Низкая деревенская кухня

Тушеная лягушка

Кухня Lowcountry - это кулинария, которая традиционно ассоциируется с Lowcountry Южной Каролины и побережьем Джорджии. Хотя он имеет общие черты с южной кулинарией , его география, экономика, демография и культура подтолкнули его кулинарную идентичность в другом направлении, чем в регионах выше линии падения .

Благодаря богатому разнообразию морепродуктов из прибрежных устьев , сосредоточению богатств в Чарльстоне и Саванне и яркому влиянию африканской кухни , кухня Lowcountry имеет сильные параллели с новоорлеанской и каджунской кухней .

В низкую страну входят прибрежные районы Южной Каролины и Джорджии. Есть разногласия относительно того, что именно включает в себя Южная Каролина Lowcountry . Этот термин чаще всего используется для описания прибрежной зоны Южной Каролины, которая простирается от острова Паули в Южной Каролине до впадения реки Саванна на линию штата Джорджия . Более щедрые счета утверждают , что область простирается дальше на север и запад, в том числе всех атлантической прибрежной равнины в Южной Каролине и Грузии. География является решающим фактором в отличии кулинарной идентичности региона от внутренних районов Юга.

Богатая система устья обеспечивает изобилие креветок, рыбы, крабов и устриц, которые не были доступны в прибрежных регионах до охлаждения. Болота Южной Каролины также оказались благоприятными для выращивания риса , и это зерно стало основной частью повседневного рациона.

Еда, которая традиционно является частью кухни Lowcountry [ править ]

Закуски, супы и салаты [ править ]

• Кутер суп ( Черепаший суп )
• Суп из крабов
• Суп из сладкого картофеля и крабов ^[1]
• Гамбо
• Брансуикское рагу

Мясо и морепродукты [ править ]

• Рагу из сома
• Lowcountry boil (известное как «тушеное мясо Frogmore» в Южной Каролине)
• Загородный капитан
• Креветки и крупа
• Кеджери из креветок
• Устрицы жареные
• Крабовый пирог

Рис [ править ]

• Чарльстон красный рис
• Перлау или куриное болото
• Лосось и рис

Стороны [ править ]

• Прыгающий Джон
• Жареная капуста
• Запеченные макароны с сыром

См. Также [ править ]

• Кухня юга США
• Vertamae Grosvenor
•  Продовольственный портал

Ссылки [ править ]

• Тейлор, Джон Мартин. Низконациональная кулинария Hoppin'John's . Компания Houghton Mifflin, 2000 г.
• Юниорская лига Чарльстона. Чарльстон Квитанции . Братья Виммеры, 1993.

Внешние ссылки [ править ]

• Каролинская кухня