Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из Meat Paradox )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Часть серии по
Психология
Основные типы
Прикладная психология
Списки
  • Дисциплины
  • Организации
  • Психологи
  • Психотерапия
  • Публикации
  • Методы исследования
  • Теории
  • График
  • Темы
  •  Психологический портал
  • v
  • т
  • е

Психология есть мясо является сложной областью исследований , иллюстрирующей слияние морали , эмоций, познания, и личностные характеристики. [1] Исследование психологических и культурные факторы мяса -eating предполагает корреляцию с мужественностью ; поддержка иерархических ценностей; и снижение открытости опыту . [2] [3] [4] Поскольку мясоедение широко практикуется, но иногда ассоциируется с амбивалентностью , оно использовалось в качестве тематического исследования в моральной психологии для иллюстрации теорий когнитивного диссонанса иморальное разъединение . [n 1] Исследования психологии потребителя мяса актуальны как для маркетинга мясной промышленности [8], так и для сторонников сокращения потребления мяса . [9] [10]

Потребительская психология [ править ]

На выбор потребителя в отношении мяса влияют многие факторы, включая цену, внешний вид и информацию об источнике.

Мясо - важная и любимая пища человека. [2] Отношение людей к мясу представляет интерес для психологов-потребителей, представителей мясной промышленности и сторонников сокращения потребления мяса. [11] [12] [13] На такое отношение могут влиять вопросы цены, здоровья, вкуса и этики. [14] [15] Восприятие мяса в связи с этими проблемами влияет на потребление мяса. [16] [17]

Мясо - традиционно статусная еда. [2] Это может быть связано с культурными традициями [18] и имеет сильные положительные ассоциации в большинстве стран мира. [19] Однако иногда он имеет негативный имидж среди потребителей, отчасти из-за его ассоциаций с бойней, смертью и кровью. [20] [21] [22] Более сильное удержание этих ассоциаций может уменьшить чувство удовольствия от поедания мяса и усилить отвращение, что приведет к снижению потребления мяса. [23] На Западе эти эффекты особенно характерны для молодых женщин. [24] [25] [26]Негативные ассоциации могут только привести к тому, что потребители сделают мясо менее заметным в своем рационе, а не уменьшат или исключат его, например, сделав мясо ингредиентом более обработанного блюда. [27] Было высказано предположение, что это результат разрыва между ролями людей как потребителей и как граждан. [n 2]

Сообщается, что скрытое отношение к мясу значительно различается между всеядными и вегетарианцами , при этом всеядные животные придерживаются гораздо более позитивных взглядов. [28] Вегетарианцы могут выражать отвращение или ностальгию при мысли о том, что они едят мясо. [8] [n 3]

Поведение потребителей по отношению к мясу можно моделировать, выделяя влияние внутренних факторов (свойства самого физического продукта, например, цвета) и внешних факторов (всего остального, включая цену и бренд). [27]

Внутренние факторы [ править ]

Вкус и текстура, по самооценке, являются важными факторами при выборе продуктов питания, хотя это может не точно отражать поведение потребителей. [29] Потребители описывают мясо как «жевательное», «нежное» и «сочное». [25] [30] В Великобритании мясо традиционно считается приятным на вкус. [16] Люди воспринимают вкус и текстуру мяса по-разному, в зависимости от возраста, пола и культуры. [31] Нежность , пожалуй, самый важный из всех факторов, влияющих на качество мясных блюд, другими являются вкус, сочность и сочность. [22]

Внешний вид - один из основных критериев, по которым потребители оценивают качество мяса в местах продажи и выбирают мясо. Цвет - одна из самых важных характеристик в этом контексте. [17] [22] Различные культурные традиции побуждают потребителей отдавать предпочтение разным цветам: некоторые страны в целом предпочитают относительно темную свинину , некоторые светлые, а некоторые не имеют явных предпочтений. [32]

Видимое содержание жира и мраморность также являются важными показателями качества. Потребители в целом предпочитают более постную говядину и свинину, хотя в разных географических регионах существуют значительные различия. Мраморность важна для одних потребителей, но не для других, и, что касается содержания жира в целом, предпочтение мраморности зависит от региона. [17]

Внешние факторы [ править ]

Цена - важный внешний фактор, который может повлиять на выбор потребителя в отношении мяса. [33] Ценовые опасения могут побудить потребителей выбирать между разными видами мяса или вообще отказываться от мяса. [34]

Проблемы со здоровьем также имеют отношение к выбору потребителя в отношении мяса. [35] Предполагаемый риск заражения пищевых продуктов может повлиять на отношение потребителей к мясу, как после опасений, связанных с мясом, например, связанных с коровьим бешенством или птичьим гриппом . [17] [36] Отзыв продуктов, связанных с безопасностью, может повлиять на спрос на мясо. [37] Люди могут сократить потребление мяса или исключить его из своего рациона, чтобы ощутить пользу для здоровья. [16] [31] Соображения, касающиеся здоровья, могут мотивировать как мясоедов, так и вегетарианцев. [38] Без мяса у подростков можно скрыть расстройства пищевого поведения., хотя вегетарианство не обязательно увеличивает риск расстройства пищевого поведения. [39]

Исследования показывают, что потребители, как правило, предпочитают мясо, происхождение которого находится в их собственной стране, а не импортным продуктам, отчасти из-за того, что отечественное мясо считается более качественным. [40] Этот эффект может также отражать этноцентризм или патриотизм потребителей . [33] Важность страны происхождения мяса варьируется от страны к стране. [36] [41]

Убеждения и отношение к проблемам окружающей среды и благополучия животных могут повлиять на потребление мяса. [8] Потребители в развитых странах могут быть готовы платить немного больше за мясо, произведенное в соответствии с более высокими стандартами защиты животных, хотя проблемы благополучия и окружающей среды обычно считаются менее важными, чем атрибуты, более непосредственно связанные с качеством мяса, такие как внешний вид. [27] [41] Исследование 2001 года в Шотландии показало, что, хотя участники заботились о благополучии животных в целом, при покупке мяса они считали цену и внешний вид более важными, чем благополучие. [42]Исследование голландских потребителей показало, что на покупку экологически чистого мяса влияет как рациональная, так и эмоциональная реакция на экологические и другие проблемы . [43]

На модели потребления мяса также могут влиять семья, друзья и традиции отдельных людей. [8] Исследование британских моделей питания показало, что мясо часто ассоциируется с положительными пищевыми традициями, такими как воскресное жаркое . [18] Некоторые потребители покупают мясо только в соответствии с религиозными предписаниями, например халяльное мясо. Сообщается, что доверие этих потребителей к организациям по обеспечению качества и индивидуальные отношения с поставщиками мяса существенно влияют на их покупательское поведение. [44] [45]

Ожидается, что последние тенденции в животноводстве , такие как биотехнология , промышленное земледелие и разведение животных для более быстрого роста, будут оказывать постоянное влияние на эволюцию отношения потребителей к мясу. [46]

Мясной парадокс [ править ]

Один вопрос, изучаемый в психологии поедания мяса, получил название мясного парадокса : как люди могут заботиться о животных, но также есть их? [47] [48] Внутренний диссонанс может возникнуть, если убеждения и эмоции людей по поводу обращения с животными не соответствуют их пищевому поведению, хотя это не всегда может субъективно восприниматься как конфликт. [49] [50] Этот очевидный конфликт, связанный с почти универсальной диетической практикой, представляет собой полезный пример для изучения того, как люди могут изменить свое моральное мышление, чтобы минимизировать дискомфорт, связанный с этическими конфликтами. [51] [52]

