Стейк-хаус

Большое техасское стейк-ранчо в Амарилло , штат Техас

Стейк
Часть серии по
Основные статьи Стейк Стейк из говядины Рыбный стейк Свиной стейк Стейк-хаус
Список стейковых блюд Асадо Говядина Манхэттен Говядина Веллингтон Bife a cavalo Бистекка алла фьорентина Отварная говядина Bulgogi Стейк из коврового мешка жареное мясо Шатобриан стейк Чизстейк Стейк из курицы Бистек Тагальский Боллито Мисто Стейк Дельмонико Фахита Стейки из пальца Гамбургский стейк Лондонский бройл Монгольская говядина Стейк из перца Тушеное мясо Жареная говядина Итальянская говядина Коктейль из креветок, стейк и шварцвальд Стейк солсбери Ша ча говядина Шаурма Жаркое из ребрышек Стейк и яйца Стейк и пирог с почками Стейк и почечный пудинг Стейк и устричный пирог Стейк au poivre Стейк бургер Стейк де Бурго Стейк Диана Стейк фри Сэндвич со стейком Стейк тартар Суадеро Прибой и дерн Швейцарский стейк
Отрубы из говядины Отрубы передней четвертины Отрубы задней четвертины 7-кость Лезвие Чак Филе Фланг Откидная створка Плоский утюг Вешалка Пластина Popseye Ранчо Рибай Ребро Круглый Круп Сильверсайд Филе Юбка Полоска Т-образная кость Вырезка Верхняя вырезка Тройной наконечник
Подготовка В возрасте На гриле Тушеный На гриле Нарезанный Вылечил Жареный Маринованный Маринованный Вареный Жареный Соленый Опаленный Копченый
похожие темы Список блюд из говядины Готовность Мясо на кости Реструктурированный стейк Нож для стейка Соус для стейка
v т е

Стейкхаус , стейк - хаус , или бифштексная относится к ресторан , который специализируется на стейки и отбивные, найденный в основном в Северной Америке . Современные стейк-хаусы могут также предлагать другие куски мяса, включая птицу , жареные ребрышки и телятину , а также рыбу и другие морепродукты .

История

Chophouses появились в Лондоне в 1690-х годах и подавали отдельные порции мяса, известные как отбивные . ^[1] Традиционный характер подаваемой еды ревностно сохранялся на протяжении всего 19 века, несмотря на то , что на континенте появились новые стили кулинарии , которые становились модными. Дома обычно были открыты только для мужчин. ^[2]

Стейк-хаус возник в Соединенных Штатах в середине 19 века как развитие традиционных гостиниц и баров. ^[3] Стейк-хаусы могут быть обычными или формальными ресторанами высокой кухни.

Самая старая чопхаус в лондонской таверне Simpson's Tavern считается заведением Лондона и сохраняет свой декор 19 века. Старейшим непрерывно работает закусочная в Соединенных Штатах является Старый Homestead Steakhouse в Нью - Йорке , основана в 1868 году До этого там были chophouses в Нью - Йорке , таких как Паутина Hall, принадлежащий Дэвид Pattullo, который был известен своими бараньими отбивными и предлагали дополнительные варианты меню, такие как бифштексы , почки ягненка, бекон и картофель . ^[4]

Сегодня стейк-хаусы можно найти по всей территории США. ^[5]

Смотрите также

Соус Café de Paris
Churrascaria
Список стейк-хаусов
Ресторан морепродуктов
Стейк фри

использованная литература

^ Дэвидсон, Алан. "Нарезать". Oxford Companion to Food .
^ "Традиция котельной" . danddlondon.com . Искусная закусочная. Архивировано из оригинала на 11 ноября 2013 года .
^ Fussell, Бетти (2008). Выращивание стейков: жизнь и времена американской говядины . Houghton Mifflin Harcourt. п. 287 .
↑ Батлер, Стефани (24 октября 2014 г.). «Редкая история стейк-хауса» . ИСТОРИЯ . Проверено 27 ноября 2018 года .
↑ Джонсон, Крейг (17 января 2020 г.). «Лучшие стейк-хаусы в Атланте в 2020 году» . АТЛАНТАФИ . Проверено 27 августа 2020 .

[1] Дэвидсон, Алан. "Нарезать". Oxford Companion to Food .

[2] "Традиция котельной" . danddlondon.com . Искусная закусочная. Архивировано из оригинала на 11 ноября 2013 года .

[3] Fussell, Бетти (2008). Выращивание стейков: жизнь и времена американской говядины . Houghton Mifflin Harcourt. п. 287 .

[hist_ARar-4] Батлер, Стефани (24 октября 2014 г.). «Редкая история стейк-хауса» . ИСТОРИЯ . Проверено 27 ноября 2018 года .

[hist_ARar2-5] Джонсон, Крейг (17 января 2020 г.). «Лучшие стейк-хаусы в Атланте в 2020 году» . АТЛАНТАФИ . Проверено 27 августа 2020 .