| Часть серии по |
| Канадская кухня |
|---|
 |
|
Rocky Mountain кухня является кухней из Альберты и Британской Колумбии в Канаде ; Айдахо , Колорадо , Вайоминг , Юта и Монтана в Соединенных Штатах . Некоторые отличительные блюда включают бизонов [1] и устриц Скалистых гор или степных устриц, как их называют в Канаде. [2]
Описание [ править ]
Корни кухни Скалистых гор уходят в историю Скалистых гор . Железные дороги привезли лучшие викторианские кухни и воссоздали роскошные меню для своих домиков. Тем временем горные гиды из Швейцарии, Австрии и Германии учились у местных жителей, как готовить и ценить местные блюда. Обучение искусству излечения и курения игры и рыбы помогли людям выжить в длинные горные зимы.
Мясо дичи прекрасно вписывается в популярный сегодня легкий кулинарный стиль. Как естественно нежирное мясо, оно идеально подходит для быстрого приготовления на сильном огне гриля или вок, жареного или жареного с перемешиванием и подается с легким соусом, салатом и овощами.
Текущие тенденции в основном относятся к категории «от фермы к столу» во всем регионе. [3]
Альберта [ править ]
Говядина Альберта [4] является основным продуктом питания в северном регионе, получившим всемирное признание за ее качество и нежность, ее готовят различными способами, жарят на гриле, тушат, жарят на гриле, нанизывают на шпажки и, в частности, подают в виде стейков. Бизон, лось, карибу, кабан, оленина и фазан также водятся здесь. [5] [6]
В провинции выращивают много местных злаков, которые используются в различных продуктах питания и напитках. Альберта также является пятым по величине регионом по производству меда в мире, производя 18 миллионов фунтов меда в год. Осенью холодные ночи также вызывают концентрацию корнеплодов, что делает их более сладкими на вкус. [7]
Альберта также известна своей растущей индустрией крафтового пива и алкоголя с микропивоварнями, расположенными как в городских, так и в сельских районах провинции. По всей провинции можно найти множество мини-пивоварен, винокурен, мясных и фруктовых виноделен. [5]
Город Калгари также является родиной Цезаря , коктейля, состоящего из водки, смешанной с томатным соком, настоянным на моллюсках, лаймом, острым соусом и Вустерширским соусом, с восхитительной солью из сельдерея [8] Майкл Челл создал коктейль, чтобы отпраздновать это событие. открытие в 1969 году нового ресторана Marco's Italian в отеле Calgary Inn. Вдохновленный своим любимым итальянским блюдом, спагетти вонголе , Челл задумал создать коктейль, который бы переделал в макаронах сытный вкус моллюска и томатов. [8] Напиток популярен в Канаде, но его можно сравнить с более известным коктейлем «Кровавая Мэри» .
Местное мясо и продукты можно найти на многочисленных фермерских рынках, расположенных в крупных городах, причем некоторые из них открыты круглый год.
По всей провинции проводятся фестивали, чтобы продвигать местную еду и напитки, наиболее заметными из которых являются фестивали « Вкус Эдмонтона» и «Вкус Калгари» [9] , Международный пивной фестиваль в Калгари [10] и « Паническое бегство в Калгари» .
Ссылки [ править ]
- ^ "Где" дикие "твари" . Калгари Геральд . 27 июля, 2008. Архивировано из оригинала 9 ноября 2012 года . Проверено 22 июля 2010 года .
- ^ Шортридж, Барбара; Джеймс Р. Шортридж (1998). Вкус американского места: читатель о региональной и национальной кухне . Роуман и Литтлфилд . С. 37–38. ISBN 978-0-8476-8507-3.
- ^ Ковингтон, Линни (2016-06-16). "Что такое кухня Скалистых гор?" . Продовольственная республика . Проверено 25 марта 2019 .
- ^ "Дом - Говядина Альберты" . www.albertabeef.org . Проверено 1 апреля 2021 .
- ^ а б "Альберта" . Путеводитель по миру . Проверено 25 марта 2019 .
- ^ "Что такое Rocky Mountain Cuisine?" . Канадские курорты Скалистых гор . 2018-06-08 . Проверено 25 марта 2019 .
- ^ "Полный путеводитель по еде для Альберты | Альберта, Канада" . www.travelalberta.com . Проверено 25 марта 2019 .
- ^ a b Скобл, Девин, «Пьяная история коктейля Цезарь» , Википедия , получено 25 марта 2019 г.
- ^ Калгари, Вкус. «Вкус Калгари» . Вкус Калгари . Проверено 1 апреля 2021 .
- ^ "Международный пивной фестиваль Калгари" . Пивные фестивали Альберты . Проверено 1 апреля 2021 .
См. Также [ править ]
- Мормонские пути питания
- Кухня Юго-Запада США
Дальнейшее чтение [ править ]
- Барнс, Алистер (2009). Поваренная книга "Простые сокровища" . TouchWood Editions . ISBN 1-894898-85-0.
- Аумайер, Юбер (1997). Поваренная книга кухни Скалистых гор: свежие продукты с кухонь канадских курортов Скалистых гор . Случайный дом Канады . ISBN 978-0-679-30836-2.
- Файнберг, Джон (1994). Палитра кухни Скалистых гор: классические рецепты из исторических отелей Западного района Скалистых гор . ААХ-Запад. ISBN 978-0-923280-01-7.
- Чеснел, Конни; Рут Руднер; Александра Авакян (1989). Поваренная книга Скалистых гор . CN Поттер. ISBN 978-0-517-56090-7.