Диссонанс, возникающий из мясного парадокса, порождает негативное межличностное состояние, которое затем побуждает человека искать способы его смягчить. [53] Недавние исследования в этой области показывают, что люди могут способствовать употреблению мяса, приписывая мясным животным более низкий интеллект и способность к страданиям, считая этих животных более непохожими на людей, меньше заботясь о благополучии животных и социальном неравенстве. и отделяя мясные продукты от животных, от которых они происходят. [54] [55]

Восприятие мясных животных [ править ]

Выгонные мясные кролики . Исследования показывают, что отнесение животных к пищевым продуктам может повлиять на их воспринимаемый интеллект и моральное состояние. [56] [57] [58]

Этические конфликты возникают при поедании животных, если они считаются имеющими моральный статус . Восприятие морального статуса животных сильно различается, но отчасти определяется восприятием животных как обладающих сознанием и способных испытывать боль , а также их воспринимаемого сходства с людьми . [59] [60] Некоторые социальные психологи предполагают, что мясоеды могут уменьшить дискомфорт, связанный с мясным парадоксом, сводя к минимуму их восприятие этих морально значимых качеств у животных, особенно у животных, которых они считают едой, и несколько недавних исследований подтверждают эту гипотезу. [59] [61]Было обнаружено, например, что при простом отнесении животного к группе пищевых животных сразу же предоставляется меньше моральных прав . [62]

В исследовании 2010 года учащимся колледжей случайным образом было предложено съесть вяленое мясо или кешью , а затем оценить моральную значимость и когнитивные способности различных животных. По сравнению со студентами, которым давали кешью, те, кто ел вяленое мясо, выражали меньшую моральную озабоченность по поводу животных и приписывали коровам сниженную способность иметь психические состояния, влекущие за собой способность испытывать страдания . [54] [63]

Последующие исследования аналогичным образом показали, что люди были более склонны считать, что уместно убивать животных ради еды, когда они воспринимали животных как обладающих пониженными умственными способностями [64], это открытие было воспроизведено в образцах из США, Канады, Гонконга и Индии; [65] что, наоборот, они воспринимали незнакомых животных как обладающих меньшими умственными способностями, когда им говорили, что их использовали в пищу; [66] и, опять же, употребление мяса заставляло участников приписывать животным меньше умственных способностей как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе. [58] [59] Другое исследование показало, что выращивание животных на убой привело к меньшему распознаванию психических состояний коров и овец у тех, кто собирался есть мясо. [67]

В обзоре 2014 года было высказано предположение, что эти явления можно объяснить как набор методов уменьшения диссонанса, используемых для уменьшения негативных эмоций, связанных с мясным парадоксом, но было отмечено, что существование таких эмоций не было продемонстрировано. [68] В обзоре 2016 года была проведена аналогия между мясным парадоксом и сексуальной объективацией , в котором говорится , что обе практики включают стратегическое изменение восприятия других, когда они думают о них как о потенциальных «ресурсах» (например, о мясе или сексе), и цитируются недавние исследования, предполагающие что сексуально объективизирующие люди приводят к снижению их воспринимаемой человечности и моральной значимости. [69] [70] [71]

Диссоциация и избегание [ править ]

Несколько предложенных стратегий для разрешения мясного парадокса отделяют мясо как пищевой продукт от животных, которые его производят, или психологически дистанцируются от процессов производства мяса. [72] Хотя забота о благополучии животных в последнее время возросла в нескольких странах, тенденция к отделению мяса от его животного происхождения, как правило, не позволяет этим опасениям влиять на поведение потребителей. [73] [74]

Люди во многих культурах не любят, когда им напоминают о связи между животными и мясом, и склонны «де-анималистизировать» мясо, когда это необходимо, чтобы уменьшить чувство вины или отвращения. [75] [76] [77] Мясо в западных странах часто упаковывают и подают так, чтобы свести к минимуму его сходство с живыми животными, без глаз, лиц или хвостов, и доля таких продуктов на рынке за последние десятилетия увеличилась; [75] [78] [79] однако мясо во многих других культурах продается с этими частями тела. [80] [81]

Некоторые авторы предположили, что использование слов, не относящихся к животным, таких как « вырезка » и « гамбургер » для обозначения мяса, может уменьшить значимость происхождения мяса у животных и, в свою очередь, уменьшить воспринимаемое потребление животными. [81] [82] Точно так же фермеры и охотники используют такие термины, как «обработка» и «управление», а не «убийство», эвфемизмы, которые можно интерпретировать как способ обеспечить психологическую дистанцию ​​и облегчить использование животных. [72] [83]

Важность процессов диссоциации подтверждается норвежским исследованием 2016 года, в ходе которого в ходе серии экспериментов непосредственно проверялось, как сделать живых животных более заметными. [84]

Помимо диссоциации, люди, испытывающие дискомфорт из-за мясного парадокса, могут просто избегать конфронтации в этом вопросе. Механизмы культурной социализации также могут препятствовать тому, чтобы люди считали свой выбор пищи вредным; например, детские книги и реклама мяса обычно изображают сельскохозяйственных животных как ведущих счастливых людей или даже желающих, чтобы их съели. [85] Разделение животных на разные категории (например, домашние животные, вредители, хищники и животные-пищевые животные) может помочь избежать диссонанса, связанного с дифференцированным обращением с разными видами. [86] [87]

Отношение в пользу мяса [ править ]

Аффективные факторы, такие как положительные воспоминания, влияют на потребление мяса.

Этические конфликты между потреблением мяса и уходом за животными могут быть уменьшены за счет позитивного отношения к мясу. [1] [88] Люди, считающие мясо безопасным, питательным и экологически чистым, как правило, меньше сомневаются в его употреблении. [88] Религиозная вера в данную Богом власть над животными также может служить оправданием употребления мяса. [89]

В серии исследований, опубликованных в 2015 году, студентов-мясоедов из Америки и Австралии просили «перечислить три причины, по которым, по вашему мнению, есть мясо - это нормально». Более 90% участников предложили причины, которые исследователи классифицировали среди « четырех N »:

  • Апеллирует к эволюции человека или к хищничеству в природе («естественный»).
  • Апеллирует к общественным или историческим нормам ("нормальный")
  • Апеллирует к потребности в питательных веществах или окружающей среде («необходимо»)
  • Апеллирует к вкусовым качествам мяса («приятно»)

Исследователи обнаружили, что эти оправдания были эффективны в снижении морального напряжения, связанного с мясным парадоксом. [90]

Характеристики личности [ править ]

Исследования психологии личностных черт показали, что ценности и отношения людей влияют на частоту и комфорт, с которыми они едят мясо. [91] [92]

В нескольких исследованиях было обнаружено, что те, кто больше ценит власть, едят больше мяса, тогда как те, кто предпочитает ценности самопревосхождения, как правило, едят меньше. [91] В частности, исследования показали, что черта личности - открытость опыту - отрицательно коррелирует с потреблением мяса, и что вегетарианцы и песко-вегетарианцы имеют более открытые личности. [4] [93] [94] [95]

Другое исследование показало, что потребление мяса коррелирует с поддержкой ценностей иерархии и неравенства . [1] [3] [96] В некоторых исследованиях было обнаружено, что люди с ориентацией на социальное доминирование , которые более решительно поддерживают неравенство и иерархические структуры, едят больше мяса; Было высказано предположение, что это согласуется с их предпочтением, чтобы одни группы доминировали над другими (в данном случае, когда люди преобладали над животными). [97] [98] Кроме того, исследования показывают, что люди, считающие себя большими мясоедами, имеют более правый авторитаризм и ориентацию на социальное доминирование. [3]Dhont & Hodson (2014) предположили, что это подсознательно указывает на их принятие культурных традиций и отказ от нонконформистских движений за права животных . [99] Исследования также показывают, что всеядные животные получают более высокие оценки по чертам темной триады (хотя и не на патологическом уровне) по сравнению с вегетарианцами, хотя корреляция невысока, а также ограничена из-за небольшого количества доступных вегетарианцев / веганов и может также в значительной степени быть артефакт гендерных различий в потреблении мяса (поскольку мужчины получают более высокие баллы по чертам Темной триады и также с большей вероятностью едят мясо; учет пола имеет тенденцию сокращать корреляции до статистически незначимых уровней). [100]

