Рыба и пиво

Рыба и пиво

Рыба и варево с хрустящими кусочками
Место происхождения	Ньюфаундленд
Основные ингредиенты	Треска , жесткий гвоздь
Поваренная книга: рыба и пиво

Часть серии по
Канадская кухня
Региональные кухни Морские Тихоокеанский Северо-Запад Квебек скалистая гора Торонто
Напитки Пиво Квебек ель Цезарь Карибу Ледяной сидр Визг Ньюфаундленда Виски Юкон Джек Вино британская Колумбия Онтарио Графство принца Эдуарда Квебек Новая Шотландия Лондонский туман
Ингредиенты Атлантическая треска Карибу Морошка сыр Dulse Папоротник Фиддлхед Гренландский тюлень кленовый сироп Ягода саскатун Нерка Приправа для стейка Виннипег Золотой глаз
Стили и посуда Bche de Noël Бургер с баффало Бамблберри пирог Масляный пирог Дата квадрат Donair Фигги Дафф Пирог с хлопушкой Жареное тесто Фрикос Чесночные пальчики Имбирь из говядины Монреаль рогалик копченое мясо Бар Нанаймо Oreilles de crisse Паштет из шинуа Пимовый бекон Вареники Пицца торт Пицца-гетти Ploye Pouding chômeur Пушин в мешочке Путин Путин рэпе Раппи пирог Rubaboo Schmoo torte Ириски Святой Екатерины Steamies Суши пицца Sxusem Tourtière белый хлеб
Религиозный и этнический Акадский Канадско-китайский Деревенская еда Инуиты Тлинкит
Ритуалы и фестивали Блины на завтрак Джиггз ужин Китченер-Ватерлоо Октоберфест Ревейон Summerlicious и Winterlicious Вкус Данфорта День Благодарения
Канадский портал
v т е

Рыба и пиво (произносится как «варево») ^[1] - это традиционная ньюфаундлендская еда, состоящая из трески и твердого хлеба или твердой лепешки . Из-за обилия трески у берегов Ньюфаундленда и Лабрадора она стала синонимом многих домашних хозяйств Ньюфаундленда как деликатес, который можно подавать в качестве основного блюда.

Рецепт может варьироваться от сообщества к сообществу или даже от одного дома к другому, но основные ингредиенты всегда одни и те же. Типичный рецепт предполагает, что соленую рыбу замачивают в воде на ночь, чтобы снизить содержание соли в рыбе, а твердый хлеб также замачивают в воде на ночь. На следующий день рыбу и твердый хлеб варят отдельно до готовности, а затем подают вместе.

Варианты [ править ]

Традиционная еда подается с scrunchions , ^[2] шпика , который был разрезать на мелкие кусочки и обжаривают. Затем топленый и жидкий жир поливают рыбу и варево.

Пиво рыбака такое же, как рыба и пивоварня, но рыбу и хлеб нарезают горячими и смешивают с резаной, и часто вместо соленой трески используют свежую треску.

Топленое масло иногда используется вместо scrunchions. В этом случае сливочное масло представляет собой смесь топленого масла и нарезанного лука, которая загущается в соус для засыпки мукой в ​​кастрюле, а затем подается горячим с рыбой и твердым хлебом.

В некоторых домах Новой Шотландии подобное блюдо известно как «соленая треска и свиные обрезки», где смесь также можно подавать на тарелке рядом с грудой вареного картофеля и моркови или репы. Картофель часто заменяет твердый хлеб. В качестве гарнира подают свежий нарезанный в уксусе лук.

История [ править ]

Изначально эта еда была разработана моряками, которые часто бывали в море неделями и даже месяцами, и лишь немногие свежие ингредиенты могли выдержать такие длительные плавания. Поэтому продукты длительного хранения были необходимостью, а рыба и пиво стали фаворитами экипажа. Идея о том, что моряки называли хардтэк или морское печенье brewis (произносится как «варево») из-за того, что у них есть синяки или дробление хлеба на мелкие кусочки, является ложной этимологией, и более убедительно утверждается, что слово «brewis» "восходит к среднеанглийскому языку, ^[3] первоначально назывался хлеб, пропитанный жиром или мокрый, и родственно бразу" . ^[4] Вариант пивоварни встречается в Уэльсе . ^[4]

Ссылки [ править ]