, произведенное в Канаде . Онтарио и Британская Колумбия - две крупнейшие винодельческие провинции Канады , причем две трети площади виноградников Канады расположены в Онтарио. [1] Однако винодельческие регионы также присутствуют в других провинциях, включая Альберту , Квебек , Нью-Брансуик и Новую Шотландию .
В 2015 году Канада произвела 56,2 миллиона литров вина, 62 процента из которых были произведены в Онтарио. Вторая по величине винодельческая провинция, Британская Колумбия, составляет 33% производства вина Канады. [2] В период с 2006 по 2011 год 68% канадского экспорта вин приходилось на винодельни Онтарио; 14 процентов экспорта приходится на Британскую Колумбию, 12 процентов - из Квебека и 6 процентов - из Альберты. [1]
Icewine можно надежно производить в большинстве винодельческих регионов Канады. В результате Канада является ведущим производителем ледяного вина в мире, причем в Канаде производится больше ледяного вина, чем во всех других странах вместе взятых. [1] Более 90 процентов канадского Icewines происходит из Онтарио, [3] хотя продукт также производится в Британской Колумбии, Квебеке, и Новой Шотландии. [1] В дополнение к стандартным виноградным винам и ледяным винам, в стране также есть несколько фруктовых виноделен и закусочных , расположенных в таких провинциях, как Альберта, Саскачеван и Манитоба - провинциях, местный климат которых неблагоприятен для выращивания винограда. [4]
История [ править ]
Канадское вино производится более 200 лет. Ранние поселенцы пытались выращивать виноград Vitis vinifera из Европы с ограниченным успехом. Они сочли необходимым сосредоточить внимание на местных видах Vitis labrusca и Vitis riparia, а также на различных гибридах. Однако рынок таких вин был ограничен из-за их специфического вкуса, который часто называли « фокси ». Тем не менее, это стало менее очевидным , когда сок был сделан в Порт - и Шерри -styled вина. В 1866 году открылась первая коммерческая винодельня в Канаде, расположенная на острове Пели в Онтарио. [1]
В первой половине двадцатого века движение за умеренность, а затем и потребительский спрос на крепленые и сладкие вина препятствовали развитию индустрии качественных столовых вин. Потребительский спрос не сдвигался от сладких и крепленых вин к более сухим и менее алкогольным столовым винам до 1960-х годов. В то же время произошли значительные улучшения в технологии виноделия, доступ к лучшим сортам винограда и устойчивым к болезням клонам, а также к систематическим исследованиям в области виноградарства.
После отмены запрета на алкоголь в Канаде в 1927 году провинции строго ограничили количество лицензий на производство вина. Почти 50-летний мораторий на выдачу новых лицензий на винодельню был окончательно снят в 1974 году. В течение того же десятилетия демонстрационные посадки стали показывать, что Vitis vinifera можно успешно выращивать в Канаде. Другие производители обнаружили, что высококачественные вина можно было бы производить, если бы лозы Vitis vinifera выращивались с пониженной урожайностью, с применением новых технологий решетчатых конструкций и надлежащего ухода за пологом. [ необходима цитата ]
В 1988 году произошло три важных события: свободная торговля с Соединенными Штатами , установление стандарта Альянса виноделов (VQA) и крупная программа замены / улучшения виноградных лоз. VQA выступает в качестве нормативной и апелляционной системы , которая намерена обеспечить «высокое качество» и «подлинность происхождения» для канадских вин из провинции Британской Колумбии и Онтарио. Каждое из этих мероприятий так или иначе способствовало повышению жизнеспособности винодельческой промышленности Канады. [ необходима цитата ]
В течение 1990-х годов канадские виноделы продолжали демонстрировать, что прекрасные сорта винограда в более прохладных условиях выращивания потенциально могут обладать сложным вкусом, тонким, но стойким ароматом, четко сфокусированной структурой и более длительным потенциалом выдержки, чем их аналоги из более теплых регионов мира.