Было показано, что многие из этих характеристик личности связаны с моральной непричастностью к потреблению мяса. В частности, люди с более высоким уровнем моральной непричастности к потреблению мяса также, как правило, демонстрируют более низкий уровень общего сочувствия, испытывают менее эмоциональные реакции самооценки (например, вину и стыд) при рассмотрении воздействия потребления мяса, одобряют групповую дискриминацию внутри люди (ориентация на социальное доминирование) и демонстрируют властные мотивы доминирования и поддержки иерархии людей над другими видами (спесесизм, убеждения в превосходстве человека). Кроме того, они также имеют тенденцию демонстрировать более высокую общую склонность к моральному отстранению, придают меньшее значение моральным качествам в том, как они относятся к себе (моральная идентичность), и чаще едят мясо. [92]

Подробное исследование личностных характеристик и диеты у американцев охарактеризовало самоописания увеличившихся потребителей мяса как «прагматичные» и «ориентированные на бизнес и действия» после поправки на гендерные различия. [101]

Представление о том, что «вы есть то, что вы едите», связанное с суевериями о симпатической магии и распространенное во многих культурах, может создать представление о том, что употребление мяса наделяет животных личностными качествами. [102]

Личность связана как с едой, так и с отказом от мяса, также может варьироваться в зависимости от культуры. Например, в Индии вегетарианцы по сравнению с всеядными больше ценят свою группу и выражают большее уважение к авторитету. Они, скорее всего, будут мотивированы опасениями по поводу загрязнения, чистоты и традиций. Это контрастирует с США, где вегетарианцы избегают употребления мяса из-за универсализма и заботы о благополучии животных. [103] [104]

Мужественность [ править ]

В западных традициях и стереотипах мясные шашлыки имеют особенно сильную связь с мужественностью. [105]

В последние годы значительное количество исследований в области социальной психологии посвящено изучению связи потребления мяса с восприятием мужественности. [106]

Участники серии исследований 2012 года оценили мышцы млекопитающих, такие как стейки и гамбургеры, как более «мужские», чем другие продукты, и быстрее реагировали в тесте на неявную ассоциацию, когда мясные слова сочетались с типично мужскими именами, чем с женскими именами. [106] [107] В другом исследовании восприятие мужественности среди выборки американских студентов было положительно связано с целевым потреблением говядины и отрицательно - с вегетарианством. [106] [108] Канадское исследование 2011 года показало, что и всеядные, и вегетарианцы воспринимали вегетарианцев как менее мужественных. [59] [109]

Культурные ассоциации между мясом и мужественностью отражаются в отношении и выборе людей. [110] В западных обществах женщины в среднем едят значительно меньше мяса, чем мужчины, и с большей вероятностью будут вегетарианцами. [110] Женщины также чаще, чем мужчины, избегают мяса по этическим соображениям. [110] [111] Обзор 2016 года показал, что немцы мужского пола едят больше мяса, чем женщины, связывая это несоответствие с выводом о том, что мясо в западной культуре имеет символические связи с силой и властью, которые связаны с мужскими гендерными ролями. [112]

Исследования также изучали мясоедение в контексте попыток управлять впечатлениями других людей от едока и обнаружили, что мужчины, чья мужественность была поставлена ​​под сомнение, предпочитали есть больше мясной пиццы, а не овощной. [113] [114] Эти результаты показывают, что выбор диеты может влиять на восприятие мужественности или женственности едока, при этом мясо сильно коррелирует с воспринимаемой мужественностью. [115] Было высказано предположение, что потребление мяса заставляет мужчин чувствовать себя более мужественными, но остается неясным, так ли это и как на это может повлиять социальный контекст. [106] [108]

Нравственность [ править ]

В ходе эволюции человека давление, связанное с добычей мяса, требовало от первых гоминидов сотрудничества в охоте и последующем распределении добычи. [116] [117] [118] В статье 2003 года психолог Маттео Марнели предположил, что это давление создало базовые принципы человеческих моральных суждений: проще говоря, как он утверждал, «мясо сделало нас моральными». [119]

Несколько исследований показали, что и всеядные, и вегетарианцы склонны считать вегетарианцев немного более нравственными и добродетельными, чем всеядные. [120] [121] Этические принципы часто упоминаются среди причин, чтобы отказаться от употребления мяса. [122] [123]Некоторые данные свидетельствуют о том, что мясоеды могут рассматривать вегетарианство как скрытый моральный упрек и защищаться от вегетарианских идей. Это потому, что люди склонны считать себя морально хорошими и не любят тех, кто, по их мнению, угрожает их моральному самоощущению. Это связано с тем, что мораль универсальна и ее правила применимы ко всем, поэтому люди, предпринимающие действия, мотивированные моральными ценностями, рассматриваются как неявно обвиняющие тех, кто поступает иначе (это применимо, даже если разные моральные мотивы сами по себе могут вызывать сомнения). Поскольку вегетарианцы часто избегают употребления мяса из-за своих моральных ценностей, мясоеды считают, что они неявно осуждают собственное поведение мясоедов.Таким образом, мясоеды реагируют на то, что они считают неявной атакой на их моральные устои (в то время как вегетарианцы в некоторой степени смотрят на мясоедов свысока, мясоеды имеют тенденцию преувеличивать масштабы этого).[124] [125]

Исследование 2015 года показало, что бельгийские всеядные, полувегетарианцы ( флекситаристы ) и вегетарианцы имеют принципиально разные моральные взгляды на проблемы благополучия животных. Однако выяснилось, что эти три группы в равной степени жертвуют благотворительным организациям, ориентированным на человека. [121]

Другое исследование показало, как моральное разобщение действует на дезактивацию процессов морального саморегулирования при рассмотрении влияния потребления мяса. В частности, исследование 2016 года предложило интерпретацию морального размежевания как мотивированного процесса рассуждений, который запускается неприятием потерь и избеганием диссонанса. [92]

Моральные взгляды могут иметь сильное влияние на потребление мяса, но они не одинаковы для разных культур. [126] [127] Известно, что на Западе выбор в отношении мясоедения связан с моральной заботой о благополучии животных. [88] [128] Напротив, психология диеты в незападных культурах была плохо изучена, даже несмотря на то, что существуют важные различия от региона к региону; например, примерно треть индийцев - вегетарианцы. [126] Исследования показали, что, по сравнению с западными вегетарианцами, индийские вегетарианцы более склонны поддерживать моральные ценности чистоты , законного авторитета и уважения к своей группе и традициям.. [126] [127]

См. Также [ править ]

  • Карнизм
  • Доброе отступление
  • Этика употребления мяса
  • Выбор еды
  • Видоизм

Заметки [ править ]

