| Часть серии по |
| Канадская кухня |
|---|
 |
|
 | Тон или стиль этой статьи могут не отражать энциклопедический тон, используемый в Википедии . ( Сентябрь 2009 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
В Приморском районе Канады есть несколько уникальных блюд; в регионе есть продукты питания, которые являются местными для этого района, а культурные явления принесли сюда неместные продукты. Регион находится на востоке Канады и включает три провинции : Нью-Брансуик , Новая Шотландия и Остров Принца Эдуарда . На атлантическом побережье Приморье - это субрегион Атлантической Канады . Некоторые блюда берут свое начало в продуктах коренных народов Новой Шотландии.
Общие продукты и блюда [ править ]
Poutine rapée, [1] акадское блюдо из свинины и картофеля, и rapée / rapie pie, [2] акадское блюдо из птицы, основаны на морепродуктах. Морепродукты имеют большое значение в Приморье, и их готовят разными способами. [3] Роллы с лобстером обычно можно найти по всей провинции Нью-Брансуик, и это типичное блюдо местных жителей; их можно найти и в Соединенных Штатах, особенно в штате Мэн , который примыкает к провинции Нью-Брансуик , единственной провинции с двумя официальными языками, французским и английским. [4] Это свидетельство культуры Нью-Брансуика, провинции между Квебеком и Новой Шотландией..
Еще одна обычная еда среди приморцев - тусклый ; dulse - водоросли определенного типа, произрастающие на побережьях Нью-Брансуика и Новой Шотландии. Некоторые морские жители едят сушеный дулсе, солоноватую закуску от красновато-фиолетового до черного, которую едят так же, как картофельные чипсы. [5] Популярный бутерброд с дулсе, салатом и помидорами (DLT) - это блюдо, которое можно купить на историческом городском рынке Сент-Джон . [6]
Картофель, являющийся основной культурой Нью-Брансуика и острова Принца Эдуарда , также является основным продуктом морской кухни. Запеканка Hash Brown, сделанная из картофеля, сыра и сливок, и картофельные оладьи, похожие на ирландские Boxty, - очень популярные блюда на завтрак.
Кленовый сахар, во многих формах, из кленового сиропа (Сироп d'жалкий) в кленовый листе-форме хрустящих конфет, является важным сладким в Восточной Канаде , [7] , где Обсахаривания-офф экскурсии ( с участием «покрышки d'жалких сюры - ло neige, 'когда горячий сироп выливается на снег для кристаллизации) - одно из лучших зимних занятий. Это также важный экспортный товар с экономической точки зрения. [8] [9]
На острове Принца Эдуарда Cow's Ice Cream [10] - это бренд, который встречается только в провинции, а молочные продукты в различных формах важны для жителей Приморья. Популярным сортом мороженого в Приморье, а также в Новой Англии является мороженое с виноградными орехами . [ необходима цитата ]
Дикая черника в изобилии растет в Приморье и обычно собирается, хотя она довольно мала по сравнению с коммерчески доступной черникой. Их можно превратить в десерт из акадских клецок, называемый черничным ворсом , [11] среди других. Запеченные ласты и пирог с плавниками , различные блюда из бобов, обычно приправленные свининой , любая рыба также обычно едят в маратаймах.
В Новой Шотландии есть блюдо, которое широко едят в долине Аннаполиса, известное как Hodge Podge или Hodegy Podegy. Это блюдо представляет собой рагу или суп, содержащий свежие овощи, такие как молодой картофель или молодой картофель, свежий горошек, стручковую фасоль и восковую фасоль, а также морковь. Эти овощи готовятся в молочном бульоне, который содержит масло, перец и соль. Обычно к этому блюду подают солонину либо из консервной банки, либо отдельно от блюда. Hodge Podge обычно употребляют в июле и августе, когда эти овощи сезонные.
Еще одним продуктом питания, характерным для Приморья, является мороженое Moon Mist, сочетание бананового, виноградного и мороженого с жевательной резинкой, которое является эксклюзивным для этого региона.
Еще в первое десятилетие двадцатого века жена Томаса Эшбернема, 6-го графа Эшбернхема, была хорошо известным покровителем высшего общества в Фредериктоне , и ее домашний рецепт горчичного маринада стал региональным деликатесом. Домашние огурцы из горчицы, иногда называемые солеными огурцами «Леди Эшбернхэм», «Леди Эшберн» или «Леди А» (в честь создателя), продаются в местных супермаркетах и на местных мероприятиях, таких как фермерские рынки, и обычно их едят на Обеды на День Благодарения и / или Рождества . [12] [13]
Другие основные продукты морской кухни - мясной пирог и донер.
Рестораны и пабы [ править ]
Многие рестораны и пабы в Maritimes предлагают британские и ирландские блюда, такие как солонина и капуста , бекон и капуста , Bangers и пюре , а также рыба с жареным картофелем . Но у них также будут свои фирменные блюда, такие как ужин Jiggs .
Донер и чесночные палочки - морские деликатесы, и их трудно найти в некоторых других частях Канады.
В Приморье много небольших крафтовых пивоварен, а также флагманские пивоварни Alexander Keith's в Новой Шотландии, основанные в 1820 году самим Китом, позже купленные Anheiser Busch - InBev и пивоварня Moosehead Brewery в Нью-Брансуике, основанная в 1867 году и до сих пор независимая. принадлежит семье Оландов Святого Иоанна . [14]
См. Также [ править ]
- Акадская кухня
- Морские
- Местные продукты питания
Ссылки [ править ]
- ^ BirdyBaker. «Рецепт путина из рапса - Food.com - 123966» . Recipezaar.com . Проверено 15 июля 2012 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ «Домашняя страница акадской генеалогии; акадские рецепты» . Acadian.org . Проверено 15 июля 2012 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ [1] Архивировано 24 июля 2008 г., в Wayback Machine.
- ^ "Суды Нью-Брансуика" . Gnb.ca. Архивировано из оригинала на 2012-08-29 . Проверено 15 июля 2012 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ "Морская закуска Нью-Брансуика" . Нью-Йорк Таймс . 1987-09-06 . Проверено 15 июля 2012 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ «Дулс, салат и помидор (DLT)» . Жизнь на восточном побережье . Жизнь на восточном побережье . Проверено 10 марта 2017 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Майк Пулин. «История кленового сиропа» . Канадский кленовый сироп. Архивировано из оригинала на 2012-06-29 . Проверено 15 июля 2012 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала на 2008-09-17 . Проверено 25 августа 2008 . CS1 maint: не рекомендуется параметр ( ссылка ) CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- Перейти ↑ Leo H. Werner Revised: Agriculture And Agri-Food Canada. "Кленовая сахарная промышленность" . Канадская энциклопедия . Проверено 15 июля 2012 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ http://www.gct.com/gcc/general/default.aspx?oid=202404&linklocation=trip_leftnav
- ^ luckytrim. «Акадиан Blueberry Grunt Рецепт от» . CDKitchen.com . Проверено 15 июля 2012 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Райт, Джулия. «Домашние соленые огурцы сняты с полок магазинов во время репрессий со стороны правительства» . CBC .
- ^ "Сделайте свои собственные огурцы из горчицы" . CBC .
- ^ «Наша история» . Проверено 10 марта 2017 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
Категории [ править ]
- Еда и напитки
- Закуски