Подвал в Канаде [ править ]
Погреб в Канаде был прежним показателем с 1994 по 2018 год для винных продуктов канадских виноделен, виноградное сусло которых происходило из-за пределов Канады. [5] Канадские винодельни могут импортировать предварительно ферментированное виноградное сусло из других стран и использовать его для производства вина под собственной продукцией. Максимальное количество иностранного вина, используемого в винных погребах Канады, зависело от провинции, из которой было произведено вино; с некоторыми провинциями, требующими использования минимального количества местного винограда, чтобы его можно было квалифицировать как вино из погреба в Канаде. В Онтарио 30 процентов винограда в винных погребах Канады должны были поступать с местных виноделен. И наоборот, Британская Колумбия не оговаривала использование местного винограда при производстве винных продуктов Cellared in Canada.[6]
В конце 2009 года появилась местная и международная критика практики Cellared в Канаде и Совета по контролю над алкогольными напитками Онтарио (LCBO). Производители винограда в Онтарио начали протестовать против этой практики как угрозы их средствам к существованию, утверждая, что тысячи тонн канадского винограда остались гнить на лозе, потому что производители используют импортный виноград для производства вина с маркировкой «канадское». Производители вин, которые не используют обозначение «Подвал в Канаде», раскритиковали эту практику как порочащую репутацию канадских вин и вводящую в заблуждение потребителей. Производители и производители в Канаде обратились к правительству с ходатайством о внесении нескольких изменений в практику, таких как более четкое указание происхождения винограда на этикетке вина и повышение узнаваемости 100-процентных канадских вин, производимых членамиАльянс виноделов (VQA) в провинции управляет винными магазинами. По состоянию на август 2009 года в провинциальных магазинах LCBO было менее 2,5% канадского вина, произведенного членами VQA, при этом подавляющее большинство его вин производилось под маркой «Cellared in Canada» с использованием до 70% иностранного винограда. [7]
В марте 2018 года Канадское агентство по надзору за продуктами питания объявило, что обозначение Cellared в Канаде заменено двумя новыми обозначениями, в зависимости от количества иностранного вина, смешанного с продуктом. Продукция, которая в основном производится из иностранного винограда, обозначается как «Международная смесь импортных и местных вин»; тогда как в основном отечественные вина, содержащие иностранный виноград, обозначаются как «международный купаж отечественных и импортных вин». [8]
[ править ]
В 2015 году провинция Квебек является крупнейшим потребителем вина: каждый житель потребляет в среднем 23 литра вина в год. [2] Однако канадские вина составляют менее 50 процентов канадского винного рынка, что делает Канаду одной из немногих винодельческих стран, где вина местного производства не имеют доминирующей доли. Вино в целом увеличивает свою долю рынка по сравнению с другими алкогольными напитками ( пиво и крепкие спиртные напитки ). С конца 1990-х годов доля рынка вина увеличилась с 21 до 28 процентов, а с 2007 года продажи вина увеличились на 9,5 процента до 5 миллиардов канадских долларов. [9]
Хотя существует множество небольших канадских виноделен, на внутреннем винном рынке долгое время доминируют две компании: Vincor International и Andres Wines. В 2006 году компания Vincor International, которая в предыдущие годы активно росла за счет приобретения винных заводов в Калифорнии, Австралии и Новой Зеландии, была приобретена американской компанией Constellation Brands, которая является одним из основных консолидаторов мирового винного бизнеса.
Мировой рынок [ править ]
В 2017 году канадские винодельни экспортировали 2,1 миллиона литров вина (на сумму 39,6 миллиона канадских долларов), что составляет 0,1 процента мирового экспорта. Крупнейшие экспортные рынки для канадского вина является Китай , в США , Южной Корее , в Нидерландах и Японии . [10] В период с 2006 по 2011 год 68% канадского экспорта вин приходилось на винодельни Онтарио; 14 процентов экспорта приходится на Британскую Колумбию, 12 процентов - из Квебека и 6 процентов - из Альберты. [1]
Icewine - основной экспортный продукт канадских виноделен. Онтарио является крупнейшим экспортером ледяного вина на сумму 21,3 млн канадских долларов, за ним следует Британская Колумбия, которая экспортировала на сумму 3,2 млн канадских долларов. [10] Однако большинство ледяных вин, экспортируемых во Францию и Швейцарию, происходит из Онтарио и Квебека. И наоборот, большая часть канадского игристого вина, импортируемого в Швейцарию, происходит из Британской Колумбии. [1]