  1. ^ Розин (2004): «Мясо должно быть предметом особого интереса для психологов, потому что это типичный пример интересного и важного состояния амбивалентности». [5]
    Loughnan et al. (2010): «Среди всеядных животных оценки мяса неоднозначны, отрицательное отношение частично является результатом моральных опасений по поводу обращения с животными». [6]
    Graça et al. (2014): «Результаты показывают, что, хотя участники подтвердили свои личные обязанности по сохранению окружающей среды, укреплению здоровья населения и защите животных от вреда, они продемонстрировали модели, которые напоминают стратегии морального разобщения при обсуждении воздействий, связанных с нынешними моделями производства и потребления мяса, а также возможность изменения - реконструкция вредного поведения; затемнение личной ответственности; игнорирование негативных последствий; активное избегание и диссоциация ». [7]
    Loughnan et al. (2014): «Напряжение, которое испытывают всеядные, когда им напоминают, что их поведение может не соответствовать их убеждениям и ценностям, и разрешение этого напряжения путем изменения этих убеждений согласуется с теорией когнитивного диссонанса». [1]
  2. ^ Font-i-Furnols (2014): «Мясо и мясные продукты играют важную роль во многих западных и незападных странах с социальной и культурной точки зрения, и они являются центральной составляющей нашей еды и диеты, несмотря на общие негативные убеждения. и отношение к ним. Согласно Grunert (2006), [27] это очевидное противоречие может частично объясняться различием между ролями людей как потребителей и граждан: мы можем отрицательно относиться к производству и потреблению мяса как граждане, но это может слабо проявляться в нашем поведении как потребителей ». [17]
  3. ^ Британское исследование показало, что вегетарианцы выражали ностальгию именно по вкусу и запаху бекона с «любопытной регулярностью». [8]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d Loughnan, Стив; Бастиан, Брок; Хаслам, Ник (2014). «Психология поедания животных» (PDF) . Современные направления психологической науки . 23 (2): 104–108. DOI : 10.1177 / 0963721414525781 . S2CID  145339463 . Дата обращения 6 августа 2015 .
  2. ^ a b c Розин, Пол; Hormes, Julia M .; Вера, Майлз С .; Wansink, Брайан (октябрь 2012 г.). «Является ли мясо мужчиной? Количественная мультиметодическая основа для установления метафорических отношений». Журнал потребительских исследований . 39 (3): 629–643. DOI : 10.1086 / 664970 .
  3. ^ a b c Аллен, Майкл В .; Нг, Сик Хунг (январь 2003 г.). «Человеческие ценности, утилитарные выгоды и идентификация: на примере мяса». Европейский журнал социальной психологии . 33 (1): 37–56. DOI : 10.1002 / ejsp.128 .
  4. ^ а б Келлер, Кармен; Сейгрист, Майкл (январь 2015). «Влияет ли личность на стиль питания и выбор продуктов питания? Прямые и косвенные эффекты». Аппетит . 84 : 128–138. DOI : 10.1016 / j.appet.2014.10.003 . PMID 25308432 . S2CID 34628674 .  
  5. ↑ Розин, Пол (2004). «Мясо» в Соломоне Х. Каце (изд.), Энциклопедия еды и культуры , Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Скрибнер, стр. 466–471.
  6. ^ Loughnan, Стив; и другие. (2010). «Роль потребления мяса в отрицании морального статуса и разума мясных животных». Аппетит . 55 (1): 156–159. DOI : 10.1016 / j.appet.2010.05.043 . PMID 20488214 . S2CID 29487745 .  
  7. ^ Граса, Жуан; Кальейрос, Мария Мануэла; Оливейра, Абилиу (октябрь 2014 г.). «Моральное освобождение от вредных, но заветных приемов пищи? Исследование в случае с мясом» . Журнал сельскохозяйственной и экологической этики . 27 (5): 749–765. DOI : 10.1007 / s10806-014-9488-9 . S2CID 153699527 . Проверено 18 августа 2015 года . 
  8. ^ a b c d e Ричардсон, штат Нью-Джерси; MacFie, HJH; Шеперд, Р. (1994). «Отношение потребителей к мясоедению». Мясная наука . 36 (1–2): 57–65. DOI : 10.1016 / 0309-1740 (94) 90033-7 . ISSN 0309-1740 . PMID 22061452 .  
  9. ^ Зур, Ифат; Клёкнер, Кристиан А. (2014). «Индивидуальные мотивы ограничения потребления мяса». Британский продовольственный журнал . 116 (4): 629–642. DOI : 10.1108 / BFJ-08-2012-0193 .
  10. ^ Шёслер, Ханна; Бур, Юп де; Бурсема, Ян Дж. (2012). «Можем ли мы вырезать мясо из блюда? Создание ориентированных на потребителя путей к замене мяса» (PDF) . Аппетит . 58 (1): 39–47. DOI : 10.1016 / j.appet.2011.09.009 . PMID 21983048 . S2CID 10495322 .   
  11. ^ Wyker, Brett A .; Дэвисон, Кирстен К. (май 2010 г.). «Теории изменения поведения могут помочь в прогнозировании принятия молодыми взрослыми растительной диеты». Журнал диетологии и поведения . 42 (3): 168–177. DOI : 10.1016 / j.jneb.2009.03.124 . PMID 20138584 . 
  12. ^ Повей, R .; Wellens, B .; Коннер, М. (2001). «Отношение к мясной, вегетарианской и веганской диете: исследование роли амбивалентности» (PDF) . Аппетит . 37 (1): 15–26. DOI : 10,1006 / appe.2001.0406 . PMID 11562154 . S2CID 12030278 . Проверено 12 августа 2015 года .   
  13. ^ Джойс, Эндрю; и другие. (2012). «Снижение воздействия выбора питания на окружающую среду: перспективы с точки зрения поведенческих и социальных изменений» . Журнал окружающей среды и общественного здоровья . 2012 : 978672. дои : 10,1155 / 2012/978672 . PMC 3382952 . PMID 22754580 .  
  14. ^ Вудворд, Джудит (1988). «Отношение потребителей к мясу и мясопродуктам». Британский продовольственный журнал . 90 (3): 101–104. DOI : 10,1108 / eb011814 .
  15. ^ Уорсли, Энтони; Скшипец, Грейс (1998). «Прогнозирует ли отношение молодежь к употреблению красного мяса?». Экология питания и питания . 32 (2): 163–195. DOI : 10.1080 / 03670244.1998.9991543 .
  16. ^ a b c Ричардсон, штат Нью-Джерси (1994). «Восприятие мяса потребителями в Великобритании» . Труды Общества питания . 53 (2): 281–287. DOI : 10,1079 / pns19940033 . ISSN 0029-6651 . PMID 7972142 .  
  17. ^ a b c d e Фон-и-Фурнольс, Мария; Герреро, Луис (2014). «Потребительские предпочтения, поведение и восприятие мяса и мясных продуктов: обзор» (PDF) . Мясная наука . 98 (3): 361–371. DOI : 10.1016 / j.meatsci.2014.06.025 . PMID 25017317 . Дата обращения 11 августа 2015 .  
