Кухня Висконсина

Болельщики " Чизхеда " футбольной команды Green Bay Packers с колбасами

Кухня Висконсина является типом Среднего Запада кухни нашла на территории штата Висконсин в Соединенных Штатах Америки. Известный как «Молочная страна Америки» ^[1], штат Висконсин славится своим сыром и сырными продуктами, такими как творожный сыр , и молочными продуктами, такими как замороженный заварной крем . Другие известные продукты, распространенные в этом регионе, включают колбасы , пиво и коктейли Old Fashioned , масляные гамбургеры, жареную рыбу и рыбные отварные блюда , а также тушеное мясо буя .

Молочные продукты [ править ]

Висконсин является домом для множества замороженных заварных кремов , особенно вокруг Милуоки, Висконсин и вдоль коридора озера Мичиган. Замороженный заварной крем - это десерт, похожий на мороженое, которое также готовят из яиц.

Мороженое [ править ]

Висконсин также имеет особую связь с мороженым Blue Moon , поскольку это одно из немногих мест, где можно найти его вкус. Хотя происхождение ароматизатора хорошо не задокументировано, скорее всего, он был разработан химиком ароматом Биллом «Доком» Сидоном из Милуоки.

Scratch Ice Cream - это мелкосерийный бренд мороженого, основанный в Милуоки. ^[2] Scratch Ice Cream также можно найти в Мэдисоне, штат Висконсин, и Чикаго, штат Иллинойс .

Молочный завод и магазин Babcock в Университете Висконсин-Мэдисон производит и продает мороженое и сыр на территории кампуса в Мэдисоне, штат Висконсин. В мороженом Babcock в качестве стабилизирующего агента используется говяжий желатин, что делает большинство его вкусов невегетарианскими. ^[3]

Сыр [ править ]

Штат известен как дом для многих сыроваров . В настоящее время в штате Висконсин насчитывается 58 мастеров-сыроделов, которые прошли квалификацию в рамках обширного процесса, установленного Советом по маркетингу молока штата Висконсин. Программа является единственной в своем роде за пределами Европы. Однако производство сыра в Висконсине еще более разнообразно: от ремесленников, которые вручную производят свой продукт из молока собственных молочных стад, до крупных фабрик. Сыр Колби был впервые создан в Висконсине в 1885 году (назван в честь города, из которого он произошел), а сыр Brick был впервые создан в штате в 1877 году. Штат также играет роль происхождения сыра Blue Marble Jack и является единственным производителем лимбургера. сыр в США.

Сырный творог можно есть отдельно «писклявым» или холодным, как закуску, или покрыть жидким тестом и поджарить как закуску, часто подается с ранчо заправкой в ​​качестве соуса для макания.

Горячий и пряный сырный хлеб - популярный вид хлеба, который создается и продается в Мэдисоне, штат Висконсин, в пекарне Stella's Bakery.

Алкоголь [ править ]

Пиво [ править ]

Помимо своего статуса « сырого навоза », Висконсин имеет репутацию потребителя алкоголя. Общие черты «культуры употребления алкоголя» заложены в традициях Висконсина, от фестивалей и праздников до повседневной жизни. Многие крупные пивоварни были основаны в Висконсине, в основном в Милуоки, получившем прозвище «Город пивоварения» еще до начала века: Miller Brewing Company , Pabst Brewing Company , Joseph Schlitz Brewing Company (все из Милуоки и изначально базировавшиеся в Милуоки) и Jacob Пивоваренная компания Leinenkugelвсе начинали как местные фавориты, прежде чем выйти на национальный и международный рынки. Однако в Висконсине наблюдается возрождение этой отрасли: в настоящее время создаются и экспортируются многочисленные мини-пивоварни и крафтовые сорта пива. Несколько других фаворитов включают Ale Asylum, Capital, Sprecher и New Glarus, последний хорошо известен благодаря пиву Spotted Cow Farmhouse Ale.

Другое [ править ]

Кроме пива, Wisconsinites также пить большое количество коньяка , ^[4] часто смешиваются в уникальный Badger возлияний, в «бренди Старомодную » , который может быть сладким, кислым или нажмите. Еще один, хотя и значительно более свежий коктейль на основе бренди - это Wisconsin Badger, полученный из смеси бренди, клюквенного сока и вишневого шнапса - ингредиентов, очень вдохновленных Висконсином.

Певаоки, штат Висконсин , также является родиной алкогольного напитка RumChata , описанного как рецепт орчаты, содержащий основные ингредиенты рома и сливок Висконсина.

