| Часть серии по |
| Американская кухня |
|---|
|
| Часть серии по |
| Канадская кухня |
|---|
|
Кухня Тихоокеанского Северо-Запада - это североамериканская кухня штатов Орегон , Вашингтон и Аляска , а также Британской Колумбии и южного Юкона . Кухня отражает этнический состав региона с заметным влиянием азиатских и индейских традиций. При значительной миграции из других регионов США, также можно увидеть влияние южной кухни, принесенной афроамериканцами, а также мексиканской американской кухни, поскольку латиноамериканцы мигрируют на север из Калифорнии. [1]
Сиэтл «S Pike Place Market отличается относительно этого кулинарного стиля, наряду с Портленд и Ванкувер, Британская Колумбия . Бывший ресторанный критик из The New York Times Фрэнк Бруни писал в Сиэтле в июне 2011 года : «Я с трудом решился думать о другом углу или пластыре Соединенных Штатов , где Locavore чувство на данный момент находится на таком Florid (и часто сладко забавно) дисплей, или где они платят более богатые дивиденды, по крайней мере, если вы любитель рыбы ". [2]
Еда и блюда [ править ]
Общие ингредиенты в кухне включают лосось , моллюсков и другие свежие морепродукты , дичь, такую как лось , лось или карибу , лесные грибы , ягоды , мелкие фрукты , картофель , капуста и дикие растения, такие как папоротники и даже молодые пушки . Копчение рыбы или жарка морепродуктов на кедровых досках часто используются в этой кухне. [3]С 1980-х годов в северо-западной кухне особое внимание уделяется использованию крафтового пива и вина местного производства. Как правило, упор делается на свежие ингредиенты, просто приготовленные [4], но, в отличие от других стилей кухни, для каждого блюда существуют различные рецепты, ни один из которых не считается более или менее правильным, чем другие. Это заставило некоторых писателей, пишущих о кулинарии, задаться вопросом, действительно ли это «кухня» в традиционном смысле этого слова. [5]
Многие тележки еды и еды грузовики в северо - западной специализируются на кухне фьюжн , таких как Bulgogi буррито , глубокой жареные роллы суши , корейских тако и «японском стиле» хот - доги . [6]
См. Также [ править ]
- Тлинкитская кухня , еда тлинкитов , коренного населения Аляски, Британской Колумбии и Юкона.
- Сиэтл ролл , полученный из японских суши
Ссылки [ править ]
- ↑ Вкус Сиэтла: кулинарное паломничество на северо-запад Тихого океана Дженис Кук Ньюман, San Francisco Chronicle, 10-21-01
- ↑ Бруни, Франк (10 июня 2011 г.). «Сиэтл, дегустационное меню» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 11 июня 2011 .
- ^ Caryn Брукс (18 сентября 2007). "Можете ли вы упаковать Тихоокеанский Северо-Запад в ресторан Big Apple?" . Ассошиэйтед Пресс - через USA Today.
- ↑ Брет Торн (15 мая 2000 г.), «Экспорт нирваны: кухня Северо-Запада мигрирует через США» , Nation's Restaurant News
- ↑ Джейми Нили (18 ноября 1988 г.), «Авторы презирают понятие северо-западной кухни как простую шумиху» , Spokane Chronicle
- ↑ Фьюжн тележек с едой продолжают перемешивать плавильный котел , Общественное вещание Орегона
Внешние ссылки [ править ]
- Празднование еды и вина на северо-западе NPR's Weekend Edition, воскресенье 1-13-2008 (аудиозапись в mp3)
| vтеКухня США | |
|---|---|
| Исторический |
|
| Региональный |
|
| Этнический |
|
| Список статей |
|
| Разное |
|
 Категория: американская кухня | |
| vте Канадская кухня (по провинциям или территориям ) | |
|---|---|
| Провинции |
|
| Территории |
|
| |