  18. ^ a b Ники Чарльз; Марион Керр (1988). Женщины, еда и семьи . Издательство Манчестерского университета. ISBN 978-0-7190-1874-9.
  19. ^ Фрэнк, Джошуа (2007). «Мясо как вредная привычка: аргумент в пользу положительной обратной связи в потребительских предпочтениях, ведущей к блокировке». Обзор социальной экономики . 65 (3): 319–348. DOI : 10.1080 / 00346760701635833 . S2CID 153768951 . Учитывая его историческую ценность и связь с привилегиями, его связь с правильным питанием и здоровьем, а также его центральное положение в нашем рационе, неудивительно, что потребление мяса имеет прочно укоренившиеся положительные ассоциации во многих странах мира. 
  20. ^ Гусман, М., & Kjaernes, У. (1998). «Человек и животные - качественное исследование». Отчет SIFO № 6 .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  21. ^ Deborah Lupton (11 марта 1996). Еда, тело и личность . Публикации SAGE. С. 117–125. ISBN 978-1-4462-6415-7.
  22. ^ a b c Трой, ди-джей; Керри, JP (2010). «Восприятие потребителей и роль науки в мясной промышленности». Мясная наука . 86 (1): 214–226. DOI : 10.1016 / j.meatsci.2010.05.009 . PMID 20579814 . 
  23. ^ Одебер, Оливье; Дайсс, Вероник; Руссе, Сильви (май 2006 г.). «Гедонизм как предиктор отношения молодых француженок к мясу» (PDF) . Аппетит . 46 (3): 239–247. DOI : 10.1016 / j.appet.2006.01.005 . PMID 16545493 . S2CID 3646155 . Проверено 10 августа 2015 .   
  24. ^ Кубберод, Элин; и другие. (2002). «Гендерные предпочтения и отношение к мясу». Качество еды и предпочтения . 13 (5): 285–294. DOI : 10.1016 / S0950-3293 (02) 00041-1 .
  25. ^ a b Кеньон, премьер-министр; Баркер, ME (1998). «Отношение к поеданию мяса вегетарианскими и невегетарианскими девочками-подростками в Англии - этнографический подход» (PDF) . Аппетит . 30 (2): 185–198. DOI : 10,1006 / appe.1997.0129 . PMID 9573452 . S2CID 23942588 . Проверено 10 августа 2015 .   
  26. ^ Rousset, S .; Deiss, V .; Juillard, E .; Schlich, P .; Дройт-Волет, С. (2005). «Эмоции, вызываемые мясом и другими пищевыми продуктами у женщин» . Британский журнал питания . 94 (4): 609–19. DOI : 10.1079 / bjn20051538 . PMID 16197588 . 
  27. ^ a b c d Grunert, Клаус Г. (2006). «Будущие тенденции и образ жизни потребителей в отношении потребления мяса». Мясная наука . 74 (1): 149–160. DOI : 10.1016 / j.meatsci.2006.04.016 . PMID 22062724 . 
  28. ^ Де Хауэр, Ян; Де Брюйкер, Эльс (2007). «Скрытое отношение к мясу и овощам у вегетарианцев и невегетарианцев». Международный журнал психологии . 42 (3): 158–165. DOI : 10.1080 / 00207590601067060 .
  29. ^ Шеперд, Ричард (2001). «Определяет ли вкус потребление? Понимание психологии выбора продуктов питания». В Frewer, Lynn J .; Рисвик, Эйнар; Шифферштейн, Хендрик (ред.). Еда, люди и общество . С. 117–130. DOI : 10.1007 / 978-3-662-04601-2_8 . ISBN 978-3-642-07477-6.
  30. ^ Фиддес, Ник (1989). Мясо: природный символ (доктор философии). Эдинбургский университет. hdl : 1842/7171 .
  31. ^ a b Issanchou, S. (1996). «Потребительские ожидания и представления о качестве мяса и мясных продуктов». Мясная наука . 43 (Дополнение 1): 5–19. DOI : 10.1016 / 0309-1740 (96) 00051-4 . PMID 22060637 . 
  32. ^ Ngapo, TM; Martin, J.-F .; Дрансфилд, Э. (2007). «Международные предпочтения в отношении внешнего вида свинины: I. Потребительский выбор». Качество еды и предпочтения . 18 (1): 26–36. DOI : 10.1016 / j.foodqual.2005.07.001 .
  33. ^ a b Фон-и-Фурнольс, Мария; и другие. (2011). «Намерение потребителя покупать баранину в зависимости от страны происхождения, системы кормления и цены на мясо: совместное исследование в Испании, Франции и Великобритании» . Качество еды и предпочтения . 22 (5): 443–451. DOI : 10.1016 / j.foodqual.2011.02.007 . Проверено 10 августа 2015 .
  34. ^ Resurreccion, AVA (2003). «Сенсорные аспекты потребительского выбора мяса и мясных продуктов» . Мясная наука . 66 (1): 11–20. DOI : 10.1016 / S0309-1740 (03) 00021-4 . PMID 22063927 . Дата обращения 11 августа 2015 . 
  35. ^ Хук, Аннет С .; и другие. (2004). «Образ жизни, связанный с питанием, и отношение к здоровью голландских вегетарианцев, невегетарианцев, потребляющих заменители мяса, и потребителей мяса» (PDF) . Аппетит . 42 (3): 265–272. DOI : 10.1016 / j.appet.2003.12.003 . PMID 15183917 . S2CID 24018607 . Проверено 10 августа 2015 .   
  36. ^ а б Вербеке, Вим; Вакье, Изабель (2004). «Профиль и последствия участия потребителей в свежем мясе» (PDF) . Мясная наука . 67 (1): 159–168. DOI : 10.1016 / j.meatsci.2003.09.017 . PMID 22061129 . Проверено 10 августа 2015 .  
  37. ^ Марш, Томас L .; Schroeder, Ted C .; Минтерт, Джеймс (2004). «Влияние отзывов мясных продуктов на потребительский спрос в США». Прикладная экономика . 36 (9): 897–909. DOI : 10.1080 / 0003684042000233113 . S2CID 154672825 . 
  38. ↑ Дэвид Алленби Бут (1994). Психология питания . Тейлор и Фрэнсис. п. 78. ISBN 978-0-7484-0158-1. Проверено 28 августа 2015 года .
  39. ^ Винкель, Мириам Ван; Велде, Саския Ванде; Брюн, Рут Де; Бирвлит, Стефани Ван (2011). «Клиническая практика: вегетарианское питание для младенцев и детей». Европейский журнал педиатрии . 170 (12): 1489–1494. DOI : 10.1007 / s00431-011-1547-х . PMID 21912895 . 
  40. ^ Dransfield, E .; и другие. (2005). «Выбор потребителя и рекомендуемая цена на свинину в зависимости от ее внешнего вида, вкуса и информации о стране происхождения и органическом свиноводстве» (PDF) . Мясная наука . 69 (1): 61–70. DOI : 10.1016 / j.meatsci.2004.06.006 . PMID 22062640 . Архивировано из оригинального (PDF) 30 сентября 2018 года . Дата обращения 11 августа 2015 .  
  41. ^ a b Шнеттлер, Берта; и другие. (2009). «Готовность потребителей платить за говядину в развивающейся стране: влияние информации о стране происхождения, цене и обращении с животными до убоя» (PDF) . Качество еды и предпочтения . 20 (2): 156–165. DOI : 10.1016 / j.foodqual.2008.07.006 . Архивировано из оригинального (PDF) 4 марта 2016 года . Проверено 10 августа 2015 .
