твердый йот и жидкий мулиот | |
| Тип | Хангва |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Корея |
| Основные ингредиенты | бап (вареный рис ), йотгиреум (молотый ячменный солод ) |
.jpg/440px-Jocheong_(mulyeot).jpg)
.jpg){kind=link}
| Йеот | |
| Хангыль | 엿 |
|---|---|
| Пересмотренная романизация | йеот |
| МакКьюн – Райшауэр | yŏt |
| IPA | [jʌt̚] |
 |
| Эта статья является частью серии статей о |
| Корейская кухня 한국 요리 조선 료리 |
|---|
Йот - это разновидность хангва ,традиционных корейских кондитерских изделий . Он может быть как в жидком, так и в твердом виде, в виде сиропа, ириса или конфет . Йот изготавливается из пропаренного риса , клейкого риса , клейкого сорго , кукурузы , сладкого картофеля или смешанных зерен. Предполагается, что он использовался допериода Корё . Приготовленные напару ингредиенты слегка ферментируются идолгое времяварятся в большом котле, который называется сот (솥).[1]
Йот, сваренный в течение более короткого времени, называется чочонг (조청), жидкий йот . Этот похожий на липкий сироп чочонг обычно используется в качестве приправы для приготовления пищи и для покрытия других хангва , или как соус для окунания для гараэ тток , белого цилиндрического тока .
Если кипятить в течение более длительного времени, то при охлаждении йот затвердеет, и его называют гаенг йот (갱엿). Первоначально гаенг Ёот имеет коричневатый оттенок , но если его растянуть (при приготовлении ириса), цвет станет светлее. Обжаренные на сковороде бобы , орехи , кунжут , семечки , грецкие орехи или тыкву можно добавить в йот или накрыть им, пока он остывает . Варианты йеота названы в честь их вторичных ингредиентов, как показано ниже. [2]
Типы [ править ]
- Ssallyeot (쌀엿) - сделанный из риса
- Хобакёт (호박엿) - сделано из тыквы , местное блюдо Уллындо
- Hwanggollyeot (황골엿) - производится из смеси риса, кукурузы и солода. [3]
- Kkaeyeot (깨엿) - покрытый kkae (깨, кунжут ) [4]
- Дангнёт (닭엿) - местное блюдо острова Чеджу , приготовленное из клейкого пшена и курицы [5]
- Kkwongnyeot (꿩엿) - местное блюдо острова Чеджу, приготовленное из клейкого проса и мяса фазана [6]
- Dwaejigogiyeot (돼지 고기 엿) - местное блюдо острова Чеджу, приготовленное из клейкого проса и свинины [7] [8]
- Haneuraegiyeot (하늘 애기 엿) - местное блюдо острова Чеджу, приготовленное из клейкого проса и травы ханэулаэги [2] [9]
- Бориёт ((엿) - местное блюдо острова Чеджу, приготовленное из ячменя.
- Манёллёт (마늘 엿) - местное блюдо острова Чеджу, приготовленное из клейкого пшена и чеснока [10]
- Gochgamyeot (곶감 엿) - местное блюдо Санджу, приготовленное из сушеной хурмы.
- Якёт (약엿) - приготовлен из кунжута, грецкого ореха, имбиря, мармелада. Его использовали как тонизирующее средство для больных.
- Тонгоксусу (통 옥수수 엿) - производится из проросшей кукурузы.
Слово йот как сленг [ править ]
В наше время корейская фраза «eat yeot » (엿 먹어라) имеет вульгарное значение, сравнимое с использованием слова «fuck you» на английском языке. Эта фраза возникла в результате скандала с вступительными экзаменами в среднюю школу в 1964 году. Один из вопросов с несколькими вариантами ответов, которые задавались на экзамене: «Какие из следующих ингредиентов можно использовать вместо масла йота (엿기름; ячменный солод) для приготовления йота ?» Правильным ответом была диастаза , но еще одним из множества вариантов был сок му , который, по мнению многих, также был правильным. Родители учащихся, чьи оценки пострадали от этого результата, провели демонстрации и протесты перед государственными учебными заведениями и офисами, держа в руках йот.сделано с соком му и кричит чиновникам, чтобы они «съели йот ». [11]
Фаллической формы сырья yeot также привел конфеты , которые будут использоваться как эвфемизм для пениса , как еще в шестнадцатом веке. [12]
Галерея [ править ]
йот покрытый гомулом
конфетный йот
Приготовление хобакёт , тыквенных конфет
Saenggang yeot , имбирная конфета
Формируя yeot
Йотджангсу , продавец йотов
Ттангконгёт , йот, покрытый арахисом
См. Также [ править ]
- Hahngwa
- Список сиропов
- Рисовый сироп
Ссылки [ править ]
- ^ (на корейском языке) Йот в Энциклопедии корейской культуры
- ^ a b (на корейском) Йот в Britannica Korea
- ^ (на корейском) Hwanggolyeot в энциклопедии Doosan
- ^ (на корейском) Kkaeyeot в энциклопедии Doosan
- ^ (на корейском) Дак Ёот в энциклопедии Doosan
- ^ (на корейском языке) Kkwong yeot в энциклопедии Doosan
- ^ (на корейском) Port yeot at Haengboki gadeukhan jip (행복 이 가득한 집), март 2009 г.
- ^ (на корейском) Свинина Йот Национальная академия сельскохозяйственных наук
- ^ (на корейском языке) Ханеултари в энциклопедии Doosan
- ^ (на корейском) Йот с чесноком в энциклопедии Doosan
- ^ (на корейском) Ким Ми Хён (김미형), Человек и язык (인간 과 언어) p220, PJ Book, Сеул, 2005. ISBN 89-7878-776-2
- ^ ОБЪЯСНЕНИЕ, ПОЧЕМУ КОРЕЙСКАЯ ФУТБОЛЬНАЯ КОМАНДА БЫЛА ЗАБЛОКИРОВАНО TOFFEE CANDY , Noonchi Архивировано 7 июля 2014 года в Wayback Machine
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Йот . |
- Краткая информация о йоте
- Статья об Уллындо хобак йот