Готовка с использованием алкоголя также является стандартной практикой в ​​штате. Жители штата Висконсин обычно варят или тушат свои сосиски (особенно колбасы) в нескольких типах пива (чаще всего в пильзнер) с маслом и луком, также распространены рыба « пивной кляр », как правило, судак или окунь, а также сырный творог и луковые кольца. транспортные расходы. Пивной сырный суп - еще один излюбленный рецепт, который обычно готовят из различных сортов пива и острого чеддера или более мягкого сыра колби, с колбасой, картофелем и зеленым луком. Еще один повсеместный, но, возможно, менее упоминаемый рецепт с использованием алкоголя - это курица «Пивная задница» или «Пивная банка» (похожа на пьяную курицу.), обычное блюдо, включающее целую курицу, обжаренную на медленном огне, обычно на огне, с банкой, как правило, янтарного пива, непосредственно вставленной в полость птицы; в результате получается нежное мясо, пропитанное вкусом выбранного пива.

Братвурст и колбаса [ править ]

Wisconsin кухня также имеет большое количество колбасы или колбасу (немецкую для «колбасы»). Государство также является крупным производителем и потребителем летней колбасы , а также топ - производитель нации и потребителем сорванцов .

Сладости обычно варят в смеси пива, масла и лука, подают на булочке из колбасных колбас и покрывают квашеной капустой и часто острой коричневой горчицей. Город Мэдисон, штат Висконсин , столица штата, принимает ежегодный «Самый большой в мире» Brat Fest , четырехдневный фестиваль, включающий музыку, развлекательные мероприятия и, конечно же, колбасы, приготовленные на гриле длиной 65 футов. В Miller Park в городе Милуоки, штат Висконсин глубокую привязанность за колбасой разыгрывается в колбасный гонки , талисман гонки с участием гоночных сосисок талисманы представитель некоторых из наиболее распространенных колбас находится в состоянии: братвурст , Kielbasa ,Итальянская колбаса , хот-дог и чоризо . Колбаса из оленины, колбаса Андуй и бельгийский триппе - это еще несколько распространенных колбас, которые можно найти в штате, хотя они не являются частью колбасной гонки. Миллер-Парк также известен тем, что является единственным стадионом в США, на котором мальчики продаются лучше хот-догов.

Десерт [ править ]

Популярным десертом в Висконсине является слоеный крем , тип профитроля, который является известным угощением на Ярмарке штата Висконсин .

Расин, город на юго-востоке Висконсина, известен своим датским кринглом , сладким слоеным тестом, который часто подают в качестве десерта. Рецепт был привезен датскими иммигрантами в регион в 1800-х годах. ^[5] Крингл стал официальной выпечкой штата Висконсин 30 июня 2013 года. ^[6]

Шеф-повар Карсон Галли создал в Университете Висконсин-Мэдисон рецепт пирога с выдумкой на дне, который до сих пор популярен и продается в кампусе. ^[7]

Пекарня Simply Cinnamon в Певаоки, штат Висконсин , известна своими булочками с корицей .

Другое [ править ]

Ночь пятницы рыбы обжарить , часто побоям и жареные окунь или судак , традиционна по всему Висконсин , в то время как на северо - востоке штата Висконсин вдоль озера Мичиган и графства двери рыбы отварить является более популярным. Ужин клубявляется еще одним распространенным явлением кулинарного наследия Висконсина и часто является местом для жарки рыбы, которая обычно состоит из части вышеупомянутой рыбы, а также различных сторон: жареная еда, такая как картофель фри и луковые кольца, распространены вместе с приправой тартарным соусом и cole slaw (особенно crimson slaw, разновидность капусты капусты, которая включает в себя клюкву из Висконсина) и гарниры из петрушки и дольки лимона.

Booyah - еще одна очень распространенная и сытная еда в Висконсине, особенно распространенная в северо-восточном регионе штата. Происхождение этого блюда оспаривается, но происхождение из Висконсина утверждает, что это слово является фламандским или валлонско-бельгийским написанием французского слова « бульон» , в данном контексте означающего «бульон». Рецепты различаются, но общие ингредиенты обычно включают курицу или другое мясо (чаще всего используются говядину, свинину или бычий хвост), а также смесь овощей, обычно лука, сельдерея, моркови, капусты, гороха, картофеля и брюквы. Все ингредиенты готовятся вместе в особом большом чугунном котле, который часто называют «котелком для буя», на медленном огне в течение нескольких дней.

Сеймур, штат Висконсин , утверждает, что является родиной современного гамбургера ^[8], хотя несколько других мест делают аналогичные заявления. Бургер с маслом появился в Висконсине, скорее всего, в ресторане Solly's Grille в Милуоки. ^[9] Сливочные бургеры - это гамбургеры с маслом, намазанным на булочки.

Фермерский рынок округа Дейн в Мэдисоне является крупнейшим фермерским рынком в стране только для производителей. ^{[10] [11]}

Culver's - это сеть ресторанов быстрого питания на Среднем Западе, родом из Сук-Сити, штат Висконсин, в настоящее время со штаб-квартирой в Прери-дю-Сак, штат Висконсин . Culver's известен тем, что здесь подают масляные бургеры и замороженный заварной крем.

См. Также [ править ]

• Кухня Среднего Запада США

Ссылки [ править ]