  42. ^ Макихерн, Морвен. ГРАММ.; Шредер, MJA (2002). «Роль этики животноводства в потребительских ценностях в отношении мяса» . Журнал сельскохозяйственной и экологической этики . 15 (2): 221–237. DOI : 10,1023 / A: 1015052816477 . S2CID 152466280 . Проверено 10 августа 2015 . 
  43. ^ Верхоэф, PC (2005). «Объяснение покупки экологически чистого мяса голландскими потребителями». Европейский обзор экономики сельского хозяйства . 32 (2): 245–267. DOI : 10,1093 / eurrag / jbi008 .
  44. ^ Ахмед, Аллам (2008). «Маркетинг халяльного мяса в Великобритании». Британский продовольственный журнал . 110 (7): 655–670. DOI : 10.1108 / 00070700810887149 .
  45. ^ Bonne, Karijn; Вербеке, Вим (2008). «Мусульманские потребители доверяют статусу халяльного мяса и контролю над ним в Бельгии». Мясная наука . 79 (1): 113–123. DOI : 10.1016 / j.meatsci.2007.08.007 . hdl : 1854 / LU-420063 . PMID 22062604 . 
  46. ^ Гарнье, Жан-Пьер; и другие. (2003). «Потенциальное влияние текущих исследований на животных на мясную промышленность и отношение потребителей к мясу» (PDF) . Мясная наука . 63 (1): 79–88. DOI : 10.1016 / S0309-1740 (02) 00059-1 . PMID 22061989 . Проверено 10 августа 2015 .  
  47. ^ Loughnan, Bastian & Хэслэма 2014 , стр. 104: «Это отражает« мясной парадокс »: большинство людей заботятся о животных и не хотят, чтобы им причиняли вред, а придерживаются диеты, которая требует их убивать и, как правило, страдать».
  48. ^ Bastian & Crimston 2016 , стр. 280: «Работа в этой области высветила то, что называется мясным парадоксом: как люди могут любить животных и получать удовольствие от мяса».
  49. ^ Loughnan, Bastian & Хэслэма 2014 , стр. 104106.
  50. ^ Blidaru & Opre 2015 , стр 548-549:. «Конфликт между своим пищевым поведением, которые зависят от страданий животных и смерти в птицефабриках и свои познаниямиотношении прав жизни и благосостояния нечеловеческих животных, находится в суть этого несоответствия ".
  51. ^ Loughnan, Bastian & Хэслэма 2014 , стр. 106-107.
  52. ^ Bastian & Crimston 2016 , стр. 281.
  53. ^ Маркуэлл, Кевин (2015). Животные и туризм: понимание разнообразных отношений . Бристоль: публикации о просмотре каналов. п. 214. ISBN 9781845415044.
  54. ^ a b Loughnan, Bastian & Haslam 2014 , стр. 106.
  55. ^ Кларк 2016 , стр. 465.
  56. ^ Bastian & Loughnan 2016 , стр. 4.
  57. ^ Братанова, Bastian & Loughnan 2011 .
  58. ^ a b Bilewicz, Imhoff & Drogosz 2011 .
  59. ^ a b c d Loughnan, Bastian & Haslam 2014 , стр. 105.
  60. ^ Waytz et al. 2010 .
  61. ^ Blidaru & Opre 2015 , стр. 549.
  62. ^ Кембридж, Эммелин (2017). Изучение влияния образов и категоризации на веру в сознании животных . Гамбург: Якорное академическое издательство. п. 5. ISBN 9783954894116.
  63. ^ Loughnan, Хэслэма & Bastian 2010 .
  64. ^ Bastian et al. 2012 .
  65. Перейти ↑ Ruby & Heine, 2012 .
  66. ^ Братанова, Loughnan & Bastian 2011 .
  67. ^ Kasperbauer, TJ (2018). Субчеловек: моральная психология отношения человека к животным . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п. 79. ISBN 9780190695811.
  68. ^ Loughnan, Хэслэма & Bastian 2016 , стр. 106.
  69. ^ Bastian & Crimston 2016 , стр. 282.
  70. ^ Vaes, Paladino & Puvia 2011 .
  71. ^ Loughnan et al. 2010 .
  72. ^ a b Amiot & Bastian 2016 , стр. 27–28.
  73. ^ Hoogland де Бур и Boersema 2005 .
  74. ^ Перес де Кастро и Font-я-Furnols 2009 .
  75. ^ a b Vanhonacker & Verbeke 2014 , стр. 161.
  76. ^ Te Вельде, Aarts & Van Woerkum 2002 .
  77. ^ Kubberød et al. 2002 .
  78. Перейти ↑ Eastwood 1995 .
  79. ^ Фан-Хая и Фаваз 2003 .
  80. ^ Amiot & Bastian 2016 , стр. 28.
  81. ^ a b Plous 1993 .
  82. ^ Ротгербер 2014 .
  83. ^ Serpell 1999 .
  84. ^ Kunst & Höhle 2016 .
  85. ^ Plous 1993 , стр. 21.
  86. ^ Amiot & Bastian 2016 , стр. 31.
  87. ^ Serpell 2009 .
  88. ^ a b c Берндсен, Мариетт; ван дер Плигт, Йооп (март 2004 г.). «Двойственное отношение к мясу» . Аппетит . 42 (1): 71–78. DOI : 10.1016 / S0195-6663 (03) 00119-3 . PMID 15036785 . S2CID 34078464 . Дата обращения 9 августа 2015 .  
  89. ^ Rothgerber, Hank (ноябрь 2012). «Настоящие мужчины не едят (овощной) пирог с заварным кремом: мужественность и обоснование потребления мяса» (PDF) . Психология мужчин и мужественности . 14 (4): 363–375. DOI : 10.1037 / a0030379 . Дата обращения 6 августа 2015 .
  90. ^ Пьяцца, Джаред; и другие. (Август 2015 г.). «Рационализация потребления мяса. 4N» (PDF) . Аппетит . 91 : 114–128. DOI : 10.1016 / j.appet.2015.04.011 . PMID 25865663 . S2CID 11686309 .   
  91. ^ а б Хейли, Алекса; Зинклевич, Люси; Хардиман, Кейт (октябрь 2014 г.). «Ценности, отношение и частота потребления мяса. Прогнозирование диеты с уменьшенным содержанием мяса у австралийцев» . Аппетит . 84 : 98–106. DOI : 10.1016 / j.appet.2014.10.002 . PMID 25312749 . S2CID 29746970 . Дата обращения 6 августа 2015 .  
  92. ^ a b c Граса, Жуан; Кальейрос, Мария Мануэла; Оливейра, Абилиу (01.02.2016). «Ситуация морального разъединения: мотивированные рассуждения о потреблении и замене мяса». Личность и индивидуальные различия . 90 : 353–364. DOI : 10.1016 / j.paid.2015.11.042 .
  93. ^ Тиайнен, АМК; и другие. (2013). «Личность и питание. Результаты когортного исследования в Хельсинки» . PLOS ONE . 8 (7): e68284. Bibcode : 2013PLoSO ... 868284T . DOI : 10.1371 / journal.pone.0068284 . PMC 3715473 . PMID 23874573 .  
  94. ^ Forestell, Калифорния; и другие. (2012). «Есть или не есть красное мясо. Более пристальный взгляд на взаимосвязь между ограниченным питанием и вегетарианством у студенток колледжа» . Аппетит . 58 (1): 319–325. DOI : 10.1016 / j.appet.2011.10.015 . PMID 22079892 . S2CID 22041112 .  
  95. ^ Мыттус, Рене; и другие. (Январь 2012 г.). «Особенности личности и пищевые привычки большой выборки эстонцев» . Психология здоровья . 31 (6): 806–814. DOI : 10.1037 / a0027041 . PMID 22268715 . Дата обращения 9 августа 2015 . 