Производство [ править ]
В 2015 году Канада произвела 56,2 миллиона литров вина; 62 процента из них происходят из Онтарио. Вторая по величине винодельческая провинция, Британская Колумбия, составляет 33% производства вина Канады. [2] В частности, Канада является крупнейшим производителем ледяного вина, причем Канада производит больше ледяного вина, чем все остальные страны вместе взятые. [1] Icewine производится в каждом винодельческом регионе Канады, хотя большая часть канадского ледяного вина производится в Онтарио, винодельни которого составляют более 90 процентов производства ледяного вина Канады. [3]
В 2015 году в Канаде насчитывалось 548 виноделен, расположенных на площади более 12 150 гектаров (30 000 акров). В Онтарио находится самая большая площадь виноградников в Канаде: 150 виноградников расположены на 6900 гектарах (17 000 акров). В Онтарио, на полуострове Ниагара (который включает десять различных суб-наименований), в округе Принца Эдуарда и на северном берегу озера Эри есть три виноградных района, обозначенных VQA . [3] Небольшие, но быстрорастущие предприятия по производству вина также можно найти в регионах округа Лэмбтон и Гурон на юго-западе Онтарио. Vitis vinifera - наиболее распространенная виноградная лоза, выращиваемая на виноградниках Онтарио, с упором на выращивание Шардоне , Рислинга., пино нуар и каберне фран . [3]
В Британской Колумбии насчитывается 240 виноделен, расположенных на 4152 гектарах (10260 акров). [3] Винодельни в Британской Колумбии в основном выращивают vitis vinifera , причем самые популярные сорта винограда - Шардоне, Мерло , Пино Гри и Пино Нуар. [3] Есть пяти VQA обозначены винодельческие регионов в Британской Колумбии, Ванкувер Остров , на островах залив , то Долина Фрейзера , Симилкамин Valley и Долина Оканагана . [3]
В Квебеке 138 виноделен, которые управляют 808 гектарами (2000 акров) виноградников в провинции. [3] Виноградники в Квебеке в основном расположены к северу и юго-востоку от Монреаля , а также в окрестностях Квебека . [3] Новая Шотландия владеет 20 винодельнями, которые управляют 290 гектарами (720 акров) виноградников в провинции. [3] Винодельческие районы провинции в основном расположены на берегах пролива Нортумберленд , а также в долине Аннаполис . Большинство виноделен Новой Шотландии специализируются на производстве игристых вин. [3]
В провинциях Альберта, Манитоба и Саскачеван также есть фруктовые винодельни и медовые заводы.
См. Также [ править ]
- Сельское хозяйство в Канаде
- Институт энологии и виноградарства Cool Climate
- Список пивоварен, виноделен и ликероводочных заводов в Манитобе
Ссылки [ править ]
- ^ a b c d e f g h "Отчет об анализе рынка: Обзор мирового экспортного рынка винной промышленности Британской Колумбии" (PDF) . Правительство Британской Колумбии. 2012 г.
- ^ a b c Лупеску, Михай (7 апреля 2017 г.). «Винный рынок в провинции Квебек» . Министерство сельского хозяйства США за рубежом.
- ^ a b c d e f g h i j k "Канада на карте мира" (PDF) . Ассоциация винного маркетинга Онтарио. 2015. Архивировано из оригинального (PDF) 16 июня 2016 года . Проверено 8 марта 2019 .
- ^ "Винные регионы Канады" . www.winesofcanada.com . Дата обращения 27 мая 2017 .
- ↑ Логан, Ник (13 апреля 2016 г.). «Канадское вино, которое вы покупаете, может быть не таким канадским, как вы думаете» . Глобальные новости . Corus Entertainment Inc . Проверено 11 марта 2019 .
- ^ Эйбич, Конрад. «Протест накапливается» в погребе канадских «вин» . Зритель вина . Wine Spectator Online . Проверено 11 марта 2019 .
- ^ К. Ejbich " Протест Кронштейны Over "Cellared в Канаде" Вина " Wine Spectator, 28 августа 2009
- ^ Bregolisse, Дорис Мария (13 мая 2018). «Канадские виноделы приветствуют вводящие в заблуждение изменения в маркировке вин» . Глобальные новости . Corus Entertainment Inc . Проверено 11 марта 2019 .
- ^ «Красное, красное вино: за и против здоровья» . Дата обращения 27 мая 2017 .
- ^ a b «Статистика отрасли» . Канадская ассоциация винтеров. 2017 . Проверено 8 марта 2019 .
Дальнейшее чтение [ править ]
- Асплер, Тони (1999). Винтаж Канада: полная ссылка на канадские вина . Макгроу-Хилл Райерсон. ISBN 0-0708-6043-2.
- Филлипс, Род (2017). Вина Канады . Бесконечные идеи. ISBN 1-9109-0258-6.
- Шрайнер, Джон (2005). Вина Канады: Библиотека классических вин Митчелла Бизли . Книги осьминога. ISBN 1-8453-3628-3.
Внешние ссылки [ править ]
- BC Wine Authority
- Conseil des vins du Quebec
- Орган по апелляциям вин Онтарио
- Вино до н.э.
- Винный край Онтарио
- Виноделы Новой Шотландии
