| Часть серии по |
| Американская кухня |
|---|
|
Chuckwagon является тип поля кухни крытый вагон исторически использовалась для хранения и транспортировки пищевых продуктов и оборудования для приготовления пищи на прерии в Соединенных Штатах и Канаде . [1] Такие фургоны составляли часть обоза поселенцев или кормили разъездных рабочих, таких как ковбои или лесорубы .
В наше время вагончики присутствуют на некоторых кулинарных соревнованиях и мероприятиях. Чаквагоны также используются в скачках, известных как скачки .
История [ править ]
В то время как некоторые формы мобильных кухонь существовали в течение нескольких поколений, изобретение chuckwagon приписывается Чарльзу Спокойной ночи , в Техасе ранчо , известный как «отец Техаса Panhandle» [2] , который ввел понятие в 1866. После американской гражданской Война , рынок говядины в Техасе расширился. Некоторые скотоводы пасли скот в тех частях страны, где не было железных дорог, что означало, что их нужно было кормить в дороге в течение нескольких месяцев. [3] Гуднайт модернизировал производимый Студебеккером крытый фургон , прочный излишек армии времен Гражданской войны, в соответствии с потребностями ковбоев, ведущих скотиз Техаса для продажи в Нью-Мексико. Он добавил к задней части вагона «коробку для патронов» с выдвижными ящиками и полками для хранения вещей и откидной крышкой для обеспечения плоской рабочей поверхности. К повозке также была прикреплена бочка с водой, а под ней подвешен брезент для перевозки дров. Ящик из фургона использовался для хранения кухонных принадлежностей и личных вещей ковбоев. [4]
Еда чаквагона обычно включала в себя легко сохраняемые продукты, такие как бобы и соленое мясо , кофе и печенье на закваске . Еду также собирали по дороге . Не было свежих фруктов, овощей или яиц, а мясо не было свежим, если только животное не было ранено во время бега и поэтому его пришлось убить. Мясо, которое они ели, представляло собой жирный бекон, завернутый в ткань, соленую свинину и говядину, обычно сушеные, соленые или копченые. В фургоне также была бочка с водой и праща для разжигания дров для разогрева и приготовления пищи. [5] [6] О перегонах скота, было обычным для «печенья», управляющего повозкой, быть вторым по мощности после «трейлбосса». Печенье часто выступало в роли повара, парикмахера, дантиста и банкира. [7]
Термин «фургон с чаком» происходит от сленгового слова «чак», обозначающего еду, а не от прозвища «Чарльз». [8]
Готовки [ править ]
Американская ассоциация чаквагонов - это организация, занимающаяся сохранением наследия чаквагонов. Ее члены участвуют в chuckwagon повар-офф по всей территории США [9]
Академия западных художников представляет ежегодную премию за выдающиеся chuckwagon приготовления пищи, а также награды в других сферах , связанных с культурой американского ковбоя. [10]
Гонки [ править ]
Гонки Chuckwagon - это мероприятие на некоторых родео, в основном в Западной Канаде, таких как Calgary Stampede . [11] Гонки Chuckwagon проводились с 1952 по 1998 год в Cheyenne Frontier Days , [12] одном из крупнейших родео Америки. В Северной Америке работает несколько профессиональных гоночных трасс для чаквагонов, первая из которых находится в ведении Всемирной ассоциации профессиональных чаквагонов (WPCA), базирующейся в Калгари, Альберта , Западной ассоциации чаквагонов из Гранд-Прери, штат Алабама, и Канадской профессиональной ассоциации чаквагонов. из Саскачевана. Ежегодная гонка на чаквагоне все еще проводится в Клинтоне, штат Арканзас.. [13] Келли Сазерленд 12 раз выиграла Калгари Паническое бегство . [14]
Чаквагоны мчатся вокруг препятствия в форме восьмерки, и опоры для печки и палатки внутри вагона не должны теряться. В гоночной команде также есть от двух до четырех «аутрайдеров», которые нагружают опоры для печки и палатки на старте и должны финишировать на фургоне. Многие такие гонки проводятся каждый год в городах Западной Канады.
Защита животных [ править ]
Только в 2019 году шесть лошадей были убиты в скачках Chuckwagon в Альберте на Calgary Stampede . Группы защиты животных и защиты животных призвали положить конец таким событиям. [15]
Ужины Чаквагона [ править ]
Туристы, в основном в лето, может испытать chuckwagon ужинов, иногда сопровождаемые живой музыкой, в местах по всей западной части Соединенных Штатов .
См. Также [ править ]
- Кухня
- Крытый вагон
- Полевая кухня
Примечания [ править ]
- ^ Смит, Шерил. «Ковбойская кулинария» . Американский профиль. Архивировано из оригинала на 2009-07-08 . Проверено 25 января 2010 .
- ^ В Driftway. (1928). [Статья]. Нация, 126 (3281), 589-590.
- ^ Томпсон, Билл. "Американская ассоциация Chuck Wagon" . Проверено 30 октября 2014 .
- ↑ Гаррисон, Мэри Хелен. "Чарльз Спокойной ночи" . Хардинг Каунти, штат Нью-Мексико . Архивировано из оригинала на 2011-10-02.
- ^ Шарп, П. (1996). Кемпинг. [Статья]. Texas Monthly, 24 (9), 92.
- ↑ Батлер, Стефани (8 августа 2014 г.). «От вагонов Чака к тележкам: история тележки с едой» . HISTORY.com (A&E Television Networks) . Проверено 13 декабря 2014 .
- ^ "Чак Вагон" . Phudpucker.com. Архивировано из оригинала на 2008-05-09 . Проверено 25 января 2010 .
- ^ Харпер, Дуглас (2010). "патрон (сущ.)" . Интернет-словарь этимологии .
- ^ "Американская ассоциация Chuck Wagon: соревновательные мероприятия" . Americanchuckwagon.org . Проверено 4 января 2020 .
- ^ "AWAAwards.org" . Академия западных художников . www.awaawards.org . Проверено 24 декабря 2017 года .
- ^ "Calgary Stampede Chuckwagon Races" . Roadtripamerica.com . Проверено 25 января 2010 .
- ^ "Гонки на фургонах могут вернуться" . Sharkonline.org. 2006-10-19 . Проверено 25 января 2010 .
- ^ "Гонка Чаквагона" . Chuckwagonraces.com . Проверено 25 января 2010 .
- ^ "Профиль - Келли Сазерленд" . Официальный сайт Всемирной профессиональной ассоциации чаквагонов . www.wpca.com . Проверено 7 декабря 2017 года .
- ^ «Всего 6 лошадей из Калгари Панического бегства мертвы после того, как еще 3 были убиты в воскресенье» . CBC. 15 июля 2019.
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Чаквагонов . |
- Американская ассоциация чаквагонов
- Симпозиум ковбоев округа Линкольн