  96. ^ Уилсон, Марк Стюарт; Аллен, Майкл (2007). «Социально-психологические мотивы и основы диетических предпочтений». В Браун, Лоис В. (ред.). Психология мотивации . Издательство Nova Science. С. 65–82. ISBN 9781600215988.
  97. ^ Донт, Кристоф; Ходсон, Гордон; Костелло, Кимберли; Макиннис, Кара С. (апрель 2014 г.). «Ориентация на социальное доминирование соединяет предвзятые отношения человека с человеком и человека с животными» . Личность и индивидуальные различия . 61 : 104–108. DOI : 10.1016 / j.paid.2013.12.020 . hdl : 1854 / LU-5041485 .
  98. ^ Аллен, Майкл В .; Торрес, Клаудио В. (2006). «Пищевой символизм и потребительский выбор в Бразилии» (PDF) . Латиноамериканские достижения в исследованиях потребителей . 1 . Проверено 17 августа 2015 года .
  99. ^ Донт, Кристоф; Ходсон, Гордон (2014). «Почему сторонники правого крыла все больше участвуют в эксплуатации животных и потреблении мяса?» (PDF) . Личность и индивидуальные различия . 64 : 12–17. DOI : 10.1016 / j.paid.2014.02.002 . hdl : 1854 / LU-5030419 . Дата обращения 6 августа 2015 .
  100. ^ Сарийска, Райна Йорданова, Себастьян Маркетт, Бернд Лахманн и Кристиан Монтаг. «Что наша личность говорит о нашем выборе диеты? Понимание связи между диетическими привычками, первичными эмоциональными системами и Темной триадой личности». Границы в психологии 10 (2019): 2591.
  101. ^ Голдберг, Льюис Р .; Страйкер, Лиза (2002). «Личностные особенности и пищевые привычки: оценка пищевых предпочтений в большой выборке сообщества» (PDF) . Личность и индивидуальные различия . 32 : 49–65. DOI : 10.1016 / s0191-8869 (01) 00005-8 . Дата обращения 9 августа 2015 .
  102. ^ Немерофф, Кэрол; Розин, Пол (1989). « » Вы что вы едите «: Применение Demand-Free„Impressions“Техник для непризнаваемых убеждений». Ethos . 17 (1): 50–69. DOI : 10.1525 / eth.1989.17.1.02a00030 .
  103. ^ Руби, Мэтью Б., Стивен Дж. Хайне, Шанмук Камбл, Тесса К. Ченг и Махадеви Ваддар. «Сострадание и заражение. Культурные различия в вегетарианстве». Аппетит 71 (2013): 340-348.
  104. ^ Loughnan, Стив; Бастиан, Брок; Хаслам, Ник (2014). «Психология поедания животных». Современные направления психологической науки . Журналы мудрецов. 23 (2): 104–108. DOI : 10.1177 / 0963721414525781 . ISSN 1467-8721 . S2CID 145339463 .  
  105. ^ Leroy & Praet 2015 , стр. 207.
  106. ^ а б в г Вартанян 2015 , стр. 75.
  107. ^ Розин и др. 2012 .
  108. ^ a b Ротгербер 2013 .
  109. Перейти ↑ Ruby & Heine, 2011 .
  110. ^ a b c Ruby 2012 , стр. 148.
  111. ^ Амиот и Бастиан 2015 , стр. 21.
  112. ^ Büning-Fesel & Рюкерт-Джон 2016 , стр. 2-4.
  113. ^ Вартанян 2015 , стр. 76.
  114. Перейти ↑ Lipschitz 2009 .
  115. ^ Вартанян 2015 , стр. 79.
  116. ↑ Роза, Лиза; Маршалл, Фиона (апрель 1996 г.). «Мясо поедание, социальная жизнь гоминидов и домашние основы». Современная антропология . 37 (2): 307–338. DOI : 10.1086 / 204494 . JSTOR 2744352 . 
  117. ^ Стинер, MC; Баркай, Р .; Гофер, А. (2009). «Совместная охота и разделение мяса 400–200 тыс. Лет назад в пещере Кесем, Израиль» . Труды Национальной академии наук . 106 (32): 13207–13212. Bibcode : 2009PNAS..10613207S . DOI : 10.1073 / pnas.0900564106 . PMC 2726383 . PMID 19666542 .  
  118. Перейти ↑ Hill, K (2002). «Альтруистическое сотрудничество во время сбора пищи Ахе и развитая человеческая предрасположенность к сотрудничеству». Человеческая природа - междисциплинарная биосоциальная перспектива . 13 (1): 105–128. CiteSeerX 10.1.1.463.8847 . DOI : 10.1007 / s12110-002-1016-3 . PMID 26192597 . S2CID 25962688 .   
  119. ^ Mameli, Matteo (ноябрь 2013). «Мясо сделало нас моральными: гипотеза о природе и эволюции морального суждения». Биология и философия . 28 (6): 903–931. DOI : 10.1007 / s10539-013-9401-3 . S2CID 143968902 . 
  120. ^ Руби, Мэтью Б .; Хайне, Стивен Дж. (2011). «Мясо, нравственность и мужественность» (PDF) . Аппетит . 56 (2): 447–450. DOI : 10.1016 / j.appet.2011.01.018 . PMID 21256169 . S2CID 7771176 . Проверено 8 августа 2015 года .   
  121. ^ а б Де Бакер, Шарлотта Дж. С.; Хаддерс, Лизелот (январь 2015 г.). «Мораль мяса: взаимосвязь между отношением потребителей мяса к благополучию человека и животных и моральным поведением» . Мясная наука . 99 : 68–74. DOI : 10.1016 / j.meatsci.2014.08.011 . ЛВП : 10067/1188200151162165141 . PMID 25282670 . Проверено 8 августа 2015 года . 
  122. ^ Сантос-Меркс, Лурдес; Бут, Дэвид А. (1997). «Влияние на отказ от мяса среди британских студентов» . Аппетит . 27 (3): 197–205. DOI : 10,1006 / appe.1996.0046 . PMID 9015557 . S2CID 22713164 . Проверено 14 августа 2015 года .  
  123. ^ Трю, Карен; и другие. (2006). «Подростки, выбор еды и вегетарианство». В Ричарде Шеперде; Моник Раатс (ред.). Психология выбора еды . КАБИ. С. 254–256. ISBN 978-1-84593-086-8.
  124. ^ Минсон, Джулия А .; Монен, Бенуа (2012). "Добрые умаления: пренебрежительное отношение к морально мотивированным меньшинствам для снятия предвкушения упреков" (PDF) . Социально-психологическая наука и наука о личности . 3 (2): 200–207. DOI : 10.1177 / 1948550611415695 . S2CID 13891898 . Дата обращения 9 августа 2015 .  
  125. ^ Монен, Бенуа. «Святее меня? Угрожающее социальное сравнение в моральной сфере». Ревю интернациональ де психологи социаль 20, вып. 1 (2007): 53-68.
  126. ^ a b c Руби, Мэтью Б .; Хайне, Стивен Дж .; Камбл, Шанмук; Ченг, Тесса К .; Ваддар, Махадеви (декабрь 2013 г.). «Сострадание и заражение: культурные различия в вегетарианстве». Аппетит . 71 (1): 340–348. DOI : 10.1016 / j.appet.2013.09.004 . PMID 24045211 . S2CID 14939613 .  
  127. ^ a b Розин, Пол; Марквит, Морин; Стоесс, Кэрин (март 1997 г.). «Морализация и становление вегетарианцем: преобразование предпочтений в ценности и привлечение отвращения» (PDF) . Психологическая наука . 8 (2): 67–73. DOI : 10.1111 / j.1467-9280.1997.tb00685.x . S2CID 22267477 . Проверено 3 января +2016 .  
  128. ^ Берндсен, Мариетт; ван дер Плигт, Йооп (апрель 2005 г.). «Риски мяса: относительное влияние когнитивных, эмоциональных и моральных проблем». Аппетит . 44 (2): 195–205. DOI : 10.1016 / j.appet.2004.10.003 . PMID 15808894 . S2CID 18363471 .  

Источники [ править ]

Обзорные статьи

  • Amiot, Catherine E .; Бастиан, Брок (2015). «К психологии отношений человека и животного» . Психологический бюллетень . 141 (1): 6–47. DOI : 10.1037 / a0038147 . PMID  25365760 .
  • Блидару, Лигия; Опре, Адриан (2015). «Морализация пищевого поведения. Гендерные когнитивные и поведенческие стратегии» . Процедуры - социальные и поведенческие науки . 187 : 547–552. DOI : 10.1016 / j.sbspro.2015.03.102 .
  • Бюнинг-Фесель, Маргарета; Рюкерт-Джон, Яна (2016). "Warum essen Männer wie sie essen?". Bundesgesundheitsblatt (на немецком языке). 59 (8): 1–7. DOI : 10.1007 / s00103-016-2379-7 . PMID  27334501 . S2CID  9503824 .
  • Леруа, Фредерик; Praet, Иштван (2015). «Мясные традиции. Совместная эволюция человека и мяса» . Аппетит . 90 : 200–211. DOI : 10.1016 / j.appet.2015.03.014 . PMID  25794684 . S2CID  23769488 .
  • Loughnan, S .; Bastian, B .; Хаслам, Н. (2014). «Психология поедания животных» . Современные направления психологической науки . 23 (2): 104–108. DOI : 10.1177 / 0963721414525781 . S2CID  145339463 .
  • Плюс, Скотт (1993). «Психологические механизмы использования животных человеком». Общество психологического исследования социальных проблем . 49 (1): 11–52. DOI : 10.1111 / j.1540-4560.1993.tb00907.x .
  • Руби, Мэтью Б. (2012). «Вегетарианство. Цветущая область исследований» (PDF) . Аппетит . 58 (1): 141–150. DOI : 10.1016 / j.appet.2011.09.019 . PMID  22001025 . S2CID  30991920 .
  • Ванхонакер, Филип; Вербеке, Вим (2013). «Государственная и потребительская политика в отношении пищевых продуктов с повышенным уровнем благосостояния: проблемы и возможности». Журнал сельскохозяйственной и экологической этики . 27 (1): 153–171. DOI : 10.1007 / s10806-013-9479-2 . S2CID  154057547 .
  • Вартанян, Ленни Р. (2015). «Управление впечатлениями и прием пищи» (PDF) . Аппетит . 86 : 74–80. DOI : 10.1016 / j.appet.2014.08.021 . PMID  25149198 . S2CID  10262614 .

Исследовательские статьи

  • Билевич, Михал; Имхофф, Роланд; Дрогош, Марек (2011). «Человечность того, что мы едим: представления об уникальности человека среди вегетарианцев и всеядных животных» (PDF) . Европейский журнал социальной психологии . 41 (2): 201–209. DOI : 10.1002 / ejsp.766 .
  • Братанова, Бойка; Бастиан, Брок; Локнан, Стив; и другие. (2011). «Влияние категоризации как пищи на воспринимаемое моральное состояние животных». Аппетит . 57 (1): 193–196. DOI : 10.1016 / j.appet.2011.04.020 . PMID  21569805 . S2CID  18104765 .
  • Иствуд, Памела Джанет (1995). «Благополучие сельскохозяйственных животных, Европа и производитель мяса». Британский продовольственный журнал . 97 (9): 4–11. DOI : 10.1108 / 00070709510100127 .
  • Hoogland, Carolien T .; Бур, Юп де; Бурсема, Ян Дж. (2005). «Прозрачность мясной цепочки в свете культуры и истории питания» . Аппетит . 45 (1): 15–23. DOI : 10.1016 / j.appet.2005.01.010 . PMID  15949870 . S2CID  35468855 .
  • Кубберод, Элин; и другие. (2002). «Гендерные предпочтения и отношение к мясу». Качество еды и предпочтения . 13 (5): 285–294. DOI : 10.1016 / S0950-3293 (02) 00041-1 .
  • Kunst, Jonas R .; Холе, Сигрид М. (2016). «Мясоеды через диссоциацию: то, как мы представляем, готовим и говорим о мясе, увеличивает желание есть мясо, уменьшая сочувствие и отвращение» . Аппетит . 105 : 758–774. DOI : 10.1016 / j.appet.2016.07.009 . ISSN  0195-6663 . PMID  27405101 . S2CID  3551179 .
  • Локнан, Стив; Хаслам, Ник; Бастиан, Брок; и другие. (2010). «Роль потребления мяса в отрицании морального статуса и разума мясных животных». Аппетит . 55 (1): 156–159. DOI : 10.1016 / j.appet.2010.05.043 . PMID  20488214 . S2CID  29487745 .
  • Перес, Каталина; Кастро, Родольфо де; Фурнольс, Мария Фонт я (2009). «Свиноводство: перспектива цепочки поставок». Британский продовольственный журнал . 111 (3): 257–274. DOI : 10.1108 / 00070700910941462 .
  • Фан-Хай, Сибил Анвандер; Фаваз, Рут Бадерчер (2003). «Швейцарский рынок мяса экологически чистой продукции - отзывы государственных и частных субъектов Швейцарии». Журнал сельскохозяйственной и экологической этики . 16 (2): 119–136. DOI : 10.1023 / а: 1022992200547 . S2CID  153044587 .
  • Ротгербер, Хэнк (2013). «Настоящие мужчины не едят (овощной) пирог с заварным кремом: мужественность и оправдание потребления мяса» (PDF) . Психология мужчин и мужественности . 14 (4): 363–375. DOI : 10.1037 / a0030379 .
  • Розин, Павел; Hormes, Julia M .; Вера, Майлз С .; Wansink, Брайан (2012). «Является ли мясо мужчиной? Количественная мультиметодическая основа для установления метафорических отношений» (PDF) . Журнал потребительских исследований . 39 (3): 629–643. DOI : 10.1086 / 664970 .
  • Руби, Мэтью Б.; Хайне, Стивен Дж. (2011). «Мясо, нравственность и мужественность» (PDF) . Аппетит . 56 (2): 447–450. DOI : 10.1016 / j.appet.2011.01.018 . PMID  21256169 . S2CID  7771176 .
  • Руби, Мэтью Б.; Хайне, Стивен Дж. (Март 2012 г.). «Слишком близко к дому. Факторы, предсказывающие отказ от мяса» (PDF) . Аппетит . 59 (1): 47–52. DOI : 10.1016 / j.appet.2012.03.020 . PMID  22465239 . S2CID  3617448 .
  • Серпелл, Джеймс А. (2009). «Иметь своих собак и есть их тоже: почему животные - социальная проблема». Журнал социальных проблем . 65 (3): 633–644. DOI : 10.1111 / j.1540-4560.2009.01617.x .
  • Те Велде, Хайн; Аартс, Ноэль; Вуркум, Сис Ван (2002). «Работа с амбивалентностью: восприятие фермерами и потребителями благополучия животных в животноводстве». Журнал сельскохозяйственной и экологической этики . 15 (2): 203–219. DOI : 10.1023 / а: 1015012403331 . S2CID  154772042 .
  • Ваес, Йерун; Паладино, Паола; Пувия, Элиза (2011). «Являются ли сексуализированные женщины полноценными людьми? Почему мужчины и женщины дегуманизируют сексуально объективированных женщин». Европейский журнал социальной психологии . 41 (6): 774–785. DOI : 10.1002 / ejsp.824 .
  • Waytz, Адам; Грей, Курт; Эпли, Николас; Вегнер, Дэниел М. (2010). «Причины и последствия психического восприятия» (PDF) . Тенденции в когнитивных науках . 14 (8): 383–388. DOI : 10.1016 / j.tics.2010.05.006 . PMID  20579932 . S2CID  2289151 .
  • Белый, Кэтрин; Даль, Даррен В. (2006). «Быть ​​или не быть? Влияние диссоциативных референтных групп на предпочтения потребителей» (PDF) . Журнал потребительской психологии . 16 (4): 404–414. DOI : 10.1207 / s15327663jcp1604_11 .

Тезисов

  • Липшиц, Лиза Джоди (2009). Быть мужественным мужчиной: передача мужественности через пищевое поведение (PDF) (степень магистра психологии). Университет Торонто.